Schwarze Bohnen sind echte Kraftpakete! Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Das macht diese Suppe nicht nur zu einer sättigenden Mahlzeit, sondern auch zu einer richtig gesunden. Sie hält lange satt, versorgt deinen Körper mit allem, was er braucht, und schmeckt dabei noch fantastisch.

Was diese Suppe aber besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit. Sie ist perfekt als schnelles Alltagsgericht nach einem langen Tag, wenn du keine Lust auf aufwendiges Kochen hast. Gleichzeitig ist sie aber auch ein toller Kandidat für die Campingküche oder die Wohnmobilküche! Mit nur einem Topf und wenigen Zutaten zauberst du ein vollwertiges, wärmendes Essen, das die ganze Familie glücklich macht. Und das Beste: Die Zubereitungszeit ist überschaubar, sodass du nicht ewig am Herd stehen musst.

Die Kombination aus schwarzen Bohnen, aromatischen Tomaten und einer raffinierten Gewürzkomposition macht diese Suppe zu einem echten Geschmackserlebnis. Der geräucherte Paprika verleiht eine leicht rauchige Note, der Kreuzkümmel sorgt für eine erdige Tiefe, und der Oregano rundet alles perfekt ab. Die Misopaste, die bei mir fast überall dazukommt, bringt eine zusätzliche Umami-Dimension ins Spiel, die dieser Suppe das gewisse Extra verleiht.

Eine gute Suppe lebt nicht nur von ihrer Basis, sondern auch von den Toppings! Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ich liebe es, die Suppe mit einem Klecks Creme oder Joghurt zu veredeln. Das schafft einen wunderbaren Kontrast zur herzhaften Würze der Suppe und macht das Ganze noch cremiger. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander bringt eine herrliche Frische mit, die perfekt zu den erdigen Bohnen passt. Ein Spritzer frischer Zitronensaft hebt alle Aromen noch einmal auf ein neues Level. Wenn du es gerne knusprig magst, kannst du auch noch ein paar Tortilla-Chips zerbröseln und darüberstreuen oder geröstete Kürbiskerne hinzufügen.

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Du siehst schon: Diese Suppe ist ein wahres Allround-Talent und lässt sich nach Lust und Laune anpassen. Je nachdem, was du gerade zu Hause hast oder worauf du Appetit hast, kannst du die Toppings variieren und so jedes Mal ein bisschen anders genießen.

getrocknete Bohnen oder aus der Dose?

Getrocknete Bohnen haben oft ein intensiveres Aroma und eine festere Textur als Dosenbohnen. Spüle die getrockneten schwarzen Bohnen gründlich unter kaltem Wasser ab. Es gibt zwei Methoden zum Einweichen: Lange Einweichmethode (über Nacht): Gib die Bohnen in eine große Schüssel und bedecke sie mit mindestens der dreifachen Menge kaltem Wasser. Lass sie über Nacht oder mindestens 8-12 Stunden einweichen. Die Bohnen werden ihr Volumen verdoppeln oder sogar verdreifachen, also nimm eine ausreichend große Schüssel! Schnelle Einweichmethode (1-2 Stunden): Gib die Bohnen in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe alles zum Kochen. Lass sie 2-3 Minuten sprudelnd kochen, nimm dann den Topf vom Herd, decke ihn ab und lass die Bohnen für 1-2 Stunden einweichen. Nach dem Einweichen (egal mit welcher Methode) gießt du das Einweichwasser ab und spülst die Bohnen noch einmal gründlich ab. Gib die Bohnen dann in einen Topf mit frischem Wasser (etwa die dreifache Menge Wasser im Verhältnis zu den Bohnen) und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass sie bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich sind – das dauert etwa 45-75 Minuten, je nachdem wie alt die Bohnen sind. Füge während des Kochens kein Salz hinzu, da dies die Bohnen zäh machen kann! Gib aber gerne etwas Natron hinzu (sprudelt!) um sie weicher und bekömmlicher zu machen. Wenn die Bohnen weich sind, aber noch einen leichten Biss haben, gießt du sie ab – aber fange das Kochwasser auf! Dieses aromatische Kochwasser kannst du später als Brühe für die Suppe verwenden. Es ist voller Geschmack und Nährstoffe. Du brauchst etwa 250 g gekochte Bohnen für dieses Rezept, was ungefähr 125 g getrockneten Bohnen entspricht. Wenn du mehr kochst, kannst du den Rest einfrieren und für andere Gerichte verwenden. Tipp für Unterwegs: Wenn du im Wohnmobil unterwegs bist, kannst du die Bohnen auch schon zu Hause vorkochen und in Portionen einfrieren. So hast du sie schnell griffbereit, wenn du diese leckere Suppe kochen möchtest!

Schwarze Bohnensuppe

Für 3-4 Personen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g (1 Dose) schwarze Bohnen oder 125 g getrocknete schwarze Bohnen, alternativ: Kidney-Bohnen etc.
• 400 g) passierte oder stückige Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe (alternativ: Kochwasser von Bohnen, die du selbst gekocht hast, oder mehr, wenn du die Suppe dünner magst)
• 1 Teelöffel Misopaste* (optional, aber sehr empfehlenswert)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

Für die Toppings (optional, aber lecker)

• Creme (Sojacreme, Kokosmilch oder Cashewcreme, Joghurt)
• Frische Kräuter (Koriander, Petersilie)
• Tortilla-Chips
• geröstete Kürbiskerne
• veganer Käse
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Wenn du getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwendest, musst du diese zuerst vorbereiten. Weiter oben habe ich das genau beschrieben.
2. Beginne damit, die Zwiebel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Die Knoblauchzehen schälst du ebenfalls und hackst sie fein.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig und weich werden. Sie sollten nicht bräunen, sondern nur durchsichtig werden und ihren süßlichen Geschmack entwickeln.
4. Füge nun den gehackten Knoblauch hinzu und lass ihn für etwa 1 Minute mitdünsten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird. Wenn du einen leicht würzigen Duft wahrnimmst, ist es perfekt.
5. Gib das Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und rühre es gut unter. Lass es für etwa 1-2 Minuten anrösten.
6. Füge den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, das süße Paprikapulver und den getrockneten Oregano hinzu. Rühre alles gut durch und lass die Gewürze etwa 30 Sekunden anrösten. Durch das kurze Anrösten entfalten die Gewürze ihre ätherischen Öle und entwickeln ihr volles Aroma. Dein Küchenduft sollte jetzt einfach fantastisch sein!
7. Gib die stückigen oder passierten Tomaten aus der Dose in den Topf. Rühre alles gut um, sodass sich die Tomaten mit den Gewürzen und dem Tomatenmark verbinden. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. In dieser Zeit reduziert sich die Flüssigkeit etwas, und die Aromen beginnen, miteinander zu verschmelzen.
8. Nun kommen die schwarzen Bohnen in den Topf. Wenn du Dosenbohnen verwendest, achte darauf, dass du sie vorher gut abgespült hast, um überschüssige Salzlake und Stärke zu entfernen. Wenn du selbst gekochte Bohnen verwendest, kannst du sie direkt in den Topf geben.
9. Gieße die Gemüsebrühe dazu oder noch besser: das Kochwasser deiner selbst gekochten Bohnen! Dieses Wasser ist voller Geschmack und macht die Suppe noch aromatischer. Wenn du die Suppe etwas dünner magst, kannst du auch mehr Brühe hinzugeben. Wenn du Misopaste verwendest, löse diese am besten in ein paar Esslöffeln der warmen Brühe auf, bevor du sie in den Topf gibst. So verteilt sie sich gleichmäßiger und bildet keine Klümpchen. Rühre alles gut um.
10. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lass die Suppe nun für 10-15 Minuten sanft köcheln. Wenn du selbst gekochte Bohnen verwendest, kannst du die Kochzeit auch auf 20-25 Minuten verlängern, damit sich die Aromen noch besser verbinden. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
11. Schmecke die schwarze Bohnensuppe mit Salz und Pfeffer ab.
12. Wenn du eine cremigere, sämigere Konsistenz bevorzugst, kannst du jetzt einen Teil der Suppe pürieren. Halte dafür lurz den Pürierstab* in die Suppe. Oder du zerdrückst ein par Bohnen mit einem Kartoffelstampfer. So bekommst du eine schöne, samtige Textur, während noch genug ganze Bohnen für den Biss erhalten bleiben.
13. Verteile die heiße Suppe auf Schalen oder tiefe Teller. Jetzt kannst du dich bei den Toppings austoben: Gib einen großzügigen Klecks vegane Creme in die Mitte der Supp, verteile frisch gehackte Korianderblätter oder Petersilie darüber. Wenn du magst, kannst du noch ein paar zerbröselte Tortilla-Chips oder geröstete Kürbiskerne darüberstreuen. Eine gute Scheibe Brot passt ebenso und selbst Nudeln ist der Suppe sind nicht verkehrt.

Genieße die schwarze Bohnensuppe.

Deine Doreen

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Rezept von vegane Wunder.

Die schwarze Bohnensuppe ist perfekt für Camping und Wohnmobil

Als Foodbloggerin, die sich auf Kochen und Backen im Wohnmobil spezialisiert hat, lege ich natürlich besonderen Wert darauf, dass meine Rezepte auch unterwegs funktionieren. Diese schwarze Bohnensuppe erfüllt alle Kriterien, die ein gutes Camping-Rezept haben sollte: Wenig Abwasch: Du brauchst nur einen Topf, ein Schneidebrett und ein Messer. Das bedeutet minimalen Abwasch – perfekt, wenn du nur begrenzten Zugang zu Wasser hast oder einfach keine Lust auf stundenlanges Spülen hast.**Einfache Zutaten:** Die meisten Zutaten sind Vorratszutaten, die sich gut lagern lassen. Bohnen und Tomaten aus der Dose, Gewürze und Zwiebeln halten sich lange und nehmen nicht viel Platz weg.**Schnelle Zubereitung:** Von der ersten gehackten Zwiebel bis zur fertigen Suppe vergeht kaum eine halbe Stunde. Das ist ideal, wenn du nach einem Tag voller Erkundungen oder Wanderungen schnell etwas Warmes brauchst.**Sättigend und nahrhaft:** Nach einer Portion dieser Suppe bist du pappsatt und hast deinem Körper gleichzeitig viele wertvolle Nährstoffe zugeführt. Perfekt, um wieder Energie zu tanken!**Aufwärmbar:** Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Du kannst also ruhig eine größere Menge kochen und hast dann für den nächsten Tag direkt wieder eine leckere Mahlzeit parat.## Tipps und VariationenNatürlich kannst du dieses Grundrezept nach Belieben anpassen und variieren. Hier ein paar Ideen:**Mehr Gemüse:** Füge gewürfelten Paprika, Mais, Süßkartoffelwürfel oder Zucchini hinzu, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen. Einfach zusammen mit den Zwiebeln anbraten oder später mit den Bohnen hinzugeben.**Schärfer:** Liebst du es feurig? Dann hacke eine Jalapeño oder füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Auch Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce passen hervorragend und verstärken die rauchige Note.

Füge zum Ende der Garzeit gewürfelten Tofu, Tempeh oder vegane Würstchen hinzu, um den Proteingehalt noch weiter zu steigern.

Andere Bohnen: Keine schwarzen Bohnen zur Hand? Kidney-Bohnen, Pinto-Bohnen oder weiße Bohnen funktionieren genauso gut und schmecken mindestens genauso lecker.## Die Magie der MisopasteVielleicht hast du dich gewundert, warum ich Misopaste in einer mexikanisch inspirierten Bohnensuppe verwende. Die Antwort ist einfach: Umami! Misopaste ist fermentiert und bringt eine unglaubliche Tiefe und Würze in Gerichte. Sie verstärkt die anderen Aromen, ohne selbst in den Vordergrund zu treten. Wenn du keine Misopaste hast, kannst du sie auch weglassen oder durch einen Teelöffel Sojasauce ersetzen. Aber ich verspreche dir: Mit Miso schmeckt die Suppe noch einen Tick besser!

Eigentlich nennt sich Eintopf Fasolakia und ich habe das Rezept gewählt, da ich grüne Bohnen mit Tomaten vereinen wollte. Der grüne Bohnen Eintopf hat sich zusammen mit Kartoffeln als absoluter aromatischer Glückstreffer herausgestellt, der nun seinen festen Platz auf dem Speiseplan des Blauen Kastens gefunden hat.

Ich liebe es ja eh Eintöpfe oder One Pots zu kochen. Dabei wird eben nur ein Topf gebraucht und somit hast Du hinterher einfach weniger Abwasch, was ja im Wohnmobil immer eine wunderbare Sache ist.

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Zuerst werden die Zwiebelwürfel in reichlich Olivenöl gedünstet. Dazu kommt eine gute Menge Knoblauch. Die Bohnen werden nicht zu klein geschnippelt und auch die Kartoffeln nur grob geschnitten. Beides wird mit frischen Tomaten oder in Tomatensoße geköchelt bis sie schön weich sind.

Ein Tipp für Dich: Plane für die Zubereitung etwa eine Stunde Kochzeit ein. In der Tomatensoße benötigen sowohl die Kartoffeln aber besonders die grünen Bohnen eine längere Kochzeit als in normalem Kochwasser. Das liegt an der Säure der Tomaten und an der Dickflüssigkeit des Tomatensuds im Gegensatz zu Wasser. Soll es schneller gehen, dann koche die grünen Bohnen separat in einem 2. Topf mit normalem Kochwasser. So ist es natürlich kein One Pot Rezept mehr, geht aber mitunter deutlich schneller.

Neben den 5 Hauptzutaten brauchst Du noch Thymian, Oregano und Lorbeer, natürlich auch Pfeffer und Salz. Jetzt kannst Du aber loslegen

Grüne Bohnen Eintopf mit Kartoffeln und Tomaten

3-4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 500 g grüne Bohnen
• 350 – 400 g Kartoffeln
• 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• Gemüsebrühe (ich: Wasser + 1 EL Miso*)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• optional: gerösteter Sesam als Topping

Zubereitung

1. Würfele zuerst die Zwiebel klein und hacke den Knoblauch.
2. Wenn Du frische Tomaten verwendest, schneide sie in grobe Stücke.
3. Schneide von den grünen Bohnen das holzige Ende ab, das feine Ende lasse ich immer dran, und teile die Bohnen in grobe Stücke.
4. Schäle die Kartoffeln und halbiere oder viertele sie, je nach Größe.
5. Erhitze nun reichlich Olivenöl, gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie für 2 Minuten.
6. Nun kommt der gehackte Knoblauch für weitere 2 Minuten mit in den Topf, Zwiebel und Knoblauch sollten nicht bräunen.
7. Gib anschließend das Tomatenmark und die Tomaten hinzu.
8. Jetzt kommen die Kartoffelstücke und Bohnen mit in den Topf. Gib auch die Kräuter sowie Gewürze hinzu und rühre alles gut unter.
9. Gieße außerdem soviel Gemüsebrühe in den Topf dass die Kartoffeln bedeckt sind.
10. Köchele alles bis die Kartoffeln und Bohnen schön weich sind. Das dauert etwa 40 bis 60 Minuten. (Etwas schneller geht es wenn Du die grünen Bohnen separat in Salzwasser kochst, siehe Text oben).
11. Währenddessen gibst du 2 Esslöffel Sesam in eine kalte Pfanne und röstest ihn unter Rühren vorsichtig an bis es anfängt zu dampfen, aromatisch zu riechen und die Sesamkörner anfangen zu springen. Gib den Sesam sofort auf einen Teller zum Abkühlen.
12. Ist das Gemüse weich, stellst Du den Herd aus und servierst den Grüne Bohnen Eintopf bestreut mit dem geröstetem Sesam.
13. Die übrige Soße kannst Du mit einem Stück frischen Brotes gut aufnnehmen und so wird auch dein Teller sauber bevor er zur Abwäsche geht.

Wie findest Du die Kombination aus grünen Bohnen und Tomaten?

Deine Doreen

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Fasolakia: Grüne Bohnen Eintopf aus Griechenland

Das Gericht selbst wirkt auf den ersten Blick unspektakulär: grüne Bohnen, in einer aromatischen Tomatensauce geschmort. Und doch steckt in dieser Einfachheit eine ganze Welt. Fasolakia ist mehr als nur „gekochte Bohnen“. Es ist Ausdruck einer kulinarischen Philosophie, die mit wenigen Zutaten Geschmack, Gesundheit und Kultur verbindet. Es erzählt von Armut und Reichtum, von Tradition und Moderne, von Familien, die an langen Sommertagen im Schatten zusammen essen.

Wortbedeutung und Herkunft

„Fasolakia“ (φασολάκια) ist die Verkleinerungsform des griechischen Wortes für Bohnen, „fasolia“. Wörtlich übersetzt bedeutet es also „Böhnchen“ oder „kleine Bohnen“. Damit sind in diesem Fall die grünen Gartenbohnen gemeint, wie sie in ganz Europa und im Mittelmeerraum verbreitet sind.

Interessant ist, dass Bohnen im antiken Griechenland zunächst gar nicht dieselbe Bedeutung hatten wie heute. Im klassischen Altertum waren es die dicken Bohnen oder Saubohnen (Vicia faba), die verbreitet waren. Erst mit der Entdeckung Amerikas und der Einführung neuer Bohnenarten gelangten die uns bekannten grünen Bohnen nach Europa. In Griechenland haben sie sich schnell in die Alltagsküche integriert und wurden ein fester Bestandteil der mediterranen Ernährung.

Fasolakia ist daher ein Gericht, das zwar seine heutigen Wurzeln in der Neuzeit hat, aber perfekt in die traditionelle Küche Griechenlands passt.

Die mediterrane Ernährung wird oft als eine der gesündesten Ernährungsweisen der Welt bezeichnet. Frisches Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Olivenöl und Kräuter bilden die Basis. Tierische Produkte spielen – wenn überhaupt – nur eine kleine Nebenrolle. In diesem Rahmen haben Bohnen eine ganz besondere Funktion: Sie liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe und sind vielseitig einsetzbar.

Grüne Bohnen gelten in Griechenland als typisches Sommergemüse. Sie werden von Juni bis September frisch geerntet, wenn sie zart sind und ihren vollen Geschmack entfalten. Auf Wochenmärkten sieht man dann oft große Berge von frisch geernteten Bohnen, die von Bäuerinnen verkauft werden. Viele Familien haben bis heute kleine Gärten, in denen Bohnen wachsen – neben Tomaten, Zucchini, Paprika und Auberginen.

Fasolakia als „Ladera“-Gericht

Um Fasolakia wirklich zu verstehen, muss man die Kategorie der sogenannten Ladera kennen. „Ladera“ (von „ladi“, Öl) bezeichnet Gerichte, die in reichlich Olivenöl und oft mit Tomaten zubereitet werden. Es sind Speisen, die meist bei Zimmertemperatur gegessen werden, langsam gekocht und voller Geschmack.

Typisch für Ladera ist, dass sie:

ausschließlich aus Gemüse bestehen,

viel Olivenöl enthalten,

mit Kräutern und manchmal mit Kartoffeln kombiniert werden,

lange köcheln und dadurch eine besondere Tiefe entwickeln.

Fasolakia ist eines der bekanntesten Ladera-Gerichte und steht in einer Reihe mit Gerichten wie Briam (gemischtes Ofengemüse) oder Imam Bayildi (gefüllte Auberginen).

Ein Teller voller Geschichte

Wenn man in einer griechischen Taverne sitzt und Fasolakia bestellt, dann isst man nicht nur ein Gemüsegericht, sondern auch ein Stück Geschichte. In den 1950er und 1960er Jahren war Griechenland noch stark ländlich geprägt. Fleisch war selten, teuer und oft nur an Festtagen erhältlich. Gemüsegerichte wie Fasolakia bildeten die Basis der alltäglichen Ernährung.

Wer in Griechenland aufgewachsen ist, verbindet mit Fasolakia oft Kindheitserinnerungen. Vielleicht an die Großmutter, die die Bohnen am Küchentisch putzt. Oder an das Geräusch, wenn die Schoten brechen. Oder an den Duft, der sich langsam in der Küche ausbreitet, wenn die Sauce auf kleiner Flamme köchelt.

Fasolakia ist kein Gericht, das man schnell „nebenbei“ macht. Es verlangt Geduld, Liebe und Zeit. In dieser Hinsicht ist es ein Symbol für eine Haltung zum Essen: Nichts wird gehetzt, alles darf sich entwickeln.

Varianten und regionale Unterschiede

Obwohl Fasolakia überall in Griechenland bekannt ist, gibt es viele kleine Unterschiede.

Mit Kartoffeln: In vielen Regionen werden zusätzlich Kartoffeln mitgekocht, die die Sauce aufsaugen und das Gericht sättigender machen.

Mit Zucchini oder Karotten: Manche Köchinnen geben weiteres Sommergemüse dazu, je nachdem, was der Garten hergibt.

Mit Kräutern: Petersilie, Dill oder Minze verleihen verschiedene Nuancen.

Fasolakia Yahni: So wird die Version genannt, die besonders tomatenlastig ist und an ein Ragout erinnert.

Allen Varianten gemeinsam ist: Sie bleiben pflanzlich, leicht und doch tief aromatisch.

Esskultur: Wie man Fasolakia genießt

In Griechenland wird Fasolakia meist nicht allein gegessen, sondern als Teil einer Mahlzeit. Dazu gibt es oft frisches Brot, mit dem man die Sauce auftunkt. Ein Salat – vielleicht mit Gurken und Tomaten – begleitet das Gericht. Und ein Glas Wein oder ein kleines Glas Tsipouro kann ebenfalls dazu gehören.

Spannend ist auch, dass viele Griechen Fasolakia gern lauwarm oder sogar kalt essen. Gerade an heißen Sommertagen wirkt das erfrischend und leicht.

Die mediterrane Gelassenheit auf dem Teller

Wenn Du an einem heißen Nachmittag in einer kleinen Taverne sitzt, vielleicht irgendwo auf einer Insel, dann wirst Du verstehen, warum Fasolakia so beliebt ist. Es ist das Gegenteil von schwerem Essen. Es ist das, was Dich nicht ermüdet, sondern Dich mit Energie versorgt, ohne zu belasten.

Gleichzeitig ist es ein Beispiel dafür, wie die mediterrane Küche mit einfachsten Zutaten etwas Besonderes zaubert. Drei, vier Komponenten reichen, wenn sie frisch und gut sind.

Ernährungsaspekte

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist Fasolakia ein Paradebeispiel für gesunde Ernährung.

Bohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß.

Tomaten enthalten Lycopin, ein Antioxidans.

Olivenöl bringt ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.

Kräuter wie Petersilie oder Dill versorgen mit Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

Das Gericht ist von Natur aus frei von tierischen Produkten und daher auch für Menschen geeignet, die sich pflanzlich ernähren.

Heute erlebt Fasolakia eine kleine Renaissance. In Zeiten, in denen viele Menschen nach gesunder, pflanzlicher und nachhaltiger Ernährung suchen, rückt das Gericht wieder ins Zentrum. Food-Blogs, Kochbücher und auch die internationale Gastronomie entdecken die griechischen Gemüsegerichte neu.

Dabei passt Fasolakia perfekt in aktuelle Trends: saisonal, regional, pflanzlich und einfach.

Wir machen eine One Pot Pasta, also ein Gericht, bei dem Du nur einen einzigen Topf brauchst. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch jede Menge Abwasch – ideal fürs Kochen im Wohnmobil oder auf dem Campingplatz.

Ich habe für mein Nudel-Risotto griechische Nudeln (Kritharaki) verwendet und sie mit frischen Möhren und Tomaten kombiniert. Du kannst aber natürlich jede kleine Pasta verwenden, die Du gerade an Bord hast. Wenn Du magst, gib zum Schluss noch etwas Käse dazu – das macht’s schön cremig.

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Obwohl ich Nudeln statt Reis verwendet habe, wird es ähnlich wie ein klassiches Risotto zubereitet: Die Zwiebeln anschwitzen, Gemüse und Kritharaki-Nudeln leicht anrösten und mit Apfelsaft ablöschen. Der blaue Kasten ist alkoholfrei deswegen verwende ich für mein Risotto immer (am besten naturtrüben) Apfelsaft. Ist dieser verkocht kommt die Gemüsebrühe hinzu und so wird das Risotto ohne Deckel und unter Rühren immer weiter geköchelt.

Der Unterschied zur klassischen Variante ist, dass die gesamte Brühe auf einmal in den Topf kommt und die Nudeln viel schneller gar sind als Reis. Außerdem brauchst Du die Nudeln, im Gegensatz zu Reis, nicht vorher gründlich waschen und sparst somit noch Wasser, was in der Campingküche durchaus von Bedeutung ist.

Du hast Lust auf ein Rezept mit Kritharaki-Nudeln aus deinem Camping Backofen? Dann schau Dir unbedingt mein Rezept für einen One Pot Orzo aus dem CampingBackofen an!

Nudel-Risotto mit Karotten und Tomaten [One Pot Rezept]

3-4 Portionen

Zutaten

• 150 g griechische Nudeln (Kritharaki, Orzo)
• 3 – 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 125 ml naturtrüben Apfelsaft
• Gemüesebrühe (ich: Wasser + 1 TL Miso)
• 1 Teelöffel Thymian
• 300 g passierte Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Putze die Karotten und schneide sie in feine Scheiben. Ich mache das mit einem Gemüsehobel*.
• Schneide die Zwiebel in feine Würfel und schwitze sie für 2 Minuten mit Öl in einem Topf an.
• Hacke währenddessen den Knoblauch.
• Gib diesen anschließend mit den Karottenscheiben und den Kritharaki Nudeln in den Topf und röste alles für wenige Minuten an.
• Lösche nun mit dem Apfelsaft ab, stelle den Herd auf kleinste Stufe und rühre alles um.
• Ist der Apfelsaft verkocht, gib die Gemüsebrühe und den Thymian hinzu und lasse alles unter Rühren bei offenem Deckel weiterköcheln.
• Sind die Kritharaki Nudeln gar, rührst Du die passierten Tomaten und das Tomatenmark unter.
• Schmecke das Nudel-Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
• Du kannst unter das Nudelrisotto nun noch etwas geriebenen Hartkäse und Butter rühren. Alternativ verwendest Du Hefeflocken statt Käse. Ich habe beide Varianten (mit und ohne Käse) getestet und finde, dass der Käse dem Gericht nicht mehr viel gibt. Also lasse ich ihn einfach weg.

Dieses schnelle One Pot Gericht bekommst Du ruckzuck auf den Tisch – ganz ohne Stress und mit wenig Zutaten.
Das Nudel-Risotto bekommt von mir (und vom Vorkoster) eine klare Nachkoch-Empfehlung!

Deine Doreen

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Was ist drin im orientalischen Auberginen-One-Pot?

Du brauchst nicht viel – und bestimmt hast Du das meiste schon an Bord:

Du brauchst eine Aubergine sowie eine Zwiebel und Knoblauch als Basis. Hinzu kommen passierte Tomaten und Reis. Als Würze kannst Du eine orientalische Gewürzmischung wie Ras el Hanout verwenden. Oder Du stellst Dir deine Liebslingsgewürze selber zusammen. Ich habe Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chili, Thymian und einen Hauch Zimt verwendet.

Für die süße Note sorgen Agavendicksaft und Datteln – alternativ gehen auch Trockenpflaumen oder Rosinen. Und das Beste: Am Ende kommt noch ein bisschen Crunch ins Spiel! Ich nehme gehackte Haselnüsse, die kannst Du aber auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Darauf solltest Du auf keinen Fall verzichten – die Nüsse machen den Unterschied!

Mengenverhältnis – so passt es für den One Pot

Ich habe etwa die vierfache Flüssigkeitsmenge zum Reis genommen, das passt gut: Auf 250 g Reis kommen also ca. 1.050 g Flüssigkeit (passierte Tomaten und Brühe zusammen). Wenn Du mehr Gemüse möchtest, kannst Du den Reisanteil reduzieren – dann aber auch weniger Flüssigkeit verwenden.

Orientalischer Auberginen-One-Pot

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel Öl
• 5 Knoblauchzehen
• 25 g Haselnüsse
• 50 g Datteln (oder Rosinen)
• 2 EL Tomatenmark
• ½ TL Chili (oder mehr nach Geschmack)
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 400 g passierte Tomaten
• 750 ml Gemüsebrühe (ich: Wasser mit 1 EL Miso angerührt – oder normale Gemüsebrühe)
• 250 g Reis

Zubereitung

1. Schneide zuerst die Zwiebel in feine Würfel.
2. Gib 3 EL Olivenöl in die Backform und füge die Zwiebelwürfel hinzu. Setze den Deckel auf den Campingbackofen und röste die Zwiebel auf hoher Hitze für 3 Minuten an.
3. Währenddessen schneidest Du die Aubergine in Würfel und hackst grob den Knoblauch. Dann gibst du die Auberginenwürfel und den gehackten Knoblauch in den Ofen und brätst alles für weitere 5 Minuten.
4. Tipp: Decke den Kamin deines CampingBackofen mit einem hitzebeständigen Deckel oder kleinen Teller ab während Du die Zutaten hineinfüllst damit nichts hineinfällt. Nicht vergessen diese Abdeckung wieder zu entfernen bevor du den Deckel auf den Campingofen setzt.
5. Nun fügst Du die restlichen Zutaten in den Backofen: das Tomatenmark, die Gewürze und den Reis. Gieße die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzu.
6. Stelle den Herd auf halbe Hitze und lasse alles für 30 Minuten garen.
7. Während der Garzeit hackst Du die Datteln und die Nüsse.
8. Kontrolliere nun ob der Reis durch ist und rühre alles einmal um. Eventuell braucht es noch 5 Minuten länger.
9. Rühre anschließend jeweils die Hälfte der Datteln und Nüsse unter sowie die Sojasoße unter.
10. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und eventuell noch mehr Sojasoße oder Zitronensaft ab.
11. Verteile abschließend die restlichen Datteln und Haselnüsse und genieße dein orielntaliesches Auberginen-One-Pot!

Mein Tipp: Du kannst den Auberginen-One-Pot pur genießen oder auch als Beilage servieren – zum Beispiel zu gebratenem Tofu.

Auf jeden Fall ist dieser One Pot mal was anderes als die ewigen One-Pot-Pasta-Gerichte, oder? Würzig, süß, knackig, sättigend – alles in einem Topf, alles im Backofen.

Probier den Auberginen-One-Pot aus – und erzähl mir unbedingt, wie er Dir geschmeckt hat!

Deine Doreen

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Die Konsistenz vom Gemüse kannst Du natürlich selbst bestimmen. Lässt du den One Pot Orzo einfach länger im OMNIA wird das Gemüse natürlich weicher. Ich habe den One Pot Orzo zudem auf kleiner Flamme gebacken, auf mittlerer Flamme wird das Gemüse schneller gar. Das sind so Feinheiten, die Du etwas ausprobieren kannst bei Kochen mit dem OMNIA Backofen.

Jetzt verrate ich Dir noch was: der Vorkoster mag sein Gemüse gar nicht gern knackig. Ich dagegen schon. Die einzige Lösung ist, dass es 2 Mittagessen an diesem Tag gibt. Für mich gibt es den grünen One Pot Orzo und bestenfalls bekommt der Vorkoster dann die Reste vom Vortag. Bei den meisten Gerichten kommen wir aber gut überein.

Ansonsten musst Du für den grünen One Pot Orzo nur ein bisschen Gemüse schnippeln und zusammen mit dem Orzo und Frischkäse im OMNIA backen. Total einfach!

Du kannst das grüne Gemüse im One Pot Orzo auch austauschen wenn Du keine Zucchini und Spinat da hast. Grüne Erbsen sind hier genial. Oder Du verwendest klein geschnittene grüne Bohnen. Alles köstlich!

Noch ein Tipp: verwende für den One Pot Orzo am besten tiefgekühlten Spinat, der passt einfach besser in den OMNIA Backofen. Ich habe frischen Spinat verwendet und hätte diesen vorher etwas garen sollen damit er an Volumen verliert. In Video siehst Du, warum.

Rezept für One Pot Orzo

aus dem OMNIA Backofen*

oder dem Camping-Backofen Deiner Wahl

Zutaten

• 250 g Orzo (Kritahriki Nudeln, Nudelreis)
• 150 g Kräutefrischkäse
• 1 Stange Lauch / Porree
• 1 kleine Zucchini
• 100 g Spinat, am besten TK
• Ca. 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Oregano
• 100 g Käse, gerieben

Für einen veganen One Pot Orzo verwendest Du einfach veganen Frischkäse und Käse.

1. Halbiere den Lauch und schneide ihn in Scheiben.
2. Die Zucchini viertelst du längs und schneidest sie ebenso in Scheiben.
3. Nun verteilst Du den Kräuterfrischkäse in der OMNIA Backform. Gib einfach alle restlichen Zutaten mit hin. Zum Schluss gießt Du soviel Gemüsebrühe in den OMNIA, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Ich rühre meine Gemüsebrühe aus 1 Esslöffel getrocknetem Gemüse und 1 EL Misopaste* an.
4. Die Backdauer beträgt mindestens 40 Minuten auf kleiner Flamme. Du kannst den One Pot Orzo auch für 25 – 30 Minuten auf mittlerer Flamme backen. Wenn Du das Gemüse weicher magst, backe den One Pot Orzo einfach länger.
5. Rühre zum Schluss einmal vorsichtig alles um. Das klappt im OMNIA Backofen bei mir am besten mit einem Teigspatel aus Silikon.
6. Verteile nun 100 g geriebenden Käse und überbacke diesen für etwa 5 Minuten auf hoher Hitze.
7. Ist der Käse geschmolzen rührst du ihn unter und kannst deinen Omnia One Pot Orzo genießen!

Deine Doreen

Rezeptidee von vegan-mom.

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

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Orzo oder Kritharaki Nudeln, also diese griechischen Nudeln aus diesem Rezept, ist so eine kleine Überraschung unter den Nudeln. Orzo ist ja eigebtlich ein Markenname für diese Nudelart aber darunter sind die m bekanntesten.

Auf den ersten Blick wirkt es fast unscheinbar – winzige Reiskörner aus Hartweizengrieß, die weder pompös noch auffällig daherkommen. Doch genau darin liegt ihr Charme. Orzo ist unkompliziert, wandelbar und dabei unglaublich vielseitig. Wer einmal mit Orzo gekocht hat, merkt schnell: Diese kleinen Nudeln können viel mehr, als man ihnen zutraut. Ursprünglich stammt Orzo aus Italien, wo die kleine Pasta auch „Risoni“ genannt wird. Die Form erinnert tatsächlich an Reis, obwohl sie aus Weizen gemacht ist. Das macht sie besonders praktisch, denn Orzo lässt sich wie Reis verwenden, bindet Flüssigkeit gut und hat dabei eine wunderbar samtige Textur. Auf Märkten und in Supermärkten sieht man sie oft zwischen anderen Pastasorten, und doch fällt sie durch ihre unaufdringliche Gestalt auf. Man könnte sagen, Orzo ist die leise Heldin der Pastawelt.Was Orzo so attraktiv macht, ist nicht nur seine Form, sondern auch seine Vielseitigkeit. Sie lässt sich in heißen oder kalten Gerichten einsetzen, passt zu Gemüse, Kräutern, Gewürzen und allen möglichen Saucen. Dabei ist Orzo ein bisschen wie ein Chamäleon: Es nimmt die Aromen der Zutaten auf, mit denen es kombiniert wird, ohne sie zu überlagern. Genau diese Eigenschaft macht es zu einer idealen Zutat für Menschen, die unkompliziert und gleichzeitig abwechslungsreich essen wollen.Für die Campingküche oder unterwegs ist Orzo perfekt. Die Nudeln sind trocken, leicht und lassen sich lange lagern, ohne dass man sich Sorgen um Kühlung machen muss. Ein paar Handvoll Orzo reichen, um schnell eine sättigende Mahlzeit zuzubereiten, und sie kochen außerdem sehr schnell. Wer wenig Platz im Wohnmobil hat oder nur eine kleine Pfanne zur Verfügung, freut sich über die kompakte Form: Sie braucht kaum Wasser, und selbst kleine Mengen ergeben ein vollwertiges Gericht.Orzo hat dabei nicht nur praktische Qualitäten, sondern auch ernährungsphysiologisch einiges zu bieten. Sie bestehen hauptsächlich aus Hartweizengrieß und liefern so wertvolle Kohlenhydrate, die Energie geben und lange satt halten. Gleichzeitig sind sie leicht verdaulich und enthalten Eiweiß in pflanzlicher Form, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet, bekommt mit Orzo eine Grundlage, die sättigt, Energie spendet und vielseitig kombinierbar ist.Ein weiterer Pluspunkt: Orzo ist erstaunlich flexibel. Man kann sie in Suppen geben, als Beilage zu Gemüse servieren oder in einem Salat verwenden. Sie lassen sich mit Gewürzen, Kräutern oder Öl kombinieren, und durch ihre kleine Größe wird jedes Gericht harmonisch und stimmig. Die Pasta wirkt nie dominant, sondern rundet andere Zutaten ab. Genau diese Eigenschaft schätzen Menschen, die gerne einfache, aber gut schmeckende Gerichte zaubern.Auch in puncto Optik kann Orzo punkten. Die kleinen Reisnudeln wirken zart und elegant, und in einem bunten Gericht aus Gemüse, Kräutern oder Hülsenfrüchten sehen sie besonders ansprechend aus. Wer sich einmal die Mühe macht, Orzo in einer großen Schüssel zu servieren, merkt, dass die kleinen Körnchen fast schon künstlerisch wirken. Sie verteilen sich gleichmäßig, nehmen Flüssigkeit gut auf und behalten dabei ihre Form.Orzo ist außerdem ein perfektes Beispiel dafür, wie wenig man braucht, um abwechslungsreich zu essen. Mit ein paar frischen Zutaten, etwas Öl oder Kräutern, und schon entsteht ein leichtes, sättigendes Gericht, das weder kompliziert noch aufwendig ist. Gerade unterwegs oder in der Campingküche ist das ein echter Vorteil. Kein großer Topf, kein aufwendiges Schneiden, kein langes Kochen – Orzo macht es einfach und unkompliziert.Wer gerne experimentiert, kann mit Orzo die ganze Bandbreite der Geschmacksrichtungen entdecken. Von mediterranen Kräutern über scharfe Gewürze bis hin zu milden Aromen – Orzo passt sich an, ohne sich aufzudrängen. Das macht die Pasta ideal für kleine Küchen, in denen man wenig Stauraum und Equipment hat, aber trotzdem nicht auf Abwechslung verzichten möchte.Die Lagerung von Orzo ist ebenso unkompliziert wie die Zubereitung. In einer gut verschlossenen Dose hält sich die Pasta monatelang, und man kann immer ein paar Portionen vorrätig haben. Das ist gerade auf Reisen ein Vorteil, denn so ist immer eine Grundzutat verfügbar, mit der sich spontan eine Mahlzeit zubereiten lässt. Orzo ist robust, leicht und genügsam – genau wie die Menschen, die unterwegs leben und trotzdem gut essen wollen.Interessant ist auch, dass Orzo in verschiedenen Größen angeboten wird. Die klassischen kleinen Körner sind am bekanntesten, doch es gibt auch etwas größere Varianten, die mehr Biss haben und für bestimmte Gerichte besser geeignet sind. Dadurch kann man je nach Gericht und Vorliebe variieren, ohne die Grundzutat zu wechseln. Diese Flexibilität macht Orzo zu einem Dauerbrenner in der Vorratskammer.Orzo ist außerdem ein sehr soziales Lebensmittel. Man kann es für mehrere Personen gleichzeitig kochen, es lässt sich leicht teilen und schmeckt jedem. Auf Reisen oder beim Camping, wenn man mit Freunden oder Familie unterwegs ist, ist das ein klarer Vorteil. Eine Schüssel Orzo kann schnell zu einem gemeinsamen Erlebnis werden, weil es unkompliziert, sättigend und angenehm im Geschmack ist.Manchmal lohnt es sich, die kleinen Dinge zu schätzen. Orzo ist ein Paradebeispiel dafür. Unauffällig, vielseitig, leicht und praktisch – aber genau deshalb so wertvoll. Sie erinnert daran, dass gutes Essen nicht immer laut, auffällig oder kompliziert sein muss. Manchmal reicht eine kleine Pasta, die alles andere harmonisch ergänzt, um ein zufriedenstellendes, rundes Gericht zu haben.Orzo zeigt auch, wie kreativ man mit wenigen Mitteln sein kann. Ein bisschen Zeit, ein paar Kräuter, etwas frisches Gemüse – und schon hat man ein Gericht, das sättigt, Energie gibt und Freude macht. Die kleinen Körnchen wirken unscheinbar, sind aber ein echtes Allroundtalent für jede Küche, egal ob zu Hause oder unterwegs.Auf Märkten oder in Supermärkten fällt Orzo manchmal nicht sofort auf, doch wer sie einmal kennt, will sie nicht mehr missen. Sie sind unkompliziert, praktisch, langlebig und vielseitig – genau die Eigenschaften, die man unterwegs oder in einer kleinen Küche besonders schätzt. Und obwohl sie so unscheinbar sind, haben sie das Zeug, jedes Gericht zu veredeln.Orzo ist also mehr als nur eine kleine Nudel. Sie ist flexibel, zuverlässig, vielseitig und angenehm im Geschmack. Wer sie einmal ausprobiert hat, merkt schnell, dass sie ein echter Allrounder sind, die jede Mahlzeit bereichern können. Ob in der Campingküche, unterwegs oder zu Hause – Orzo ist eine Pasta, die man immer wieder gerne zubereitet. Sie bringt Leichtigkeit, Vielseitigkeit und eine Portion Freude auf den Teller – ohne viel Aufwand, ohne komplizierte Zutaten und ohne, dass man viel Platz braucht.