Es stellte sich heraus, dass es gar kein großer Aufwand den Rotkohlsalat zu zubereiten. Außerdem habe ich Gefallen daran gefunden den Rotkohl zu massieren. Ich fasse aber eh gern Essen an. Zu beachten wäre hier, daß Rotkohl färbt. Möchtest du das vermeiden, rate ich dir Handschuhe zu tragen. Oder einfach nach der Zubereitung den Abwasch zu erledigen dann ist meist auch wieder alles weg.

Zum Rotkohl gesellt sich noch frischer (pflanzlicher) Joghurt, 2 Orangen, etwas Senf, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Zum Schluss passt noch frische Petersilie oder, wer ihn mag, frischer Koriander. Dieser Rotkohlsalat ist echt eine Geschmacks-Kombination, die du probieren musst!

Du kannst deinen Rotkohlsalat noch gehackte Walnüsse hinzufügen oder den Salat mit Granatapfelkernen abrunden.

Rezept für Rotkohlsalat

Zutaten

• 500 g Rotkohl
• 2 Orangen
• 250 g Joghurt, klappt auch mit pflanzlichem
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Senf
• Pfeffer
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• frische Petersilie oder Koriander
• optional: gehackte Walnüsse

Zubereitung

1. Viertele den Rotkohl und schneide ihn in feine Streifen.
2. Gib die Rotkohlstreifen in eine Schüssel und massiere sie. Gib 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker hinzu und knete den Kohl mit den Händen kräftig durch. So brechen die Zellwände auf, der Kohl wird weicher und ist leichter verdaulich. Du siehst auch wie der Rotkohl sich verändert während des Knetens.
3. Vermische den Joghurt mit 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, dem Kreuzkümmel und dem Senf. Gib das Dressing über den Rotkohl und massieren es gut ein.
4. Wenn Du Zeit hast, lasse die Masse 1 – 2 Stunden durchziehen. Ich habe das njr für eine halbe Stunde gemacht.
5. Anschließend schälst du die Orangen und teile sie in Spalten. Wenn du magst kannst du die feine Haut entfernen.
6. Hebe die Orangen unter den Rotkohl.
7. Hacke die frische Petersilie und streue sie auf den Rotkohlsalat.

Vielleicht konnte ich dich ja inspirieren auch einmal den Rotkohlsalat zu probieren?

Deine Doreen

Vor sehr langer Zeit habe ich einmal ein herzhaftes Erdbeer-Risotto gegessen. Das war wirklich gut. Aber ich habe seit Ewigkeiten nicht mehr daran gedacht. Bis jetzt! Denn als ich von meinem Erdbeerdressing gekostet habe, wurde ich sofort zurückversetzt an den Tisch, auf dem das duftende Erdbeerrisotto stand! Das ist ein gutes Zeichen, sagte der Vorkoster.

Und der Vorkoster hatte Recht! Das Erdbeerdressing macht nicht nur deinen Salat bunt, es schmeckt auch wirklich hervorragend und wertet jeden langweiligen Blattsalat extrem auf! Die Zubereitung ist wie gewohnt total einfach und entspannt.

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Rezept für Erdbeerdressing

Zutaten

• 300 g frische Erdberen in Stücken
• 30 ml Olivenöl
• Saft einer Zitrone, alternativ: Essig
• 1 – 2 Esslöffel Zucker oder Sirup
• 1 Teelöffel helle Misopaste*, optional
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Putze die Erdbeeren und schneide sie in Stücke.
• Gib die Erdbeeren in einen Pürierbecher und füge das Öl, erst einmal nur den Saft einer halben Zitrone, 1 Esslöffel Zucker und optional Misopaste hinzu
• Püriere alles zu einem Erdbeerdressing.
• Schmecke anschließend dein Erdbeerdressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Je nach Säuregehalt der Erdbeeren kannst du jetzt noch etwas Zucker oder mehr Zitronensaft unter das Erdbeerdressing rühren.
• Das Erdbeerdressing hält sich für etwa 2 Tage im Kühlschrank.

Jetzt verrate mir in den Kommentaren: Welches ist dein liebstes Salatdressing?

Deine Doreen

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Neben dem Joghurtdressing liebe ich auch ganz doll mein Mangodressing im Salat. Würde allerdings Hummus zur Auwahl stehen, wäre das immer meine erste Wahl. Ich liebe Hummus!

Aber heute geht es um das schnelle Joghurtdressing. Das ist echt ein Alltagsrezept weil die Zubereitung wirklich wenig Mühe macht! Du brauchst nur Joghurt, Gewürze und frische Kräuter mischen. Zack, fertig! Als vegane Alternative verwendst du Sojajoghurt.

Das Joghurtdressing kannst Du ganz leicht abwandeln:

• Verwende Senf statt Zitrone.
• Ich rühre gerne noch 1 Esslöffel Olivenöl hinein.
• 1 Teelöffel helle Misopaste macht das Joghurtdressing noch köstlicher.
• Verwende Deine Lieblingskräuter. Das Joghurtdressing schmeckt sowohl mit frischen Kräutern als auch mit getrockneten. Du hast also die freie Auswahl.
  • Als frische Kräuter eignen sich Petersilie, Basilikum und Schnittlauch. Du kannst bei den Kräutern auch gut auf TK-Ware zurückgreifen.
  • Getrocknet eignen sich Thymian und Oregano sehr gut im Joghurtdressing.
• Ein bis zwei geriebene Knoblauchzehen heben das Dressing noch einmal auf die nächste Aroma-Stufe.

Rezept für leichtes Joghurtdressing

Zutaten

• 300 g Naturjoghurt (klappt auch mit Sojajoghurt)
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Salz
• etwas Pfeffer
• 2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel frischer, gehackter Schnittlauch
• 1 Esslöffel frisches, gehacktes Basilikum

Zubereitung

• Gib alle Zutaten in ein Schraubglas.
• Entweder schüttelst du nun das Glas mit Deckel oder du rührst alles kräftig durch sodass es sich gut verbindet. Mit einem Pürierer* bekommt das Salatdressing eine feinere Textur.
• Schmecke das Joghurtdressing am Schluss mit Salz und eventuell ein wenig Zucker ab.
• Tipps zur Abwandlung findest Du oben im Text.

Was ist Dein liebstes Salatdressing?

Deine Doreen

Rezept abgewandelt von hier.

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Das Besondere beim Green Goddess Salat ist nicht nur die Farbe vom Dressing sondern dass der Hauptakteur ein sehr klein gehackter Weißkohl oder Wirsingkohl ist. Du kannst aber noch anderes grünes oder helles Gemüse dazunehmen. Gurken, grüne Paprika, Lauchzwiebeln aber auch Apfelwürfel harmonieren hier wunderbar. Die restlichen Zutaten kommen in das grüne Dressing und schon bist du fertig.

Durch den klein gehackten Kohl erhält der Salat eine Struktur, durch die du ihn einfach mit einem Tortilla Chip aufnehmen kannst. Löffel oder Gabel tun es aber auch.

Ursprünglich bestand das Green Goddess Dressing aus Joghurt, Basilikum, Säure und Öl. Mittlerweile gibt es aber unzählige Varianten u.a. mit Cashewnüssen, ohne Joghurt, verschiedenen Kräutern usw. Ich habe mich für eine Kombination aus Avocados, Sojajoghurt und Kräutern entschieden. Und das war ganz genau richtig!

Green Goddess Salad Rezept

1 große Portion

Zutaten

• 1 Wirsing oder Weißkohl
• 1 Gurke oder anderes grünes Gemüse

Für das Dressing:

• 2 kleine Avocados
• Etwas Schnittlauch, Rucola und / oder Babyspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleiner Sojajoghurt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 5 Teelöffel Öl

Zubereitung

• Der Wirsingkohl oder Weißkohl muss zuerst in kleine Würfel geschnitten werden. Du kannst hier noch weiteres grünes Gemüse hinzufügen wie Gurke oder auch grüne Paprika.
• Das Dressing ist ganz schnell zubereitet: Gib alle Zutaten in einen hohen Becher und püriere alles zu einem grünen Dressing.
• Gieße nun das Green Goddess Dressing über das grüne Gemüse und vermische alles sorgfältig.
• Genieße deinen Green Goddess Salat!
• Du kannst den Green Goddess Salat auch super als mit Tortilla Chips essen. Einfach eine Ecke hineindippen und als Löffel benutzen. Köstlich!

Wirst du den Green Goddess Salat ausprobieren?

Deine Doreen

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Mangostücke verleihen einem herzhaften Salat bereits eine geniale Note. Ich füge gerne Obst zu meinen Gerichten hinzu. Warum also nicht auch ein köstliches Mangodressing? Der Geschmack ist einfach himmlisch!

Du solltest für dein Mangodressing eine wirklich reife Mango verwenden, gerne auch überreif. So wie meine. Dadurch kannst du auf jeglichen Zuckerzusatz im Mangodressing verzichten, denn die Mango bringt genügend Süße.

Tipp: Du kannst die Mango gegen jedes andere Obst austauschen. Verwende z.B. Beeren oder Pfirsiche. So ein Fruchtdressing ist ideal wenn Du überreifes Obst verarbeiten möchtest. Das Dressing wird cremig da die Fruchtsäure mit dem Öl emulgiert. Einfach genial!

Mangodressing

Zutaten

• 1 sehr reife Mango
• 1 TL Zitronensaft
• 6 EL Olivenöl
• Salz oder 1 Teelöffel Misopaste*
• Pfeffer
• 50 ml (oder mehr) Wasser

Zubereitung

1. Schneide die Mango zu beiden Seiten des Kern ab. Mit einem Esslöffel kannst Du nun einfach das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Vom Kern schneidest Du mit einem Messer das restliche Fruchtfleisch herunter.
2. Ist das Fruchtfleisch der Mango fest, schneide es in Stücken.
3. Püriere das Mangofruchtfleisch zusammen mit den anderen Zutaten bis sich alles gut verbunden hat.
4. Ist das Dressing zu dickflüssig, gib noch etwas Wasser hinzu.
5. Schmecke Dein Mangodressing mit Salz, Pfeffer und eventuell auch etwas Zucker ab. Wenn Du magst, kannst Du es mit ein wenig Chilli schärfen.
6. Das Mangodressing reicht für 2 große Salate. Du kannst es für maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ehrlich: Das Mangodressing ist mein absolutes Lieblingsdressing!

Deine Doreen

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