Nun ja, beim ersten Versuch ging tatsächlich etwas schief denn ich hatte es mit der Schärfe ein klitzekleines bisschen übertrieben. Okay, um ehrlich zu sein: Ich hatte es MASSIV übertrieben. Mein tapferer Vorkoster meinte zwar diplomatisch, es wäre „gut so“, aber ich selbst fand es zu heftig. Zum Glück rettete mich ein großzügiger Klecks Joghurt, und ich konnte das Curry dann doch noch genießen.

Beim zweiten Anlauf habe ich die Schärfe angepasst, und was soll ich sagen? Es war eine Offenbarung! Eines der köstlichsten Curries, die ich je gekocht habe. Wobei… das klingt jetzt so, als würde ich allen anderen Curries Unrecht tun, die ich in den letzten Jahren zubereitet habe. Also formuliere ich es anders: Dieses Auberginen-Erdnuss-Curry ist SO unfassbar lecker, dass du quasi verpflichtet bist, es nachzukochen! VERPFLICHTET!

Das Auberginen-Erdnuss-Curry gehört in die Kategorie: schmeckt sehr viel besser als es aussieht! Braunes Gemüse (Auberginen) mit beiger Soße ist jetzt kein optisches Highlight. Da bringen auch Sesamkörner nichts. Ein bisschen weißer Joghurt wiederum reißt es etwas raus. Grüne Petersilie oder frischer Koriander wären super für die Optik, hatte ich aber gerade nicht da. Also Augen zu und genießen!

Warum dieses Curry perfekt fürs Wohnmobil ist

Bevor wir zum Rezept kommen, lass mich kurz erklären, warum dieses Gericht ideal für die Wohnmobilküche ist. Erstens: Die meisten Zutaten sind haltbar und können problemlos auf längeren Touren mitgenommen werden. Erdnussmus, Tahin, Gewürze, Kokosmilch in der Dose. All das übersteht auch holprige Straßen und wechselnde Temperaturen. Zweitens: Das Curry lässt sich in einem einzigen Topf zubereiten, was die Aufräumarbeit und den Abwasch minimal hält. Und drittens: Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich richtig zu entfalten. Perfekt also für Meal Prep!

Was macht dieses Curry so besonders?

Es ist die unglaubliche Harmonie von cremiger Erdnussbutter, nussigem Tahin und der samtigen Textur der Auberginen. Die leichte Süße vom Ahornsirup harmoniert perfekt mit der Kokosmilch und der salzig-würzigen Schärfe. Ingwer und Knoblauch sorgen für Frische und Tiefe, während die Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma dem Ganzen diese typische Curry-Seele verleiht.

Auberginen sind übrigens ein absolut unterschätztes Gemüse! Viele Menschen wissen gar nicht, wie man sie richtig zubereitet, und dann endet man mit glitschigen, geschmacklosen Würfeln. Der Trick liegt im richtigen Anbraten: Die Auberginenstücke müssen schön goldbraun werden, dann entwickeln sie ein leicht rauchiges Aroma und eine wunderbar cremige Konsistenz, die sich perfekt in die Currysauce einfügt.

Auberginen-Erdnuss-Curry

Portionen: 4 Personen

Zutaten:

• 1 große Aubergine (ca. 400-500 g)
• 3-4 Esslöffel Öl
• 90 g Erdnussmus (ungesüßt)
• 150 g Tahin (Sesampaste)
• 75 g frischer Ingwer (alternativ 2 Teelöffel Ingwerpulver)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Currypaste (rot oder gelb, je nach gewünschter Schärfe) oder 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel Kurkuma (optional, für die Farbe)
• Chili oder Harissa nach Geschmack (hier vorsichtig dosieren!)
• 400 ml Kokosmilch
• 300-400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Esslöffel Salz oder 1-2 Esslöffel Misopaste
• 1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup zum Abschmecken

Ideen zum Servieren:

• Jasminreis oder Basmatireis
• Frischer Koriander
• Geröstete Erdnüsse
• Joghurt oder Kokosjoghurt
• Limettenspalten
• frische Chiliringe für die Mutigen

Zubereitung

• Die Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 2-3 cm). Hier ein kleiner Tipp: Du kannst die Aubergine vorher salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen. Das entzieht Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit. Ich mache das bei modernen Auberginen meist nicht mehr, da diese kaum noch bitter sind, aber es schadet auch nicht.
• Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und 2-3 EL Öl hineingeben. Die Auberginenwürfel portionsweise anbraten. Wichtig ist, dass sie genug Platz haben und nicht übereinander liegen. Jetzt bloß nicht zu früh wenden! Lass die Aubergine 3-4 Minuten auf einer Seite anbraten, bis sie goldbraun ist, dann wenden und von allen Seiten bräunen. Das dauert insgesamt etwa 8-10 Minuten. Die gebratenen Auberginenstücke herausnehmen und beiseite stellen.
• Während die Aubergine brät, kannst du die aromatische Basis vorbereiten. Den Ingwer fein reiben (die schale kannst du dran lassen) oder in kleine Würfel schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
• In derselben Pfanne (wenn nötig noch 1 EL Öl hinzufügen) den gehackten Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Achtung: Der Knoblauch sollte nicht braun werden, sonst wird er bitter!
• Jetzt die Currypaste (oder das Currypulver), Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkuma hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten. Die Gewürze sollten intensiv duften.
• Nun das Erdnussmus und das Tahin einrühren. Das wird zunächst ziemlich zäh, aber keine Panik! Nach und nach die Kokosmilch unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce wird jetzt schön cremig und glatt.
• Dann so viel Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die Sauce eine schöne, sämige Konsistenz hat, sie sollte nicht zu dick sein, aber auch nicht wie Suppe. Etwa 300-400 ml sind meist richtig, aber das hängt davon ab, wie cremig dein Erdnussmus war.
• Mit Salz (oder Misopaste für eine noch komplexere Umami-Note) würzen. Dann vorsichtig mit Chili oder Harissa die gewünschte Schärfe einstellen. Mein Rat: Fang mit wenig an! Du kannst immer mehr hinzufügen, aber zu viel Schärfe lässt sich nur schwer wieder rausnehmen. Probiere nach jeder kleinen Zugabe.
• Falls die Sauce zu säuerlich ist, gib ein Teelöffel Zucker oder Ahornsirup Hinzu. Die Süße sollte aber nur subtil im Hintergrund mitspielen.
• Die gebratenen Auberginenstücke zurück in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist und die Aromen sich verbunden haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
• Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen. Sie sollte schön cremig bleiben und die Auberginenstücke umschmeicheln.
• Das Curry auf Tellern mit Jasmin- oder Basmatireis servieren. Großzügig mit frischem Koriander bestreuen, mit gerösteten Erdnüssen garnieren und einen Klecks Joghurt daneben geben. Die Limettenspalten nicht vergessen, ein Spritzer frischer Limettensaft direkt vor dem Essen gibt dem Curry einen wunderbaren Frischekick!

Meine Tipps und Variationen

• Protein hinzufügen: Wenn du das Curry etwas gehaltvoller machen möchtest, kannst du gewürfelten Tofu oder Tempeh hinzufügen. Den Tofu würde ich vorher separat knusprig anbraten, genau wie die Aubergine.
• Gemüse-Variationen: Neben Auberginen passen auch Süßkartoffeln, Zucchini, Paprika oder Blumenkohl hervorragend in dieses Curry. Du kannst auch eine bunte Mischung verwenden.
• Nussalternativen: Keine Erdnussallergie, aber du magst den Geschmack nicht so gern? Dann probier es mit Cashew- oder Mandelmus. Das Ergebnis ist genauso cremig, schmeckt aber milder.
• Die Schärfe-Frage: Ich kann es nicht oft genug betonen, sei vorsichtig mit der Schärfe! Verschiedene Currypasten haben unterschiedliche Schärfegrade. Fang mit einem Esslöffel an, probiere, und arbeite dich dann langsam vor. Ein zu scharfes Curry kannst du mit extra Kokosmilch, Joghurt oder sogar etwas Honig abmildern.
• Meal Prep: Dieses Curry lässt sich fantastisch vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage. Du kannst auch größere Mengen machen und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser hinzufügen, da die Sauce eindickt.

Mein persönliches Fazit

Dieses Auberginen-Erdnuss-Curry hat sich zu einem meiner absoluten Lieblingsrezepte entwickelt. Es ist würzig, cremig, sättigend und dabei so aromatisch, dass ich jedes Mal wieder begeistert bin. Die Kombination aus gerösteten Auberginen, der nussigen Sauce und den vielfältigen Gewürzen ist einfach unschlagbar. Besonders schätze ich, dass es sich so einfach an die jeweiligen Vorräte und Vorlieben anpassen lässt. Mal nehme ich mehr Gemüse, mal weniger Schärfe, mal experimentiere ich mit anderen Gewürzen denn es funktioniert einfach immer. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir eine Aubergine, hol dein Erdnussmus aus dem Schrank und leg los! Ich verspreche dir: Dieses Curry wird auch dich begeistern. Und wenn du beim ersten Mal die Schärfe übertreibst wie ich ist das kein Problem, einfach Joghurt dazu und aus Fehlern lernen!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich riesig über einen Kommentar auf dem Blog freuen. Hast du die Schärfe auch übertrieben? Oder warst du mutiger als ich? Lass es mich wissen!

Deine Doreen

Nach einem Rezept von hier.

Wissenswertes

Auberginen sind kalorienarm und ballaststoffreich, Erdnussmus und Tahin liefern gesunde Fette, Proteine und wichtige Mineralien wie Magnesium und Eisen. Die Kokosmilch macht das Ganze zwar reichhaltiger, aber in Maßen genossen ist das völlig in Ordnung.

Ein weiterer Pluspunkt: Das Rezept ist komplett vegan und kann auch glutenfrei sein, je nachdem welche Currypaste du wählst. Es eignet sich also auch hervorragend, wenn du Gäste mit unterschiedlichen Ernährungspräferenzen hast.

Was die Nachhaltigkeit angeht: Auberginen sind in der Saison (Sommer bis Frühherbst) regional erhältlich und haben dann eine gute Ökobilanz. Die anderen Zutaten sind zwar nicht regional, aber lange haltbar, was Lebensmittelverschwendung reduziert.

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Beit meinen Rote-Bete-Rezepten bin ich mir immer etwas unsicher, ob ich Bete nun mit einem oder zwei e schreibe. Ich schreibe es eigentlich immer als Rote Beete, also mit e, aber meist wird es mit einfachem e geschrieben, oder? Deswegen habe ich in diesem Rezept nur ein e benutzt. Wie schreibst Du es? Schreib mir das unbedingt als Kommentar, das würde mir echt helfen.

Das Rezept für dieses Rote-Bete-Curry hatte ich mir abgespeichert, nachdem ich meine Liebe zum Apfelcurry (Rezept: Klick) entdeckt hatte. Seitdem wartete es darauf, endlich ausprobiert zu werden. Rote Bete in einem Curry konnte ich mir zwar gut vorstellen, trotzdem war ich gespannt, ob die erdige Knolle tatsächlich mit Kokosmilch und Currypulver harmoniert.

Die Antwort lautet ganz eindeutig: Ja!

Rote Bete ist der Hauptakteur in diesem Curry und sie macht ihre Sache richtig gut. Das Gericht schmeckt würzig, cremig und gleichzeitig angenehm mild. Die Kokosmilch nimmt der Roten Bete etwas von ihrem kräftigen, erdigen Aroma, während das Currypulver für Wärme und Würze sorgt.

Und natürlich ist auch die Farbe ein echter Knaller. Durch die Rote Bete färbt sich die helle Kokossoße innerhalb kurzer Zeit kräftig pink bis dunkelrot. So entsteht ein Curry, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch richtig gute Laune auf den Teller bringt.

Falls du Rote Bete bisher nicht besonders gern mochtest, Currys aber liebst, solltest du diesem Rezept unbedingt eine Chance geben. Die Kombination schmeckt ganz anders als klassischer Rote-Bete-Salat oder gekochte Rote Bete als Beilage.

Wie bei meinen Rezepten üblich, habe ich die Zubereitung bewusst einfach gehalten. Du brauchst nur wenige Zutaten, ungefähr 20 Minuten Zeit und einen Topf. Mit bereits gegarter Roter Bete ist dieses vegane One-Pot-Curry besonders schnell fertig.

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Warum dieses Rote-Bete-Curry ein echtes One-Pot-Rezept ist

Bei einem One-Pot-Rezept werden alle Zutaten in einem einzigen Topf zubereitet. Du musst nichts separat anbraten, vorkochen oder in einer zusätzlichen Pfanne zubereiten.

Genau so funktioniert auch dieses Rote-Bete-Curry:

1. Zwiebel und Knoblauch werden im Topf angeschwitzt.
2. Das Currypulver wird direkt darin angeröstet.
3. Anschließend wird alles mit Kokosmilch abgelöscht.
4. Die Rote Bete kommt direkt in die Soße.
5. Danach muss das Curry nur noch einige Minuten köcheln.

Dadurch bleibt die Zubereitung übersichtlich und der Abwasch klein. Neben einem Messer und einem Schneidebrett brauchst du nur noch einen Kochlöffel und deinen Topf.

Das macht das Rezept ideal für Tage, an denen es schnell gehen soll. Ebenso praktisch ist es für die kleine Küche im Wohnmobil, denn dort sind Arbeitsfläche, Kochstellen und Wasser zum Spülen häufig begrenzt.

Ein veganes One-Pot-Curry mit wenigen Zutaten

Für das Rote-Bete-Curry brauchst du weder eine lange Gewürzliste noch außergewöhnliche Zutaten. Die Basis besteht aus Zwiebel, Knoblauch, Currypulver und Kokosmilch. Dazu kommt die Rote Bete.

Das war es im Grunde schon.

Gerade unterwegs im Wohnmobil liebe ich solche einfachen One-Pot-Rezepte. Wenige Zutaten bedeuten weniger Einkäufe und weniger Vorräte. Weil das komplette Gericht in nur einem Topf gekocht wird, hält sich auch der Abwasch in Grenzen.

Du kannst sowohl frische als auch bereits gegarte, vakuumierte Rote Bete verwenden. Besonders schnell geht die Zubereitung mit den fertig gegarten Knollen aus dem Supermarkt. Dann entfällt die lange Kochzeit der Roten Bete und das Curry muss lediglich einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

Verwendest du rohe Rote Bete, bleibt es trotzdem ein One-Pot-Rezept. Die Knollen werden dann einfach direkt in der Kokossoße gegart. Lediglich die Kochzeit verlängert sich.

Rezept für

Rote-Bete-Curry

ungefähr 2 bis 3 Portionen

Zutaten

• 500 g gegarte Rote Bete, etwa 5 kleine Knollen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch, etwa 400 ml
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Optional:

• schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken oder frische Chili
• ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
• frische Petersilie oder Koriander
• etwas Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle anschließend die Knoblauchzehen und hacke sie fein.

Erhitze das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf. Gib die Zwiebelwürfel hinein und schwitze sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht glasig sind.

Gib danach den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Er sollte nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmecken kann.

2. Currypulver im selben Topf anrösten

Streue das Currypulver direkt über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und röste es etwa 30 Sekunden bis eine Minute an.

Durch das Anrösten entfalten die Gewürze ein intensiveres Aroma. Reduziere bei Bedarf die Hitze, damit das Currypulver nicht verbrennt.

Gib anschließend etwas Salz hinzu.

3. Kokosmilch dazugeben

Gieße die Kokosmilch in denselben Topf und verrühre alles gründlich. Löse dabei auch die Gewürze vom Topfboden.

Nun ist die cremige Basis des One-Pot-Currys bereits fertig.

4. Rote Bete direkt in die Soße geben

Schneide die vorgekochte oder vakuumierte Rote Bete in Streifen, Würfel oder schmale Spalten.

Gib sie direkt in die Kokossoße. Du brauchst die Rote Bete vorher nicht separat anzubraten.

5. Alles gemeinsam köcheln lassen

Bringe das Curry einmal zum Kochen und lasse es anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln.

Rühre zwischendurch um. Schon nach kurzer Zeit färbt die Rote Bete die Kokosmilch intensiv pink bis dunkelrot.

Schmecke das One-Pot-Curry zum Schluss mit Salz ab. Nach Wunsch kannst du zusätzlich Pfeffer, Chili oder einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.

Fertig ist dein schnelles Rote-Bete-Curry aus nur einem Topf.

Das Curry direkt zu einem vollständigen One-Pot-Gericht erweitern

Das Grundrezept besteht aus Roter Bete und einer cremigen Kokos-Curry-Soße. Möchtest du daraus eine noch sättigendere Mahlzeit machen, kannst du weitere Zutaten direkt im selben Topf mitgaren.

Besonders gut eignen sich:

• Kichererbsen
• weiße Bohnen
• rote Linsen
• kleine Süßkartoffelwürfel
• Karotten
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Spinat
• Erbsen
• Tofuwürfel

Bereits gegarte Kichererbsen oder Bohnen kannst du zusammen mit der Roten Bete hinzufügen. Spinat und Erbsen brauchen nur wenige Minuten und kommen erst gegen Ende der Kochzeit in den Topf.

Rohe Süßkartoffeln, Karotten oder Blumenkohl benötigen länger. Schneide sie deshalb möglichst klein und gib sie vor der vorgegarten Roten Bete in die Kokossoße. Falls die Soße dabei zu dick wird, ergänzt du etwas Wasser oder Gemüsebrühe.

So kannst du das einfache Grundrezept immer wieder verändern, ohne eine zweite Pfanne oder einen weiteren Topf zu benötigen.

Kann der Reis ebenfalls im selben Topf garen?

Du kannst das Curry auch als vollständiges One-Pot-Gericht inklusive Reis zubereiten. Dafür muss die Flüssigkeitsmenge allerdings angepasst werden.

Gib zusätzlich etwa 120 bis 150 g gewaschenen Basmatireis und ungefähr 250 bis 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf. Die genaue Flüssigkeitsmenge hängt von der Reissorte ab.

Verwendest du vorgegarte Rote Bete, solltest du sie erst während der letzten 5 bis 10 Minuten hinzufügen. So wird sie nicht zu weich.

Lasse den Reis bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel garen. Rühre gelegentlich vorsichtig um, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Diese Variante ist besonders praktisch, wenn du wirklich die gesamte Mahlzeit in nur einem Topf kochen möchtest. Das Ergebnis wird allerdings dicker und erinnert eher an einen cremigen Curry-Reistopf.

Für eine klassische, flüssigere Currysoße bereite ich den Reis lieber separat zu.

Ich freue mich schon sehr darauf, wenn Du das Curry ausprobierst und bin neugierig, ob Du genauso begeistert sein wirst wie der Vorkoster und ich!

Deine Doreen

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One-Pot-Curry für die Wohnmobilküche

Dieses Rote-Bete-Curry ist wie gemacht für die kleine Camperküche. Du brauchst nur eine Kochstelle und einen Topf. Das ist besonders praktisch, wenn auf der zweiten Flamme gerade eine Beilage gart oder du nur einen einzelnen Kocher zur Verfügung hast.

Auch beim Spülen zeigt sich der Vorteil des One-Pot-Rezepts. Statt mehrere Pfannen und Töpfe zu reinigen, musst du nach dem Essen nur einen Topf abwaschen.

Mit vakuumierter Roter Bete sparst du zusätzlich Gas und Zeit. Die Knollen sind bereits gar und müssen in der Soße nur noch erwärmt werden.

Einen ausreichend großen Topf verwenden

Kokosmilch steigt beim Aufkochen schnell nach oben. Der Topf sollte deshalb nicht bis zum Rand gefüllt sein.

Möchtest du noch Kichererbsen, Gemüse oder Reis ergänzen, plane von Anfang an etwas mehr Platz ein.

Alle Zutaten vorher vorbereiten

Da die Zubereitung schnell geht, solltest du Zwiebel, Knoblauch und Rote Bete vor dem Kochen schneiden. Danach kannst du die Zutaten nacheinander in den Topf geben, ohne zwischendurch unterbrechen zu müssen.

Die Hitze rechtzeitig reduzieren

Sobald die Kokosmilch kocht, reduzierst du die Flamme. So setzt die Soße nicht am Boden an und spritzt weniger.

Mit geschlossenem Deckel Energie sparen

Wenn du rohe Rote Bete, Süßkartoffeln oder anderes festes Gemüse im Curry garst, setze einen Deckel auf den Topf. Die Hitze bleibt besser erhalten und du verbrauchst weniger Gas.

Den Topf gleich zum Servieren nutzen

In der Wohnmobilküche kannst du das Curry direkt aus dem Topf auf die Teller geben. So brauchst du keine zusätzliche Servierschüssel.

Weniger Abwasch durch One-Pot-Rezepte

One-Pot-Gerichte sind nicht nur schnell gekocht. Sie helfen auch dabei, Wasser zu sparen.

Das ist im Wohnmobil besonders wichtig, denn der Frischwassertank ist begrenzt und muss regelmäßig aufgefüllt werden. Gleichzeitig landet jedes zum Spülen verwendete Wasser im Abwassertank.

Ein Rezept, das in nur einem Topf zubereitet wird, spart deshalb gleich mehrfach:

• weniger Geschirr
• weniger Spülwasser
• weniger Platz auf der Arbeitsfläche
• weniger Gasverbrauch
• weniger Zeit beim Aufräumen

Auch zu Hause sind diese Vorteile angenehm. Besonders an stressigen Tagen macht es einen großen Unterschied, ob nach dem Essen nur ein Topf oder eine ganze Sammlung aus Pfannen, Schüsseln und Kochutensilien wartet.

Häufige Fragen zum Rote-Bete-One-Pot-Curry

Muss ich die Rote Bete separat vorkochen?

Nein. Du kannst rohe Rote Bete direkt in der Kokossoße garen. Schneide sie dafür in kleine Würfel oder dünne Streifen. Je nach Größe benötigt sie etwa 25 bis 40 Minuten.

Mit vakuumierter oder bereits vorgekochter Roter Bete ist das One-Pot-Curry allerdings deutlich schneller fertig.

Kann ich weitere Zutaten direkt in den Topf geben?

Ja. Kichererbsen, Bohnen, Spinat, Erbsen, Brokkoli, Süßkartoffeln oder Tofu lassen sich direkt in das Curry integrieren. Berücksichtige dabei lediglich die unterschiedlichen Garzeiten.

Brauche ich für das Rezept eine Pfanne?

Nein. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze werden direkt in dem Topf angebraten, in dem anschließend auch das Curry köchelt.

Ist das Rote-Bete-Curry wirklich ein One-Pot-Rezept, wenn ich Reis dazu koche?

Das Curry selbst wird vollständig in einem Topf zubereitet. Kochst du den Reis separat, benötigst du dafür einen zweiten Topf.

Alternativ kannst du den Reis direkt in der Currysoße mitgaren. Dann erhältst du ein vollständiges One-Pot-Gericht, das etwas dicker und kompakter wird.

Kann ich das One-Pot-Curry vorbereiten?

Ja. Das Curry schmeckt am nächsten Tag häufig sogar noch intensiver. Im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Behälter ungefähr zwei bis drei Tage.

Nach einem Rezept von hier.

Eigentlich ist das Blumenkohl-Curry ein Blumenkohl Butter Curry. Da im blauen Kasten keine Butter ist habe ich Margarine genommen. Klappt genauso gut! Der Blumenkohl wird für dieses Curry zuerst rundherum angeröstet bevor er mit den anderen Zutaten in der wunderbaren Currysoße baden kann und weich gekocht wird.

Vom Blumenkohl kannst Du alles verwenden. Also sowohl die Röschen als auch den gewürfelten Stamm sowie die Blätter, wenn diese noch nicht welk sind. Das machst Du vielleicht sowieso aber ich wollte es hier noch einmal erwähnt haben.

Zu dem Blumenkohl-Curry kannst Du Reis servieren oder es mit Naan Brot essen. Ich habe es auch mit Möhren und Blumenkohl zubereitet und gar nichts weiter dazu gegessen. Weil Löffel für Löffel ist es ein absoluter Genuss!

Rezept für Blumenkohl-Curry

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 3 Esslöffel Margarine
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 Teelöffel Currymischung
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Prise Zimt
• 400 ml passierte Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne

Zubereitung

• Teile den Blumenkohl in Röschen. Würfele den Stamm und das Blattwerk, wenn Du es verwenden möchtest. Gib etwas Öl in eine Pfanne oder weiten Topf und brate den Blumenkohl für ein paar Minuten rundherum an.
• Würfele währenddessen die Zwiebel und hacke Ingwer und Knoblauch.
• Ist der Blumenkohl gebräunt nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.
• Du kannst den Topf oder Pfanne ausgewischt nun weiterverwenden.
• Gib 3 Esslöffel Margarine in den Topf und füge die Zwiebelstücke hinzu. Auf niedriger bis mittlere Hitze werden die Zwiebelwürfel nun für 5 Minuten gegart, sie sollten so wenig wie möglich bräunen. Anschließend kommen Ingwer und Knoblauch für weitere 3 Minuten in den Topf.
• Rühre jetzt das Tomatenmark und die Gewürze unter und röste alles kurz an.
• Lösche mit den passierten Tomaten und der Brühe alles ab und koche es auf.
• Gib nun den Blumenkohl und die Sahne hinzu und köchele alles auf kleiner Flamme für 15 Minuten. Nimm den Deckel vom Topf sodass die Soße einreduziert wird. Köchele alles weiter bis der Blumenkohl gar ist.

Der Vorkoster hat sich sofort verliebt in das Blumenkohl-Curry! Und Du?

Deine Doreen

Rezept frei nach hier.

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Vor nicht mal 2 Wochen hat der Vorkoster im Kühlschrank von lieben Nachbarn Curryketchup einer sehr bekannten Marke gesehen und gekostet. Du fragst dich jetzt vielleicht was der Vorkoster an fremden Kühlschränken zu suchen hat… Ich frage mich das auch! Long Story short: der Vorkoster will so einen Curryketchup aber mit weniger Zucker und nicht ganz so viel Curry. Hundeblick.Okay, dachte ich, das mit dem fremden Kühlschrank klären wir später und ich probiere mal Currywurstsoße selber zu machen. Was soll ich schreiben? Einmal zubereitet und sofort verliebt! Auch der Vorkoster – in die Currywurstsoße natürlich. Denn sie schmeckt so wie an der Pommesbude und besser als jeder Curryketchup aus der Flasche! Meine Meinung.

So habe ich die Currywurstsoße gleich noch einmal gemacht. Nur eine Kleinigkeit habe ich noch verändert und nun ist sie tatsächlich perfekt! Bähm! Wir haben die Currywurstsoße übrigens mit Möhrenwürstchen (Rezept hier) gegessen. Die waren nämlich noch im Kühlschrank und Carrot Dogs gab es am Vortag schon. Die Möhrenwürstchen wurden in dicke Scheiben geschnitten und passen perfekt zur Currywurstsoße. Mit Pommes natürlich!

Auch wenn das Wetter in Deutschland noch nicht zu 100% stabil ist und uns gelegentlich mit seinen Launen überrascht, so ist doch die Grillsaison bereits in Sichtweite. Da passt mein Currywurstrezept einfach perfekt! Mach dich bereit für ein Geschmackserlebnis, das dich den Sommer schon förmlich riechen lässt!

Rezept für Currywurstsoße

Zutaten

• 120 g Ketchup
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 60 ml Wasser
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Chilli
• 1/2 Teelöffel Gemüsebrühepulver oder helle Misopaste (ich)
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Verrühre den Ketchup mit dem Öl und dem Wasser in einem kleinen Topf. Lasse alles aufkochen und kurz köcheln.
• Rühre nun die restlichen Zutaten unter. Lasse die Mischung für 3 Minuten köcheln und stelle den Herd aus. Die Currywurstsoße schmeckt leicht warm und kalt.
• Nach Geschmack kannst Du die Currywurstsoße schärfer würzen oder auch weniger süß.
• Ich habe nun meine fertigen Möhrenwürstchen in dicke Scheiben geschnitten und sie in der Currywurstsoße kurz erwärmt. Vergiss nicht zum Servieren noch ein wenig Currypulver darüber zu streuen. Zusammen mit Pommes und Salat ist es soooo lecker!

Die schnelle Currywurstsoße eignet sich natürlich ebenso gut als Burgersoße (Rezept für Burger), als Dip für Pommes und Gemüsesticks und passt perfekt zu meinem Haferflockenschnitzel!

Deine Doreen

Rezeptidee von hier.

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Über einen kleinen Umweg bin ich zu dem Rezept gekommen. Als ich mal wieder über meine Beisterung für Rote Beete ins Schwärmen geriet, schickt mir ride2explore ein Rezept für ein Rote Beete Curry, welches ich noch dringend ausprobieren muss. Auf derselben Webseite entdeckte ich allerdings das Apfelcurry und meine Neugrierde war sowas von geweckt! Da ich gerade grüne, säuerliche Äpfel im blauen Kasten hatte, habe ich das Curry sofort ausprobiert.

Der Geschmack von dem Apfelcurry ist der Hammer! Süß und würzig, wie versprochen. Absolut ungewöhnlich aber es lohnt sich so sehr das Apfelcurry auszuprobieren. Bei mir wird es dieses Curry auf jeden Fall immer und immer wieder geben. Ich liebe es sehr.

Das darfst Du am Apfelcurry verändern

Die Schärfe bestimmst Du selber, genauso wie die Süße. Du kannst Kokosmilch verwenden, ich habe stattdessen Hafersahne genommen und mit Banane gesüßt. Wenn Du keine Senfsamen im Vorrat hast, ersetze sie durch normalen Senf. Solltest Du aber Gefallen am Apfelcurry finden, lohnt es sich sie in deinem Vorrat einzuplanen. Du kannst mit Senfsaat auch sehr einfach deinen eigenen Senf herstellen (Link).

Ich habe unter das Apfelcurry auch schon 1 bis 2 Esslöffel Erdnussmus gerührt, weil ich das sehr gerne mag. Es passt hervorragend!

Wie bei vielen Currys, ist die Zubereitung wirklich einfach! Die Äpfel werden weder geschält noch entkernt. Denn dann würden sie im Apfelcurry zerfallen. Du viertelst oder achtelst die Äpfel und halbierst die Spalten.

Apfelcurry

2-3 Portionen

Zutaten

• 5 bis 6 große, grüne, leicht säuerliche Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Senfsaat (oder 1 Teelöffel Senf)
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 – 1 Teelöffel Chilipulver
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200 ml Hafersahne + 1/2 zerquetsche Banane (oder 200 ml Kokosmilch)

Zubereitung

1. Schneide die Äpfel in Achtel, die du danach quer halbierst.
2. Hacke den Knoblauch.
3. Würfele die Zwiebel. Erhitze etwas Öl in einem Topf, gibt die Zwiebelstücke, die Senfsaat und die Lorbeerblätter hinein und brate alles für ein paar Minuten.
4. Füge sodann das Currypulver, Kurkuma und Chili hinzu und röste die Gewürze für 30 Sekunden an bis sie duften.
5. Gib jetzt die Apfelstücke und den gehackten Knoblauch in den Topf und rühre alles gut durch sodass die Apfelstücke gut mit den Gewürzen überzogen wird. Lasse alles für 10 Minuten offen garen.
6. Lösche nun mit der Hafersahne oder Kokosmilch ab, und füge die zerquetsche Banane und das Salz hinzu.
7. Lasse nun das Apfelcurry für 5 bis 10 Minuten köcheln. Mit der Länge der Garzeit bestimmst Du die Festigkeit der Apfelstücke.
8. Schmecke zum Schluss das Apfelcurry mit Salz und Chilli ab.

Ich empfehle Dir Süßkartoffeln zum Apfelcurry. Aber auch Naan Brot passt wundervoll dazu.

Deine Doreen

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