Kommentare zu: {Brot auf dem Topf}Topfbrot: Roggenbrot im Topf backen ohne Ofen

Von: doreen

doreen — Fri, 26 Jan 2024 17:20:20 +0000

Als Antwort auf Manuela. Klar kannst Du das auch mit einer Brotbackmischung machen. Bei 500 g Mehl musst du das Brot dann einfach etwas länger backen. Ich würde wohl die erste Seite 8 Minuten länger backen und die zweite Seite 5 Minuten länger. Viel Erfolg und liebe Grüße nach Marokko!

Von: Manuela

Manuela — Fri, 26 Jan 2024 17:08:58 +0000

Hallo 🙋
kann man das auch mit einer Brotmischung machen?
Die Hälfte wäre ja dann 500g. ist das zuviel?
Oder soll einfach die Backzeit ein wenig länger sein?
bin grad in Marokko und hab Brotmischung noch aus Deutschland mit 😃
Ganz ganz lieben Dank für deine Antwort.
liebe Grüße Manu

Von: doreen

doreen — Sun, 11 Jun 2023 10:05:57 +0000

Als Antwort auf Stefanie.

Liebe Stefanie,
mit dem Roggenmehltype ist es recht unkpomliziert. Denn ich bekomme ja nicht die gleichen Typen hier im Süden wie in Deutschland und mein Roggenbrot klappt immmer ;). Du kannst den Teig auf jeden Fall im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Ich würde die Hefemenge auf 1 Gramm reduzieren. Dann brauchst Du kein warmes Wasser zum Anrühren verwenden. Vor dem Backen sollte der Teig Zimmemtemperatur haben, also mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Viel Erfolg!

Von: Stefanie

Stefanie — Sun, 11 Jun 2023 09:26:35 +0000

Wäre das Rezept auch als Übernachtgare möglich (im Kühlschrank oder Zimmertemperatur? ) und wenn ja, mit wieviel Hefe sollte man den Teig dann ansetzen? Und meine zweite Frage: Welchen Roggenmehltype sollte man denn am Besten verwenden?

Von: doreen

doreen — Tue, 23 May 2023 11:46:36 +0000

Als Antwort auf Elke. Ja, das funktioniert. Die Backdauer wird durch die Silikonform etwas länger. Viel Spaß beim Ausprobieren!