Es könnte nämlich auch daran gelegen haben, dass ich Quiche essen wollte und keine Lust hatte einen Mürbeteig zu machen. Fertig-Teig war auch grad keiner da. Aber das ist nur eine weitere Theorie.

Denn die anderen Zutaten für diese Quiche hatte ich im blauen Kasten. Die grüne Quiche ist eines der wenigen Gerichte, bei denen ich schon vorher wusste, welche Zutaten hier unbedingt hinein sollte. Nur Grüne nämlich :). Spinat. Erbsen. Frühlingszwiebeln. Thymian. Und Basilikum.

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Moment Basilikum! Ich hatte doch noch etwas vergessen! Aber rein zufällig stand Klaus grad in naher Nähe und ich bewunderte seinen wuchernden Basilikum im Wohnmobil-Fenster. Nichts geht über nette Nachbarn! Dankeschön!

Denn nachdem Tanja mir am Vortag schon Erbsen mitgebracht hatte, konnte es doch jetzt nicht am Basilikum scheitern, gelle?! Und falls hier grad jemand ob meiner Verpeiltheit die Augen verdreht: ICH SEH DAS!

Jedenfalls wollte ich eigentlich schreiben, was der Vorkoster feststellte. Nachdem er die Optik gelobt hat. Und sich seine Portion (ziemlich groß) und meine Portion (ich suche noch) aufgeteilt hat. Während wir so schmatzen, erzähle ich ihm, was da so alles an Gewürzen drin ist. „Mh, aha, mh, schmecke ich nicht raus aber ist gut gewürzt. Pikant aber nicht zu sehr.“ … „Und sag mal“ fragt er „Was hast Du hier für einen Teig für den Boden genommen?“

Ha! Hat er gar nicht gemerkt, dass keiner da war. Der Rand der bodenlosen Quiche ist schön gebräunt, dass der optische Eindruck eines Teiges entsteht. Fällt also gar nicht auf ;).

Das ist natürlich super für all jene, die gerne low carb backen. Eine Quiche ohne Boden ist low carb. Ja, richtig, die Erbsen, die in meine Quiche gehüpft sind, haben Kohlenhydrate. Entweder ist das für Euch in Ordnung, denn Hülsenfrüchte sind sehr reich an guten Inhaltsstoffen oder Ihr tauscht die Erbsen gegen anderes Gemüse aus. Ist ja eh wieder eines der Rezepte, bei denen Ihr Euch zwar an die Grundzutaten halten solltet aber durchaus Euren eigenen Senf dazugeben könnt.

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem neuen Kochbuch „Leicht & Fit für den CampingBackofen“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK

Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1 In dem Kochbuch geht es um bewusste Ernährung. Es geht darum, zu wissen, was in meinem, also Eurem, Essen drin ist. Es ist auf keinen Fall ein Diätbuch! Denn in dem Buch ist Zucker enthalten. Und Mehl. Und Fett. Ich habe mich in dem neuen Kochbuch mit diesen 5 Themen befasst: Vollkorn und vollwertig, low carb, proteinreich, vegan und glutenfrei. Was passiert, wenn ich Brot ohne Mehl backe? Was passiert, wenn ich eine Zutat einfach austausche und das Gericht dann low carb oder vegan ist? Wie wird Kuchen und Brot ohne Gluten so richtig lecker? Und wie macht Gemüse wirklich satt und zufrieden? Das alles habe ich ausprobiert und viele sehr köstliche Rezepte sind dabei herausgekommen.

Dem Vorkoster und mir hat diese Quiche ohne Boden mit grünem Gemüse richtig gut geschmeckt. Klar, sonst hätte sie nicht den Weg auf den Blog gefunden. Wie schmeckt die Quiche Euch?

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

**Da hier nicht auf kleinster Flamme gebacken wird, müsst Ihr aufpassen, dass nichts verbrennt. Jeder Herd entwickelt eine andere Hitze und kann eventuell weniger Zeit beanspruchen. Probiert das einfach aus.

Quiches MIT Boden

Shakshuka kommt aus dem Osten Nordafrikas: Zum Frühstück wird es oft serviert in Tunesien, Algerien und Ägypten. Von dort aus gelangte Shakshuka bis nach Israel. Der Kreis nach Europa schließt sich mit dem Koch Yotam Ottolenghi. 

Frei nach Yotam Ottolenghi

Der britische Koch, der als Sohn einer Deutschen und eines Italieners in Jerusalem aufwuchs, brachte Shakshuka in meine Wahrnehmung und machte das Gericht berühmt. Das behaupte ich jetzt mal so. Das allererste Gericht von Ottolenghi, was mir begnete, ist übrigens der Milchpudding. Das fiel mir beim Kochen der Shakschuka wieder ein ;).

Was mir zu Yotam Ottolenghi noch einfällt ist Petra. Sie und ihr Mann haben uns nämlich im letzten Herbst zu einem köstlichen selbst gekochtem Essen in ihr süßes Haus in der Algarve eingeladen. Wir hatten viele Themen zu besprechen, allen voran aber ging es um die Rezepte von Ottolenghi. (Womit wir wieder bei den Foodies wären ;). ) Petra ist dieses Shakshuka gewidmet. <3

Was ist denn nun Shakshuka?

Shakshuka ist ein Gericht aus Tomaten, Paprika und Gewürzen mit Spiegeleiern. Vereinfacht ausgedrückt. Natürlich gibt es davon wieder so viele Varianten: ohne Paprika nur mit Tomaten, mit Tomatenmark, mit Koriander, mit Rauchparika, mit Feta, grünes Shakschuka usw. usf.

Ich habe mich an Ottolenghiˋs Rezept orientiert aber ein bisschen an den Details geschraubt. Allen voran natürlich die Backzeit an den CAMPINGBACKOFEN* angepasst. Mein Shakshuka ist also ein Ofen – Shakshuka!

Dem Vorkoster, der weder Ottolenghi noch Shakshuka kannte, hat es ganz wunderbar geschmeckt. Shakshuka schmeckt würzig aber nicht überwürzt. Orientalisch und ganz frisch nach süßen Zwiebeln und Paprika. Ich würde es geschmacklich zwischen meinem Marokkanischen Omelett und der Peperonata ansiedeln. 

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem neuen Kochbuch „Leicht & Fit für den CampingBackofen“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK

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Tipp: Wenn ich Zutaten im Omnia vermische, decke ich den Kamin in der Mitte mit einem kleinen Schälchen ab damit nichts hindurchfällt.

Wir essen die Shakshuka eher zum Mittag oder am Abend aber das spielt ja keine wirkliche Rolle! Sie schmeckt einfach so richtig gut und der Vorkoster würde es am liebsten sofort wieder tun!

Deine Doreen

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Frühstück was auch mittags passt…

Die Spinattorte finde ich besonders passend zu Jubiläen für Menschen, die nicht so auf süßen Kuchen stehen. (Ja, ich verstehˋ das auch nicht, aber ich habe von dieser Spezies gehört…) Beim Betrachten der Fotos musste ich sofort an einen Brunch zu Ostern denken. Ich bin so geprägt von diesen Foodfotos… An Ostern gibt es was mit Ei! Oder Möhren. Irre. Die Spinattorte dürft Ihr aber auch an Weihnachten essen oder Silvester oder eben, wie wir, einfach so. Das Leben ist schließlich Anlass genug!

Ich wollte die herzhafte Torte nämlich unbedingt ausprobieren. Der Vorkoster fragte schon vor dem Probieren, wann ich die denn das nächste Mal mache. Okay…. von der Optik war er also schon einmal überzeugt ;). Sein geschmackliches Fazit nachdem alles verputzt war: Sensationell!

Die angebratenen Kartoffelscheiben werden für die Spinattorte an den Rand der Form gestellt und auf dem Boden gelegt. Das hält erstaunlicherweise gut zusammen :). Die Füllung ist schnell verrührt und verstrichen. Dann läuft schon die erste Backrunde. Für die Krone aus Eiern werden Mulden in die Füllung geformt und die flüssigen Eier vorsichtig hinein gefüllt. Dann folgt Runde Nr. 2 beim Backen und schon ist die Spinattorte fertig.

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Ich hatte am Ende die Spinattorte etwas zu lang auf hoher Flamme sodass die Eier komplett gestockt und die Kartoffelspitzen ein wenig zu dunkel geworden sind. Nun, ich mag das Eigelb eh am liebsten fest, weiß aber jetzt, dass 5 Minuten hohe Flamme am Schluss völlig reichen…

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Seien wir ehrlich: eigentlich ist die Spinattorte nur ein Abwandlung des Klassikers „Spinat mit Kartoffeln und Ei“. Aber eine wahnsinnig hübsche!

Deine Doreen

Die schöne herzhafte Spinattorte habe ich in der Nähe von Castelo Branco in Portugal (Link) gebacken und gegessen. Und vorher noch fotografiert mit meinem Smartphone Samsung S8*.

Mehr Spinat für Popeye!

„Das geht doch nicht, der Boden hält nicht, das krümelt alles. Und überhaupt ist ein Cheesecake süß.“ Das hat er gesagt. Der Vorkoster.

Ich habe mich trotzdem an seinen Kartoffelchips vergriffen und einfach mal gemacht. Der herzhafte Käsekuchen ist nämlich recht schnell gezaubert. Nur, dass er, wie jeder Käsekuchen, gut ausgekühlt sein sollte. Heißt also Warten. Aber, HEY! WOW! es hat sich absolut gelohnt!

Optisch auf jeden Fall. Beim Stürzen blieb schon mal ein bisschen Käse am Finger hängen. Oh ja, lecker! Nach dem Fotoshooting durfte dann auch der Vorkoster vorkosten. Nein, er musste! Was soll ich sagen? Hätte der Kräuter – Käsekuchen nicht geschmeckt, wäre jetzt nicht über die Hälfte weg und Ihr würdet das Rezept hier nicht finden…. 1:0 für mich.

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Ein Boden aus Kartoffelchips

Der Boden ist so genial wie einfach! Haut mal ordentlich auf eine Tüte Kartoffelchips! Kleiner Tipp: Die Tüte vorher öffnen und dann mit der Hand zuhalten. Die Chips müssen nicht fein wie Mehl sein, bröselig reicht vollkommen. Dann werden die Chipskrümel mit flüssiger Butter vermischt und in die Omnia Form gedrückt.

Welche Kräuter kommen in den Käsekuchen?

Die Kräuter dürft ihr ganz nach Gusto wählen. Auf dem Bild seht Ihr links mal ein paar Ideen: Petersilie, Kresse, Basilikum, Schnittlauch, Rosmarin, Rucola oder auch Lauch. Alles geht. Gemischt oder einzeln. Ich habe Rucola mit 1 Knoblauchzehe für den Käsekuchen genommen. Noch einfacher geht es, wenn Ihr z.B. fertiges Basilikumpesto verwendet. Oder aber Ihr nehmt statt Natur-Frischkäse gleich Kräuterfrischkäse. Ihr seht, alles geht, nichts muss.

Quark und Frischkäse

Der Käsekuchen schmeckt sowohl mit Magerquark und Light Frischkäse als auch mit Vollfettprodukten köstlich. Aber je mehr Fett enthalten ist, desto cremiger wird die Füllung.

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Wir haben den Kräuter – Käsekuchen einfach mit einem Salat und / oder warmen Gemüse, wie Lauch und Paprika, gegessen.

Der Vorkoster jedenfalls war begeistert und ich darf ihn wieder backen! Juhu! Wie findet Ihr meine herzhafte Variante des Käsekuchens?

Deine Doreen

Die Bilder sind am Stausee Povoa e Meadas im Osten von Portugal (Link) mit meinem Smartphone Samsung S8* entstanden.

Die Brötchen können mit allem gefüllt werden, was Ihr so im Vorrat habt: Käse, Gemüse, Röstzwiebeln, verschiedene Gewürze, Spinat, Mais, Paprika, Pilze, Ananas, Feta, Pesto, Ajvar, Peperoni, Kräuter-Frischkäse. Lasst Eurer Fantasie freien Lauf!

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Das Rezept findest Du ab sofort im neuen Kochbuch „OMNIA Auflaufe, Quiche, Pizza Co.“ Alle weiteren Informationen über das Bucn findest Du hier: KLICK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „Unterwegs kochen“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
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Womit habt Ihr Eure Brötchen befüllt? Schreibt mir in den Kommentaren!

Deine Doreen

Die Bilder der gefüllten Brötchen habe ich auf einem Parkplatz im Park des Städtchen Alleriz in Galcien (Link) mit meinem Smartphone Samsung S8* geknipst. Viel Platz zum Nachbarwohnmobil hatte ich nicht…

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Schau Dir hier bei Amazon die Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link!