Ich weiß nicht, ob du die Wassermelone auch bis zum Ende knabberst, ich tue es! (Der Vorkoster übrigens nicht, der mag das nicht. Aber das habe ich jetzt nicht verraten, okay?) Ich korrigiere: Ich habe das gemacht.

Denn jetzt schneide ich das rote Fruchtfleisch heraus. Lasse aber einen ganz kleinen Streifen rotes Wassermelonenfruchtfleisch (das ist ein sehr langes Wort!) an der Schale. Das geht sowieso viel besser und schneller. Wenn so eine große Wassermelone fertig gegessen ist, bleibt richtig viel Schale übrig. Und die musst du nicht wegwerfen!

Was Du alles mit Wassermelonenschale machen kannst

Schneide von den Schalenstücken die äußere grüne Schicht dünn ab. Nun kannst du die Melonenschale einem Salat essen, geraspelt oder in kleinen Stücken. Verwende sie in einem Smoothie. Oder Du machst daraus süß-sauer eingelegte Wassermelonenschale. So ist die Melonenschale haltbarer und ich mag süß-sauer eingelegtes Gemüse. Moment mal… ist eingelegte Wassermelonenschale jetzt Obst oder Gemüse?!

So verwendest Du eingelegte Wassermelonenschale

Die eingelegte Wassermelonenschale kannst Du natürlich ebenso im Salat verwenden. Oder aufˋs Brot tun. Oder als Grillbeilage auf den Tisch stellen! Du wirst dafür viele Komplimente erhalten.

Das kannst Du am Rezept für eingelegte Wassermelonenschale ändern

Die Gewürze kannst du nach Belieben verändern. Ich habe schon eingelegte Wassermelonenschale mit frischem Ingwer eingekocht und dann die Senfkörner und Lorbeerblätter weggelassen. Probier’s doch mal mit Zwiebeln, Nelken, Wacholderbeeren, Chili und was Dir sonst noch einfällt.

eingelegte Wassermelonenschale

Zutaten

• 300 g Wassermelonenschale (mit einem kleinen Rest vom Fruchtfleisch dran)
• 130 ml Weissweinessig
• 80 ml Wasser
• 90 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfefferkörner
• 1/2 TL gelbe Senfkörner
• 4 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Achte bei Herausschneiden des Fruchtfleisches darauf, dass noch ein dünner Streifen rotes Fruchtfleisch an der Schale bleibt.
2. Mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer entfernst Du nun die äußere grüne Schale.
3. Jetzt schneidest Du die Wassermelonenschale in mundgerechte Stücke.
4. Gib Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Senfkörner und die Pimentkörner in einen großen Topf und koche alles auf.
5. Füge nun die Wassermelonenschalenstücke hinzu und köchele alles für 5 Minuten.
6. Fülle die Wassermelonenschale in saubere Schraubgläser ab, verschließe sie fest und lasse sie abkühlen.
7. Du kannst die eingelegte Wassermelonenschale sofort genießen. Wenn die Gläser richtig verschlossen sind, halten sie sich aber auch einige Wochen und länger. Mit der Zeit wird die Wassermelonenschale immer weicher. Mich erinnert sie dann sehr an eingelegte Senfgurken.

Probierst Du die eingelegte Wassermelonenschale mal aus?

Deine Doreen

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Eingelegte Rote Beete habe ich schon ganz früh in meiner Kochkarriere im blauen Kasten selber eingekocht. Denn es gibt sie sehr selten im Süden Europas. Frisch gibt es rote Beete auch auf den Märkten Marokkos und im Supermarkt in Portugal. Dort findest Du sie sowohl gekocht und vakuumiert.

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Rote Beete selber einkochen ist wirklich einfach. Noch einfacher sind die eingeleten Zwiebeln gemacht. Außerdem muss diese nicht so lange durchziehen wie Rote Beete. Deswegen gibt es die Zwiebeln gleich als Rezept mit dazu!

Hinweis: Rote Beete färbt. Handschuhe vermeiden rote Finger. Allerdings verschwindet rote Farbe nach 3 – 4 maligem Händewaschen (oder einmal Geschirr abwaschen) wieder.

eingekochte Rote Beete

für 4 große Marmeladengläser

Zutaten

• 800 g rote Bete
• 250 ml Wasser 
• 180 ml Tafelessig
• 2 Lorbeerblätter
• 2 kräftige Prisen (4 g) Salz
• 80 g Zucker

Zubereitung

• Wenn du frische rote Beete verwendest, wäscht Du diese zuerst. Entferne die Stiele ohne dabei die Knolle anzuschneiden. (Die Blätter kannst Du z.B. im Salat verwenden.)
• Die kompletten Knollen gibst Du ungeschält in einen Topf und bedeckst sie mit Wasser.
• Die Rote Beete kochst Du nun etwa 60 Minuten bis Du mit einem Messer ohne Widerstand einstechen kannst.
• Lass sie anschließend auskühlen.
• Die Haut lässt sich jetzt ganz leicht von der roten Beete abziehen.
• Schneide die Rote Beete nun in mundgerechte Stücke und fülle sie in die vorbereiten, ausgekochten Gläser.
• Koche alle Zutaten für den Sud auf und gieße damit die Gläser randvoll.
• Wische mit einem sauberen Tuch die Ränder trocken und verschließen die Gläser fest.
• Die Rote Beete sollte für mindestens 12 Stunden durchziehen.
• Solange das Glas verschlossen ist, hält die Rote Beete ein paar Monate. Geöffnete Gläser solltest Du im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegte rote Zwiebel

für 1 Glas

Zutaten

• 1 rote Zwiebel (weiße klappt natürlich auch)
• 1 Prise Senfkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 45 ml Essig
• 60 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zucker
• oder einfach den übrig gebliebenen Essigsud von einem großen Glas Gewürzgurken verwenden

Zubereitung

• Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen und gib sie in ein sauberes Glas. Das darf ruhig gut voll sein.
• Koche alle Zutaten für den Sud und gieße diesen in das Glas. Verschließe es und lasse es auskühlen.
• Schon nach 2 Stunden kannst du die eingelegten Zwiebeln genießen. Bewahre das Glas im Kühlschrank auf.

Die eingelegten roten Zwiebeln passen hervorragend zum Salat, aufˋs Brot oder auf in einem Burger.

Deine Doreen

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Rote Bete – Kulturpflanze, Symbol und Lebensbegleiter

Einleitung

Die Rote Bete ist weit mehr als nur ein Gemüse. Mit ihrer intensiven Farbe, ihrem erdigen Geschmack und ihrer tiefen kulturellen Verwurzelung ist sie zu einem Symbol für Lebenskraft, Bodenständigkeit und Wandel geworden. Seit Jahrhunderten begleitet sie Menschen in Europa, Asien und darüber hinaus, prägt Landschaften, Traditionen und Esskulturen. Rote Bete ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein kulturelles Spiegelbild, das Geschichten von Landwirtschaft, Medizin, Symbolik und Identität erzählt.

Herkunft und Geschichte

Die Geschichte der Roten Bete reicht weit zurück. Ihre Vorfahren stammen aus dem Mittelmeerraum, wo bereits die Römer Varianten der Pflanze kultivierten. Während anfangs vor allem die Blätter genutzt wurden, entwickelte sich mit der Zeit die Wurzel zur eigentlichen Hauptnahrung. Im Mittelalter verbreitete sie sich nördlich der Alpen, wo sie durch ihre Robustheit und Lagerfähigkeit schnell an Bedeutung gewann. Besonders in kühleren Regionen Europas wurde sie ein verlässlicher Begleiter durch den Winter, ein Vorratsgemüse, das auch in kargen Zeiten zur Verfügung stand.

Symbolik der Farbe

Die Farbe der Roten Bete ist ihr markantestes Merkmal. Das tiefe Rot, das je nach Sorte ins Violette oder ins Pinke übergeht, ist seit jeher mit Vitalität, Blut, Lebenskraft und Energie verbunden. In vielen Kulturen galt die Knolle deshalb als Symbol für Stärke, Leidenschaft und Erneuerung. Auch in der Kunst taucht sie immer wieder auf, nicht zuletzt, weil ihr Saft eine natürliche Färbekraft besitzt. Menschen haben mit dieser Farbe Stoffe gefärbt, Bilder gestaltet oder symbolische Rituale verbunden.

Landwirtschaftliche Bedeutung

Die Rote Bete ist eine Pflanze, die sich an unterschiedliche Bedingungen anpassen kann. Sie wächst sowohl in gemäßigten als auch in kälteren Klimazonen, sie benötigt vergleichsweise wenig Pflege und kann lange gelagert werden. Das machte sie zu einer wichtigen Kulturpflanze, besonders in Zeiten, in denen Versorgungssicherheit ein zentrales Thema war. Noch heute prägt sie Felder in vielen Regionen Europas, von Osteuropa über Skandinavien bis nach Mitteleuropa. Ihr Anblick in Reihen auf Ackerflächen erinnert daran, dass Landwirtschaft nicht nur Arbeit bedeutet, sondern auch Tradition und Kontinuität.

Rote Bete und die Jahreszeiten

Wie kaum ein anderes Gemüse ist Rote Bete mit dem Rhythmus der Jahreszeiten verbunden. Sie wird im Frühjahr gesät, wächst über den Sommer heran und erreicht im Herbst ihre volle Reife. Im Winter bleibt sie durch ihre Lagerfähigkeit ein wertvoller Bestandteil der Vorratskammern. Dieser enge Bezug zum Jahreszyklus macht sie zu einem Symbol für die Verbindung zwischen Mensch und Natur. Wer Rote Bete betrachtet, sieht nicht nur eine Knolle, sondern spürt die Zyklen der Erde, die Ruhe des Winters und die Fülle des Herbstes.

Gesellschaftliche Rolle

Über Jahrhunderte hinweg war die Rote Bete vor allem ein Nahrungsmittel der einfachen Leute. Sie war günstig, zuverlässig und vielseitig nutzbar. Doch genau diese Eigenschaften machten sie zu einem Grundstein vieler regionaler Esskulturen. Heute erlebt sie eine Art Wiederentdeckung, nicht mehr nur als bescheidene Knolle, sondern als Ausdruck bewusster Ernährung, Nachhaltigkeit und kultureller Vielfalt. Damit spiegelt sie auch gesellschaftliche Entwicklungen wider: von der Notwendigkeit zur Wertschätzung, von der Selbstverständlichkeit zur bewussten Wahl.

Medizinische und symbolische Nutzung

Rote Bete wurde nicht nur gegessen, sondern auch in der Volksmedizin geschätzt. Ihr Saft galt in vielen Regionen als stärkend, ihre Farbe als reinigend und vitalisierend. Auch ohne medizinische Nachweise war sie für viele Menschen ein Mittel, um sich gestärkt zu fühlen und Gesundheit zu symbolisieren. Dieses Vertrauen in ihre Kraft hat über Generationen hinweg ihre Rolle in der Kultur verfestigt.

Vielfalt der Sorten

Heute ist Rote Bete längst nicht mehr nur die klassische tiefrote Knolle. Es gibt gelbe, gestreifte und weiße Varianten, die jeweils eigene Akzente setzen. Diese Vielfalt zeigt, wie wandelbar die Pflanze ist und wie sie sich über die Jahrhunderte entwickelt hat. Jede Sorte erzählt eine eigene Geschichte, doch gemeinsam bilden sie ein Bild von Vielfalt und Reichtum. Die farbliche Spannbreite verleiht der Pflanze eine zusätzliche kulturelle Bedeutung: Sie steht für Unterschiedlichkeit und Einheit zugleich.

Rote Bete als Teil der Kultur

In vielen Ländern Europas ist Rote Bete fester Bestandteil der Esskultur. Sie taucht in Liedern, Geschichten und Erinnerungen auf. Für manche ist sie ein Symbol der Kindheit, für andere eine Erinnerung an Großeltern und deren Vorratskammern. So wie bestimmte Düfte oder Klänge Emotionen wecken, so ruft auch die Rote Bete Bilder und Gefühle hervor. Sie ist ein kulturelles Gedächtnis in Wurzelform.

Moderne Wiederentdeckung

In einer Zeit, in der Themen wie Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit an Bedeutung gewinnen, erlebt die Rote Bete eine Renaissance. Sie gilt als authentisch, erdverbunden und voller Geschichte. Auf Märkten und in modernen Konzepten taucht sie wieder auf, nicht als Relikt, sondern als Teil einer bewussten Gegenwartskultur. Ihre kräftige Farbe, ihre Robustheit und ihre Symbolkraft machen sie zu einer Pflanze, die zwischen Tradition und Moderne vermittelt.

Rote Beete und ihre symbolische Dimension

Neben allen praktischen Aspekten von Anbau, Verarbeitung und Nutzung hat Rote Beete auch eine starke symbolische Dimension, die in unterschiedlichen kulturellen Zusammenhängen eine Rolle spielt. Ihre intensive rote Farbe, die beinahe wie ein Naturpigment wirkt, hat seit jeher Aufmerksamkeit erregt und sie zu einer Pflanze gemacht, der man mehr zuschreibt als nur den Nährwert. In Volksglauben und Traditionen wurde sie oft mit Lebenskraft, Ausdauer und Erneuerung in Verbindung gebracht. Das lag nicht nur an der Farbe, sondern auch daran, dass sie in kälteren Regionen eine verlässliche Quelle für Nahrung darstellte, wenn andere Pflanzen längst nicht mehr wuchsen. So stand sie für Kontinuität und für die Fähigkeit, auch unter schwierigen Bedingungen zu bestehen.

Ihre Bedeutung reicht jedoch weit über das Symbolische hinaus. In der Kunst und Literatur taucht die Rote Beete immer wieder als Bild für Erdverbundenheit, Einfachheit und Authentizität auf. Autoren nutzten sie, um Kontraste zwischen dem Glanz städtischer Welten und der Beständigkeit des Ländlichen sichtbar zu machen. Auch in der bildenden Kunst findet man die Pflanze als Motiv, vor allem dort, wo es um natürliche Farbintensität und die Darstellung des bäuerlichen Lebens geht. Interessant ist zudem, dass Rote Beete im Laufe der Jahrhunderte sowohl als Pflanze der armen Bevölkerung galt als auch als Delikatesse in den Speiseplänen von Adel und Bürgertum auftauchte. Sie überbrückt damit soziale Gegensätze und verkörpert eine Art universelle Gültigkeit, die selten bei einem einzelnen Nahrungsmittel zu finden ist.

Heute wird sie in vielen Kontexten neu entdeckt, auch im urbanen Raum, wo sie auf Balkonen, in Gemeinschaftsgärten oder in Projekten des urban farming wächst. Damit wird Rote Beete zu einem Symbol der Rückbesinnung auf die Natur, der Wertschätzung von Regionalität und der bewussten Verbindung von Vergangenheit und Gegenwart.

Fazit

Die Rote Bete ist weit mehr als ein Gemüse. Sie ist ein Symbol für Lebenskraft und Erdverbundenheit, ein Spiegel der Jahreszeiten, ein Teil von Geschichte und Erinnerung. Sie erzählt von Landwirtschaft, von Versorgungssicherheit, von Symbolik und Identität. Ihre tiefe Farbe, ihre Vielseitigkeit und ihre kulturelle Präsenz machen sie zu einer Pflanze, die Menschen seit Jahrhunderten begleitet und auch in Zukunft begleiten wird. Wer Rote Bete betrachtet, sieht nicht nur eine Knolle, sondern erkennt ein Stück gelebte Kultur.

Wir haben sie in Marokko kennengelernt. Auf jedem Markt, in jedem Ort werden sie verkauft. Dort, wo die Oliven kunstvoll zu Bergen geschichtet werden. Die Salzzitronen sind nicht gelb leuchtend, sondern matt und sehen eher geleeartig aus.

Wie schmecken Salzzitronen?

Salzzitronen schmecken ganz anders als frische Zitronen: sie sind nicht mehr so sauer, schmecken salzig, aber nicht zu sehr,  und haben durch die Schale ein leicht herbes Aroma. Probiert sie ruhig einmal pur.

Während der vielen Monate in Marokko ging uns der Vorrat an diesen Früchten nie aus. Oft wurde uns eine Salzzitrone zum leicht ausufernden Olivenkauf geschenkt. Wenn ich meine Tajine zubereitet habe, haben wir welche gekauft und kurz vor unserer Ausreise aus Marokko wurde immer ein kleiner Vorrat angelegt. Die eingelegten Zitronen halten sich sehr lange.

Nun hat es sich aber so ergeben, dass wir die letzten 2 Jahre (!) nicht nach Marokko gereist sind. Tajine habe ich trotzdem zubereitet, ohne Salzzitrone fehlt dem Gericht aber der Pfiff.

Ein unkompliziertes Rezept habe ich hier gefunden. Das lässt sich ganz einfach auch im Wohnmobil zubereiten und hat bei mir auf Anhieb geklappt. Nur die Wartezeit forderte all meine, nicht vorhandene, Geduld… Das Ergebnis hat den Vorkoster und mich absolut überzeugt und begeistert!

Solltet Ihr also Sehnsucht nach dem Geschmack von Marokko haben, empfehle ich Euch wärmstens diese Salzzitronen anzusetzen!

Salzzitronen

Zutaten

• Zitronen, ungespritzt
• Salz
• Wasser

Anmerkung zur Menge:

Ich habe ein ausgewaschenes Marmeladenglas mit 450 g Fassungsvermögen verwendet. Es haben 3 Zitronen und 2 Esslöffel Salz hineingepasst.

Zubereitung

1. Wascht die Zitronen heiß ab.
2. Presst eine Zitrone aus.
3. Die restlichen habe ich geviertelt. In Marokko werden sie im Ganzen belassen, aber die Viertel bekommt Ihr besser in ein Glas gedrückt.
4. Spült ein Twist-Off Glas oder ein recyceltes Marmeladenglas heiß aus.
5. Nun schichtet Ihr die Zitronenviertel abwechselnd mit viel Salz in das Glas. Seid mit dem Salz nicht sparsam.
6. Gießt den Zitronensaft hinein und füllt das Glas randvoll mit kochendem Wasser auf.
7. Verschließt es sorgfältig mit dem Deckel und stellt es auf Kopf bis es erkaltet ist.
8. Nun müsst Ihr warten: Nach 3 Monaten habe ich das Glas geöffnet und war superbegeistert von dem tollen Ergebnis. Die Flüssigkeit ist jetzt etwas eingedickt bzw. es hat sich an den Zitronen Gelee gebildet.
9. Das geöffnete Glas solltet Ihr im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Salzzitronen könnt Ihr aber nicht nur für eine Tajine verwenden. Sie sind auch tolle Geschmacksgeber in orientalischen Gerichten wie Taboulè oder Hummus.

Ich bin so froh, dass Salzzitronen nun auch außerhalb von Marokko den Vorratsschrank des blauen Kastens bereichern!

Eure Doreen

Schau Dir hier bei Amazon die Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link!

Fotografiert habe ich die hübschen Salzzitronen auf Schiefersteinplatten an einem Stausee in den Bergen von Kastilien – Leon /  Nordspanien (Link).

In Marokko, Südspanien und Portugal sind brasilianische und peruanische Pfefferbäume sehr verbreitet. An diesen Bäumen hängen so kleine rote Kügelchen dran – das ist rosa Pfeffer! Wenn er auch botanisch mit den uns bekannten Pfefferkörnern nicht verwandt ist, so ist er ihnen in Aussehen und Geschmack doch sehr ähnlich.

Der rosa Pfeffer vom Baum schmeckt leicht süßlich wie eingelegter grüner Pfeffer und kann auch so verwendet werden. Mehr Infos auf Wikipedia!

Dann lasst mal überlegen, was ich nun damit tue… Ich habe Käse in Öl, Zwiebeln, Lorbeer und rosa Pfeffer eingelegt. Das hat so gut funktioniert und dabei kam eine so unerwartete Köstlichkeit heraus, dass ich Euch gerne an meinem Glück teilhaben lassen möchte.

Okay, ich weiß, bei Euch um die Ecke wächst nun grad keine peruanischer Pfefferbaum aber Ihr könnt statt rosa Pfeffer auch einfach grünen Pfeffer aus dem Glas verwenden! Solltet Ihr allerdings mal irgendwo im Süden sein und so rosa Kügelchen am Baum hängen sehen, wisst Ihr jetzt, was Ihr damit tun könnt 😉 .

Eingelegter Käse mit rosa Pfeffer

für ein großes Marmeladenglas

Zutaten

• 250 g Schnittkäse, Feta oder anderen festen Käse
• 1 EL rosa Pfeffer (alternativ grüner Pfeffer)
• 1/2 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• mildes Olivenöl

Zubereitung

1. Den Käse schneidet Ihr in 1×1 cm große Würfel und die Zwiebel in dünne Streifen.
2. Gebt nun alle Zutaten abwechselnd in ein heiß ausgespültes Marmeladenglas und füllt es randvoll mit dem Olivenöl auf.
3. Lasst den Käse für mindestens 1 Woche im Kühlschrank gut durchziehen.

Die Pfefferkörner werden durch das Einlegen weich und setzen beim Daraufbeißen einen wunderbaren pikant süßlichen Geschmack frei. Der eingelegte Käse passt super aufˋs Brot oder im Salat!

Einfach richtig lecker!

Supertoll passt frisch gebackendes Fladenbrot aus der Pfanne zum eingelegten Käse! Und sollte der Käse einmal aufgegessen sein, probiert doch mal einen Aufstrich aus Ajvar und Feta. Der ist ganz fix gemacht und sehr lecker! Noch ein heißer Tipp: Macht diesen Kochkäse! So genial!!

Die Fotos entstanden in Tafraoute / Marokko (Link).

Wenn wir also im Winterhalbjahr in Marokko sind, bekommen wir Tomaten besonders günstig. Somit stellt sich die Frage, wie wir sie länger haltbar machen um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen. Einkochen und Einfrieren kommt aufgrund von Platz und Gewicht nicht in Frage.

Da bietet sich das Trocknen der Tomaten direkt an: geringe Platzkapazität, geringes Gewicht, lange Haltbarkeit, vielfältige Möglichkeiten der Weiterverarbeitung.

Wie aber trocknet Ihr nun Tomaten unterwegs im Wohnmobil?

Einfach mit der Kraft der Sonne!

Ideale Voraussetzungen sind:

• Ein Platz, wo Ihr plant für ein paar Tage am Stück zu stehen.
• Eine sehr lange Sonnenscheindauer mit strahlend blauem Himmel. Laut Wettervorhersage für die nächsten 3 Tage.
• Geringe Luftfeuchtigkeit.
• Die Ausrichtung der Windschutzscheibe Eures Wohnmobils nach Süden.

Sind diese Voraussetzungen gegeben, steht dem Trocknen von Tomaten in großen Mengen nichts mehr im Wege!

So geht es dann weiter:

1. Beginnt am frühen Morgen. Das ist wichtig, damit die Tomaten gleich am ersten Tag soviel Flüssigkeit wie möglich verlieren.
2. Je nach Größe der Tomaten, viertelt oder halbiert Ihr diese.
3. Legt Euer Cockpit mit einem Tuch / Zeitungspapier / Küchenpapier aus.
4. Legt die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf das Papier.

Am Abend des 1. Tages solltet Ihr schon eine deutliches Verschrumpeln der Tomaten wahrnehmen. (Wenn die Tomaten noch zu viel Feuchtigkeit haben, stellt sie über Nacht lieber in den Wohnbereich. Hinter der Windschutzscheibe wird es nachts meist feuchter als im Wohnraum somit besteht die Gefahr, dass die Tomaten anfangen zu schimmeln. Am nächsten Morgen legt Ihr Eure Tomaten dann wieder ganz früh in die Sonne.) Am 2. Abend sollten sie dann schon fast trocken sein. Am 3. Tag habe ich vorzeitig einige Tomaten von ihrem Sonnenplatz entfernt, denn sie wiesen schon leichte Verbrennungsspuren von der heißen afrikanischen Sonne auf. Am Abend waren dann alle soweit getrocknet, dass ich keine Feuchtigkeit mehr feststellen konnte. Die Tomaten fühlen sich nun ledrig und verschrumpelt an. Wenn Ihr sie probiert, haben sie einen sehr intensiven tomatig-fruchtigen Geschmack! Wow!

Gebt Eure getrockneten Tomaten mit etwas Reis in ein luftdichtes Gefäß. Der Reis nimmt eventuelle Feuchtigkeit auf.

Ich kann berichten, dass meine getrockneten Tomaten auch nach 1 Jahr noch sehr gut waren!

Einlegen von getrockneten Tomaten in Öl

Um die getrockneten Tomaten in Öl einzulegen und zu aromatisieren, gebt Ihr sie zunächst für 5 Minuten in kochendes Wasser. Die Wasser gießt Ihr ab (fangt es aber auf, denn zusammen mit Gemüsebrühe schmeckt es als ˋklare Tomatenbrüheˋ köstlich!). Danach tupft Ihr die Tomaten mit einem Küchentuch trocken und gebt Sie in ein Schraubglas. Fügt noch ein paar Scheiben Knoblauch und etwas Oregano hinzu und gießt soviel Olivenöl auf bis die Tomaten komplett bedeckt sind. Nach 3 bis 4 Tagen könnt Ihr Eure eingelegten Tomaten mit frischem Brot oder im Salat genießen bzw. weiterverarbeiten.

Ich habe einige der eingelegten, getrockneten Tomaten zusammen mit etwas Knoblauch püriert und schon gab es leckeren Brotaufstrich!

Pesto rosso (Link) ist nun auch keine Hürde mehr und es gibt noch so, so viele weitere leckere Rezepte, die ich alle ausprobieren möchte! Vorher muss aber Nachschub her…

Solltet Ihr nun irgendwo günstig Tomaten erstehen oder gar in Eurem eigenen Garten eine Tomatenschwemme erleben, kann ich Euch nur dringend empfehlen, diese zu trocknen!

Eure Doreen

Die Fotos sind an vielen verschiedenen Plätzen in Marokko und Portugal entstanden.