Lieber Ralf, erst einmal: Danke für deine Machricht und es tut mir leid dass es bei dir nicht so geklappt hat wie vorgestellt. Mit dem Brötchen hatte ich bisher keinerlei Probleme. Vielleicht hattest du sehr große Eier oder einfach zu viel Flüssigkeit. Das würde ich beim nächsten Mal versuchen, diese etwas zu reduzieren und nach und nach hinzuzugeben. Wenn die Brötchen kleben hilft es die Hände mit Wasser zu benetzen. Beim Brot kannst du versuchen es nach 2/3 der Backzeit zu wenden und dann weiter zu backen. So bekommt es rundherum eine gute Kruste. Hast du mit anderen Broten schon ähnliche Erfahrung gemacht, also unten dunkel und oben weich? Backe am besten immer auf kleinster Hitze und wenn es unten immer noch zu dunkel ist, hilft ein Simmerring für eine bessere Hitzeverteilung. Bleib dran und viel Erfolg. Und schreib mir gerne wieder.

Die Resultate finde ich allerdings nur mäßig!
Wie bekommt man denn in dem Ofen eine „Brotkruste“ oben auf das Brot?
Nach der angegebenen Backzeit ist die Oberseite gummihaft und die Unterseite hat schon schwarze Stellen?
Die nächste Herausforderung, die ich durchgeführt habe deine Proteinbrötchen!
Wie hast du es geschafft aus dieser Masse etwas zu formen, sie klebt besser als Kleister, hattest du Teflonhandschuhe? Dafür benötige ich wirklich einen Tip!
Nach der angegebener Backzeit gab es keine 6 aufgegangene Brötchen mit ein bisschen „Crisspy“ sondern ein „Gummiring“, der sich schwer aus der gefetteten Form entfernen lies.
Ich freue mich auf deine Antwort und ein paar konstruktive Tips, damit ich es im Urlaub hinbekomme ein paar frische glutenfreie Brötchen im Wohnmobil zu servieren.

Mit freundlichen Grüßen
Ralf

Ach, liebe Stephie, du hast mich echt glücklich gemacht mit deiner Nachricht! Wie wunderbar ist das denn? Ich danke dir von Herzen!

Liebe Daniela,
Beim Omnia arbeite ich immer MIT Deckel. Also auch beim Anbraten den Deckel auf den Omnia tun.
Ich wünsche dir viel Freude mit den Büchern und deinem CampingBackofen!
Liebe Grüße, Doreen