Warum jetzt Salami? Weil die Schokolade zusammen mit Bruchstücken von Kekse und gehackten Mandeln zu einer Stangen gerollt wird und besonders beim Aufschneiden an Salami erinnert. Verstärkt wird der Eindruck noch, wenn alles in Frischhalte gewickelt wird und deren Falten sich in der Schokolade wiederfinden. Mit Puderzucker kommt dieses Muster besonders gut zur Geltung. Ideal wäre jetzt noch so ein Wurstgarn drumherum aber ist das ist ein rein optische Geschichte. Also optisch optional.

In Portugal heißt sie ‚Salame de chocolate‘ und du bekommst die Schokosalami das ganze Jahr über in der Kuchenabteilung vom Supermarkt, im Cafè oder beim Bäcker. Die portugiesische Schokosalami ist immer in Scheiben geschnitten und außen mit normalem groben Zucker umhüllt statt Puderzucker.

Du kannst deine Schokosalami noch etwas ändern indem du Rumaroma hinzufügst. Statt normaler Butterkekse könntest du jetzt einfach deine restlichen Weihnachtsplätzen aufbrauchen. Und die Mandeln in der Schokosalami kannst Du Walnüsse oder Pistazien ersetzen.

Schokosalami

Zutaten

• 100 g Zartbitterschokolade
• 40 g Margarine
• 20 g Milch. Zusammen schmelzen
• 2 EL Kakaopulver, gesiebt
• 1 tüte vanillezucker
• Ein paar Tropfen Rumaroma (optional, aber empfehlenswert)
• 30 g Mandeln hacken
• 100 g Kekse
• Puderzucker zum Bestreuen (oder Erythrit-Pulver)

Zubereitung

1. Schmelze die Schokolade zusammen mit der Margarine und der Milch. Das klappt am besten über einem Wasserbad. Alternativ geht es auch auf niedriger Stufe in der Mikrowelle, die allerdings nicht zur Standardausstattung eines Wohnmobil gehört.
2. Zerbrich die Kekse in grobe Stücke.
3. Hacke die Mandeln.
4. Siebe das Kakaopulver über die geschmolzene Schokolade und hebe es unter.
5. Mische anschließend Vanillezucker, Keksstücke, gehackte Mandeln und das Rumaroma unter die Schokolade
6. Breite ein Stück Frischhaltholie oder Backpapier aus und gib sie Schokomasse darauf.
7. Forme nun eine Rolle. Verdrehe die Enden der Frischhaltefolie und verschließe sie mit Tütenklipsen oder Klammern.
8. Lasse die Schokosalami im Kühlschrank fest werden.
9. Anschließend wickselst du die Schokosalami aus der Folie und wälzt sie in Puderzucker.
10. Wenn du magst kannst du mit Küchergarn die Salamioptik noch verstärken.

Ich habe je eine Schokosalami für meinen Papa und meinen Schwiegerpapa als Weihnachtsgeschenk gemacht. Beide mochte das Original schon in Portugal also hat ihnen meine Schokoladensalami auch geschmeckt.

Hast du Schokosalami schon einmal gesehen oder gegessen?

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Heute gibt es also kein fancy Trendrezept sondern einen wunderbaren Klassiker der italienischen Küche. Bruschetta passt perfekt zur Campingküche: wenige, gute Zutaten und eine sehr schnelle Zubereitung. Bruschetta schmeckt einfach nach Urlaub und Sommer!

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Bruschetta ist ein klassisches italienisches Gericht, das ursprünglich als eine einfache Art der „Armenküche“ diente, um altes Brot wieder schmackhaft zu machen. Heutzutage ist Bruschetta eine beliebte Vorspeise, die du in vielen italienischen Restaurants finden kannst.

Der Name „Bruschetta“ stammt aus dem italienischen Verb „bruscare“, was so viel wie „rösten“ bedeutet. Die Grundidee ist simpel: Eine Scheibe Brot – oft Ciabatta oder Baguette – wird geröstet und dann mit einer aromatischen Mischung aus frischen Zutaten belegt.

Wenn mir nicht danach ist, Tomaten klein zu schnippeln, gibt es eine abgewandelte, noch einfacherere Variante von Bruschetta. Brot rösten, mit Koblauch darauf reifen, Tomaten halbieren, Tomaten auf dem Brot reiben, etwas Olivenöl darauf. Das ist ebenfalls sehr köstlich!

Rezept für Bruschetta

Zutaten:

• Frisches Baguette oder Ciabatta (z.B. selbst gebacken aus dem Omnia)
• Knoblauchzehen
• Reife Tomaten (mit viel Geschmack!)
• Frisches Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten vorbereiten: Schneide die Tomaten in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Füge frisches, gehacktes Basilikum hinzu, beträufle alles großzügig mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Optional kannst du noch einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, um eine leichte Säure zu bekommen.
2. Brot rösten: Schneide das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben. Röste es entweder im Ofen oder in einer Pfanne, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Knoblauch reiben: Sobald das Brot geröstet ist, nimm eine geschälte Knoblauchzehe und reibe sie über die Oberseite jeder Brotscheibe. Das verleiht dem Brot ein schönes Knoblauch-Aroma.
4. Belegen: Gib die Tomatenmischung auf die gerösteten Brotscheiben. Achte darauf, dass das Brot gut belegt, aber nicht zu voll ist, damit es beim Essen nicht zu matschig wird.
5. Servieren: Sofort servieren, damit das Brot schön knusprig bleibt!

Bruschetta lässt sich super einfach zubereiten und ist perfekt als Vorspeise oder leichter Snack für zwischendurch. Wir essen Brischetta aber auch als beilage zum Salat oder, wie hier, zu Misoaubergine:

Wenn du auf Reisen bist, kannst du die Zutaten leicht in deinem Camping-Küchenregal bereithalten, da sie wenig Platz brauchen und schnell zubereitet sind. Auch für spontane Treffen oder einen gemütlichen Abend am Lagerfeuer eignet sich Bruschetta perfekt.

Ich bin mir sicher, Du kennst Bruschetta. Aber hast Du es schon selbst gemacht?

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Die Kombination aus Aubergine und Tomaten essen wir regelmäßig als Nudelsoße. Das Rezept findest Du hier: Link und ich kann es getrost als unsere liebste Pastasoße bezeichnen. Somit war klar, dass die knusprige Aubergine auf Tomatenpasta schmecken MUSS!

Was hier als Highlight noch dazu kommt ist die Knusperschicht um die Aubergine. Köstlich und wunderbar crunchy! Ich liebe das!

Paniert habe ich die dicken Auberginenscheiben zuerst in Mehl, dann in Milch und zuletzt in zerstossenen Kartoffelchips. Cornflakes sind eine sehr gute Alternative, die hatte ich aber nicht da. Die Aubergine wird kurz in der Pfanne angebraten und danach im OMNIA Ofen* butterweich gebacken.

Während der Backzeit kochst Du die Pasta gar und bereitest die Tomatensoße zu. So einfach, so gut!

Knusprige Aubergine auf Tomatenpasta

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für 2 Personen

Zutaten

• 1 Aubergine
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 2 Esslöffel Mehl
• 50 ml (Pflanzen) Milch
• 50 g Cornflakes oder Chips, zerstoßen (alternativ: grobes Paniermehl)

Für die Soße

• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• frischer Basilikum oder getrockneter Oregano
• Salz & Pfeffer
• 200 g Nudeln

Zubereitung

1. Schneide die Enden und die äußeren Wölbungen links und rechts der Aubergine ab. Nun schneidest Du sie längs in 2 oder 3 Scheiben, je nach Dicke der Aubergine.
2. Reibe die Schnittflächen mit Salz, Pfeffer und Oregano ein.
3. Wende nun die Auberginenscheiben zuerst im Mehl, danach in der Milch und zum Schluss in den zerstossenen Chips- oder Cornflakeskrümeln.
4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Aubergine beidseitig braun an.
5. Gib die Auberginenscheiben in den OMNIA Backofen* und backe sie für 20 Minuten auf kleiner Flamme.
6. Koche während der Backzeit die Nudeln.
7. Bereite die Tomatensoße zu. Zerhacke den Knoblauch und brate ihn ganz kurz in derselben Pfanne, in der du die Auberginen angebraten hast. Gib nun die gestückelten Tomaten hinzu und würze alles.
8. Jetzt brauchst Du auf Deinem Teller nur die knusprige Aubergine noch auf die Tomatenpasta betten und genießen. Buon appetito!

Ich bin immer wieder überrascht, wie vielseitig Aubergine ist!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Rezept von hier.

Dieses Rezept hat sich eine Leserin gewünscht. Diesem Wunsch bin ich natürlich nur allzu gern gefolgt, denn Minestrone essen wir wirklich sehr gern. Früher einmal hatte sich der Vorkoster daran gemacht Minestrone zu kochen, was köstlich war, nur irgendwie ist die Gemüsesuppe bei uns in Vergessenheit geraten.

Jetzt scheiden sich natürlich die Geister, was das Original – Rezept für eine Minestrone ist. Die Frage ist: Gibt es das überhaupt? Denn jede Region hat Ihre eigene Minestrone. Ich bin sicher auch jeder italienische Haushalt, kocht DIE perfekte Minestrone. Die einzig Wahre!

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Denn einmal dürfen nur getrocknete Bohnen verwendet werden, die Zwiebel wird nicht angeschwitzt sondern nur gekocht. Natürlich kommt nur eine bestimmte Nudelsorte in die Suppe. Manchmal kommen gar keine Kräuter zum Einsatz wiederum dürfen die Tomaten aber nur geschält verwendet werden. So viele Vorschriften. Nicht mit mir!

Ich habe mir aus allem meine eigene Minestrone gekocht. Die Gemüsezutaten stimmen überein und ein paar Kräuter müssen da schon ran. Ein absolutes Muss: die Minestrone wird mit frisch geriebenem Parmesan serviert. Das macht sie zu einem typisch italienischen Genuss. Einen tolles Aroma bekommst Du zusätzlich ein Stück Parmesanrinde mitkochst.

Minestrone

für 6 Portionen

Zutaten

• 400 g weiße Bohnen (Glas) oder 150 g getrocknete (original: Borlotti)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Porree
• 3 Stengel Stangensellerie
• 1 große Kartoffel
• 3 große Möhren
• 1 Zucchini
• 4 Tomaten
• 1 – 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 150 g kleine Nudeln
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert*
• 2 Teelöffel Salz
• Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

1. Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche diese über Nacht in Wasser ein. Koche sie anschließend mit 1 Msp. Natron weich.
2. Würfele die Zwiebel und den Knoblauch fein.
3. Schneide alles Gemüse in 0,5 x 0,5 cm große Würfel.
4. Gib 2 EL Olivenöl in einen Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch auf mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
5. Füge nun die Zucchini, den Sellerie, die Kartoffel und die Möhren in den Topf und röste sie für 1 Minuten mit an.
6. Anschließend kommen die Tomaten dazu. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und lass es für 10 Minuten köcheln.
7. Nun dürfen die kleinen Nudeln und die Bohnen mit in den Topf sowie die Gewürze und Kräuter.
8. Lasse alles für 5 Minuten köcheln bis die Nudeln weich sind.
9. Schmecke die Minestrone mit Salz ab. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, gib noch mehr Gemüsebrühe hinzu.
10. Serviere die Minestrone mit frisch geriebenem Parmesan.

Meine Leserin war etwas unsicher ob eine Minestrone für die Campingküche nicht zu aufwendig wäre. Nö, finde ich nicht. Besonders wenn du Bohnen aus dem Glas verwendest. Minestrone ist ja ein Eintopf, also ein One Pot Gericht und somit perfekt fürˋs Camping. Viel Freude beim Nachkochen!

Deine Doreen

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Welches Gemüse passt in die Minestrone?

Eine Minestrone ist eine prima Gelegenheit, das Gemüsefach etwas übersichtlicher zu machen. Die halbe Zucchini, ein paar Möhren und das letzte Stück Porree können gemeinsam in den Topf wandern. Du brauchst also nicht für jede Zutat noch einmal einkaufen zu gehen. Gerade unterwegs ist das praktisch: Auf dem Markt gibt es anderes Gemüse als erwartet oder im kleinen Supermarkt fehlt ausgerechnet der Stangensellerie. Davon muss Dein Mittagessen nun wirklich nicht abhängen.

Beim Austauschen würde ich auf eine Mischung aus festem und weicherem Gemüse achten. Möhren, Kartoffeln, Knollensellerie und Kürbis brauchen etwas länger. Zucchini, Erbsen und Blattspinat sind schneller gar. Gib deshalb die festeren Sorten zuerst hinein und ergänze empfindliches Gemüse später. So bleibt am Ende noch etwas zum Beißen und Deine Minestrone wird kein einheitlicher Gemüsebrei.

Minestrone im Sommer und im Winter

Im Sommer bieten sich Zucchini, reife Tomaten und zum Schluss etwas frisches Basilikum an. Auch eine Handvoll Erbsen passt dazu. Die Tomaten dürfen dabei ruhig schon etwas weich sein, solange sie noch einwandfrei sind. Für einen Salat vielleicht nicht mehr besonders hübsch, für den Suppentopf genau richtig.

Für eine herbstliche Variante kannst Du einen Teil der Zucchini durch Kürbis ersetzen. Im Winter passen fein geschnittener Wirsing, Weißkohl oder etwas Knollensellerie. Entferne beim Kohl den harten Strunk und schneide die Blätter in kurze Streifen. Schließlich möchtest Du die Suppe später mit einem Löffel essen und nicht mit Messer und Gabel nachhelfen.

Welche Nudeln eignen sich für Minestrone?

Am angenehmsten essen sich kleine Nudeln, die zusammen mit dem Gemüse auf einen Löffel passen. Kleine Hörnchen, Muscheln oder kurze Röhrchen sind dafür gut geeignet. Du brauchst aber keine besondere Suppennudel zu kaufen. Wenn im Vorrat nur Spaghetti liegen, kannst Du sie vor dem Kochen in kurze Stücke brechen. Das klappt am besten in einer Schüssel, damit die Stückchen nicht durch die ganze Küche fliegen.

Entscheidend ist die Garzeit auf der Packung. Kleine Nudeln sind nicht automatisch nach fünf Minuten weich. Manche brauchen deutlich länger. Gib sie so in die Suppe, dass Gemüse und Nudeln ungefähr gleichzeitig fertig werden. Rühre zwischendurch besonders am Topfboden um, denn dort setzen sich die kleinen Nudeln gern ab.

Die Pasta nimmt beim Kochen Brühe auf. Starte deshalb lieber mit der kleineren Flüssigkeitsmenge aus dem Rezept und halte weitere Brühe bereit. Sobald die Suppe zu dick wird, gießt Du etwas nach. Zum Schluss darf Deine Minestrone ruhig etwas flüssiger wirken: Auch nach dem Ausschalten ziehen die Nudeln weiter.

Möchtest Du mehrere Mahlzeiten vorbereiten, kannst Du nur die benötigte Menge Gemüsesuppe abnehmen und darin die Nudeln garen. Der übrige Teil bleibt zunächst ohne Pasta. So kannst Du beim nächsten Essen wieder frische Nudeln dazugeben, die noch Biss haben, statt bereits aufgequollene Nudeln aufzuwärmen.

Bohnen für die schnelle Campingküche

Für die unkomplizierte Variante sind bereits gekochte Bohnen aus Glas oder Dose besonders praktisch. Achte beim Einkaufen auf das Abtropfgewicht. Das Gesamtgewicht auf der Vorderseite enthält auch die Flüssigkeit und sagt deshalb wenig darüber aus, wie viele Bohnen tatsächlich in Deiner Minestrone landen.

Gib die gekochten Bohnen erst gegen Ende dazu und lass sie in der Suppe heiß werden. Sie müssen nicht die gesamte Zeit mit dem Gemüse kochen. Das ist vor allem bei sehr weichen Bohnen sinnvoll, die sonst beim Umrühren zerfallen.

Für eine etwas sämigere Minestrone kannst Du einige Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Dafür brauchst Du weder Sahne noch einen Mixer. Fang mit zwei bis drei Esslöffeln an und schau, ob Dir die Konsistenz gefällt. Die übrigen Bohnen bleiben ganz und sorgen zusammen mit dem Gemüse für Abwechslung auf dem Löffel.

So bekommt die Gemüsesuppe mehr Geschmack

Auch eine einfache Gemüsesuppe braucht ein bisschen Aufmerksamkeit am Anfang. Lass Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne dass der Knoblauch dunkel wird. Wenn Du Tomatenmark im Vorrat hast, kannst Du einen Esslöffel kurz mit anschwitzen und dann mit Brühe ablöschen. Das passt besonders gut, wenn die frischen Tomaten noch nicht besonders aromatisch sind.

Schmecke erst ab, wenn Gemüse und Nudeln gar sind. Gemüsebrühe ist je nach Hersteller schon unterschiedlich salzig. Dazu kommt gegebenenfalls noch Käse auf dem Teller. Die Salzmenge aus dem Rezept würde ich deshalb als Orientierung verstehen und nicht auf einmal in den Topf geben.

Minestrone vegan oder glutenfrei zubereiten

Die Suppe lässt sich ganz einfach vegan kochen: Verwende Gemüsebrühe und Nudeln ohne Ei und lass Parmesan sowie Parmesanrinde weg. Als würzige Ergänzung kannst Du Hefeflocken auf den Tisch stellen. Davon zunächst wenig verwenden und nach Geschmack ergänzen. Ein Löffel veganes Basilikumpesto passt ebenfalls.

Wenn Du vegetarisch isst, lohnt sich beim Käse ein genauer Blick. Klassischer Parmigiano Reggiano wird mit tierischem Lab hergestellt. Für eine vegetarische Variante kannst Du stattdessen einen entsprechend gekennzeichneten Hartkäse mit mikrobiellem Lab verwenden. Die Gemüsesuppe schmeckt aber auch ohne Käse: Bohnen, Kräuter, Tomaten und Olivenöl bringen bereits viel mit.

Für eine glutenfreie Minestrone verwendest Du glutenfreie Nudeln und prüfst auch die Gemüsebrühe. Halte Dich bei der Pasta an die angegebene Kochzeit und probiere zwischendurch. Je nach Sorte verändert sie die Konsistenz der Suppe unterschiedlich stark. Alternativ lässt Du die Nudeln weg und verwendest etwas mehr Kartoffeln oder Bohnen. Dafür brauchst Du keinen zweiten Topf.

Weniger Aufwand auf der kleinen Arbeitsfläche

Beim Kochen im Wohnmobil ist häufig das Schnippeln die größte Platzfrage. Stelle eine Schüssel neben das Schneidebrett und sammle darin das vorbereitete Gemüse. Du brauchst nicht für jede Zutat ein eigenes Gefäß. Schneide zuerst Zwiebel und Knoblauch und gib sie zum Anschwitzen in den Topf. Anschließend schneidest Du das feste Gemüse und zuletzt die weicheren Sorten.

Halbiere die Rezeptmenge, wenn Du keinen ausreichend großen Topf hast. Sechs Portionen mit Gemüse, Bohnen, Nudeln und Brühe nehmen ordentlich Platz ein. Zum Umrühren sollte oberhalb der Suppe noch Luft bleiben. Ein bis zum Rand gefüllter Topf ist spätestens dann unpraktisch, wenn die Nudeln dazukommen.

Was passt zur Minestrone?

Mit Bohnen, Kartoffeln und Nudeln ist diese italienische Gemüsesuppe schon eine vollständige Mahlzeit. Wenn Du noch etwas dazu servieren möchtest, reicht ein Stück Brot. Eine aufwendige Beilage braucht es wirklich nicht.

Etwas älteres Brot kannst Du würfeln und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl knusprig rösten. Gib die Brotwürfel erst direkt vor dem Essen auf die Suppe, damit sie nicht sofort weich werden. Mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe eingeriebene, geröstete Brotscheiben passen ebenfalls gut dazu.

Ich war genauso neugierig wie Ihr jetzt! Denn statt der üblichen Kartoffeln kommt bei diesen Gnocchi Ricotta in den Teig! Somit entfällt der Teil, wo die Kartoffeln gekocht und gestampft werden müssen, was eine enorme Zeitersparnis bedeutet. Was widerum der Liegestuhlzeit in der Sonne sehr zugute kommt, oder?

Das heißt der Teig für die Ricotta-Gnocchi ist in 5 Minuten zusammengerührt. Dann noch Gnocchi formen und ab ins Wasser. Zack, fertig. Glaubt mir, die Ricotta-Gnocchi schmecken so gut! Das Rezept habe ich vom Kleinen Kuriositätenladen.

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Ich brate die Ricotta-Gnocchi gerne nach dem Garen im Wasser noch mit Fett in einer Pfanne golden an. Dann nur noch ein paar Parmesan Raspel darüber streuen und fertig ist ein traumhaft leckeres Gericht!

Ricotta-Gnocchi

Zutaten

• 250 g Ricotta
• 1 Eigelb
• 75 g Mehl
• 30 g Parmesan, gerieben
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Gießt vom Ricotta die Flüssigkeit ab und gebt den Frischkäse in eine Schüssel.
2. Fügt alle anderen Zutaten hinzu und vermischt sie zu einer feuchten, etwas klebrigen Masse. Deswegen braucht Ihr jetzt noch Mehl für Eure Arbeitsfläche.
3. Bestäubt die Arbeitsfläche und Eure Hände mit Mehl. Formt aus der Gnocchimasse mehrere lange Rollen. Anschließend schneidet Ihr diese mit einem stumpfen Messer zu Gnocchi. Schaut Euch dazu am besten mein Video an.
4. Bringt in einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen, salzt es kräftig und stellt die Flamme auf die mittlere Einstellung. Das Wasser darf nicht kochen sondern nur sieden.
5. Gebt nun die Ricotta-Gnocchi in mehreren Durchgängen für ca. 2 Minuten hinein.
6. Wenn sie gar sind, steigen die Ricotta-Gnocchi nach oben. Hebt sie mit einem Schöpflöffel heraus und lasst sie abtropfen.

Probiert die Ricotta-Gnocchi bitte UNBEDINGT aus und schreibt mir, wie sie Euch schmecken.

Deine Doreen

Passt zu Riccotta-Gnocchi