Ich nenne ihn liebevoll „Pizzakuchen“ denn er vereint das Herzhafte einer guten Pizza mit der lockeren Textur eines französischen Cake Salé. Nur dass ich diesmal komplett auf Eier verzichtet habe. Das Ergebnis? Überraschend fluffig, würzig durch Tomaten, Oliven und Röstzwiebeln und obendrein vegan, wenn du Hefeflocken statt Käse verwendest.

Vielleicht erinnerst Du Dich noch an meinen Cake Salè Rezept von vor 9 Jahren? Es st irgendwie ähnlich und doch wieder ganz anders! Du kannst es hier noch einmal nachlesen:

https://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/cake-sale-herzhafter-kuchen-mit-oliven-und-kaese/

Dieser herzhafte Kuchen ist die perfekte Beilage zu einem entspannten Grillabend oder macht sich als Hauptdarsteller neben einem großen Salat ganz hervorragend. Und das Beste: Du brauchst ihn nicht einmal heiß zu servieren, lauwarm oder zimmerwarm schmeckt er eigentlich besser.

Die Geschichte hinter dem Kuchen

Angefangen hat alles mit meinem Vorrat. Meine getrockneten Tomaten vom blauen Kasten lagen schon eine Weile da, mittlerweile deutlich dunkler als frisch gekaufte. Nicht mehr rot, fast schon mahagonifarben. Sie wirkten ziemlich ausgetrocknet, also habe ich sie kurzerhand für etwa 20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann gut abgetropft und in Stücke geschnitten.

Das empfehle ich dir übrigens grundsätzlich: Getrocknete Tomaten sind oft mit grobem Salz konserviert. Ein kurzes Bad in heißem Wasser spült das überschüssige Salz ab und macht sie angenehm zart. Je nachdem, wie trocken deine Tomaten sind, reichen schon 10 Minuten oder du lässt sie etwas länger ziehen.

Weil die Tomaten und Oliven bereits ordentlich Würze mitbringen, habe ich dem Teig selbst kaum Salz zugefügt. Die Röstzwiebeln tun ihr Übriges. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der von innen heraus schmeckt ohne dass man das Gefühl hat, er sei überwürzt oder zu salzig.

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Der ehrliche Vorkoster-Moment

Ich muss kurz gestehen: Beim ersten Versuch habe ich es mit der Füllmenge vielleicht etwas übertrieben. Der Vorkoster war der Meinung, dass zwischen Tomaten und Oliven irgendwo noch ein bisschen Teig wünschenswert wäre. Okay, er hatte nicht ganz Unrecht.

Unsere anderen beiden Gäste hingegen waren schlichtweg begeistert und haben sich den Rest des Kuchens einfach eingepackt, was ich als ziemlich eindeutiges Votum werte. Im Rezept unten habe ich die Mengen trotzdem etwas angepasst, damit das Verhältnis von Teig zu Füllung ausgewogener ist. Du kannst natürlich nach Geschmack mehr oder weniger Tomaten und Oliven verwenden.

Warum ohne Eier?

Der klassische Cake Salé aus Frankreich kommt traditionell mit Eiern. Bei meinem Camping-Experiment habe ich diesmal komplett darauf verzichtet, unter anderem weil Eier auf Tour manchmal unpraktisch sind und ich neugierig war, ob der Kuchen trotzdem zusammenhält und genauso flussig wird.

Die Antwort: Ja, und wie! Pflanzlicher Joghurt und Olivenöl übernehmen die Aufgabe der Eier. Sie sorgen für Feuchtigkeit und eine schön lockere, fast fluffige Krume. Der Teig geht im CampingBackofen wunderbar auf und bleibt innen saftig, während die Außenseite leicht goldbraun wird.

Die Zutaten im Detail

Was macht diesen Kuchen so besonders? Schauen wir uns die wichtigsten Zutaten einmal genauer an:

• Getrocknete Tomaten: Sie sind das Herzstück des Kuchens und bringen eine intensive, leicht süßliche Würze mit, die frische Tomaten so nie erreichen würden. Dunkel, fast karamelisiert im Geschmack, wahlweise in Öl oder gut eingeweicht.
• Oliven: ob schwarz oder grün, das bleibt dir überlassen. Ich nehme gerne eine Mischung. Wichtig: Wenn die Oliven eingelegt sind, gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Und natürlich entsteinen, bevor sie im Teig landen.
• Röstzwiebeln: Der geheime Würzkick! Einfach zwei Esslöffel in den Teig und schon hat der Kuchen eine herrliche Tiefe, ohne dass man extra Zwiebeln anbraten muss.
• Frische Kräuter: Petersilie ist gesetzt, der Rest ist variabel. Oregano passt wunderbar zur Pizzanote, Basilikum bringt Frische, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln sorgen für eine leichte Schärfe.
• Käse oder Hefeflocken: Geriebener Hartkäse macht den Kuchen schön würzig und sorgt für eine leichte Kruste. Du kannst veganen Käse verwenden oder Hefeflocken: Sie bringen einen nussig-käsigen Geschmack, der perfekt hierher passt.
• Was sind Hefeflocken? Hefeflocken sind inaktivierte Hefe in Flockenform, die Hefe wird also abgetötet, bevor sie verpackt wird, und treibt keinen Teig auf. Sie schmecken nussig und leicht käsig, weshalb sie in der veganen Küche gerne als Käseersatz verwendet werden. Über Pasta, in Soßen oder eben in einem herzhaften Kuchen wie diesem machen sie sich hervorragend.Du findest sie im Bio- oder Reformhaus, manchmal auch im gut sortierten Supermarkt. Nicht zu verwechseln mit Backhefe oder Trockenhefe, die sehen zwar ähnlich aus, schmecken aber völlig anders.

So einfach geht’s: Schritt für Schritt

Das Schöne an diesem Rezept: Du brauchst weder Mixer noch viel Geschirr. Eine große Schüssel reicht völlig aus.

1. Tomaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten, falls sehr trocken oder gesalzen für 15–20 Minuten in heißem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Oliven ebenfalls klein schneiden.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Hefeflocken oder Käse, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
3. Feuchte Zutaten unterrühren: Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren – der Teig darf ruhig etwas rustikal aussehen.
4. Füllung und Kräuter einfalten: Tomaten, Oliven und die gehackten frischen Kräuter vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Backen: Den Teig in die Backform füllen und im CampingBackofen bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Auskühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. So lässt er sich viel leichter herauslösen. Ausgekühlt lässt er sich am besten schneiden.

Tipps & Variationen

• Vegan: Einfach Hefeflocken statt Käse verwenden, der Kuchen ist dann von Natur aus vollständig pflanzlich.
• Schärfer: Wer es pikant mag, gibt eine kleine Prise Chiliflocken oder etwas Harissa in den Teig.
• Kräuter variieren: Statt frischer Kräuter funktionieren auch getrockneter Oregano oder italienische Kräuter gut. Gerade auf Reisen, wenn frische Kräuter nicht immer verfügbar sind.
• Servieren: Lauwarm oder bei Zimmertemperatur zum Grillen, als Beilage zum Salat oder einfach in Scheiben als Snack für unterwegs.

Rezept: Herzhafter Tomaten-Oliven-Kuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 1 Tüte Backpulver (ca. 15 g)
• 4 EL Olivenöl
• 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
• 125 g pflanzlicher Joghurt (oder Naturjoghurt)
• 2 EL Röstzwiebeln
• 4 EL geriebener Hartkäse oder Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

• 100 g getrocknete Tomaten (gut abgetropft, eingeweicht wenn sehr trocken)
• 100 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint, abgetropft)
• Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Oregano, Basilikum oder frischer Schnittlauch nach Geschmack
• 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (optional)

Zubereitung

• Falls nötig, weiche die getrocknete Tomaten in heißem Wasser ein und lasse sie anschließend gut abtropfen. Nun schneidest Du sie in kleine Stücke.
• Sollten deine Oliven noch nicht entsteint sein, machst Du das am besten so: Drücke einfach mit der Klinge eines großen Messer seitlich auf die Olive, so löst sich das Fruchtfleisch vom Stein und du kannst diesen einfach herauslösen. Schneide die Oliven klein.
• Misch Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Käse/Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut miteinander.
• Füge nun Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt hinzu und verrühre alles zügig zu einem homogenen Teig. Es darf noch etwas trockenes Mehl zu sehen sein.
• Denn zum Schluss hebst Du noch die getrockneten Tomaten, Oliven, Kräuter und Frühlingszwiebeln vorsichtig unter.
• Die beschichtete Form des RoadBaker* oder OMNIA* brauchst Du nicht einfetten. Die normale Aluminum-Backform aber auf jeden Fall. Die Silikonform spülst Du kurz mit kaltem Wasser. Fülle den Teig in deine Backform.
• Im CampingBackofen bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe: Stäbchen muss sauber herauskommen.
• Lasse anschließend den herzhaften Kuchen mindetstens 15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn stürzt. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Der schmeckt auch noch am nächsten und übernächsten Tag!

Tipps

• Tomaten-Tipp: Beim Einweichen wird überschüssiges Salz abgespült, das verhindert, dass der Kuchen zu salzig wird.
• Vegan: Hefeflocken statt Käse verwenden. Pflanzlicher Joghurt und Milch sind bereits im Grundrezept enthalten.
• Variationen: Chiliflocken oder Harissa für mehr Schärfe. Getrocknete Kräuter funktionieren ebenso gut wie frische.
• Aufbewahren: Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Lässt sich auch kalt gut essen. So ist er perfekt als Camping-Snack für unterwegs.

Probier es aus – und schreib mir, wie er dir geschmeckt hat!

Deine Doreen

Kochen im CampingBackofen

Der RoadBaker* ist mittlerweile mein liebstes Backwerkzeug auf Reisen. Kompakt, vielseitig und überraschend leistungsfähig – er backt Brot, Kuchen, Aufläufe und eben auch diesen herzhaften Pizzakuchen. Die Hitzeverteilung ist gleichmäßig genug, dass ich mir um den Teig keine Sorgen machen muss.

Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form auskühlen zu lassen ist kein netter Tipp, sondern wirklich entscheidend: Er löst sich dann wie von Geisterhand aus der Form, ohne zu reißen oder zu kleben. Ich sage es aus leidvoller Erfahrung.

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Schwarze Bohnen sind echte Kraftpakete! Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Das macht diese Suppe nicht nur zu einer sättigenden Mahlzeit, sondern auch zu einer richtig gesunden. Sie hält lange satt, versorgt deinen Körper mit allem, was er braucht, und schmeckt dabei noch fantastisch.

Was diese Suppe aber besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit. Sie ist perfekt als schnelles Alltagsgericht nach einem langen Tag, wenn du keine Lust auf aufwendiges Kochen hast. Gleichzeitig ist sie aber auch ein toller Kandidat für die Campingküche oder die Wohnmobilküche! Mit nur einem Topf und wenigen Zutaten zauberst du ein vollwertiges, wärmendes Essen, das die ganze Familie glücklich macht. Und das Beste: Die Zubereitungszeit ist überschaubar, sodass du nicht ewig am Herd stehen musst.

Die Kombination aus schwarzen Bohnen, aromatischen Tomaten und einer raffinierten Gewürzkomposition macht diese Suppe zu einem echten Geschmackserlebnis. Der geräucherte Paprika verleiht eine leicht rauchige Note, der Kreuzkümmel sorgt für eine erdige Tiefe, und der Oregano rundet alles perfekt ab. Die Misopaste, die bei mir fast überall dazukommt, bringt eine zusätzliche Umami-Dimension ins Spiel, die dieser Suppe das gewisse Extra verleiht.

Eine gute Suppe lebt nicht nur von ihrer Basis, sondern auch von den Toppings! Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ich liebe es, die Suppe mit einem Klecks Creme oder Joghurt zu veredeln. Das schafft einen wunderbaren Kontrast zur herzhaften Würze der Suppe und macht das Ganze noch cremiger. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander bringt eine herrliche Frische mit, die perfekt zu den erdigen Bohnen passt. Ein Spritzer frischer Zitronensaft hebt alle Aromen noch einmal auf ein neues Level. Wenn du es gerne knusprig magst, kannst du auch noch ein paar Tortilla-Chips zerbröseln und darüberstreuen oder geröstete Kürbiskerne hinzufügen.

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Du siehst schon: Diese Suppe ist ein wahres Allround-Talent und lässt sich nach Lust und Laune anpassen. Je nachdem, was du gerade zu Hause hast oder worauf du Appetit hast, kannst du die Toppings variieren und so jedes Mal ein bisschen anders genießen.

getrocknete Bohnen oder aus der Dose?

Getrocknete Bohnen haben oft ein intensiveres Aroma und eine festere Textur als Dosenbohnen. Spüle die getrockneten schwarzen Bohnen gründlich unter kaltem Wasser ab. Es gibt zwei Methoden zum Einweichen: Lange Einweichmethode (über Nacht): Gib die Bohnen in eine große Schüssel und bedecke sie mit mindestens der dreifachen Menge kaltem Wasser. Lass sie über Nacht oder mindestens 8-12 Stunden einweichen. Die Bohnen werden ihr Volumen verdoppeln oder sogar verdreifachen, also nimm eine ausreichend große Schüssel! Schnelle Einweichmethode (1-2 Stunden): Gib die Bohnen in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe alles zum Kochen. Lass sie 2-3 Minuten sprudelnd kochen, nimm dann den Topf vom Herd, decke ihn ab und lass die Bohnen für 1-2 Stunden einweichen. Nach dem Einweichen (egal mit welcher Methode) gießt du das Einweichwasser ab und spülst die Bohnen noch einmal gründlich ab. Gib die Bohnen dann in einen Topf mit frischem Wasser (etwa die dreifache Menge Wasser im Verhältnis zu den Bohnen) und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass sie bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich sind – das dauert etwa 45-75 Minuten, je nachdem wie alt die Bohnen sind. Füge während des Kochens kein Salz hinzu, da dies die Bohnen zäh machen kann! Gib aber gerne etwas Natron hinzu (sprudelt!) um sie weicher und bekömmlicher zu machen. Wenn die Bohnen weich sind, aber noch einen leichten Biss haben, gießt du sie ab – aber fange das Kochwasser auf! Dieses aromatische Kochwasser kannst du später als Brühe für die Suppe verwenden. Es ist voller Geschmack und Nährstoffe. Du brauchst etwa 250 g gekochte Bohnen für dieses Rezept, was ungefähr 125 g getrockneten Bohnen entspricht. Wenn du mehr kochst, kannst du den Rest einfrieren und für andere Gerichte verwenden. Tipp für Unterwegs: Wenn du im Wohnmobil unterwegs bist, kannst du die Bohnen auch schon zu Hause vorkochen und in Portionen einfrieren. So hast du sie schnell griffbereit, wenn du diese leckere Suppe kochen möchtest!

Schwarze Bohnensuppe

Für 3-4 Personen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g (1 Dose) schwarze Bohnen oder 125 g getrocknete schwarze Bohnen, alternativ: Kidney-Bohnen etc.
• 400 g) passierte oder stückige Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe (alternativ: Kochwasser von Bohnen, die du selbst gekocht hast, oder mehr, wenn du die Suppe dünner magst)
• 1 Teelöffel Misopaste* (optional, aber sehr empfehlenswert)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

Für die Toppings (optional, aber lecker)

• Creme (Sojacreme, Kokosmilch oder Cashewcreme, Joghurt)
• Frische Kräuter (Koriander, Petersilie)
• Tortilla-Chips
• geröstete Kürbiskerne
• veganer Käse
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Wenn du getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwendest, musst du diese zuerst vorbereiten. Weiter oben habe ich das genau beschrieben.
2. Beginne damit, die Zwiebel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Die Knoblauchzehen schälst du ebenfalls und hackst sie fein.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig und weich werden. Sie sollten nicht bräunen, sondern nur durchsichtig werden und ihren süßlichen Geschmack entwickeln.
4. Füge nun den gehackten Knoblauch hinzu und lass ihn für etwa 1 Minute mitdünsten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird. Wenn du einen leicht würzigen Duft wahrnimmst, ist es perfekt.
5. Gib das Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und rühre es gut unter. Lass es für etwa 1-2 Minuten anrösten.
6. Füge den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, das süße Paprikapulver und den getrockneten Oregano hinzu. Rühre alles gut durch und lass die Gewürze etwa 30 Sekunden anrösten. Durch das kurze Anrösten entfalten die Gewürze ihre ätherischen Öle und entwickeln ihr volles Aroma. Dein Küchenduft sollte jetzt einfach fantastisch sein!
7. Gib die stückigen oder passierten Tomaten aus der Dose in den Topf. Rühre alles gut um, sodass sich die Tomaten mit den Gewürzen und dem Tomatenmark verbinden. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. In dieser Zeit reduziert sich die Flüssigkeit etwas, und die Aromen beginnen, miteinander zu verschmelzen.
8. Nun kommen die schwarzen Bohnen in den Topf. Wenn du Dosenbohnen verwendest, achte darauf, dass du sie vorher gut abgespült hast, um überschüssige Salzlake und Stärke zu entfernen. Wenn du selbst gekochte Bohnen verwendest, kannst du sie direkt in den Topf geben.
9. Gieße die Gemüsebrühe dazu oder noch besser: das Kochwasser deiner selbst gekochten Bohnen! Dieses Wasser ist voller Geschmack und macht die Suppe noch aromatischer. Wenn du die Suppe etwas dünner magst, kannst du auch mehr Brühe hinzugeben. Wenn du Misopaste verwendest, löse diese am besten in ein paar Esslöffeln der warmen Brühe auf, bevor du sie in den Topf gibst. So verteilt sie sich gleichmäßiger und bildet keine Klümpchen. Rühre alles gut um.
10. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lass die Suppe nun für 10-15 Minuten sanft köcheln. Wenn du selbst gekochte Bohnen verwendest, kannst du die Kochzeit auch auf 20-25 Minuten verlängern, damit sich die Aromen noch besser verbinden. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
11. Schmecke die schwarze Bohnensuppe mit Salz und Pfeffer ab.
12. Wenn du eine cremigere, sämigere Konsistenz bevorzugst, kannst du jetzt einen Teil der Suppe pürieren. Halte dafür lurz den Pürierstab* in die Suppe. Oder du zerdrückst ein par Bohnen mit einem Kartoffelstampfer. So bekommst du eine schöne, samtige Textur, während noch genug ganze Bohnen für den Biss erhalten bleiben.
13. Verteile die heiße Suppe auf Schalen oder tiefe Teller. Jetzt kannst du dich bei den Toppings austoben: Gib einen großzügigen Klecks vegane Creme in die Mitte der Supp, verteile frisch gehackte Korianderblätter oder Petersilie darüber. Wenn du magst, kannst du noch ein paar zerbröselte Tortilla-Chips oder geröstete Kürbiskerne darüberstreuen. Eine gute Scheibe Brot passt ebenso und selbst Nudeln ist der Suppe sind nicht verkehrt.

Genieße die schwarze Bohnensuppe.

Deine Doreen

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Rezept von vegane Wunder.

Die schwarze Bohnensuppe ist perfekt für Camping und Wohnmobil

Als Foodbloggerin, die sich auf Kochen und Backen im Wohnmobil spezialisiert hat, lege ich natürlich besonderen Wert darauf, dass meine Rezepte auch unterwegs funktionieren. Diese schwarze Bohnensuppe erfüllt alle Kriterien, die ein gutes Camping-Rezept haben sollte: Wenig Abwasch: Du brauchst nur einen Topf, ein Schneidebrett und ein Messer. Das bedeutet minimalen Abwasch – perfekt, wenn du nur begrenzten Zugang zu Wasser hast oder einfach keine Lust auf stundenlanges Spülen hast.**Einfache Zutaten:** Die meisten Zutaten sind Vorratszutaten, die sich gut lagern lassen. Bohnen und Tomaten aus der Dose, Gewürze und Zwiebeln halten sich lange und nehmen nicht viel Platz weg.**Schnelle Zubereitung:** Von der ersten gehackten Zwiebel bis zur fertigen Suppe vergeht kaum eine halbe Stunde. Das ist ideal, wenn du nach einem Tag voller Erkundungen oder Wanderungen schnell etwas Warmes brauchst.**Sättigend und nahrhaft:** Nach einer Portion dieser Suppe bist du pappsatt und hast deinem Körper gleichzeitig viele wertvolle Nährstoffe zugeführt. Perfekt, um wieder Energie zu tanken!**Aufwärmbar:** Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Du kannst also ruhig eine größere Menge kochen und hast dann für den nächsten Tag direkt wieder eine leckere Mahlzeit parat.## Tipps und VariationenNatürlich kannst du dieses Grundrezept nach Belieben anpassen und variieren. Hier ein paar Ideen:**Mehr Gemüse:** Füge gewürfelten Paprika, Mais, Süßkartoffelwürfel oder Zucchini hinzu, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen. Einfach zusammen mit den Zwiebeln anbraten oder später mit den Bohnen hinzugeben.**Schärfer:** Liebst du es feurig? Dann hacke eine Jalapeño oder füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Auch Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce passen hervorragend und verstärken die rauchige Note.

Füge zum Ende der Garzeit gewürfelten Tofu, Tempeh oder vegane Würstchen hinzu, um den Proteingehalt noch weiter zu steigern.

Andere Bohnen: Keine schwarzen Bohnen zur Hand? Kidney-Bohnen, Pinto-Bohnen oder weiße Bohnen funktionieren genauso gut und schmecken mindestens genauso lecker.## Die Magie der MisopasteVielleicht hast du dich gewundert, warum ich Misopaste in einer mexikanisch inspirierten Bohnensuppe verwende. Die Antwort ist einfach: Umami! Misopaste ist fermentiert und bringt eine unglaubliche Tiefe und Würze in Gerichte. Sie verstärkt die anderen Aromen, ohne selbst in den Vordergrund zu treten. Wenn du keine Misopaste hast, kannst du sie auch weglassen oder durch einen Teelöffel Sojasauce ersetzen. Aber ich verspreche dir: Mit Miso schmeckt die Suppe noch einen Tick besser!

Dabei ist das Rezept für die total flexibel und du kannst es sowohl an deinen Vorrat als auch an deine Vorlieben a passen. Du magst keinen Ingwer? Lass ihn weg! Ersetze die Tomaten durch Karotten. Gib eventuell noch eine Kartoffel hinzu. Du kannst daraus mit Curry und Kokosmilch ein leckere Currysuppe machen. Oder aber auch mit Ras el Hanout eine Marokkanische Linsensuppe zaubern.

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Auch bei den Toppings hast du freie Wahl. Ich habe in meine Linsen-Tomaten-Suppe einen Klecks Joghurt eingerührt, was ihr eine angenehme Frische verleiht. Darüber habe ich Kresse und knusprig geröstete Knoblauchscheiben gestreut – diese Kombination kam bei meinem Vorkoster besonders gut an!

Natürlich kannst du die Suppe nach deinem Geschmack variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit geröstetem Sesam, der einen leicht nussigen Crunch hinzufügt? Oder du entscheidest dich für einen Löffel Crème fraîche, der die Suppe noch cremiger macht. Auch frische Petersilie als Topping ist eine tolle Möglichkeit, um einen frischen, grünen Akzent zu setzen.

Gestalte deine Suppe so, wie sie dir am besten schmeckt! Hier zeige ich dir nun, wie ich meine zubereitet habe:

Linsen-Tomaten-Suppe

Für 2 Portionen

Zutaten

• 1/2 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 cm Ingwer
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g Tomaten, frische, aus der Dose oder passierte Tomatensoße
• 500 bis 600 ml Gemüsebrühe (ich: Wasser gemischt mit Misopaste)
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer
• 200 g rote Linsen
• Chilipaste (optional)

Zubereitung

1. Schneide die halbe Zwiebel in feine Würfel.
2. Hacke den Knoblauch und den Ingwer.
3. Brate diese 3 Zutaten in etwas Olivenöl an.
4. Du kannst währenddessen die frischen Tomaten, soweit du diese verwendest, in grobe Stücke schneiden.
5. Gib nun das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.
6. Anschließend löschst du mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ab.
7. Rühre einen halben TL Salz und etwas Pfeffer sowie die roten Linsen ein.
8. Lasse die Suppe aufkochen und danach köcheln sie auf kleiner Hitze bis die Linsen gar sind. Das dauert circa 30 Minuten.
9. Püriere nun die Linsen-Tomaten-Suppe so wie du magst: ganz fein oder etwas grober. Ich verwende dazu einen Zauberstab*.
10. Du kannst jetzt die Linsen-Tomaten-Suppe noch Schärfe verleihen mit einer Chilipaste, wie Harissa.
11. In deiner Schüssel rührst du nun noch etwas Joghurt in die Linsen-Tomaten-Suppe ein und verzierst sie mit geröstetem Knoblauchscheiben und frischem Grün.

Was sind deine liebsten Toppings auf der Linsen-Tomaten-Suppe?

Deine Doreen

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Heute gibt es also kein fancy Trendrezept sondern einen wunderbaren Klassiker der italienischen Küche. Bruschetta passt perfekt zur Campingküche: wenige, gute Zutaten und eine sehr schnelle Zubereitung. Bruschetta schmeckt einfach nach Urlaub und Sommer!

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Bruschetta ist ein klassisches italienisches Gericht, das ursprünglich als eine einfache Art der „Armenküche“ diente, um altes Brot wieder schmackhaft zu machen. Heutzutage ist Bruschetta eine beliebte Vorspeise, die du in vielen italienischen Restaurants finden kannst.

Der Name „Bruschetta“ stammt aus dem italienischen Verb „bruscare“, was so viel wie „rösten“ bedeutet. Die Grundidee ist simpel: Eine Scheibe Brot – oft Ciabatta oder Baguette – wird geröstet und dann mit einer aromatischen Mischung aus frischen Zutaten belegt.

Wenn mir nicht danach ist, Tomaten klein zu schnippeln, gibt es eine abgewandelte, noch einfacherere Variante von Bruschetta. Brot rösten, mit Koblauch darauf reifen, Tomaten halbieren, Tomaten auf dem Brot reiben, etwas Olivenöl darauf. Das ist ebenfalls sehr köstlich!

Rezept für Bruschetta

Zutaten:

• Frisches Baguette oder Ciabatta (z.B. selbst gebacken aus dem Omnia)
• Knoblauchzehen
• Reife Tomaten (mit viel Geschmack!)
• Frisches Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten vorbereiten: Schneide die Tomaten in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Füge frisches, gehacktes Basilikum hinzu, beträufle alles großzügig mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Optional kannst du noch einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, um eine leichte Säure zu bekommen.
2. Brot rösten: Schneide das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben. Röste es entweder im Ofen oder in einer Pfanne, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Knoblauch reiben: Sobald das Brot geröstet ist, nimm eine geschälte Knoblauchzehe und reibe sie über die Oberseite jeder Brotscheibe. Das verleiht dem Brot ein schönes Knoblauch-Aroma.
4. Belegen: Gib die Tomatenmischung auf die gerösteten Brotscheiben. Achte darauf, dass das Brot gut belegt, aber nicht zu voll ist, damit es beim Essen nicht zu matschig wird.
5. Servieren: Sofort servieren, damit das Brot schön knusprig bleibt!

Bruschetta lässt sich super einfach zubereiten und ist perfekt als Vorspeise oder leichter Snack für zwischendurch. Wir essen Brischetta aber auch als beilage zum Salat oder, wie hier, zu Misoaubergine:

Wenn du auf Reisen bist, kannst du die Zutaten leicht in deinem Camping-Küchenregal bereithalten, da sie wenig Platz brauchen und schnell zubereitet sind. Auch für spontane Treffen oder einen gemütlichen Abend am Lagerfeuer eignet sich Bruschetta perfekt.

Ich bin mir sicher, Du kennst Bruschetta. Aber hast Du es schon selbst gemacht?

Deine Doreen

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Was ist Fufu?

Kommen wir erstmal zu den nackten Fakten: Fufu ist ein Kloß aus der Maniokwurzel und (Koch)Bananen. Das Gericht kommt aus der west- und zentralafrikanischen Küche. Wenn Du also mal in einem afrikanischen Restaurant bist, schau mal, ob du dort auch Fufu findest.

Der Kloß erinnert an festen Kartoffelbrei. Das Gericht Fufu wird auf einer sehr schmackhaften, pikanten Soße serviert und mit den Fingern gegessen.

Maniok wird aber nicht nur in Afrika angebaut und verzehrt. Unter den Namen Mandioca, Cassava, Yuca und Yams ist es in Südamerika weit verbreitet.

Maniokstärke wird übrigens Tapioka genannt, was Du vielleicht auch schon einmal gehört hast. Auf jeden Fall schließt sich mit der Tapiokastärke der Kreis zu den glutenfreien Käsebrötchen: Pao de Queijo aus Brasilien. Klick hier für das Rezept für den OMNIA.

Wo bekommst Du Maniok und wie kannst Du es ersetzen?

Du bekommst Maniok auch in Deutschland in größeren Supermärkten oder im ASIA Laden. Maniokmehl oder sogar eine fertige Mischung für Fufu findest Du z.B. hier* Es gibt aber auch Rezepte für Fufu, wo die Masse aus Kartoffelpürreeflocken gemacht wird. Das werde ich auf jeden Fall noch probieren!

Maniok hatte ich also schon mal. Allerdings keine Kochbananen. Diese geben Süße und Aroma in das Gericht und haben mehr Stärke als normale Bananen. Da Maniok aber selbst schon viel Stärke enthält, habe ich einfach normale Bananen verwendet und es hat ausgezeichnet geklappt!

Rezept für Fufu

2 Portionen

Zutaten

• 500 g Maniok
• 150 g Banane (Original: Kochbanane)

Für die Soße

• 4 Zehen Knoblauch
• 2 cm Stück (6 g) Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• viel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Harissa (Chilipaste, alternativ Chilipulver oder Cayennepfeffer)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 große Prise Zimt
• 1 Teelöffel Sirup (Zuckerrübe, Karamell, Agave)
• 50 g Erdnussbutter (alt. Erdnüsse)
• 500 g gestückelte oder passierte Tomaten

Zubereitung

1. Die Maniokwurzel ist ziemlich hart aber lässt sich mit etwas Kraft trotzdem schneiden. Entferne aber zuerst die braune, harte Schale. Dann schneidest Du das weiße Fruchtfleisch in Stücke. Durch die Mitte von Maniok zieht sich eine Art hölzerner Stab. Diesen musst Du entfernen, sonst hast du die Holzstücke im Essen.
2. Die Banane schneidest Du ebenso in Stücke.
3. Koche Maniok und Bananen in Salzwasser für 20 bis 30 Minuten bis der Maniok weich ist.
4. Während Maniok und Banane kochen, bereitest Du die Soße zu: Hacke dafür Knoblauch, Zwiebel und Ingwer. Gib alles mit einem Schluck Wasser in ein hohes Gefäß und püriere es. Alternativ hackst Du das Gemüse mit dem Messer ganz fein.
5. Erhitze in einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl. Gib Salz, Paprikapulver und 1/2 TL Harissa hinzu und brate es an. Füge anschließend das Tomatenmark hinein und brate es ebenso an. Rühre noch Zimt und Sirup unter.
6. Gib nun das pürierte Gemüse mit in den Pfanne.
7. Solltest Du keine Erdnussbutter haben, kannst Du einfach 50 g Erdnüsse mit ein wenig von der Tomatensoße pürieren – so habe ich das auch gemacht.
8. Gib die Erdnussbutter und die gestückelten Tomaten mit in die Pfanne und lasse alles so 10 Minuten einköcheln.
9. Währenddessen kommen wir zurück zum Maniok. Dieser sollte nun mit der Banane weich gekocht sein. Gieße das Wasser ab.
10. Püriere Maniok und Bananen zu einem Brei. Du kannst es auch stampfen, dann verbleiben ein paar gröbere Stücke. Lasse die Masse etwas abkühlen sodass Du daraus mit den Händen 2 Klöße formen kannst. Wenn die Masse zu sehr klebt, feuchte die Hände leicht an.
11. Gib nun 2 Kellen voll mit Soße auf einen Teller und lege einen Kloß Fufu darauf.
12. Fufu wird mit den Händen gegessen. Nimm also mit den Fingern ein Stück Fufu, tunke es in die Soße und ab in den Mund. Mit einem Löffel oder Gabel funktioniert das aber genauso gut.

Mich hat Fufu auf jeden Fall überzeugt! Die Soße ist so lecker und ich freue mich schon Fufu mal aus Kartoffel herzustellen!

Deine Doreen

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Lerne Fufu kennen!

Fufu: Ein Grundnahrungsmittel und Symbol der westafrikanischen Küche

Fufu ist eines der bekanntesten und weit verbreiteten Grundnahrungsmittel in Westafrika und darüber hinaus. Es ist ein weicher, elastischer Teig, der typischerweise aus verschiedenen stärkehaltigen Wurzelgemüsen oder Körnern hergestellt wird. In vielen afrikanischen Ländern gilt Fufu nicht nur als Nahrung, sondern auch als kulturelles Symbol, das Gemeinschaft und Tradition repräsentiert. Es wird in vielen Ländern Afrikas, insbesondere in Nigeria, Ghana, der Elfenbeinküste, Kamerun und dem Kongo, regelmäßig zubereitet und verzehrt.

Die Herstellung von Fufu

Traditionell wird Fufu aus stärkehaltigen Zutaten wie Maniok (auch Kassava genannt), Yamswurzel, Kochbananen oder Mais hergestellt. Diese werden gekocht, bis sie weich sind, und dann zu einem glatten, elastischen Teig gestampft. Der Prozess des Stampfens ist eine Kunst für sich, da das Endprodukt glatt und frei von Klumpen sein muss. In vielen Regionen ist es üblich, die Zutaten in großen Holzmörsern mit einem schweren Stößel zu stampfen, was oft eine gemeinschaftliche Aktivität ist. Der gleichmäßige Rhythmus des Stampfens kann ein vertrautes Geräusch in vielen afrikanischen Dörfern sein.

Die moderne Zubereitung von Fufu hat sich jedoch in den letzten Jahrzehnten verändert, da viele Menschen in städtischen Gebieten und außerhalb Afrikas leben. Fertige Fufu-Mischungen in Pulverform, die nur mit heißem Wasser angerührt werden müssen, sind heutzutage weit verbreitet und vereinfachen die Zubereitung erheblich. Diese Instant-Fufu-Mischungen bestehen häufig aus dehydrierten und gemahlenen Zutaten wie Maniokmehl, Yamsmehl oder Kochbananenmehl. Trotz dieser Modernisierung bevorzugen viele Menschen weiterhin die traditionelle Methode, die als authentischer und geschmackvoller gilt.

Die Vielfalt der Fufu-Arten

Obwohl der Begriff „Fufu“ in vielen westafrikanischen Ländern verwendet wird, gibt es zahlreiche Variationen und regionale Unterschiede in der Zubereitung. In Nigeria, einem der größten Verbraucher von Fufu, wird es oft aus Maniok oder Yamswurzeln hergestellt. In Ghana hingegen wird es häufig aus Kochbananen und Maniok kombiniert, was ihm eine leicht süßliche Note verleiht.

Einige beliebte Fufu-Varianten sind:

Banku: Eine ghanaische Variante des Fufu, die aus fermentiertem Mais und Maniokmehl hergestellt wird. Banku hat einen leicht säuerlichen Geschmack.

Kenkey: Ebenfalls aus Ghana stammend, besteht Kenkey aus fermentiertem Mais, der gekocht und zu kleinen Klumpen geformt wird. Es hat einen deutlichen, säuerlichen Geschmack und wird oft mit Pfeffersauce gegessen.

Foutou: In der Elfenbeinküste ist Foutou eine beliebte Fufu-Variante, die aus einer Mischung von Maniok und Kochbananen hergestellt wird. Sie hat eine ähnliche Konsistenz wie herkömmliches Fufu, aber die Bananen verleihen ihr eine leicht süßliche Note.

Gari: Auch bekannt als „Fufu Gari“, wird es aus fermentiertem Maniokmehl hergestellt. Es hat eine körnigere Konsistenz als traditionelles Fufu und wird oft trocken oder in Wasser eingeweicht gegessen.

Fufu in der westafrikanischen Küche

Fufu wird traditionell als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Eintöpfen, Suppen und Soßen serviert. In Westafrika wird es oft zusammen mit reichhaltigen, aromatischen Speisen wie Erdnusssuppe, Pfeffersuppe oder Palmnusssoße verzehrt. Die Konsistenz von Fufu ermöglicht es, dass es ohne Besteck gegessen wird – eine wichtige Tradition in vielen afrikanischen Kulturen. Stattdessen wird eine kleine Menge Fufu mit den Fingern aufgenommen, zu einer Kugel geformt und dann in die Suppe oder Soße getunkt, bevor sie gegessen wird. Dieser direkte Kontakt mit der Nahrung schafft eine Verbindung zur Mahlzeit und zu den Traditionen, die sie umgeben.

Ein klassisches westafrikanisches Gericht ist Fufu mit Okra-Suppe, bei dem der zähflüssige Teig in eine dickflüssige, schmackhafte Okra-Suppe getaucht wird. Die klebrige Textur der Okra ergänzt das weiche, leicht elastische Fufu perfekt, sodass jede Portion voller Geschmack und Konsistenz ist.

Neben der Okra-Suppe gibt es unzählige andere Gerichte, mit denen Fufu kombiniert wird, darunter die Egusi-Suppe (eine nigerianische Suppe aus Melonenkernen), Bitterblattsuppe, Fischsuppen und viele mehr. In der Tat wird Fufu als die perfekte Ergänzung zu fast jeder herzhaften westafrikanischen Mahlzeit angesehen.

Kulturelle Bedeutung von Fufu

Fufu ist mehr als nur ein Nahrungsmittel – es ist ein Symbol der Kultur und Gemeinschaft in vielen westafrikanischen Ländern. In vielen afrikanischen Haushalten ist das Zubereiten von Fufu eine gemeinschaftliche Aktivität, die oft von mehreren Familienmitgliedern gemeinsam durchgeführt wird. Der Prozess des Stampfens der Zutaten erfordert Zusammenarbeit und Kommunikation, und in ländlichen Gegenden versammeln sich oft Nachbarn und Freunde, um beim Fufu-Stampfen zu helfen. Dies stärkt nicht nur die Gemeinschaft, sondern ist auch eine Gelegenheit, Geschichten auszutauschen und Zeit miteinander zu verbringen.

Das Essen von Fufu selbst ist ebenfalls ein Akt der Gemeinschaft. Es wird oft in großen Schüsseln serviert, aus denen sich die ganze Familie bedient. Dies fördert das Gefühl des Teilens und Zusammenhalts, das in vielen afrikanischen Kulturen von großer Bedeutung ist. Besonders bei Festen, Hochzeiten und anderen großen Feierlichkeiten darf Fufu auf den Tafeln nicht fehlen, da es als Symbol für Wohlstand und Gastfreundschaft gilt.

Darüber hinaus spielt Fufu auch eine Rolle in Ritualen und religiösen Zeremonien. In einigen westafrikanischen Kulturen wird Fufu als Opfergabe an Ahnen oder Götter dargebracht, um Wohlstand und Schutz zu erbitten. Auch bei Bestattungen oder Taufen wird Fufu oft serviert, um die Verbindung zu den Vorfahren zu ehren und das Leben zu feiern.

Fufu außerhalb Afrikas

Mit der afrikanischen Diaspora hat sich Fufu auch außerhalb Afrikas verbreitet und ist heute in vielen Teilen der Welt, insbesondere in den USA, Europa und der Karibik, zu finden. In diesen Regionen gibt es oft afrikanische Restaurants oder Märkte, die Fufu anbieten, und es ist ein beliebtes Gericht unter Afrikanern, die außerhalb ihres Heimatlandes leben. Für viele von ihnen ist Fufu nicht nur ein vertrauter Geschmack aus der Heimat, sondern auch eine Möglichkeit, ihre kulturelle Identität zu bewahren.

In westlichen Ländern ist es heute relativ einfach, die Zutaten für Fufu zu finden, sei es in afrikanischen Lebensmittelgeschäften oder in Form von Instant-Fufu-Mischungen, die die Zubereitung vereinfachen. Obwohl diese modernen Varianten nicht immer die traditionelle Methode des Stampfens nachahmen können, ermöglichen sie es Menschen, die in der Hektik des Alltags leben, ein Stück afrikanische Kultur und Küche zu genießen.

Fazit: Fufu als Herzstück der afrikanischen Küche

Fufu ist ein Grundnahrungsmittel, das weit über seine Funktion als Nahrungsmittel hinausgeht. Es steht für Gemeinschaft, Tradition und kulturelle Identität in vielen westafrikanischen Ländern. Die schlichte Zubereitung aus stärkehaltigen Wurzeln oder Körnern mag einfach erscheinen, doch Fufu ist viel mehr als nur ein Teig. Es ist ein Symbol für das Teilen von Mahlzeiten, das Zusammenbringen von Menschen und das Feiern von Traditionen, die über Generationen hinweg weitergegeben werden.

Ob in einem kleinen Dorf in Ghana oder in einer Großstadt in den USA – Fufu bleibt ein zentrales Element der afrikanischen Küche und Kultur. Es verkörpert die Vielfalt Afrikas, seine reiche Geschichte und die tiefe Verbundenheit der Menschen mit ihrer Nahrung und ihren Traditionen.