Wer regelmäßig im Wohnmobil oder Camper kocht, kennt die Situation: Man möchte etwas Warmes, Sättigendes und Leckeres auf den Tisch bringen aber bitte ohne stundenlange Vorbereitung und möglichst mit überschaubarem Abwasch. Genau da kommen diese überbackenen Tortillas ins Spiel.
Das Grundprinzip ist denkbar einfach: Ein pikantes Chili mit Kidneybohnen, Mais, Gemüse und Tomaten wird als Füllung verwendet. Kleine Tortillafladen werden halbiert, mit dem Chili belegt, zu Dreiecken gefaltet und anschließend im Camping-Backofen mit Käse überbacken. Das klingt gut? Es ist überaus köstlich!

Die Zubereitung ist dabei so unkompliziert, dass sie sich auch nach einem langen Fahrtag noch problemlos umsetzen lässt. Das Chili ist schnell angerührt, die Tortillas sind im Nu befüllt und gefaltet, und während der Camping-Backofen seinen Job macht, kann man schon mal den Tisch decken oder den Abend genießen.

Ich nutze den RoadBaker*, einen CampingBackofen, der direkt auf den Gaskocher gestellt wird. Was diesen Ofen besonders macht: Er hat einen Glasdeckel. Das klingt erstmal nach einer Kleinigkeit, ist aber beim Überbacken ein echter Vorteil denn du siehst direkt, wann der Käse geschmolzen ist, ohne den Deckel lüften zu müssen. Kein Rätselraten, kein versehentlich verbrannter Käse. Einfach reinschauen und den richtigen Moment abpassen.

Den RoadBaker Deckel gibt es auch einzeln und er passt auf den OMNIA und alle anderen CampingBacköfen. Mit meinem Code kasteninblau10 bekommst Du 10% Rabatt im Shop: KLICK*.

Das Überbacken dauert in der Regel etwa 15 Minuten auf mittlerer Flamme. Die genaue Zeit hängt von der Gasleistung ab aber mit dem Glasdeckel hast du das immer gut im Blick.
Wer keinen RoadBaker hat, kann natürlich auch andere Campingbacköfen verwenden. Das Grundprinzip bleibt dasselbe: Niedrige bis mittlere Hitze, Deckel drauf, und warten, bis der Käse verläuft.

Ein gutes Chili ist die Seele dieses Gerichts. Und das Schöne ist: Dieses hier lässt sich wunderbar anpassen, je nachdem, was du gerade vorrätig hast oder wie scharf du es magst.
Die Basis bilden Kidneybohnen, passierte Tomaten und ein ordentliches Aromafundament aus Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Chili. Wer mehr Gemüse möchte, kann wunderbar Brokkoliröschen oder Zucchini ergänzen, beide Gemüsesorten passen hervorragend und geben dem Chili zusätzlich Biss und Volumen.

Das Geheimnis des Geschmacks liegt aber in den Gewürzen. Neben den üblichen Verdächtigen wie Salz, Pfeffer, Thymian und geräuchertem Paprikapulver (oder alternativ ein paar Tropfen Flüssigrauch, wenn du das besonders rauchige Aroma liebst), gibt es zwei eher ungewöhnliche Zutaten, die das Chili auf ein ganz neues Level heben:
Misopaste – auch wenn das zunächst ungewohnt klingt, gibt die Misopaste dem Gericht eine tiefe, umami-reiche Würze, die man nicht direkt herausschmeckt, aber definitiv vermissen würde, wenn sie fehlt.
Backkakao – ebenfalls ein Geheimtipp, der aus der mexikanischen Küche inspiriert ist. Ein Teelöffel ungesüßter Backkakao rundet das Chili ab, macht es dunkler im Geschmack und verleiht ihm eine leichte, angenehme Bitternote. Keine Angst: Das Chili schmeckt danach nicht nach Schokolade, sondern einfach tiefer und komplexer.

Für extra Schärfe kannst du nach Belieben Chilipulver oder Harissa ergänzen. Das ist Geschmackssache und lässt sich individuell anpassen.
Und wer das Chili etwas deftiger möchte oder einen Teil des Gemüses ersetzen will: Sojaschnetzel oder Sojagranulat passen hervorragend ins Chili, nehmen eventuell überschüssige Flüssigkeit auf und machen es somit sämiger, sättigender und proteinreicher.

Ich habe immer 4 kleine Tortillafladen verwendet und die beste Erfahrung gemacht, diese auf dem oberen Gitter zu überbacken. Möchtest du eine größere Portion zubereiten kannst du die doppelte Menge Tortillafladen verwenden und mit 2 Backgittern auf 2 Ebenen backen. Solltest du die Aufbackgitter* von OMNIA nutzen, empfehle ich dir Backfolie oder Backpapier zu verwenden da die Abstände zwischen den Gitterstäben recht groß sind und die Tortilladreicke wellig werden könnten. Oder du nutzt gleich dieses antihaftbeschichtete Backblech*.

Überbackene Tortillas mit Chili

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht mit Beilage)
Für die Tortillas:

• 4 kleine Tortillafladen (8 Fladen für größere Portionen oder mehr Hunger)
• Käse zum Überbacken

Für das Chili:

• 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft und gespült)
• 1 frische Chili, fein gehackt (oder nach Geschmack)
• 1 Möhre, in Scheiben
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Passierte Tomaten (ca. 300–400 ml) oder 2 frische Tomaten
• Optional: Brokkoliröschen oder Zucchini in Würfeln
• Ca. 50 g Sojagranutat
• Etwas Öl zum Anbraten

Gewürze:

• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Misopaste
• Thymian (getrockneter Thymian reicht vollkommen)
• Geräuchertes Paprikapulver (oder ein paar Tropfen Flüssigrauch)
• 1 TL Backkakao (ungesüßt)
• Nach Wunsch: Chilipulver oder Harissa für mehr Schärfe

Zubereitung

• Das Chili anrühren.
• Erhitze etwas Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer Flamme. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie glasig an, das dauert etwa 3–4 Minuten. Dann kommen der gehackte Knoblauch und die frische Chili dazu, kurz mitbraten, bis alles duftet.
• Jetzt die Möhrenscheiben und, falls verwendet, die Zucchini oder den Brokkoli zugeben und kurz mit anschwitzen. Die abgetropften Kidneybohnen dazugeben, mit den passierten Tomaten aufgießen und alles gut verrühren.
• Nun würzen: Salz, Pfeffer, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, die Misopaste, den Backkakao und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben sodass das Gemüse bedeckt wird. Gut umrühren und auf niedriger Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und das Chili schön sämig geworden ist.
• Am Ende das Sojagranutat hinzugeben. Schau ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist oder du welche hinzugeben musst. Das Chili sollte eher sämig sein damit es nicht in den Tortillataschen tropft. Bei Bedarf Chilipulver oder Harissa zugeben und abschmecken.

1. Die Tortillas vorbereiten
   Halbiere die kleinen Tortillafladen, sodass du Halbkreise erhältst. Gib etwas Wasser auf einen Teller und lege jeweils einen Halbkreis kurz hinein sodass er sich einfach falten lässt. Leg den Tortillahalbkreis vor dir hin und gib einen guten Löffel Chili auf die Mitte. Klappe beide Hälfte darüber sodass du ein Dreieck erhältst, das das Chili einschließt.
   Wiederhole das mit allen Fladen.
   Lege die gefüllten Tortilla-Dreiecke in den Camping-Backofen (z. B. den RoadBaker). Verteile den geriebenen Käse großzügig über den Tortillas. Schließe den Deckel und stelle den Backofen auf mittlere Flamme.
   Nach etwa 15 Minuten sollte der Käse geschmolzen sein. Dank des Glasdeckels kannst du direkt reinschauen und den perfekten Moment abpassen.
2. Wichtig: kurz abkühlen lassen!
   Und jetzt kommt ein Tipp, den du wirklich ernst nehmen sollte: Lass die überbackenen Tortillas nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du hineinbeißt. Der Käse und das Chili darin sind direkt aus dem Ofen noch sehr heiß, da kannst du dir schnell den Mund verbrennen. Zwei bis drei Minuten Wartezeit, und das Erlebnis ist deutlich angenehmer.

Beilagen-Ideen

Die überbackenen Tortillas sind schon für sich genommen eine gute Portion. Aber mit Beilagen werden sie noch runder:

• Ein frischer grüner Salat ist die klassische Begleitung: schnell gemacht und bringt eine angenehme Frische dagegen.
• Saure Sahne oder Crème fraîche passen hervorragend dazu. Einfach als Klecks auf die Tortillas geben.
• Wer mag, serviert dazu auch Avocado oder Guacamole, frische Tomatenstückchen oder einfach ein paar Spritzer Limette über die fertigen Tortillas.

Variationen und Tipps

• Das Chili vorbereiten: Das Chili lässt sich wunderbar vorab zubereiten und hält im Kühlschrank problemlos 2–3 Tage. So ist die Zubereitung der Tortillas am Lagerfeuer- oder Stellplatzabend noch schneller erledigt.
• Großer Hunger? Nimm 8 kleine Tortillafladen statt 4. Die Chilimenge im Rezept ist dafür ausreichend.
• Tortillagröße: Kleine Tortillafladen eignen sich besser als große, weil sie sich leichter falten lassen und besser in den Camping-Backofen passen.
• Vegan: Das Rezept ist ohne Käse bereits vegan. Verwende einfach veganen Käse zum Überbacken. Das Chili selbst enthält keine tierischen Produkte.

Fazit: Ein neues Camping-LieblingsgerichtWas mir an diesem Rezept besonders gut gefällt, ist die Kombination aus Einfachheit und Ergebnis. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, keine komplizierte Technik und keinen riesigen Zeitaufwand – und trotzdem bekommst du ein Gericht auf den Tisch, das wirklich begeistert. Der Camping-Backofen macht dabei fast alles von alleine, und dank des Glasdeckels beim RoadBaker hast du das Überbacken jederzeit im Blick. Kein Heben, kein Raten, kein Verbrennen – nur der Anblick von langsam schmelzendem Käse, der dir sagt: Es ist Zeit. Und wenn dann der Vorkoster urteilt, dass du das ruhig immer wieder machen kannst – dann weißt du, dass du alles richtig gemacht hast.Guten Appetit und gute Fahrt!

Hast du dieses Rezept nachgekocht? Ich freue mich über deine Kommentare und Fotos! Welche Variationen habt ihr ausprobiert? Schreib mir gerne in die Kommentare!

Deine Doreen

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Neben den üblichen Zutaten für Chili wie Bohnen, zahlreichen Gewürzen, Chilischoten und eventuell Mais enthält dieses Chili auch viel Gemüse. Zu den Gewürzen gesellen sich zwei besondere: Zum einen Kakao, der dem Chili eine dunkle komplexe Note verleiht. Zum anderen Kaffee, der die Komplexität noch verstärkt und das Aroma vollendet.

Um dem Chili mit Kakao, Kaffee und viel Gemüse eine Extra-Cemigkeit zu verleihen, habe ich am Ende einen Teil davon püriert. Dafür habe ich einfach meinen Zauberstab* in den Topf gesteckt und ein paar Mal gepulst. Nicht zu viel und nicht zu wenig bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Alternativ kannst Du ein paar Kellen voll mit Chili mit Kakao, Kaffee und viel Gemüse in einen Mixer schöpfen und mixen. Ich mache das übrigens oft wenn ich in einem Eintopf mehr Cremigkeit wünsche, nicht nur bei Chili.

Im Original-Rezept kommen 2 Stangen Staudensellerie. Denn hatte ich nicht und habe diese durch Porree und Mairübchen ersetzt. Im Rezept habe ich 1 Stange Porree geschrieben. Schau also einfach mal, was Du so findest.

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Ich habe das Chili am Ende mit Kakao, Zimt und Kaffee abgeschmeckt. Du kannst Dir diese Mischung auch als fertige Gewürzmischung herstellen. Mische dafür 1 Esslöffel Kakao mit 1 Esslöffel Kaffee, 1 Esslöffel Zimt und 100 g Salz.

Ich kann Dir versichern, bei den vielen Gerichten, die der Vorkoster probieren muss, sticht dieses Chili durch seine begeisterte Aussage heraus! Es ist schon schwer den Vorkoster so richtig zu begeistern! Ich meine, ist ja auch irgendwie verstädnlich, wenn leckeres Essen zur Gewohnheit wird. Aber ich versuche es immer wieder.

Chili oder Chilli?

Hast Du Lust auf einen kleinen Ausflug in die Schreibweise von Chili? Die Frage beschäftigt mich nämlich immer wieder wenn ich darüber schreibe. Mit einem L oder mit zweien? Korrekt ist es mit einem L. Werden die kleinen roten scharfen Paprika allerdings in der Mehrzahl genannt, heißen sie Chillies. Oder Chilischoten. Deswegen bin ich immer verwirrt!

Rezept für Chili mit Kakao, Kaffee und viel Gemüse

für 4 – 5 Portionen Chili

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Paprika (ich: grün)
• 1 Porree / Lauch (Tipps im Text)
• 2 Möhren
• 600 g Bohnen (rot, schwarz, weiß oder gemischt)
• 650 g passierte oder gehackte Tomaten
• 600 ml Brühe (ich: Wasser mit Misopaste*)
• 2 Teelöffel Chillies, gemahlen
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Oregano
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Kakao
• 1/2 Teelöffel Kaffee
• 2 Prisen Zimt
• 1/2 Zitrone
• 1 bis 2 Teelöffel Salz

Zubereitung

• Solltest Du getrocknete Bohnen verwenden, wasche 300 g und weiche sie über Nacht ein. Koche sie dann solange mit 2 Lorbeerblättern und 1 Messerspitze Natron bis sie weich sind.
• Für das Chili muss Du zuerst das Gemüse schnippeln. Würfele Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Porree und Paprika.
• Gib Öl in einen Topf und erhitze es. Stelle den Herd auf mittlere Stufe. Gib in das Öl gemahlene Chillies, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano sowie den Zucker und röste alles für 1 Minute.
• Anschließend fügst Du das gesamte Gemüse in den Topf und lässt es für 10 Minuten anbraten, dabei immer mal umrühren.
• Gieße die Bohnen ab. Rühre sie mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe unter das Gemüse.
• Lasse das Chili für 45 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.
• Jetzt testen: ist das Gemüse gar? Damit dein Chili cremig wird, halte einen Pürierer in den Topf und pulsiere etwa 5 Mal sodass nur ein kleiner Teil püriert wird. Alternativ schöpfst Du etwas von deinem Chili in einen Mixer. Oder aber du gibst etwas davon auf einen Teller und zerdrückst es mit einer Gabel. Das kommt dann wieder zurück in den Topf.
• Nun rührst Du den Zimt, Kakao, Kaffeepulver, 1 Teelöffel Salz, dem Saft einer halben Zitrone unter und lässt es für weitere 10 Minuten köcheln.
• Schmecke Dein Chili am Ende mit Salz und, falls gewünscht, mit mehr Chilipulver ab.

Zum Chili mit Kaffee und Kakao passen Tortilla Chips, Reis, Pfannenbrot oder Süßkartoffeln. Was ist Deine liebste Beilage für ein Chili? Schreib mir den in den Kommentaren!

Deine Doreen

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Bohnenchili in 2 Varianten für Deine Quesadilla

Für die Zubereitung des Chili für deine Quesadilla gibt es zwei verschiedene Möglichkeiten. Wenn du eine richtig schnelle Nummer willst, kannst du einfach eine Dose Kidneybohnen und zusammen mit einer Salsa- oder Chilisoße kochen – und voilà, du hast das schnellste Chili der Welt!

Die zweite Variante für ein Chili für deine Quesadilla mit Bohnen habe ich unten im Rezept in der Zubereitung beschrieben. Diese nimmt nur ein paar Minuten mehr in Anspruch, der Geschmack wird dich dafür belohnen. Ich verspreche, auch diese Variante geht flott von der Hand.

Wenn du getrocknete Kidneybohnen für deine Quesadilla verwenden möchtest, dann weiche 250 g Bohnen über Nacht ein und koche sie am nächsten Tag mit 2 Lorbeerblättern und einer Prise Natron, bis sie wunderbar weich sind.

Das Tolle am Bohnenchili ist, dass du es problemlos für mehrere Tage vorbereiten kannst. Ein großer Topf reicht aus, und die Zubereitung der Quesadilla mit Bohnen wird dann im Nu erledigt.

Denn jetzt benötigst du lediglich Tortillafladen und Käse für die Quesadilla. Das Chili wird zusammen mit Käse auf einer Hälfte eines Tortillafladens platziert, welcher anschließend zugeklappt wird. Danach wird dieser von beiden Seiten etwa 4 Minuten lang in der Pfanne goldbraun gebacken. Das Ergebnis ist eine wahrhaft himmlische, knusprige Quesadilla mit Bohnen, von der der Vorkoster und ich einfach nicht genug bekommen.

Rezept für Quesadilla mit Bohnen

für 4 Stück

Zutaten

• 4 Tortillas
• 200 g Käse
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• 100 ml passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehen
• 1 Prise Paprika
• 1 – 2 Teelöffel Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Bereite das Chili zu. Würfele dafür die Zwiebel und brate sie in etwas Öl kurz an. Würfele auch die Paprika und hacke den Knoblauch. Gib beides mit in den Topf, wo alles für 5 Minuten angebraten wird.
• Mische nun die abgetropften Kidneybohnen und den abgetropften Mais unter. Lösche alles mit den passierten Tomaten ab.
• Rühre das Chilipulver unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
• Das Bohnenchili sollte nicht zu flüssig sein, lasse es gegebenfalls noch etwas einköcheln.
• Lege einen Tortillafladen in die kalte Pfanne. Verteile auf dem Fladen 3 Esslöffel von dem Bohnenchili.
• Gib darauf den 50 g Käse, gerieben oder in Scheiben, und lege einen zweiten Tortillafladen darüber.
• Backe die Quesadilla mit Bohnen für 2 Minuten auf hoher Hitze. Wende Sie danach und backe diese Seite für weitere 2 Minuten.
• Schneide die Quesadilla in Viertel oder Achtel.

Superlecker schmecken etwas Schmand oder selbst gemachte Guacamole zu deiner Quesadilla mit Bohnen.

Deine Doreen

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Habt Ihr die Filme mit den beiden Buddies auch geschaut? Heute wär das ja nichts mehr für mich aber als Kind habe ich denen gerne zugesehen. Und zurück geblieben ist die Erinnerung ans Essen. Tjöa, Prioritäten und so.

Ach ja, kommen wir also zum Wichtigsten: Mein Texanischer Bohnentopf. Der ist eine gelungene Kombination aus einem oberleckeren Chili (zum Rezept: Klick) kombiniert mit meiner Soljanka (zum Rezept: Klick). Eine Handvoll Reis habe ich noch hinzugefügt. Und das Ganze in den OMNIA gepackt. Der Bohnentopf hat eine wundervolle Aromawolke aus Knoblauch und Gewürzgurken im Blauen Kasten hinterlassen.

Der Texanische Bohnentopf liegt von der Konsistenz her zwischen einer Suppe und meinem Indischen Reistopf. Ein sämiger Eintopf.

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Macht hinterher Euren Teller unbedingt mit einer dicken Scheibe Weißbrot genussvoll sauber!

Deine Doreen

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Das Chili mit überbackenen Tortilla Chips ist nicht nur obermegalecker, es ist auch schnell zubereitet. Mag ich sehr. Wenig Arbeit und ein hammerköstliches Ergebnis!

Ihr habt wenig Schnippelarbeit, fügt nur alle Zutaten in den Omnia und lasst den Ofen arbeiten. Am Ende wird alles noch von Tortilla Chips und geschmolzenem Käse gekrönt. Perfekt!

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Fails

Der Vorkoster durfte (musste) wieder mein Handmodel sein. Dabei mussten wir die Szene, wo er mit nem Tortilla Chip in das Chili tunkt drölfzig mal aufnehmen. Entweder war der Tortilla Chip schon vom Chili durchgeweicht (dauert ja, eh ich so die Bilder alle im Kasten hab) oder er ist zerbrochen, die Form verrutschte oder ein Windstoß hat alles umgepustet. War lustig.

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Der Vorkoster war sehr, sehr zufrieden mit dem Chili und den überbackenen Tortilla Chips. Er sagt, er macht das mit dem Handmodeln auch weiter. Fällt doch immer mal Essen für ihn ab ;).

Deine Doreen

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