Dieses ist ein weiteres einfaches Rezept mit Kichererbsenmehl*. Das glutenfreie und proteinreiche Mehl habe ich schon längst für meine Campingküche entdeckt denn Falafel, Hummus und vieles mehr ganz einfach zubereiten. Ohne, dass Kichererbsen eingeweicht, gekocht und püriert werden müssen. So sind diese Kichererbsen-Nuggets auch ganz schnell und supereinfach zubereitet!

Neben Kichererbsenmehl brauchst Du für die Kichererbsen-Nuggets noch ein paar Gewürze und Semmelbrösel für die Panade. Die Zutaten sind also überschaubar genauso wie die Zubereitung. Mische einfach Kichererbsenmehl mit Wasser und Gewürzen, forme Kichererbsen-Nuggets, paniere sie und backe sie in Fett aus. Besonders lecker werden die Kichererbsen-Nuggets wenn Du in die Panade noch etwas Sesam gibst, wie ich das bei meinen Fetasticks gemacht habe. Mit Sesam schmeckt einfach alles besser!

Als Dip eigenet sich eigentlich alles, was Dir einfällt. Egal ob klassisch mit Ketchup oder BBQ Soße. Perfekt natürlich auch mit einem Knoblauchdip, Currysoße oder lecker mit Ajvar. Da gibt es unzählige Möglichkeiten!

Solltest Du kein Paniermehl zur Hand haben, kannst Du Semmelbrösel auch ganz einfach selber machen. Reibe dafür ein richtig trockenes Brötchen oder Brot und schon hast du Paniermehl.

Kichererbsen-Nuggets

Zutaten

• 150 g Kichererbsenmehl*
• 1 Esslöffel Stärke
• 40 g Mehl
• 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 120 g Wasser

Für die Panade

• 50 g Mehl
• 100 g Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
• ca. 100 g Paniermehl
• optional: Sesam

Zubereitung

1. Mische das Kichererbsenmehl zusammen mit der Stärke, dem Mehl und den Gewürzen in einer Schüssel.
2. Gieße das Wasser hinzu, verrühre alles zuerst und knete dann weiter bis du einen formbaren Teig hast. Der Teig klebt am Anfang stark, das wird mit der Zeit aber besser. Da jedes Kichererbsenmehl eine unterschiedliche Menge an Wasser aufnimmt, kann es sein, dass Du mehr Mehl hinzugeben musst wenn der Teig zu sehr klebt. Sollte dieser widerum zu trocken und krümelig sein, rühre noch etwas Wasser unter.
3. Wenn Du einen homogenen Teig hast, forme diesen zu einer Rolle.
4. Mit einer Flasche oder Nudelholz rollst Du diesen Teig anschließend aus, ungefähr 1 cm dick.
5. Schneide den ausgerollten Teig in 4 cm breite Streifen und diese dann quer in 4 cm breite Quadrate.
6. Für die Panade verrührst du das Mehl mit den Gewürzen und dem Wasser. Gib das Paniermehl (optional mit 2 Esslöffel Sesam gemischt) auf einen flachen Teller.
7. Runde von jedem Quadrat die Ecken etwas ab. Tauche es zuerst in die flüssige Mehlmischung und wende es dann im Paniermehl. Wiederhole das mit allen Quadraten.
8. Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es auf 180 Grad. Wenn Du kein Thermometer* hast, halte einen Holzstab in das heiße Fett. Steigen dort munter vielen Bläschen entlang auf, ist das Fett heiß genug.
9. Gib nun nach und nach die panierten Kichererbsen-Nuggets in das heiße Fett und backe sie goldgelb aus. Das dauert etwa 2 Minuten.
10. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.
11. Nun genießt Du die Kichererbsen-Nuggets mit Deinem Lieblingsdipp.
12. Du kannst die Kichererbsen-Nuggets im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen kurz in einer Pfanne erwärmen.

Diese Kichererbsen-Nuggets sind vegan, proteinreich und richtig lecker!

Deine Doreen

Rezept von hier.

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Smashed Falafel Wrap ohne Mixer!

Normalerweise wird die Falafelmasse aus rohen, eingeweichten Kichererbsen hergestellt. Diese werden mit Gewürzen püriert und fertig. Aber bei mir geht es noch einfacher. Bei mir brauchst du weder einen Pürierstab noch einen Mixer. Ich verwende Kichererbsenmehl, das du nur noch mit heißem Wasser und Gewürzen verrühren musst. Das geht viel schneller und ist perfekt, wenn du keinen Mixer im Wohnmobil hast. So kannst Du deinen Smashed Falafel Wrap ganz fix genießen!

Das Rezept für die Falafelmasse des Smashed Falafel Wrap habe ich natürlich von meinen Falafeln aus Kichererbsenmehl. Übrigens kannst du aus Kichererbsenmehl auch einen leckeren, cremigen Hummus zubereiten und brauchst auch dafür natürlich keinen Mixer. Hier geht’s zum Rezept für Hummus aus Kichererbsenmehl.

Also ist die Zubereitung des Smashed Falafel Wrap ganz einfach: Falafel-Masse anrühren – Du musst keine Falafel nicht formen und frittieren. Du verteilst die Falafelmasse einfach auf einem Tortilla Fladen und drückst sie gut an. In der Pfanne anbraten, eine leckere Sauce (z.B. Ajvar oder Minzjoghurt) und Tomaten, Paprika und Salat darauf verteilen. Oder was du gerade zur Hand hast. Entweder faltest Du den Tortilla Fladen jetzt zu einem Halbmond oder wie ich im Video zu einer Tasche. Auf jeden Fall: Genießen!

Smashed Falafel Wrap

für 2 Stück

Zutaten

• 2 Tortilla Fladen, fertig oder nach diesem Rezept

Für die Falafelmasse

• 110 g Kichererbsenmehl*
• 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
• 110 ml heißes Wasser

Füllung

• in Stücke, Streifen oder Scheiben geschnitten, z.B.:
• Tomaten
• Gurken
• Paprika
• Gewürzgurken
• Zwiebel
• Salat
• Ajvar (Rezept) oder
• Minzjoghurt (Rezept) oder
• Knoblauchsoße (Rezept) oder
• Tahinsoße (Rezept)

Zubereitung

• Bereite zuerst die Falafelmasse zu. Mische dazu das Kichererbsenmehl mit den Gewürzen.
• Bringe das Wasser zum Kochen und gieße die Hälfte des heißen Wassers in die Schüssel. Verrühre alles und gieße nach und nach mehr Wasser hinzu. Jedes Kichererbsenmehl nimmt unterschiedlich viel Wasser auf, vielleicht brauchst Du weniger, vielleicht etwas mehr. Am Ende solltest du eine formbare Masse haben, die weder zu trocken noch zu cremig ist.
• Streiche die Hälfte der Falafelmasse auf einen Tortillafladen. Gib etwas Öl in eine Pfanne, lege den Tortillafladen mit der Falafelseite nach unten in die Pfanne und brate diese Seite an.
• Stürze den Fladen dann auf einen Teller, verteile gewünschte Füllung darauf und etwas Soße. Klappe den Fladen zusammen oder rolle ihn zu einem Smashed Falafel Wrap ein.
• Wenn du eine Tasche machen möchtest, verteile die Füllung auf Viertel. Schneide eine Seite des Tortillafladens bis zur Mitte ein. Klappe dieses Viertel einmal nach unten und falte jedes Viertel im Kreis, bis du eine Tasche hast. Am besten schaust du dir das Video zum Smashed Falafel Wrap an.

Nachdem ich den Smashed Falafel Wrap zum ersten Mal mittags probiert hatte, stand er abends gleich wieder auf meinem Speiseplan. Weil er so lecker ist!

Deine Doreen

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Neben den üblichen Zutaten für Chili wie Bohnen, zahlreichen Gewürzen, Chilischoten und eventuell Mais enthält dieses Chili auch viel Gemüse. Zu den Gewürzen gesellen sich zwei besondere: Zum einen Kakao, der dem Chili eine dunkle komplexe Note verleiht. Zum anderen Kaffee, der die Komplexität noch verstärkt und das Aroma vollendet.

Um dem Chili mit Kakao, Kaffee und viel Gemüse eine Extra-Cemigkeit zu verleihen, habe ich am Ende einen Teil davon püriert. Dafür habe ich einfach meinen Zauberstab* in den Topf gesteckt und ein paar Mal gepulst. Nicht zu viel und nicht zu wenig bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Alternativ kannst Du ein paar Kellen voll mit Chili mit Kakao, Kaffee und viel Gemüse in einen Mixer schöpfen und mixen. Ich mache das übrigens oft wenn ich in einem Eintopf mehr Cremigkeit wünsche, nicht nur bei Chili.

Im Original-Rezept kommen 2 Stangen Staudensellerie. Denn hatte ich nicht und habe diese durch Porree und Mairübchen ersetzt. Im Rezept habe ich 1 Stange Porree geschrieben. Schau also einfach mal, was Du so findest.

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Ich habe das Chili am Ende mit Kakao, Zimt und Kaffee abgeschmeckt. Du kannst Dir diese Mischung auch als fertige Gewürzmischung herstellen. Mische dafür 1 Esslöffel Kakao mit 1 Esslöffel Kaffee, 1 Esslöffel Zimt und 100 g Salz.

Ich kann Dir versichern, bei den vielen Gerichten, die der Vorkoster probieren muss, sticht dieses Chili durch seine begeisterte Aussage heraus! Es ist schon schwer den Vorkoster so richtig zu begeistern! Ich meine, ist ja auch irgendwie verstädnlich, wenn leckeres Essen zur Gewohnheit wird. Aber ich versuche es immer wieder.

Chili oder Chilli?

Hast Du Lust auf einen kleinen Ausflug in die Schreibweise von Chili? Die Frage beschäftigt mich nämlich immer wieder wenn ich darüber schreibe. Mit einem L oder mit zweien? Korrekt ist es mit einem L. Werden die kleinen roten scharfen Paprika allerdings in der Mehrzahl genannt, heißen sie Chillies. Oder Chilischoten. Deswegen bin ich immer verwirrt!

Rezept für Chili mit Kakao, Kaffee und viel Gemüse

für 4 – 5 Portionen Chili

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Paprika (ich: grün)
• 1 Porree / Lauch (Tipps im Text)
• 2 Möhren
• 600 g Bohnen (rot, schwarz, weiß oder gemischt)
• 650 g passierte oder gehackte Tomaten
• 600 ml Brühe (ich: Wasser mit Misopaste*)
• 2 Teelöffel Chillies, gemahlen
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Oregano
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Kakao
• 1/2 Teelöffel Kaffee
• 2 Prisen Zimt
• 1/2 Zitrone
• 1 bis 2 Teelöffel Salz

Zubereitung

• Solltest Du getrocknete Bohnen verwenden, wasche 300 g und weiche sie über Nacht ein. Koche sie dann solange mit 2 Lorbeerblättern und 1 Messerspitze Natron bis sie weich sind.
• Für das Chili muss Du zuerst das Gemüse schnippeln. Würfele Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Porree und Paprika.
• Gib Öl in einen Topf und erhitze es. Stelle den Herd auf mittlere Stufe. Gib in das Öl gemahlene Chillies, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano sowie den Zucker und röste alles für 1 Minute.
• Anschließend fügst Du das gesamte Gemüse in den Topf und lässt es für 10 Minuten anbraten, dabei immer mal umrühren.
• Gieße die Bohnen ab. Rühre sie mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe unter das Gemüse.
• Lasse das Chili für 45 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.
• Jetzt testen: ist das Gemüse gar? Damit dein Chili cremig wird, halte einen Pürierer in den Topf und pulsiere etwa 5 Mal sodass nur ein kleiner Teil püriert wird. Alternativ schöpfst Du etwas von deinem Chili in einen Mixer. Oder aber du gibst etwas davon auf einen Teller und zerdrückst es mit einer Gabel. Das kommt dann wieder zurück in den Topf.
• Nun rührst Du den Zimt, Kakao, Kaffeepulver, 1 Teelöffel Salz, dem Saft einer halben Zitrone unter und lässt es für weitere 10 Minuten köcheln.
• Schmecke Dein Chili am Ende mit Salz und, falls gewünscht, mit mehr Chilipulver ab.

Zum Chili mit Kaffee und Kakao passen Tortilla Chips, Reis, Pfannenbrot oder Süßkartoffeln. Was ist Deine liebste Beilage für ein Chili? Schreib mir den in den Kommentaren!

Deine Doreen

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Über die allgemeine Zubereitung von Austernpilzen mit Tipps und Rezepten habe ich schon einen Artikel geschrieben. Wie immer, ist auch die Zubereitung vom Veganen Gyros aus Austernpilzen ganz einfach. Am längsten dauert es die Austernpilze in Streifen zu teilen. Dafür ziehst Du die Pilze einfach mit den Fingern Streifen für Streifen ab. Eine herrlich meditative Beschäftigung. Anschließend werden die Austerpilzstreifen nur noch mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, gewürzt und fertig!

Wenn Du keine Austernpilze findest kannst Du auch auf Kräuterseitlinge oder Champignons zurückgreifen. Die verwendeten Pilze sollten fest und nicht schleimig sein!

Du brauchst für veganes Gyros eine Gyros-Gewürzmischung. Diese kannst Du fertig kaufen* oder Du machst Dir das Gyrosgewürz ganz einfach selbst! Mische dafür

• 1 Esslöffel Rosmarin
• 1 Esslöffel Oregano
• 1 Esslöffel Thymian
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Chili

Serviere veganes Gyros unbedingt mit Tzatziki und einem kleinen Salat. Entweder isst Du alles als veganen Gyrosteller zusammen mit Reis. Oder Du füllst es in ein Pita Brot oder Fladenbrot. Ich habe einfach Tortilla Fladen verwendet, was perfekt gepasst hat. Den TÜV vom Vorkoster hat das vegane Gyros auch bekommen. So steht deinem Genuss nichts mehr im Weg!

Rezept für Veganes Gyros

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 400 g Austernpilze
• 3 große Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 50 ml Gemüsebrühe (ich: Wasser mit 1 TL Misopaste)
• 1 Esslöffel Gyrosgewürz*
• 2 Esslöffel Sojasoße
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Teile zuerst die Austernpilze in Streifen. Dafür ziehst Du einfach Streifen für Streifen von den Pilzen ab. Alternativ kannst Du die Austernpilze in mit einem Messer in Streifen schneiden.
• Schneide die Zwiebeln in Streifen.
• Hacke den Knoblauch
• Schwitze die Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne an.
• Gib die Hälfte der Austernpilzestreifen hinzu und brate sie rundherum braun an. Gib die fertig gebratene Austernpilze auf einen Teller und brate die 2. Hälfte der Pilze in der Pfanne runherum braun an.
• Füge nun die erste Häfte der Pilze wieder in die Pfanne zusammen mit dem gehackten Knoblauch.
• Gib das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.
• Lösche die Austernpilze anschließend der Brühe ab und rühre das Gyros-Gewürz unter.
• Lasse nun die Pilze schmoren bis sie weich sind, eventuell mit Deckel. Das dauert 5 bis 10 Minuten.
• Stelle die Pfanne aus. Rühre jetzt die Sojasoße unter. Füge nach Geschmack noch 1 Esslöffel Essig hinzu und schmecke Dein Gyros mit Salz und Pfeffer ab.

Wirst Du mal Veganes Gyros ausprobieren? Ich freue mich auf Deinen Kommentar!

Deine Doreen

Rezept von hier.

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Vor nicht mal 2 Wochen hat der Vorkoster im Kühlschrank von lieben Nachbarn Curryketchup einer sehr bekannten Marke gesehen und gekostet. Du fragst dich jetzt vielleicht was der Vorkoster an fremden Kühlschränken zu suchen hat… Ich frage mich das auch! Long Story short: der Vorkoster will so einen Curryketchup aber mit weniger Zucker und nicht ganz so viel Curry. Hundeblick.Okay, dachte ich, das mit dem fremden Kühlschrank klären wir später und ich probiere mal Currywurstsoße selber zu machen. Was soll ich schreiben? Einmal zubereitet und sofort verliebt! Auch der Vorkoster – in die Currywurstsoße natürlich. Denn sie schmeckt so wie an der Pommesbude und besser als jeder Curryketchup aus der Flasche! Meine Meinung.

So habe ich die Currywurstsoße gleich noch einmal gemacht. Nur eine Kleinigkeit habe ich noch verändert und nun ist sie tatsächlich perfekt! Bähm! Wir haben die Currywurstsoße übrigens mit Möhrenwürstchen (Rezept hier) gegessen. Die waren nämlich noch im Kühlschrank und Carrot Dogs gab es am Vortag schon. Die Möhrenwürstchen wurden in dicke Scheiben geschnitten und passen perfekt zur Currywurstsoße. Mit Pommes natürlich!

Auch wenn das Wetter in Deutschland noch nicht zu 100% stabil ist und uns gelegentlich mit seinen Launen überrascht, so ist doch die Grillsaison bereits in Sichtweite. Da passt mein Currywurstrezept einfach perfekt! Mach dich bereit für ein Geschmackserlebnis, das dich den Sommer schon förmlich riechen lässt!

Rezept für Currywurstsoße

Zutaten

• 120 g Ketchup
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 60 ml Wasser
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Chilli
• 1/2 Teelöffel Gemüsebrühepulver oder helle Misopaste (ich)
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Verrühre den Ketchup mit dem Öl und dem Wasser in einem kleinen Topf. Lasse alles aufkochen und kurz köcheln.
• Rühre nun die restlichen Zutaten unter. Lasse die Mischung für 3 Minuten köcheln und stelle den Herd aus. Die Currywurstsoße schmeckt leicht warm und kalt.
• Nach Geschmack kannst Du die Currywurstsoße schärfer würzen oder auch weniger süß.
• Ich habe nun meine fertigen Möhrenwürstchen in dicke Scheiben geschnitten und sie in der Currywurstsoße kurz erwärmt. Vergiss nicht zum Servieren noch ein wenig Currypulver darüber zu streuen. Zusammen mit Pommes und Salat ist es soooo lecker!

Die schnelle Currywurstsoße eignet sich natürlich ebenso gut als Burgersoße (Rezept für Burger), als Dip für Pommes und Gemüsesticks und passt perfekt zu meinem Haferflockenschnitzel!

Deine Doreen

Rezeptidee von hier.

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