Denn mal ehrlich: Was gibt es Besseres als mürben Schokoteig mit einer cremigen Käsekuchenfüllung? Genau dieser Kontrast macht den Zupfkuchen so gut. Der dunkle Schokoteig ist leicht herb, mürbe und schokoladig. Die helle Füllung ist cremig, weich und erinnert an klassischen Käsekuchen. Und optisch sieht das Ganze sowieso immer schön aus. Fast wie ein Giraffenmuster. Nur eben als Kuchen.

Ein Russischer Zupfkuchen ist im Grunde ein Käsekuchen mit Schokoteig. Unten kommt ein Schokomürbeteig in die Form. Darauf eine cremige Käsekuchenfüllung. Und oben werden Stücke vom Schokoteig „gezupft“ und auf der Füllung verteilt.
Daher kommt zumindest der Teil mit dem „Zupfen“. Warum der Kuchen allerdings „russisch“ heißt, weiß eigentlich niemand so genau. Es gibt verschiedene Erklärungen, aber so richtig eindeutig ist keine davon. Für mich ist das am Ende auch gar nicht so wichtig. Wichtig ist: Der Kuchen schmeckt.

Und er schmeckt besonders gut, wenn er nach dem Backen genug Zeit zum Auskühlen bekommt. Zupfkuchen ist kein Kuchen, den du heiß aus dem Ofen holst und sofort anschneidest. Er mag es, wenn er über Nacht durchziehen darf. Dann wird die Füllung fester, der Geschmack runder und der Kuchen lässt sich besser schneiden.

Bei mir durfte der Kuchen dieses Mal auf dem Dach vom blauen Kasten auskühlen. Die Nachttemperaturen haben das in Portugal noch zugelassen. Also habe ich ihn gut abgedeckt nach draußen gestellt und am nächsten Morgen rechtzeitig wieder reingeholt, bevor die Sonne auf den Kuchen scheinen konnte. Das ist vielleicht nicht die klassische Kuchenkühlung, aber im Camper funktioniert man eben mit dem, was gerade da ist.

Backen im RoadBaker CampingBackofen

Der RoadBaker CampingBackofen ist für solche Kuchen richtig praktisch. Natürlich backt er anders als ein großer Haushaltsbackofen. Die Hitzeverteilung ist nicht ganz identisch und je nach Gasflamme, Wetter, Wind und Standort muss man ein bisschen schauen, wie sich die Temperatur entwickelt.
Aber genau das ist ja beim Backen im Wohnmobil oft so. Man lernt seinen Herd mit jedem Rezept besser kennen.

Für diesen Russischen Zupfkuchen ist der CampingBackofen gut geeignet, weil der Kuchen keine extrem starke Oberhitze braucht. Er soll langsam durchbacken, ohne dass die Füllung zu dunkel wird. Der Schokoteig darf mürbe werden, die Füllung soll stocken und cremig bleiben.
Ich backe solche Kuchen im CampingBackofen lieber etwas ruhiger und dafür länger. Zu viel Hitze von unten kann schnell dazu führen, dass der Boden zu dunkel wird, während die Füllung noch nicht richtig fest ist. Deshalb lieber mit moderater Hitze arbeiten und zwischendurch kontrollieren.

Jeder Herd hat eine andere Hitzeentwicklung, deswegen kann dein Herd etwas stärker oder schwächer backen und somit die Backzeit leicht abweichen. Das ist ganz normal.

Für diesen Russischen Zupfkuchen wird der Teig also direkt in die RoadBaker-Backform gedrückt. Der Kuchen bekommt dadurch die typische Campingbackofen-Form mit Loch in der Mitte. Das ist anders als bei einem klassischen runden Zupfkuchen aus der Springform, funktioniert aber sehr gut. Gerade bei Kuchen mit cremiger Füllung ist wichtig, dass der RoadBaker nicht zu heiß läuft. Der Schokoteig soll durchbacken, aber die Sojajoghurtfüllung darf in der Mitte nach der Backzeit noch locker sein. Sie wird erst beim vollständigen Auskühlen fest.

Das Besondere am RoadBaker ist sein Glasdeckel, durch den du ihm beim Backen zusehen kannst. Somit brauchst Du den Deckel nicht anzuheben und verlierst keine Hitze, die die Backzeit unnötig verlängert. Den Glasdeckel (=RoadTop) kannst Du auch einzeln erwerben und er passt auf alle anderen CampingBacköfen wie OMNIA, Enders, Lidl Rocktrail usw. WICHTIG: mit meinem Code KASTENINBLAU10 bekommst Du einen Rabtt von 10% auf deine Bestellung im RoadBaker Shop. Hier geht es zum RoadBakerShop: KLICK.

Vollkornmehl im Schokomürbeteig

Für den Teig habe ich dieses Mal Vollkornmehl verwendet. In normalen Rührkuchen bin ich bei Vollkornmehl eher vorsichtig. Da schmeckt ein Kuchen schnell ein bisschen „gesund“ oder sogar leicht nach Brot. Das kann passen, muss aber nicht.

Im Mürbeteig finde ich Vollkornmehl dagegen richtig gut. Gerade mit Kakao harmoniert es sehr schön. Der Teig bekommt dadurch etwas mehr Geschmack und eine leichte Nussigkeit. Außerdem wirkt der Schokoteig dadurch etwas kräftiger und rustikaler.

Für diesen Russischen Zupfkuchen passt das wunderbar. Der Teig muss nicht luftig und feinporig werden. Er soll mürbe, schokoladig und stabil genug für Boden, Rand und Streusel sein. Genau dafür ist Vollkornmehl sehr gut geeignet.

Natürlich kannst du das Rezept auch mit normalem Weizenmehl oder Dinkelmehl backen. Wenn du keinen Vollkorngeschmack magst oder gerade nur helles Mehl im Camper hast, funktioniert das genauso. Ich würde dann eventuell einen kleinen Schluck weniger Flüssigkeit nehmen, falls dein Teig sonst zu weich wird.

Cremige Käsekuchenfüllung ohne Eier

Die Füllung besteht bei mir aus Sojajoghurt und kommt ganz ohne Eier aus. Nach meiner Erfahrung wird Käsekuchen mit Sojajoghurt besonders cremig. Das hat sich auch bei diesem Zupfkuchen wieder bestätigt.

Sojajoghurt hat eine schöne Konsistenz und lässt sich gut mit Puddingpulver binden. Dadurch entsteht eine Füllung, die nach dem Backen schnittfest wird, aber trotzdem weich und cremig bleibt.

Ich habe für dieses Rezept Vanillepuddingpulver aus Portugal verwendet. Das ist etwas gelber als deutsches Puddingpulver. Wundere dich also nicht über die gelbliche Farbe auf den Fotos. Das liegt nicht daran, dass Eier in der Füllung sind, sondern einfach am Puddingpulver.
Wenn du deutsches Vanillepuddingpulver verwendest, wird die Füllung wahrscheinlich etwas heller. Geschmacklich macht das keinen großen Unterschied.

Warum Zupfkuchen über Nacht auskühlen sollte

Ich weiß, es ist schwer. Der Kuchen kommt aus dem Ofen, riecht nach Schokolade und Käsekuchen, und eigentlich möchte man sofort ein Stück abschneiden. Aber bei Zupfkuchen lohnt sich Geduld wirklich.

Direkt nach dem Backen ist die Füllung noch weich. Das ist normal. Sie wird erst beim vollständigen Auskühlen fester. Wenn du den Kuchen zu früh anschneidest, kann er dir auseinanderlaufen oder sehr weich wirken.
Über Nacht kann der Kuchen in Ruhe durchziehen. Der Schokoteig wird mürbe, die Füllung stabilisiert sich und der Geschmack wird intensiver. Am nächsten Tag lässt er sich sauber schneiden und schmeckt deutlich besser als direkt nach dem Backen.

Im Wohnmobil ist das Auskühlen manchmal etwas improvisierter. Wenn es nachts kühl genug ist, kann der Kuchen gut abgedeckt draußen oder an einem geschützten kühlen Ort stehen. Wichtig ist nur, dass er sicher steht, nicht nass wird und morgens nicht in der Sonne landet.

Rezept für Russischer Zupfkuchen

aus dem RoadBaker*

Zutaten für den Schokoteig

• 250 g Vollkornmehl (alternativ normales Mehl)
• 130 g Zucker
• 3 Esslöffel Backkakao
• 1 Teelöffel Backpulver
• 150 g Butter oder Margarine
• 3 Esslöffel Milch
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

• 1 kg Sojajoghurt
• 50 g Butter oder Margarine
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker

Zubereitung

1. Schokoteig vorbereiten

Gib Vollkornmehl, Zucker, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermische alles gründlich.

Dann gibst du die Butter dazu. Verknete alles zu einem mürben Schokoteig. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu weich oder klebrig sein.

Wenn du kein Vollkornmehl verwenden möchtest, kannst du normales Mehl nehmen. Das klappt genauso. Mit Vollkornmehl wird der Schokomürbeteig etwas kräftiger und rustikaler, was ich hier sehr passend finde.

Nimm etwa zwei Drittel vom Schokoteig und knete die Milch unter. So wird er etwas geschmeidiger und du kannst ihn gut als Boden in die Backform drücken. Ziehe dabei auch einen kleinen Rand hoch. Das restliche Drittel vom Teig legst du zur Seite. Daraus werden später die gezupften Schokostücke für die Oberfläche.

2. Füllung anrühren

Gib den Sojajoghurt in eine Schüssel. Schmelze die Butter vorsichtig und rühre sie zusammen mit Vanillepuddingpulver und Zucker unter den Sojajoghurt.

Die Masse sollte glatt und cremig sein. Du brauchst dafür kein elektrisches Rührgerät. Ein Schneebesen oder ein Löffel reicht aus.

3. Kuchen zusammensetzen

Gib die Sojajoghurtfüllung auf den vorbereiteten Schokoboden und streiche sie glatt.

Jetzt zupfst du vom restlichen Schokoteig größere Stücke ab und verteilst sie auf der Füllung. Die Stücke müssen nicht gleichmäßig sein. Genau dieses unregelmäßige Muster macht den Russischen Zupfkuchen aus.

4. Im RoadBaker CampingBackofen backen

Backe den Russischen Zupfkuchen im RoadBaker CampingBackofen für etwa 60 bis 70 Minuten.

Die genaue Backzeit hängt wie immer davon ab, wie dein Herd arbeitet. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung am Rand stabil wirkt.

Wichtig: Die Käseschicht darf in der Mitte noch locker sein. Sie muss beim Herausnehmen aus dem Ofen noch nicht komplett fest wirken. Beim Auskühlen zieht sie nach und wird schnittfest.

5. Über Nacht auskühlen lassen

Lass den Zupfkuchen vollständig auskühlen. Am besten über Nacht.

Wichtiger Backhinweis

Beim Russischen Zupfkuchen solltest du dich nicht davon irritieren lassen, wenn die Füllung nach dem Backen in der Mitte noch etwas locker ist. Das ist bei dieser cremigen Sojajoghurtfüllung normal.

Sie wird erst beim Auskühlen richtig fest. Deshalb den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen lassen und am besten erst am nächsten Tag anschneiden.

Häufige Fragen

Kann ich den Zupfkuchen auch ohne CampingBackofen backen?

Ja, natürlich. Du kannst den Russischen Zupfkuchen auch in einem normalen Backofen backen.
Dann würde ich ihn bei etwa 175 Grad Ober-/Unterhitze für ungefähr 45 bis 55 Minuten backen. Auch hier gilt: Jeder Ofen ist etwas anders. Kontrolliere den Kuchen gegen Ende der Backzeit und lass ihn anschließend vollständig auskühlen.

Trotzdem finde ich gerade die CampingBackofen-Version besonders schön. Kuchenbacken unterwegs hat einfach etwas Besonderes. Der Duft im Camper, die kleine improvisierte Küche und am Ende ein richtiger Kuchen auf dem Teller, das macht für mich Vanlife-Küche aus.

Kann ich statt Sojajoghurt auch anderen Joghurt verwenden?

Grundsätzlich ja, aber ich würde für Käsekuchenfüllungen tatsächlich Sojajoghurt bevorzugen. Er hat eine gute Konsistenz und lässt sich mit Puddingpulver zuverlässig binden.
Andere pflanzliche Joghurts können funktionieren, sind aber manchmal wässriger oder weniger stabil. Wenn du Kokosjoghurt verwendest, bekommt der Kuchen natürlich einen leichten Kokosgeschmack. Das kann lecker sein, passt aber nicht immer zum klassischen Zupfkuchen-Geschmack.
Wenn dein Joghurt sehr flüssig ist, kannst du ihn vorher etwas abtropfen lassen oder einen Esslöffel Speisestärke zusätzlich verwenden.

Varianten für deinen Russischen Zupfkuchen

Mit Dinkelmehl

Du kannst das Vollkornmehl durch Dinkelmehl ersetzen. Der Teig wird dann etwas milder und weniger rustikal.

Mit mehr Kakao

Wenn du den Schokoteig besonders kräftig magst, kannst du etwas mehr Backkakao verwenden. Gib dann eventuell einen kleinen Schluck mehr Pflanzendrink dazu, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Mit Orange oder Zitrone

Ein bisschen Orangen- oder Zitronenabrieb in der Füllung passt sehr gut zu Schokolade und Käsekuchen. Das macht den Kuchen etwas frischer.

Mit weniger Zucker

Du kannst den Zucker im Teig und in der Füllung etwas reduzieren. Ganz weglassen würde ich ihn nicht, weil der Kuchen sonst eher herb schmeckt und die Käsekuchenfüllung weniger rund wird.
Mit extra Streuseln
Wenn du besonders viele Schokostücke auf dem Kuchen magst, kannst du etwas mehr Teig zubereiten und mehr davon für die Oberfläche zurückbehalten.

Hast Du schon einmel einen Russischen Zupfkuchen gebacken?

Deine Doreen

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Was ist drin im orientalischen Auberginen-One-Pot?

Du brauchst nicht viel und bestimmt hast Du das meiste schon an Bord:

Du brauchst eine Aubergine sowie eine Zwiebel und Knoblauch als Basis. Hinzu kommen passierte Tomaten und Reis. Als Würze kannst Du eine orientalische Gewürzmischung wie Ras el Hanout verwenden. Oder Du stellst Dir deine Liebslingsgewürze selber zusammen. Ich habe Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chili, Thymian und einen Hauch Zimt verwendet.

Für die süße Note sorgen Agavendicksaft und Datteln alternativ gehen auch Trockenpflaumen oder Rosinen. Und das Beste: Am Ende kommt noch ein bisschen Crunch ins Spiel! Ich nehme gehackte Haselnüsse, die kannst Du aber auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Darauf solltest Du auf keinen Fall verzichten die Nüsse machen den Unterschied!

Mengenverhältnis – so passt es für den One Pot

Ich habe etwa die vierfache Flüssigkeitsmenge zum Reis genommen, das passt gut: Auf 250 g Reis kommen also ca. 1.050 g Flüssigkeit (passierte Tomaten und Brühe zusammen). Wenn Du mehr Gemüse möchtest, kannst Du den Reisanteil reduzieren dann aber auch weniger Flüssigkeit verwenden.

Orientalischer Auberginen-One-Pot

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel Öl
• 5 Knoblauchzehen
• 25 g Haselnüsse
• 50 g Datteln (oder Rosinen)
• 2 EL Tomatenmark
• ½ TL Chili (oder mehr nach Geschmack)
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 400 g passierte Tomaten
• 750 ml Gemüsebrühe (ich: Wasser mit 1 EL Miso angerührt oder normale Gemüsebrühe)
• 250 g Reis

Zubereitung

1. Schneide zuerst die Zwiebel in feine Würfel.
2. Gib 3 EL Olivenöl in die Backform und füge die Zwiebelwürfel hinzu. Setze den Deckel auf den Campingbackofen und röste die Zwiebel auf hoher Hitze für 3 Minuten an.
3. Währenddessen schneidest Du die Aubergine in Würfel und hackst grob den Knoblauch. Dann gibst du die Auberginenwürfel und den gehackten Knoblauch in den Ofen und brätst alles für weitere 5 Minuten.
4. Tipp: Decke den Kamin deines CampingBackofen mit einem hitzebeständigen Deckel oder kleinen Teller ab während Du die Zutaten hineinfüllst damit nichts hineinfällt. Nicht vergessen diese Abdeckung wieder zu entfernen bevor du den Deckel auf den Campingofen setzt.
5. Nun fügst Du die restlichen Zutaten in den Backofen: das Tomatenmark, die Gewürze und den Reis. Gieße die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzu.
6. Stelle den Herd auf halbe Hitze und lasse alles für 30 Minuten garen.
7. Während der Garzeit hackst Du die Datteln und die Nüsse.
8. Kontrolliere nun ob der Reis durch ist und rühre alles einmal um. Eventuell braucht es noch 5 Minuten länger.
9. Rühre anschließend jeweils die Hälfte der Datteln und Nüsse unter sowie die Sojasoße unter.
10. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und eventuell noch mehr Sojasoße oder Zitronensaft ab.
11. Verteile abschließend die restlichen Datteln und Haselnüsse und genieße dein orielntaliesches Auberginen-One-Pot!

Mein Tipp: Du kannst den Auberginen-One-Pot pur genießen oder auch als Beilage servieren, zum Beispiel zu gebratenem Tofu.

Auf jeden Fall ist dieser One Pot mal was anderes als die ewigen One-Pot-Pasta-Gerichte, oder? Würzig, süß, knackig, sättigend, alles in einem Topf, alles im Backofen.

Probier den Auberginen-One-Pot aus und erzähl mir unbedingt, wie er Dir geschmeckt hat!

Wenn du im CampingBackofen nicht immer nur Pasta, Auflauf oder Brot machen möchtest, ist dieser One Pot eine schöne Abwechslung. Er zeigt, wie viel Geschmack in einer einzigen Backform entstehen kann.

Deine Doreen

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Welcher Reis eignet sich für den Auberginen-One-Pot?
Für dieses Rezept eignet sich am besten ein normaler Langkornreis. Er bleibt relativ locker, nimmt die Flüssigkeit gut auf und passt geschmacklich sehr gut zu den Tomaten und Gewürzen.
Du kannst auch Basmatireis verwenden. Dann bekommt das Gericht noch eine etwas feinere, aromatischere Note. Jasminreis ist ebenfalls möglich, wird aber oft etwas weicher und klebriger.
Vollkornreis würde ich für dieses Rezept nur verwenden, wenn du die Garzeit und Flüssigkeitsmenge anpasst. Er braucht deutlich länger und nimmt anders Flüssigkeit auf. Im CampingBackofen kann das schnell dazu führen, dass das Gemüse schon sehr weich ist, während der Reis noch Biss hat.
Milchreis, Risottoreis oder Paellareis würde ich hier eher nicht verwenden. Sie geben mehr Stärke ab und machen das Gericht cremiger beziehungsweise kompakter. Das kann schmecken, verändert aber die Konsistenz deutlich.
Wenn der Reis noch nicht gar ist
Reisgerichte aus dem CampingBackofen sind unkompliziert, aber ein bisschen hängt das Ergebnis immer vom Reis, vom Herd und von der Hitze ab. Deshalb lohnt sich am Ende der Garzeit ein kurzer Blick in die Form.
Wenn der Reis noch zu fest ist, aber kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, gib einfach etwas heiße Brühe oder heißes Wasser dazu und lasse den One Pot noch ein paar Minuten weitergaren.
Wenn noch sehr viel Flüssigkeit vorhanden ist, der Reis aber fast gar ist, kannst du den Deckel für die letzten Minuten leicht versetzt auflegen oder das Gericht nach dem Garen noch kurz stehen lassen. Reis zieht beim Ruhen oft noch Flüssigkeit nach.
Wichtig ist, nicht zu früh nervös zu werden. Gerade Tomaten-Reisgerichte wirken während des Garens manchmal etwas flüssig und werden erst zum Schluss richtig schön sämig.
Varianten für mehr Abwechslung
Der orientalische Auberginen-One-Pot lässt sich sehr gut abwandeln. Das ist besonders praktisch, wenn du unterwegs mit dem kochst, was gerade noch da ist.
Mit Zucchini statt Aubergine
Wenn du keine Aubergine magst oder gerade keine bekommst, kannst du Zucchini verwenden. Sie wird allerdings schneller weich und gibt mehr Wasser ab. Deshalb würde ich sie etwas größer schneiden und eventuell die Flüssigkeit minimal reduzieren.
Mit Kichererbsen
Kichererbsen passen hervorragend zu den orientalischen Gewürzen und machen das Gericht noch sättigender. Du kannst einfach eine kleine Dose abgetropfte Kichererbsen mit in die Form geben.
Mit Paprika
Paprika bringt Süße und Farbe in den One Pot. Besonders rote Paprika passt sehr gut zu Tomate, Kreuzkümmel und Knoblauch.
Mit Pilzen
Wenn du die süße Note reduzieren möchtest, kannst du einen Teil der Datteln durch Pilze ersetzen. Das macht das Gericht herzhafter und etwas erdiger im Geschmack.
Mit Tofu
Gebratener Tofu passt sehr gut dazu, wenn du mehr Eiweiß im Gericht haben möchtest. Du kannst ihn separat anbraten und am Ende dazu servieren.
Was passt dazu?
Eigentlich ist der Auberginen-One-Pot bereits ein vollständiges Gericht. Reis, Gemüse, Soße, Nüsse und Datteln machen satt und bringen viele verschiedene Texturen mit.
Trotzdem passen ein paar Kleinigkeiten sehr gut dazu:
Naturjoghurt oder veganer Joghurt
Zitronensaft
frische Petersilie
frischer Koriander
Fladenbrot
gebratener Tofu
grüner Salat
Gurkensalat
Hummus
Besonders gut gefällt mir etwas Frisches dazu. Ein Klecks Joghurt, ein Spritzer Zitrone oder ein einfacher Gurkensalat machen das Gericht leichter und bringen einen schönen Kontrast zur warmen, würzigen Tomatensoße.

Warum dieses Rezept gut in die Vorratsküche passt
Viele Zutaten für diesen One Pot lassen sich gut im Wohnmobil lagern. Reis, passierte Tomaten, Tomatenmark, Gewürze, Datteln, Nüsse und Gemüsebrühe brauchen keinen Kühlschrank. Aubergine, Zwiebel und Knoblauch halten sich ebenfalls einige Tage problemlos.
Damit ist das Rezept ideal für Tage, an denen du nicht frisch einkaufen möchtest oder etwas aus dem Vorrat kochen willst. Gerade auf Reisen ist das wichtig. Nicht immer steht ein großer Supermarkt in der Nähe und nicht immer hat man Lust, noch einmal loszufahren.
Mit ein paar haltbaren Grundzutaten entsteht trotzdem ein richtiges Essen, das nicht nach Notlösung schmeckt.

Häufige Fragen zum Auberginen-One-Pot aus dem CampingBackofen.

Was mache ich, wenn der One Pot zu trocken wird?
Gib etwas heiße Brühe oder Wasser dazu, rühre vorsichtig um und lasse alles noch ein paar Minuten weitergaren.
Was mache ich, wenn er zu flüssig ist?
Lasse den One Pot noch einige Minuten weitergaren oder nach dem Ausschalten kurz stehen. Reis zieht beim Ruhen noch Flüssigkeit nach.

Warum One-Pot-Gerichte im Wohnmobil so praktisch sind

One-Pot-Gerichte gehören für mich zu den besten Rezepten für die Wohnmobilküche. Alles landet in einer Form, gart zusammen und am Ende steht ein komplettes Essen auf dem Tisch. Genau das ist unterwegs Gold wert.

In einer kleinen Küche zählt schließlich jeder Handgriff. Es gibt wenig Arbeitsfläche, meistens nur zwei Kochstellen und Abwasch möchte man auch nicht unnötig produzieren. Wenn Reis, Gemüse, Gewürze und Soße gemeinsam garen, spart das Zeit, Wasser und Geschirr.

Gerade im CampingBackofen funktioniert dieses Prinzip wunderbar. Während das Gericht gart, muss man nicht ständig danebenstehen und rühren. Das ist besonders praktisch, wenn draußen noch etwas aufgebaut werden muss, die Markise im Wind flattert oder man einfach in Ruhe an der Schiebetür sitzen möchte.

Dieser Auberginen-One-Pot ist deshalb ein typisches Wohnmobilgericht: unkompliziert, sättigend, aromatisch und mit Zutaten, die sich gut lagern lassen.

Warum Auberginen so gut in dieses Gericht passen

Auberginen sind für die Campingküche ideal. Sie brauchen keinen Kühlschrank, lassen sich gut transportieren und nehmen Gewürze wunderbar auf. Genau deshalb passen sie so gut zu diesem orientalisch gewürzten Reisgericht.

Beim Garen werden Auberginen weich und fast cremig. Sie verbinden sich mit den Tomaten, der Brühe und den Gewürzen zu einer richtig aromatischen Soße. Dadurch schmeckt der One Pot viel runder, als es die einfache Zutatenliste vermuten lässt.

Wichtig ist nur, die Aubergine nicht zu klein zu schneiden. Werden die Würfel sehr fein, zerfallen sie beim Garen fast vollständig. Das ist zwar nicht schlimm, aber ich mag es lieber, wenn man die Aubergine im fertigen Gericht noch erkennen und schmecken kann.

Wenn du Auberginen bisher nicht so gerne mochtest, lohnt sich dieses Rezept trotzdem. Durch Tomate, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und die leichte Süße der Datteln bekommt die Aubergine eine ganz andere Richtung als in vielen klassischen Gemüsepfannen.

Die Pizzabrötchen schmecken so, wie sie klingen: wie kleine Pizzen, aber schneller, knuspriger und mit dem gewissen Camper-Charme. Du brauchst nur die paar Zutaten, die die du Gerade zur Hand hast, keinen frischen Hefeteig oder großen Aktionen. Und: Du brauchst keine Küche. Dein Gaskocher und der Omnia reichen völlig aus.

Diese Pizzabrötchen sind wirklich ein kleiner Allrounder: warm, würzig, schnell gemacht und so wandelbar, wie du’s gerade brauchst. Statt Paprika geht auch Zucchini oder Zwiebeln, statt Champignons vielleicht Oliven oder Mais. Hauptsache, du hast ein paar Basics an Bord – und Hunger. So kannst Du Deinen Lieblingsbelag wählen und auch Kinder helfen hier gerne mit – so vergeht die Wartezeit aufˋs Essen noch schneller.

Mein Tipp für dich: Mach gleich ein paar Pizzabrötchen mehr – sie schmecken auch kalt super, zum Beispiel als Snack für unterwegs oder zum Frühstück am nächsten Morgen.

Rezept für Pizzabrötchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Für 6 Pizzabrötchen (reicht gut für 1–2 Personen):

Zutaten

• 2–3 Brötchen (je nachdem, wie groß sie sind und wie viel Hunger du hast)
• ca. 100 g geriebener Käse (gerne auch veganen Käse)
• 2 rote (Spitz)Paprika
• 6 Champignons
• 1 Tomate
• 4 Esslöffel passierte Tomaten
• Oregano
• Scharfes Paprikapulver

Zubereitung

1. Halbiere die Brötchen und lege siemit der Schnittfläche nach oben in die Backofmr von deinem CampingBackofen.
2. Das Gemüse klein schnippeln: Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
3. Dann die Champignons würfeln, ebenfalls kurz anbraten und mit scharfem Paprikapulver abschmecken.
4. Die Tomate kommt roh aufs Brötchen – einfach würfeln, fertig.
5. Brötchen belegen:
6. Auf vier Hälften verteilst du jeweils 1 Esslöffel passierte Tomaten (unter den Champignons habe ich sie weggelassen).
7. Zwei Hälften bekommen Paprika, zwei die frischen Tomaten plus Oregano und die beiden ohne Tomatensoße die Champignons.
8. Zum Schluss kommt überall ordentlich geriebener Käse drauf.
9. Stelle den CampingBackofen mit Unterteil und Deckel auf deinen Herd und backe die Pizzabrötchen für 4 bis 5 Minuten auf hoher Flamme. Der Käse sollte schön geschmolzen und am Rand leicht gebräunt sein.
10. Wenn du gerne würzig isst, gib noch ein paar Chiliflocken auf die Pizzabrötchen mit den Champignons.

Häufige Fragen zu den Pizzabrötchen

Kann ich auch Toastbrot oder Ciabatta verwenden?

Ja, beides funktioniert gut. Ciabatta ist besonders lecker, weil es schön knusprig wird und eine gute Basis für den Belag bietet. Toastbrot ist die schnellste Variante, wird aber eher weich als knusprig. Je nach Vorliebe und was gerade an Bord ist, passt beides.

Wie lange halten die fertigen Pizzabrötchen?

Am besten frisch aus dem Ofen, aber sie schmecken auch kalt noch sehr gut. Wenn du sie für den nächsten Tag aufheben möchtest, einfach im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen kurz im Omnia nochmals erwärmen.

Geht das Rezept auch ohne CampingBackofen?

Ja! Wenn du Zugang zu einem normalen Backofen hast, die Brötchen bei 220 Grad für 8 bis 10 Minuten backen. Auch in einer abgedeckten Pfanne auf dem Herd lassen sich die Brötchen überbacken – einfach den Deckel drauflegen und auf mittlerer Hitze backen, bis der Käse schmilzt.

Wenn du also das nächste Mal abends vorm Camper sitzt, der Tag langsam zur Ruhe kommt und du keine Lust auf aufwendiges Kochen hast: Probier sie aus. Die knusprigen Pizzabrötchen mit dem warmen Belag sind in wenigen Minuten fertig – und schmecken nach mehr.

Was ist Dein liebestes schnelles Campinggericht?

Deine Doreen

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Wenn du nach mehr Ideen für wirklich schnelle Pizza-Rezepte suchst, probiere doch einmal meine Blitz-Pizza aus der Pfanne. Den Teig bereitest Du selbst zu aber er muss nicht aufgehen und somit entfällt die Wartezeit:

Pfannenpizza – ohne Ofen! Schnelle Pizza mit Backpulver

Warum Pizzabrötchen das perfekte Campinggericht sind

Es gibt Rezepte, die auf dem Papier simpel klingen und am Ende trotzdem alle begeistern. Pizzabrötchen aus dem CampingBackofen gehören definitiv dazu. Was sie so besonders macht, ist die Kombination aus einfachen Zutaten, kurzer Zubereitungszeit und einem Ergebnis, das sich wirklich nach echtem Essen anfühlt – nicht nach Notlösung.

Gerade beim Reisen mit dem Wohnmobil kommt es oft auf Flexibilität an. Man weiß morgens nicht immer, was abends auf dem Tisch stehen wird. Vielleicht ist der Supermarkt schon zu, vielleicht hat man nur noch das, was ohnehin immer an Bord ist: ein paar Brötchen vom Vortag, etwas Käse, eine Dose passierte Tomaten und ein paar Gemüsereste. Genau aus diesen Zutaten entstehen die besten Pizzabrötchen.

Das Tolle ist außerdem: Dieses Rezept lässt sich wunderbar auf die jeweilige Besatzung anpassen. Wer kein scharfes Paprikapulver mag, lässt es weg. Wer keinen Käse essen darf oder möchte, nimmt veganen Käse. Wer Kinder dabei hat, lässt die Champignons weg und belegt stattdessen mit Mais und Tomate. Jeder bekommt genau das, was er möchte – und alle essen gleichzeitig und heiß.

Der CampingBackofen: Omnia und RoadBaker im Vergleich

Wer meinen Blog schon länger verfolgt, weiß, dass der Omnia Backofen einer meiner absoluten Lieblinge in der Wohnmobilküche ist. Er ist leicht, kompakt, braucht keinen Strom und funktioniert auf jedem Gaskocher. Das Prinzip ist simpel: Unterteil mit Heizstab auf die Flamme, Backform obendrauf, Deckel drauf – und der Ofen backt von unten und oben gleichzeitig durch die Zirkulationshitze.

Der RoadBaker arbeitet nach einem ähnlichen Prinzip, hat aber einen Glasdeckel, durch den man den Backvorgang beobachten kann. Das ist besonders praktisch bei Rezepten wie diesen Pizzabrötchen, wo man auf den Schmelzgrad des Käses achten möchte. Beide Öfen eignen sich hervorragend für dieses Rezept, und mit ein bisschen Übung bekommt man ein Gefühl dafür, wie die Hitze bei der eigenen Flamme arbeitet.

Für Einsteiger ist es empfehlenswert, die ersten Male dabei zu bleiben und nicht zu weit wegzugehen. Die 4 bis 5 Minuten vergehen schnell, und je nach Gasdruck und Topfgröße kann es sein, dass der Käse früher oder später bräunt als erwartet. Mit etwas Erfahrung klappt es aber wirklich zuverlässig und schnell.

Variationen: So kannst Du die Pizzabrötchen abwandeln

Das Grundrezept ist bewusst offen gehalten, weil es eben ein Resteverwertungs und Improvisationsrezept ist. Hier ein paar Ideen, die ich gerne ausprobiere:

Mediterrane Variante: Oliven, Feta und getrocknete Tomaten auf passierter Tomate. Dazu ein bisschen Oregano und fertig ist ein Hauch Griechenland auf dem Brötchen.

Herbst Variante: Gebratene Zucchini und Zwiebeln mit Thymian und Mozzarella. Passt wunderbar, wenn man gerade durch Südfrankreich oder Norditalien fährt und frisches Gemüse auf dem Markt eingekauft hat.

Vegane Variante: Veganer Käse schmilzt mittlerweile wirklich gut und macht die Pizzabrötchen genauso befriedigend wie das Original. Dazu einen guten Klecks Pesto als Basis statt passierter Tomate – das gibt noch mehr Aroma.

Frühstücks Variante: Ja, Pizzabrötchen zum Frühstück! Einfach mit etwas Frischkäse, Tomate und frischen Kräutern belegen und kurz im Omnia erwärmen. Schnell, herzhaft, lecker.

Resteverwertung vom Vortag: Übrig gebliebenes Gemüse aus dem gestrigen Abendessen? Rauf aufs Brötchen! Das funktioniert mit fast allem: Paprikagemüse, gebratene Aubergine, Spinat, Ratatouille. Die passierte Tomate verbindet alles und der Käse obendrauf macht es rund.

Tipps für das beste Ergebnis

Brötchen vom Vortag sind ideal. Frische Brötchen können durch die Feuchtigkeit des Belags etwas matschig werden. Ein leicht angetrocknetes Brötchen nimmt die Tomatensauce gut auf und bleibt trotzdem mit einer schönen Basis darunter.

Das Gemüse vorher kurz anbraten ist wichtig, zumindest bei Paprika und Champignons. Rohes Gemüse gibt beim Backen Flüssigkeit ab und macht den Belag wässrig. Ein kurzes Anbraten entzieht die überschüssige Feuchtigkeit und intensiviert gleichzeitig den Geschmack.

Nicht zu viel Belag drauf. Es ist verlockend, die Brötchen großzügig zu belegen, aber dann wird der Käse oben nicht mehr richtig heiß, und die Brötchen brauchen länger. Lieber etwas weniger drauf und dafür ein gleichmäßig schönes Ergebnis.

Käse großzügig verwenden. Das ist der eine Punkt, wo ich nicht spare. Der Käse hält alles zusammen, bräunt wunderbar und sorgt für den typischen Pizza Effekt. Wer möchte, kann am Ende noch etwas frisch geriebenen Käse über die fertigen Brötchen streuen.

Pizzabrötchen als Gemeinschaftserlebnis auf dem CampingplatzWas ich an diesem Rezept besonders liebe: Es lädt zum Mitmachen ein. Jeder belegt sein Brötchen selbst, jeder wählt seinen Lieblingsbelag, und am Ende essen alle gleichzeitig und heiß. Das ist auf einem Campingplatz mit Familie oder Freunden einfach perfekt. Man stellt die Zutaten in die Mitte, gibt jedem eine Brötchenhälfte, und dann darf getobt, experimentiert und kombiniert werden.Kinder finden es toll, wenn sie selbst mitgestalten dürfen. Wer will Mais? Wer möchte mehr Käse? Wer traut sich an die Chiliflocken? Solche kleinen Entscheidungen machen Kindern Spaß und lenken gleichzeitig wunderbar ab, wenn die Wartezeit auf das Essen lang erscheint. Der Omnia ist dabei kein heißes, gefährliches Gerät, das man im Auge behalten muss – ein kurzer Überblick reicht, und in 5 Minuten ist alles fertig.Auch als spontanes Abendessen mit Stellplatznachbarn eignen sich die Pizzabrötchen hervorragend. Einfach die Portion verdoppeln, ein paar mehr Brötchen halbieren, den Belag in kleinen Schälchen bereitstellen und schon hat man eine unkomplizierte, gesellige Mahlzeit, die alle satt macht und niemanden stundenlang in der Küche festhält. Genau so soll Camping sein: entspannt, lecker und mit guter Gesellschaft.Probiere es beim nächsten Mal aus – und schreib mir gerne, welchen Belag Du am liebsten verwendest!

Ist das Bananenbrot süß genug ohne Zucker?

Ja, auf jeden Fall! Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Brot. Ich reduziere in meinen Kuchenrezepten fast immer den Zuckeranteil, weil weniger oft völlig ausreicht. Und da Bananen ohnehin zu den süßesten Früchten gehören, habe ich diesmal den Zucker einfach komplett weggelassen – und gewonnen! Ich liebe das Ergebnis.

Das heißt aber nicht, dass du nicht selbst experimentieren kannst. Falls deine Bananen noch nicht sehr reif sind, kannst du bis zu 100 g Zucker (oder Zuckerersatz*) hinzufügen. Ich empfehle dir aber, das Bananenbrot erst einmal ohne Zucker zu backen. Falls es dir dann doch nicht süß genug ist, kannst du es immer noch mit einem süßen Aufstrich genießen. Übrigens kommt das Bananenbrot auch ganz ohne Fett aus.

Okay, ich muss zugeben: Ganz zuckerfrei ist das Bananenbrot nicht, wenn du – wie ich – Zartbitter-Schokodrops verwendest. Diese gibt es aber auch zuckerfrei*. Mal ehrlich: Schokolade und Banane sind einfach ein unschlagbares Team! Falls du es komplett ohne Zucker halten möchtest, lass die Schokodrops einfach weg.

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Ein glutenfreies Bananenbrot

Warum ich es diesmal glutenfrei gebacken habe? Weil ich gerne experimentiere! Außerdem mag ich Reismehl in Kuchen sehr gerne – ich habe es schon erfolgreich im Bolo de Arroz und in meinen Brownies verwendet. Normalerweise merkt man Reismehl im Kuchen, weil es etwas gröber als Weizenmehl ist. Aber bei diesem Bananenbrot? Absolut kein Unterschied! Ich schätze, das liegt am hohen Feuchtigkeitsanteil durch die Bananen – das Mehl quillt schön auf und macht das Brot herrlich saftig. Tipp: Solltest Du kein Reismehl haben, kannst Du Reiskörner auch einfach zu Mehl mahlen. Für Hafermehl mahlst Du Haferflocken zu Mehl.

Optisch ist das Bananenbrot allerdings keine Schönheit. Der Teig wird durch den Zimt bräunlich, die Bananenscheiben obendrauf dunkeln beim Backen nach, und einzig die Schokodrops retten ein wenig die Optik. Ein lieber Testesser (meinte dazu: „Da muss man schon überlegen, ob das eine Fleischpastete ist.“ Äh … nun ja. Die inneren Werte zählen – und die sind absolut top! Den Vorkoster übrigens frage ich bei Bananenbrot niht nach seiner Meinung. Weil hier gibt es ein entscheidenes Defizit: Er mag kein Bananenbrot. Ich wiederum liebe es!

Glutenfreies Bananenbrot ohne Zucker

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 6 Bananen (je reifer desto süßer) plus 1 für die Deko
• 360 g Reismehl*
• 100 g Hafermehl*
• 2 Esslöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Chia Samen*
• 400 ml Milch (Soja)
• 2 Esslöffel Zimt (optional)
• 100 g Schokodrops*, Zartbitter (optional)

Zubereitung

1. Mische zuerst die Chiasamen mit 200 ml der Milch und lasse sie 10 Minuten quellen.
   Zerdrücke währenddessen die Bananen mit einer Gabel zu Brei. Das klappt am besten auf einem flachen Teller.
2. Mische in einer Schüssel die Mehle mit dem Backpulver und dem Zimt.
3. Gib nun das Bananenmus, die Chiasamen, die restliche Milch sowie die Schokodrops (behalte 2 Esslöffel zurück für die Deko!) in die Schüssel und hebe alles unter die Mehlmischung. Aber nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
4. Fülle den Teig in die Form deines Camping-Backofens* und streiche ihn glatt.
5. Schneide eine Banane in Scheiben und lege diese rundherum auf den Bananenbrot-Teig. Verteile die restlichen Schokodrops darauf.
6. Backe das Bananenbrot für 70 Minuten auf kleiner Hitze.
7. Die Stäbchenprobe verrät dir, ob es durchgebacken ist.

Leicht feucht bleibt das Banenenbrot aber immer durch die große Menge an Bananen. Dadurch erinnert es mich etwas an die Konsistenz von Brownies. Sehr lecker!

Deine Doreen

Frei nach einem Rezept von hier, den Zucker habe ich weggelassen.

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Der klassische Erdbeerkuchen, auch als Erdbeertorte bezeichtnet, kommt meist in Form eines Tortenbodens, im Idealfall mit einer Puddingschicht bedeckt auf dem sich die Erdberen betten. Zugedeckt werden diese abschließend mit einem Tortenguss. So ergibt sich aus mehreren Schichten und den Begriffen Tortenboden und Tortenguss eine Erdbeertorte.

Wie der Name schon sagt, ist Erdbeertorte ein wenig aufwendig, wenn auch die einzelnen Schritte einfach umzusetzen sind. Ich aber wollte einen saftigen und fruchtigen Erdbeerkuchen, der eben ein Kuchen ist und keine Torte und somit ganz einfach zu backen ist! Ich muss sagen, dass ist mir ganz ausgezeichnet gelungen!

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Der Erdbeerkuchen schmeckt leicht warm fantastisch, ausgekühlt natürlich auch und sowohl am nächsten als auch am übernächsten Tag ist er noch wunderbar saftig, denn die Erdbeerstücke fühlen sich pudelwohl in ihrem Teig.

Diese ganzen Argumente sollten dich nun überzeugen, Deinen CampingBackofen* zur Hand zu nehmen und schleunigst dieses erdbeerige Prachtstück zu backen.

Erdbeerkuchen aus Rührteig

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 400 g Mehl
• 50 g Stärke
• 1 Tüte Backpulver
• 150 g Öl
• 150 g (pflanzliche) Milch
• 210 g Zucker (ich habe braunen Zucker verwendet, deswegen ist der Teig etwas dunkler)
• 1 Tüte Vanillezucker
• 400 – 500 g Erdbeeren

Zubereitung

• Nimm etwa 5 Erdbeeren, oder mehr wenn es kleine sind, und halbiere sie. Diese Hälften legst Du später auf den Erdbeerkuchen.
• Die restlichen Erdbeeren würfelst du klein.
• Verrühre die Milch kräftig mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Öl.
• Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke. Gib alles zu den flüssigen Zutataen und hebe es unter.
• Anschließend fügst du die Erdbeerwürfel hinzu und hebst auch diese unter den Teig.
• Verteile nun den Teig in der Backform von Deinem CampingBackofen und streiche ihn glatt.
• Anschließend legst du die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig und drückst sie ein wenig hinein.
• Backe Den Erdbeerkuchen für 70 bis 80 Minuten auf kleiner Hitze. Wenn Du mit einem Stäbchen hinpiekst sollte dieses sauber wieder herauskommen. Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass der Erdbeerkuchen durchgebacken ist.
• Ist der Kuchen komplett ausgekühlt kannst Du ihn zweimal stürzen oder ihn aus der Silikonform holen wie ich es im Video zeige.
• Ich habe meinen Erdbeerkuchen mit Puderzucker und Gänseblümchen dekoriert.

Hast Du solch einen Erdbeerkuchen als Rührkuchen schon einmal gegessen? Ich freue mich auf deine Nachricht in den Kommentaren!

Deine Doreen

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