Was ist drin im orientalischen Auberginen-One-Pot?

Du brauchst nicht viel – und bestimmt hast Du das meiste schon an Bord:

Du brauchst eine Aubergine sowie eine Zwiebel und Knoblauch als Basis. Hinzu kommen passierte Tomaten und Reis. Als Würze kannst Du eine orientalische Gewürzmischung wie Ras el Hanout verwenden. Oder Du stellst Dir deine Liebslingsgewürze selber zusammen. Ich habe Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chili, Thymian und einen Hauch Zimt verwendet.

Für die süße Note sorgen Agavendicksaft und Datteln – alternativ gehen auch Trockenpflaumen oder Rosinen. Und das Beste: Am Ende kommt noch ein bisschen Crunch ins Spiel! Ich nehme gehackte Haselnüsse, die kannst Du aber auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Darauf solltest Du auf keinen Fall verzichten – die Nüsse machen den Unterschied!

Mengenverhältnis – so passt es für den One Pot

Ich habe etwa die vierfache Flüssigkeitsmenge zum Reis genommen, das passt gut: Auf 250 g Reis kommen also ca. 1.050 g Flüssigkeit (passierte Tomaten und Brühe zusammen). Wenn Du mehr Gemüse möchtest, kannst Du den Reisanteil reduzieren – dann aber auch weniger Flüssigkeit verwenden.

Orientalischer Auberginen-One-Pot

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel Öl
• 5 Knoblauchzehen
• 25 g Haselnüsse
• 50 g Datteln (oder Rosinen)
• 2 EL Tomatenmark
• ½ TL Chili (oder mehr nach Geschmack)
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 400 g passierte Tomaten
• 750 ml Gemüsebrühe (ich: Wasser mit 1 EL Miso angerührt – oder normale Gemüsebrühe)
• 250 g Reis

Zubereitung

1. Schneide zuerst die Zwiebel in feine Würfel.
2. Gib 3 EL Olivenöl in die Backform und füge die Zwiebelwürfel hinzu. Setze den Deckel auf den Campingbackofen und röste die Zwiebel auf hoher Hitze für 3 Minuten an.
3. Währenddessen schneidest Du die Aubergine in Würfel und hackst grob den Knoblauch. Dann gibst du die Auberginenwürfel und den gehackten Knoblauch in den Ofen und brätst alles für weitere 5 Minuten.
4. Tipp: Decke den Kamin deines CampingBackofen mit einem hitzebeständigen Deckel oder kleinen Teller ab während Du die Zutaten hineinfüllst damit nichts hineinfällt. Nicht vergessen diese Abdeckung wieder zu entfernen bevor du den Deckel auf den Campingofen setzt.
5. Nun fügst Du die restlichen Zutaten in den Backofen: das Tomatenmark, die Gewürze und den Reis. Gieße die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzu.
6. Stelle den Herd auf halbe Hitze und lasse alles für 30 Minuten garen.
7. Während der Garzeit hackst Du die Datteln und die Nüsse.
8. Kontrolliere nun ob der Reis durch ist und rühre alles einmal um. Eventuell braucht es noch 5 Minuten länger.
9. Rühre anschließend jeweils die Hälfte der Datteln und Nüsse unter sowie die Sojasoße unter.
10. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und eventuell noch mehr Sojasoße oder Zitronensaft ab.
11. Verteile abschließend die restlichen Datteln und Haselnüsse und genieße dein orielntaliesches Auberginen-One-Pot!

Mein Tipp: Du kannst den Auberginen-One-Pot pur genießen oder auch als Beilage servieren – zum Beispiel zu gebratenem Tofu.

Auf jeden Fall ist dieser One Pot mal was anderes als die ewigen One-Pot-Pasta-Gerichte, oder? Würzig, süß, knackig, sättigend – alles in einem Topf, alles im Backofen.

Probier den Auberginen-One-Pot aus – und erzähl mir unbedingt, wie er Dir geschmeckt hat!

Deine Doreen

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Die Pizzabrötchen schmecken so, wie sie klingen: wie kleine Pizzen, aber schneller, knuspriger und mit dem gewissen Camper-Charme. Du brauchst nur die paar Zutaten, die die du Gerade zur Hand hast, keinen frischen Hefeteig oder großen Aktionen. Und: Du brauchst keine Küche. Dein Gaskocher und der Omnia reichen völlig aus.

Diese Pizzabrötchen sind wirklich ein kleiner Allrounder: warm, würzig, schnell gemacht und so wandelbar, wie du’s gerade brauchst. Statt Paprika geht auch Zucchini oder Zwiebeln, statt Champignons vielleicht Oliven oder Mais. Hauptsache, du hast ein paar Basics an Bord – und Hunger. So kannst Du Deinen Lieblingsbelag wählen und auch Kinder helfen hier gerne mit – so vergeht die Wartezeit aufˋs Essen noch schneller.

Mein Tipp für dich: Mach gleich ein paar Pizzabrötchen mehr – sie schmecken auch kalt super, zum Beispiel als Snack für unterwegs oder zum Frühstück am nächsten Morgen.

Rezept für Pizzabrötchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Für 6 Pizzabrötchen (reicht gut für 1–2 Personen):

Zutaten

• 2–3 Brötchen (je nachdem, wie groß sie sind und wie viel Hunger du hast)
• ca. 100 g geriebener Käse (gerne auch veganen Käse)
• 2 rote (Spitz)Paprika
• 6 Champignons
• 1 Tomate
• 4 Esslöffel passierte Tomaten
• Oregano
• Scharfes Paprikapulver

Zubereitung

1. Halbiere die Brötchen und lege siemit der Schnittfläche nach oben in die Backofmr von deinem CampingBackofen.
2. Das Gemüse klein schnippeln: Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
3. Dann die Champignons würfeln, ebenfalls kurz anbraten und mit scharfem Paprikapulver abschmecken.
4. Die Tomate kommt roh aufs Brötchen – einfach würfeln, fertig.
5. Brötchen belegen:
6. Auf vier Hälften verteilst du jeweils 1 Esslöffel passierte Tomaten (unter den Champignons habe ich sie weggelassen).
7. Zwei Hälften bekommen Paprika, zwei die frischen Tomaten plus Oregano und die beiden ohne Tomatensoße die Champignons.
8. Zum Schluss kommt überall ordentlich geriebener Käse drauf.
9. Stelle den CampingBackofen mit Unterteil und Deckel auf deinen Herd und backe die Pizzabrötchen für 4 bis 5 Minuten auf hoher Flamme. Der Käse sollte schön geschmolzen und am Rand leicht gebräunt sein.
10. Wenn du gerne würzig isst, gib noch ein paar Chiliflocken auf die Pizzabrötchen mit den Champignons.

Häufige Fragen zu den Pizzabrötchen

Kann ich auch Toastbrot oder Ciabatta verwenden?

Ja, beides funktioniert gut. Ciabatta ist besonders lecker, weil es schön knusprig wird und eine gute Basis für den Belag bietet. Toastbrot ist die schnellste Variante, wird aber eher weich als knusprig. Je nach Vorliebe und was gerade an Bord ist, passt beides.

Wie lange halten die fertigen Pizzabrötchen?

Am besten frisch aus dem Ofen, aber sie schmecken auch kalt noch sehr gut. Wenn du sie für den nächsten Tag aufheben möchtest, einfach im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen kurz im Omnia nochmals erwärmen.

Geht das Rezept auch ohne CampingBackofen?

Ja! Wenn du Zugang zu einem normalen Backofen hast, die Brötchen bei 220 Grad für 8 bis 10 Minuten backen. Auch in einer abgedeckten Pfanne auf dem Herd lassen sich die Brötchen überbacken – einfach den Deckel drauflegen und auf mittlerer Hitze backen, bis der Käse schmilzt.

Wenn du also das nächste Mal abends vorm Camper sitzt, der Tag langsam zur Ruhe kommt und du keine Lust auf aufwendiges Kochen hast: Probier sie aus. Die knusprigen Pizzabrötchen mit dem warmen Belag sind in wenigen Minuten fertig – und schmecken nach mehr.

Was ist Dein liebestes schnelles Campinggericht?

Deine Doreen

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Wenn du nach mehr Ideen für wirklich schnelle Pizza-Rezepte suchst, probiere doch einmal meine Blitz-Pizza aus der Pfanne. Den Teig bereitest Du selbst zu aber er muss nicht aufgehen und somit entfällt die Wartezeit:

Pfannenpizza – ohne Ofen! Schnelle Pizza mit Backpulver

Warum Pizzabrötchen das perfekte Campinggericht sind

Es gibt Rezepte, die auf dem Papier simpel klingen und am Ende trotzdem alle begeistern. Pizzabrötchen aus dem CampingBackofen gehören definitiv dazu. Was sie so besonders macht, ist die Kombination aus einfachen Zutaten, kurzer Zubereitungszeit und einem Ergebnis, das sich wirklich nach echtem Essen anfühlt – nicht nach Notlösung.

Gerade beim Reisen mit dem Wohnmobil kommt es oft auf Flexibilität an. Man weiß morgens nicht immer, was abends auf dem Tisch stehen wird. Vielleicht ist der Supermarkt schon zu, vielleicht hat man nur noch das, was ohnehin immer an Bord ist: ein paar Brötchen vom Vortag, etwas Käse, eine Dose passierte Tomaten und ein paar Gemüsereste. Genau aus diesen Zutaten entstehen die besten Pizzabrötchen.

Das Tolle ist außerdem: Dieses Rezept lässt sich wunderbar auf die jeweilige Besatzung anpassen. Wer kein scharfes Paprikapulver mag, lässt es weg. Wer keinen Käse essen darf oder möchte, nimmt veganen Käse. Wer Kinder dabei hat, lässt die Champignons weg und belegt stattdessen mit Mais und Tomate. Jeder bekommt genau das, was er möchte – und alle essen gleichzeitig und heiß.

Der CampingBackofen: Omnia und RoadBaker im Vergleich

Wer meinen Blog schon länger verfolgt, weiß, dass der Omnia Backofen einer meiner absoluten Lieblinge in der Wohnmobilküche ist. Er ist leicht, kompakt, braucht keinen Strom und funktioniert auf jedem Gaskocher. Das Prinzip ist simpel: Unterteil mit Heizstab auf die Flamme, Backform obendrauf, Deckel drauf – und der Ofen backt von unten und oben gleichzeitig durch die Zirkulationshitze.

Der RoadBaker arbeitet nach einem ähnlichen Prinzip, hat aber einen Glasdeckel, durch den man den Backvorgang beobachten kann. Das ist besonders praktisch bei Rezepten wie diesen Pizzabrötchen, wo man auf den Schmelzgrad des Käses achten möchte. Beide Öfen eignen sich hervorragend für dieses Rezept, und mit ein bisschen Übung bekommt man ein Gefühl dafür, wie die Hitze bei der eigenen Flamme arbeitet.

Für Einsteiger ist es empfehlenswert, die ersten Male dabei zu bleiben und nicht zu weit wegzugehen. Die 4 bis 5 Minuten vergehen schnell, und je nach Gasdruck und Topfgröße kann es sein, dass der Käse früher oder später bräunt als erwartet. Mit etwas Erfahrung klappt es aber wirklich zuverlässig und schnell.

Variationen: So kannst Du die Pizzabrötchen abwandeln

Das Grundrezept ist bewusst offen gehalten, weil es eben ein Resteverwertungs und Improvisationsrezept ist. Hier ein paar Ideen, die ich gerne ausprobiere:

Mediterrane Variante: Oliven, Feta und getrocknete Tomaten auf passierter Tomate. Dazu ein bisschen Oregano und fertig ist ein Hauch Griechenland auf dem Brötchen.

Herbst Variante: Gebratene Zucchini und Zwiebeln mit Thymian und Mozzarella. Passt wunderbar, wenn man gerade durch Südfrankreich oder Norditalien fährt und frisches Gemüse auf dem Markt eingekauft hat.

Vegane Variante: Veganer Käse schmilzt mittlerweile wirklich gut und macht die Pizzabrötchen genauso befriedigend wie das Original. Dazu einen guten Klecks Pesto als Basis statt passierter Tomate – das gibt noch mehr Aroma.

Frühstücks Variante: Ja, Pizzabrötchen zum Frühstück! Einfach mit etwas Frischkäse, Tomate und frischen Kräutern belegen und kurz im Omnia erwärmen. Schnell, herzhaft, lecker.

Resteverwertung vom Vortag: Übrig gebliebenes Gemüse aus dem gestrigen Abendessen? Rauf aufs Brötchen! Das funktioniert mit fast allem: Paprikagemüse, gebratene Aubergine, Spinat, Ratatouille. Die passierte Tomate verbindet alles und der Käse obendrauf macht es rund.

Tipps für das beste Ergebnis

Brötchen vom Vortag sind ideal. Frische Brötchen können durch die Feuchtigkeit des Belags etwas matschig werden. Ein leicht angetrocknetes Brötchen nimmt die Tomatensauce gut auf und bleibt trotzdem mit einer schönen Basis darunter.

Das Gemüse vorher kurz anbraten ist wichtig, zumindest bei Paprika und Champignons. Rohes Gemüse gibt beim Backen Flüssigkeit ab und macht den Belag wässrig. Ein kurzes Anbraten entzieht die überschüssige Feuchtigkeit und intensiviert gleichzeitig den Geschmack.

Nicht zu viel Belag drauf. Es ist verlockend, die Brötchen großzügig zu belegen, aber dann wird der Käse oben nicht mehr richtig heiß, und die Brötchen brauchen länger. Lieber etwas weniger drauf und dafür ein gleichmäßig schönes Ergebnis.

Käse großzügig verwenden. Das ist der eine Punkt, wo ich nicht spare. Der Käse hält alles zusammen, bräunt wunderbar und sorgt für den typischen Pizza Effekt. Wer möchte, kann am Ende noch etwas frisch geriebenen Käse über die fertigen Brötchen streuen.

Pizzabrötchen als Gemeinschaftserlebnis auf dem CampingplatzWas ich an diesem Rezept besonders liebe: Es lädt zum Mitmachen ein. Jeder belegt sein Brötchen selbst, jeder wählt seinen Lieblingsbelag, und am Ende essen alle gleichzeitig und heiß. Das ist auf einem Campingplatz mit Familie oder Freunden einfach perfekt. Man stellt die Zutaten in die Mitte, gibt jedem eine Brötchenhälfte, und dann darf getobt, experimentiert und kombiniert werden.Kinder finden es toll, wenn sie selbst mitgestalten dürfen. Wer will Mais? Wer möchte mehr Käse? Wer traut sich an die Chiliflocken? Solche kleinen Entscheidungen machen Kindern Spaß und lenken gleichzeitig wunderbar ab, wenn die Wartezeit auf das Essen lang erscheint. Der Omnia ist dabei kein heißes, gefährliches Gerät, das man im Auge behalten muss – ein kurzer Überblick reicht, und in 5 Minuten ist alles fertig.Auch als spontanes Abendessen mit Stellplatznachbarn eignen sich die Pizzabrötchen hervorragend. Einfach die Portion verdoppeln, ein paar mehr Brötchen halbieren, den Belag in kleinen Schälchen bereitstellen und schon hat man eine unkomplizierte, gesellige Mahlzeit, die alle satt macht und niemanden stundenlang in der Küche festhält. Genau so soll Camping sein: entspannt, lecker und mit guter Gesellschaft.Probiere es beim nächsten Mal aus – und schreib mir gerne, welchen Belag Du am liebsten verwendest!

Ist das Bananenbrot süß genug ohne Zucker?

Ja, auf jeden Fall! Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Brot. Ich reduziere in meinen Kuchenrezepten fast immer den Zuckeranteil, weil weniger oft völlig ausreicht. Und da Bananen ohnehin zu den süßesten Früchten gehören, habe ich diesmal den Zucker einfach komplett weggelassen – und gewonnen! Ich liebe das Ergebnis.

Das heißt aber nicht, dass du nicht selbst experimentieren kannst. Falls deine Bananen noch nicht sehr reif sind, kannst du bis zu 100 g Zucker (oder Zuckerersatz*) hinzufügen. Ich empfehle dir aber, das Bananenbrot erst einmal ohne Zucker zu backen. Falls es dir dann doch nicht süß genug ist, kannst du es immer noch mit einem süßen Aufstrich genießen. Übrigens kommt das Bananenbrot auch ganz ohne Fett aus.

Okay, ich muss zugeben: Ganz zuckerfrei ist das Bananenbrot nicht, wenn du – wie ich – Zartbitter-Schokodrops verwendest. Diese gibt es aber auch zuckerfrei*. Mal ehrlich: Schokolade und Banane sind einfach ein unschlagbares Team! Falls du es komplett ohne Zucker halten möchtest, lass die Schokodrops einfach weg.

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Ein glutenfreies Bananenbrot

Warum ich es diesmal glutenfrei gebacken habe? Weil ich gerne experimentiere! Außerdem mag ich Reismehl in Kuchen sehr gerne – ich habe es schon erfolgreich im Bolo de Arroz und in meinen Brownies verwendet. Normalerweise merkt man Reismehl im Kuchen, weil es etwas gröber als Weizenmehl ist. Aber bei diesem Bananenbrot? Absolut kein Unterschied! Ich schätze, das liegt am hohen Feuchtigkeitsanteil durch die Bananen – das Mehl quillt schön auf und macht das Brot herrlich saftig. Tipp: Solltest Du kein Reismehl haben, kannst Du Reiskörner auch einfach zu Mehl mahlen. Für Hafermehl mahlst Du Haferflocken zu Mehl.

Optisch ist das Bananenbrot allerdings keine Schönheit. Der Teig wird durch den Zimt bräunlich, die Bananenscheiben obendrauf dunkeln beim Backen nach, und einzig die Schokodrops retten ein wenig die Optik. Ein lieber Testesser (meinte dazu: „Da muss man schon überlegen, ob das eine Fleischpastete ist.“ Äh … nun ja. Die inneren Werte zählen – und die sind absolut top! Den Vorkoster übrigens frage ich bei Bananenbrot niht nach seiner Meinung. Weil hier gibt es ein entscheidenes Defizit: Er mag kein Bananenbrot. Ich wiederum liebe es!

Glutenfreies Bananenbrot ohne Zucker

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 6 Bananen (je reifer desto süßer) plus 1 für die Deko
• 360 g Reismehl*
• 100 g Hafermehl*
• 2 Esslöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Chia Samen*
• 400 ml Milch (Soja)
• 2 Esslöffel Zimt (optional)
• 100 g Schokodrops*, Zartbitter (optional)

Zubereitung

1. Mische zuerst die Chiasamen mit 200 ml der Milch und lasse sie 10 Minuten quellen.
   Zerdrücke währenddessen die Bananen mit einer Gabel zu Brei. Das klappt am besten auf einem flachen Teller.
2. Mische in einer Schüssel die Mehle mit dem Backpulver und dem Zimt.
3. Gib nun das Bananenmus, die Chiasamen, die restliche Milch sowie die Schokodrops (behalte 2 Esslöffel zurück für die Deko!) in die Schüssel und hebe alles unter die Mehlmischung. Aber nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
4. Fülle den Teig in die Form deines Camping-Backofens* und streiche ihn glatt.
5. Schneide eine Banane in Scheiben und lege diese rundherum auf den Bananenbrot-Teig. Verteile die restlichen Schokodrops darauf.
6. Backe das Bananenbrot für 70 Minuten auf kleiner Hitze.
7. Die Stäbchenprobe verrät dir, ob es durchgebacken ist.

Leicht feucht bleibt das Banenenbrot aber immer durch die große Menge an Bananen. Dadurch erinnert es mich etwas an die Konsistenz von Brownies. Sehr lecker!

Deine Doreen

Frei nach einem Rezept von hier, den Zucker habe ich weggelassen.

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Der klassische Erdbeerkuchen, auch als Erdbeertorte bezeichtnet, kommt meist in Form eines Tortenbodens, im Idealfall mit einer Puddingschicht bedeckt auf dem sich die Erdberen betten. Zugedeckt werden diese abschließend mit einem Tortenguss. So ergibt sich aus mehreren Schichten und den Begriffen Tortenboden und Tortenguss eine Erdbeertorte.

Wie der Name schon sagt, ist Erdbeertorte ein wenig aufwendig, wenn auch die einzelnen Schritte einfach umzusetzen sind. Ich aber wollte einen saftigen und fruchtigen Erdbeerkuchen, der eben ein Kuchen ist und keine Torte und somit ganz einfach zu backen ist! Ich muss sagen, dass ist mir ganz ausgezeichnet gelungen!

WERBUNG:

Der Erdbeerkuchen schmeckt leicht warm fantastisch, ausgekühlt natürlich auch und sowohl am nächsten als auch am übernächsten Tag ist er noch wunderbar saftig, denn die Erdbeerstücke fühlen sich pudelwohl in ihrem Teig.

Diese ganzen Argumente sollten dich nun überzeugen, Deinen CampingBackofen* zur Hand zu nehmen und schleunigst dieses erdbeerige Prachtstück zu backen.

Erdbeerkuchen aus Rührteig

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 400 g Mehl
• 50 g Stärke
• 1 Tüte Backpulver
• 150 g Öl
• 150 g (pflanzliche) Milch
• 210 g Zucker (ich habe braunen Zucker verwendet, deswegen ist der Teig etwas dunkler)
• 1 Tüte Vanillezucker
• 400 – 500 g Erdbeeren

Zubereitung

• Nimm etwa 5 Erdbeeren, oder mehr wenn es kleine sind, und halbiere sie. Diese Hälften legst Du später auf den Erdbeerkuchen.
• Die restlichen Erdbeeren würfelst du klein.
• Verrühre die Milch kräftig mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Öl.
• Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke. Gib alles zu den flüssigen Zutataen und hebe es unter.
• Anschließend fügst du die Erdbeerwürfel hinzu und hebst auch diese unter den Teig.
• Verteile nun den Teig in der Backform von Deinem CampingBackofen und streiche ihn glatt.
• Anschließend legst du die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig und drückst sie ein wenig hinein.
• Backe Den Erdbeerkuchen für 70 bis 80 Minuten auf kleiner Hitze. Wenn Du mit einem Stäbchen hinpiekst sollte dieses sauber wieder herauskommen. Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass der Erdbeerkuchen durchgebacken ist.
• Ist der Kuchen komplett ausgekühlt kannst Du ihn zweimal stürzen oder ihn aus der Silikonform holen wie ich es im Video zeige.
• Ich habe meinen Erdbeerkuchen mit Puderzucker und Gänseblümchen dekoriert.

Hast Du solch einen Erdbeerkuchen als Rührkuchen schon einmal gegessen? Ich freue mich auf deine Nachricht in den Kommentaren!

Deine Doreen

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