Ich habe einfach in ChatGPT diese Frage eingegeben: Ist Spinat-Taschen ein guter Titel für ein Rezept oder besser Spinatpäckchen?

Das war die Antwort: Beide Titel haben ihren Charme, aber sie transportieren unterschiedliche Assoziationen. „Spinat-Taschen“ klingt direkt und unkompliziert. Man denkt sofort an etwas Gebackenes, möglicherweise Blätterteig oder Teigtaschen, die mit Spinat gefüllt sind. Der Begriff „Taschen“ ist auch für die Campingküche gut geeignet, weil es praktisch und handlich klingt – perfekt für unterwegs.

„Spinatpäckchen“ hingegen klingt etwas verspielter und könnte ein bisschen edler oder raffinierter wirken. Es lässt mehr Interpretationsspielraum: vielleicht denkt man an Alufolie, an ein Blätterteigpäckchen oder auch an ein Gericht, das auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet wird. Päckchen könnte also ein bisschen mehr Flexibilität suggerieren.

Wenn es dir also um ein simples und handliches Rezept geht, das leicht in der Hand gehalten werden kann, ist „Spinat-Taschen“ vermutlich die bessere Wahl. Wenn du ein wenig mehr Fantasie und Vielseitigkeit zulassen möchtest, passt „Spinatpäckchen“ gut. Letztlich hängt es auch davon ab, wie du das Rezept und die Zubereitungsart transportieren möchtest!

So gibt es für dich heute ein Rezept für überaus leckere Spinat-Taschen. Dazu stellst Du einen sehr einfachen Teig aus 3 Zutaten her: Mehl, Wasser und Salz. Alles verrühren und kurz ruhen lassen. Simpler geht es nicht.

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In dieser Zwischenzeit kannst Du dich der Füllung widmen. Ich habe die Taschen sowohl mit Spinat und als auch mit Mangold zubereitet. Dieser wird gut gewürzt. Dann kommt noch Käse dazu: nimm hier, was Du hast. Mozzarella eignet sich, sowie Feta als auch jeder andere mehr oder weniger pikante Käse. Es ist deine Wahl. Natürlich kannst Du auch veganen Käse für die Spinat-Taschen verwenden.

Solltest Du keinen Spinat mögen, verwende anderes Gemüse. Beachte nur dass die Füllung für die Spinat-Taschen nicht flüssig sein sollte. Und berichte mir, mit was Du sie befüllt hast!

Spinat-Taschen aus der Pfanne

für 4 Stück

Zutaten

• 200 g Mehl
• 120 ml Wasser
• 1/4 TL Salz
• 60 g Spinat, TK (ausgedrückt gewogen) oder 30 g frisch
• 60 g Käse, gerieben (Emmentaler, Mozzarella Feta)
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• etwas Öl

Zubereitung

• Wenn Du tiefgefrorenen Spinat verwendest, taue ihn rechtzeitig auf.
• Mische Salz und Wasser in einer Schüssel und rühre danach das Mehl unter. Knete den Teig etwas, eventuell musst Du noch etwas Mehl hinzugeben wenn der Teig zu sehr klebt.
• Hat sich alles gut verbunden lasse den Teig abgedeckt für 10 Minuten ruhen.
• Drücke währenddessen die aufgetauten Spinat gut aus und hacke ihn.
• Vermische den Spinat mit dem Käse. Würze die Füllung mit frischem Muskat, Pfeffer und Salz.
• Gib den Teig nun auf eine bemehlte Fläche und teile ihn durch 4. Forme jeden Teigling zu einer Kugel.
• Rolle nun jede Teigkugel zu einem Fladen möglichst dünn aus.
• Bestreiche jeden Fladen mit etwas Olivenöl.
• Verteile 1- 2 EL der Füllung auf dem gesamten Fladen und klappe zuerst die langen Seiten zur Mitte. Bestreiche diese wieder mit Olivenöl und klappt die kurzen Seiten um sodass ein Päckchen oder Spinat-Taschen entstehen.
• Heize deine Pfann gut vor, gib etwas Öl hinein und brate die Spinat-Taschen beidseitig golden an. Lasse sie anschließend etwas auskühlen bevor Du sie genießt!

Wir haben die Spinat-Taschen solo oder mit einem Salat gegessen. Ein Knoblauchdip dazu passt hervorragend!

Nun schreib: sie diese einfachen Spinat-Taschen etwas für Dich?

Deine Doreen

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Okay, eine Tasse Kakao würde den Dienst auch tun aber das wäre jetzt hier nicht zielführend. Denn ich will Dir ja ein Rezept für eine köstliche, sämige Kartoffel-Lauchsuppe zeigen.

Was ist drin, in der Kartoffel-Lauchsuppe?

Das Offensichtliche zuerst: Kartoffeln und Lauch, auch bekannt als Porree. Dieser bringt einen wunderbar kräftigen Geschmack in die Kartoffel-Lauchsuppe, die Kartoffeln sorgen für die Cremigkeit. Noch mehr Würze kommt durch Muskatnuss. Der Vorkoster hat uns übrigens etwas neues für die blaue Kastenküche angeschafft. Es gibt jetzt hier eine Muskatmühle*. Damit die Nuss beim Reiben nicht immer in die Suppe fällt.

Auf der Kartoffel-Lauchsuppe gibt es ein nicht nur optisch tolles Topping aus Spinat mit Knoblauch und ein paar Scheiben Minisalami. Ich hatte nämlich noch Veggie-Bifi im blauen Kasten und diese macht sich in der Kartoffel-Lauchsuppe hammermäßig gut! Das Rezept habe ich mir übrigens bei Herrn Grün abgeschaut.

Die Gemüsebrühe, die ich bei der Kartoffel-Lauchsuppe verwende, mache ich selber. Entweder aus frischem, gehacktem und in Salz eingelegtem Gemüse wie hier beschrieben. Derzeit aber füge ich zum kochenden Wasser 1 gehäuften Esslöffel getrocknetes Gemüse und 1 Esslöffel helle Misopaste* hinzu.

Die Zutaten für die Kartoffel-Lauchsuppe sind damit überschaubar. So kannst Du gleich loslegen und dir den Bauch voll und warm machen.

Rezept für eine Kartoffel-Lauchsuppe

für 3 Portionen

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 250 g Lauch / Porree
• 1 Zwiebel
• 600 ml (und etwas mehr) Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Flüssigrauch*
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g frischer Spinat
• 1 Veggie-Bifi oder andere Minisalami

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und würfele sie.
2. Putze den Lauch und schneide ihn in Scheiben.
3. Würfele die Zwiebel.
4. Gibt etwas Öl in einen Topf und schwitze die Zwiebelwürfel darin an.
5. Nun kommen der Lauch und die Kartoffelwürfel mit in den Topf. Brate beides auf hoher Hitze für 3 Minuten mit an und lösche anschließend mit der Gemüsebrühe ab. Das Gemüse sollte gerade so mit der Brühe bedeckt werden.
6. Koche nun alles weich und püriere es anschließend.
7. Schmecke die Kartoffel-Lauchsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Ich habe auch noch 3 Tropfen Flüssigrauch hinzugefügt.
8. Lasse sie nun noch etwas ziehen, während du den Spinat zubereitest.
9. Würfele dafür den Koblauch.
10. Gibt etwas Öl in eine Pfanne und bratet den Knoblauch darin an.
11. Wird dieser ganz leicht braun, gib die Spinatblätter hinzu. Wenn der Spinat eingefallen und gar ist, stellst du den Herd aus.
12. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, gib noch etwas Gemüsebrühe hinzu.
13. Gib nun soviel Kartoffel-Lauchsuppe, wie du magst, in einen tiefen Teller oder eine Schüssel. Verteile einige Spinatblätter und einige Stücke der Minisalami darauf.

Die Kartoffel-Lauchsuppe wird auch Dein Herz und Deinen Bauch erobern!

Deine Doreen

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Ein weiterer Vorteil, wenn du in einem Auflauf Brot statt Nudeln oder Kartoffeln verwendest, ist, dass Du du nichts vorzubereiten brauchst! Zudem ist die Backzeit kurz und so ist der Brotauflauf ein superschnelles Gericht, welches Du immer wieder neu erfinden kannst!

In diesem Brotauflauf stecken neben Tomaten und Mozzarella noch Spinat und grünes Pesto für ein aromatisches Geschmackserlebnis. Einfach so gut!

Was kannst Du variieren in deinem Brotauflauf?

• Ersetze das Basilikumpesto durch frische Petersilie, püriert mit Olivenöl und 1 Knoblauchzehe. Du kannst auch rotes Pesto verwenden.
• Hast Du keine Brötchen, kannst Du jedes andere Brot für den Brotauflauf nehmen. Je trockener das Brot desto mehr Flüssigkeit nimmt es auf.
• Wenn Du lieber frischen Spinat in Deinem Brotauflauf magst, blanchiere etwa 2 Handvoll Spinatblätter in einem Topf oder Pfanne mit wenig Wasser und verwende ihn wie unten beschrieben.

Brotauflauf Caprese

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 2 trockene Brötchen
• 10 Esslöffel passierte Tomaten oder Tomatensoße
• 1 kleines Glas grünes Pesto (z.B. Basilikumpesto)
• 200 g Blattspinat, tiefgefroren
• 2 große Tomaten
• 2 Kugeln Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• Oregano

Zubereitung

1. Lasse den TK-Spinat auftauen und drücke ihn etwas aus.
2. Schneide die Brötchen in Scheiben.
3. Mische die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano.
4. Schneide die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben.
5. Verteile 5 Esslöffel der Tomatensoße auf dem Boden der OMNIA Form.
6. Lege die Scheiben von einem Brötchen darauf.
7. Verstreiche nun auf jeder Brotscheiben 1 Teelöffel Pesto und lege die Scheiben einer Tomate darauf.
8. Anschließend verteilst Du den Blattspinat und würzt mit Salz und Pfeffer.
9. Nun verteilst Du die Scheiben einer Mozzarellakugel auf dem Spinat.
10. Wiederhole die Schritte 5 bis 9.
11. Zum Schluss habe ich zwischen den Mozzarellascheiben noch ein paar Klekse Tomatensoße und grünes Pesto verteilt.
12. Backe Deinen Brotauflauf im OMNIA Backofen für 30 Minuten auf kleiner Hitze.

Der Caprese Brotauflauf ist wirklich köstlich und Du hast eine neue Idee, was Du mit altem Brot anstellen kannst.

Deine Doreen

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Altes Brot köstlich verwerten

Der Begriff „Caprese“ leitet sich von der italienischen Insel Capri ab, die im Golf von Neapel liegt. Capri ist bekannt für ihre atemberaubende Landschaft, das türkisfarbene Meer, ihre mediterrane Kultur und natürlich ihre kulinarischen Köstlichkeiten. Eine dieser kulinarischen Kreationen, die weltweit bekannt geworden ist, ist der Insalata Caprese – auf Deutsch der „Caprese-Salat“. Der Name Caprese steht mittlerweile nicht nur für das Salatgericht selbst, sondern hat sich zu einem Synonym für eine bestimmte Kombination von Zutaten und Aromen entwickelt, die typisch italienisch und unglaublich einfach sind.

Ursprung des Begriffs „Caprese“

Der Insalata Caprese soll seinen Ursprung in den 1920er Jahren auf Capri haben. Es wird erzählt, dass ein patriotischer Maurer das Gericht erfand, um die Farben der italienischen Flagge – Grün, Weiß und Rot – zu feiern. Basilikum, Mozzarella und Tomaten symbolisieren diese Farben perfekt. Das Gericht wurde schnell populär, vor allem wegen seiner Frische, Einfachheit und der natürlichen Aromen, die typisch für die mediterrane Küche sind.

Ein weiterer Mythos besagt, dass der Caprese-Salat erstmals im Grand Hotel Quisisana auf Capri serviert wurde. Einem prominenten Gast, dem italienischen Dichter Filippo Tommaso Marinetti, wurde der Salat als leichter, moderner Snack vorgestellt, der sich von den schwereren traditionellen Gerichten der damaligen Zeit abhob. Diese elegante Einfachheit und die Verbindung zu Capri machten das Gericht schnell zum Favoriten vieler Reisender und Feinschmecker.

Die klassische Caprese-Kombination

Caprese-Gerichte basieren auf der klassischen Kombination von Tomaten, frischem Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und einer Prise Salz. In ihrer Grundform verkörpert diese Mischung die Essenz der italienischen Küche: hochwertige Zutaten, minimalistische Zubereitung und der Fokus auf natürliche Aromen. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend, um den Geschmack eines Caprese-Gerichts voll zur Geltung zu bringen.

Tomaten: Sie sollten reif, saftig und aromatisch sein. Besonders beliebt sind San-Marzano-Tomaten oder fleischige Sorten wie die Costoluto.

Mozzarella: Traditionell wird Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) verwendet, der aus der Region Kampanien stammt und eine cremige Textur sowie einen leicht säuerlichen Geschmack hat. Alternativ eignet sich auch hochwertiger Kuhmilchmozzarella.

Basilikum: Frisches Basilikum verleiht das charakteristische Aroma und bildet den grünen Farbtupfer.

Olivenöl: Ein gutes kaltgepresstes Olivenöl extra vergine ist unverzichtbar. Es rundet die Aromen ab und sorgt für die typische mediterrane Note.

Salz und Pfeffer: Optional können auch schwarzer Pfeffer oder Balsamico-Essig hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.

Caprese als Konzept

Im Laufe der Zeit hat sich der Begriff „Caprese“ von der reinen Salatbezeichnung zu einem Konzept erweitert. Heute beschreibt er Gerichte, die die charakteristische Kombination von Tomaten, Mozzarella und Basilikum enthalten, oft ergänzt durch weitere Zutaten. Diese Gerichte tragen nicht nur die Aromen der Mittelmeerregion in sich, sondern vermitteln auch ein Gefühl von Leichtigkeit und Sommer.

Variationen und moderne Interpretationen

Der Begriff „Caprese“ ist längst nicht mehr auf den klassischen Salat beschränkt. Köche und Hobbyköche auf der ganzen Welt haben die Grundidee aufgegriffen und kreativ abgewandelt. Hier einige Beispiele:

1. Caprese-Sandwich: Die klassischen Zutaten werden in ein Ciabatta oder Baguette gefüllt, manchmal ergänzt durch Pesto oder gegrilltes Gemüse.
2. Caprese-Pasta: Hier werden Tomaten, Mozzarella und Basilikum mit frischer Pasta kombiniert. Oft wird das Gericht warm serviert, wobei der Mozzarella leicht schmilzt.
3. Caprese-Brotauflauf: Eine Abwandlung, die die klassischen Zutaten in Form eines Ofengerichts präsentiert. Hier werden Brotstücke mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und einer Olivenölmischung geschichtet und gebacken.
4. Caprese-Pizza: Eine Pizza, die statt der üblichen Tomatensauce frische Tomaten und Basilikumblätter verwendet, oft mit dicken Mozzarellascheiben belegt.
5. Caprese-Spieße: Kleine Vorspeisen, bei denen Tomaten, Mozzarella und Basilikum auf Zahnstocher oder Spieße gesteckt werden – ideal für Partys.
6. Caprese-Suppe: Eine moderne Variante, bei der die Aromen des klassischen Salats in eine cremige Suppe verwandelt werden.
7. Gefüllte Caprese-Tomaten: Große Tomaten werden ausgehöhlt und mit Mozzarella, Basilikum und Kräutern gefüllt.

Warum ist Caprese so beliebt?

Die Beliebtheit von Caprese-Gerichten lässt sich durch mehrere Faktoren erklären:

1. Einfache Zubereitung: Die meisten Rezepte erfordern keine komplizierten Kochtechniken und sind schnell gemacht. Gerade für die Campingküche ist dies ein unschlagbarer Vorteil.
2. Gesunde Zutaten: Caprese basiert auf frischen und unverarbeiteten Zutaten, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten sind.
3. Vielfalt: Die Grundzutaten lassen sich leicht variieren und an persönliche Vorlieben anpassen.
4. Ästhetik: Die Farben und die Anrichtung eines Caprese-Gerichts sind ansprechend und machen Appetit.
5. Authentizität: Die mediterrane Küche wird oft mit Urlaub, Entspannung und Lebensfreude assoziiert – Werte, die besonders in einem Wohnmobil- oder Campingkontext geschätzt werden.

Caprese als Symbol der italienischen Esskultur

Die Caprese-Kombination ist weit mehr als nur eine Zusammenstellung einfacher Zutaten – sie ist ein Symbol der italienischen Esskultur. Italienische Gerichte sind bekannt dafür, die Frische und Qualität der Zutaten in den Vordergrund zu stellen. Dabei ist weniger oft mehr: Statt komplexer Zubereitungen stehen die natürlichen Aromen der Zutaten im Mittelpunkt. Genau dieses Prinzip spiegelt Caprese wider. Es ist die Kunst, das Beste aus wenigen Zutaten zu machen, die miteinander harmonieren und sich gegenseitig ergänzen.

Ein weiterer Grund, warum Caprese so tief mit der italienischen Identität verbunden ist, liegt in ihrer Einfachheit. In einer Zeit, in der Gerichte oft mit zahlreichen Zutaten und ausgefallenen Techniken beeindrucken wollen, erinnert Caprese daran, dass wahre Raffinesse oft in der Schlichtheit liegt. Es ist ein Genuss, der Ruhe und Ursprünglichkeit vermittelt – ein Konzept, das besonders auf Reisen im Wohnmobil gut ankommt.

Caprese und die Saison

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei Caprese-Gerichten ist die Saisonalität der Zutaten. Die besten Tomaten findest du in den Sommermonaten, wenn sie reif, saftig und voller Geschmack sind. Frischer Basilikum wächst ebenfalls in der warmen Jahreszeit und verströmt ein unvergleichliches Aroma. Dies macht Caprese nicht nur zu einem Symbol für Italien, sondern auch zu einem Boten des Sommers.

Während des Winters kannst du die klassische Caprese-Kombination mit kleinen Anpassungen genießen. Beispielsweise kannst du auf hochwertige Ofentomaten zurückgreifen, die durch langsames Rösten ihre Süße und ihr Aroma verstärken. Auch ein Pesto aus Basilikum oder Rucola kann die Frische der frischen Blätter ersetzen. Der kreative Umgang mit saisonalen Alternativen bewahrt das Caprese-Gefühl und ermöglicht es, diese Aromen das ganze Jahr über zu genießen.

Regionale Variationen

Obwohl der Begriff „Caprese“ ursprünglich aus Capri stammt, hat er sich in ganz Italien verbreitet und wird in unterschiedlichen Regionen an lokale Gegebenheiten angepasst. In der Toskana, beispielsweise, findet man Caprese-Variationen, bei denen Tomaten und Mozzarella auf gerösteten Brotscheiben, den Crostini, serviert werden. In Apulien wird oft der lokale Burrata-Käse anstelle von Mozzarella verwendet, was dem Gericht eine noch cremigere Note verleiht.

Diese regionalen Unterschiede zeigen, wie vielfältig und anpassungsfähig das Konzept „Caprese“ ist. Jede Region interpretiert die Grundidee auf ihre Weise und fügt ihr einen Hauch lokaler Identität hinzu. Das macht Caprese zu einem kulinarischen Abenteuer, das sich mit jeder Reise durch Italien neu entdecken lässt.

Nachhaltigkeit und Caprese

In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit immer wichtiger wird, bietet Caprese eine Möglichkeit, bewusster zu essen. Durch die Verwendung von wenigen, frischen und möglichst regionalen Zutaten kannst du deine Umweltbelastung reduzieren. Insbesondere auf Reisen mit dem Wohnmobil, wo der Platz begrenzt ist, eignet sich die einfache Lagerung und die geringe Verpackung der Zutaten ideal.

Caprese als Lebensgefühl

Letztendlich steht Caprese für ein Lebensgefühl, das perfekt zum Reisen im Wohnmobil passt. Es verkörpert Leichtigkeit, Genuss und die Freude an den einfachen Dingen des Lebens. Ob bei einem gemütlichen Abendessen unter freiem Himmel, einem Picknick am Strand oder einem schnellen Snack unterwegs – ein Caprese-Gericht ist immer eine gute Wahl.

Es zeigt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss und dass man mit wenigen Mitteln Großartiges schaffen kann. Caprese bringt nicht nur italienisches Flair auf deinen Teller, sondern auch ein Stück mediterrane Lebensfreude, die jeden Moment besonders macht.

Mit der Erweiterung dieser Perspektive wird klar, warum der Begriff „Caprese“ nicht nur ein Rezept beschreibt, sondern ein ganzes Konzept: die Kunst, mit schlichter Eleganz und hochwertigen Zutaten das Beste aus dem Leben zu machen.

Eigentlich heißen diese griechischen Nudeln ja Kritharaki. Aber das kann ja niemand sprechen oder lesen bzw. schaffe ich das nicht mehr als einmal richtig zu schreiben. Also: Orzo Eintopf.

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Der Orzo Eintopf ist gut sättigend, im Gemüse stecken viele gute Nährstoffe und mit dem Spinat bekommt er farblich noch einen schönen Kontrast zum orange-rot vom Kürbis. Für den Orzo Eintopf musst Du auch nicht ewig in der Küche stehen. Lediglich Zwiebel und Kürbis müssen gewürfelt werden und dann ist der größte Teil der Arbeit bereits getan.

Orzo Eintopf

4 – 6 Portionen

Zutaten

• 1 Kürbis (ich: Butternut, ca. 650 g)
• 1 große Zwiebel
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 g Orzo / Kritharaki Nudeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 TL Rosmarin
• 500 g passierte oder stückige Tomaten
• 400 g Blattspinat (frisch oder TK)
• 1 TL Miso (dunkel oder hell, optional)

Zubereitung

1. Würfel die Zwiebel und den Kürbis.
2. Erhitze etwas Öl in einem Topf und brate das Gemüse für ein paar Minuten darin an.
3. Anschließend löschst du mit den Tomaten und und der Gemüsebrühe ab.
4. Gib nun die griechischen Nudeln und das Lorbeerblatt, Rosmarin hinzu (und optional das Miso) und köchele alles für etwa 20 Minuten, bis die Nudeln weich sind.
5. Am Ende fügst du den Spinat hinzu und lässt ihn zusammenfallen bzw. auftauen.
6. Schmecke den Orzo Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Der Eintopf wird schön cremig und sämig. Eventuell musst Du noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Hier in Portugal ist das Märzwetter momentan recht wechselhaft. Wir haben sehr kalte Nächte und sonnige Tage im Wechsel mit bedeckten und regnerischen Perioden. Das macht Appetit auf einen Orzo Eintopf.

Deine Doreen

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Die Füllung

In fast allen Rezepten wird Börek nur mit Fetakäse oder ähnlichem Hirtenkäse gefüllt. Meistens pur, manchmal mit Spinat. Börek gibt es aber mit vielen unterschiedlichen Füllungen. Meinen Pfannen-Börek hat eine Spinat-Kartoffelfüllung bekommen. Ich habe, absolut untypisch, noch reifen Camembert hineingegeben. Schmeckt nämlich köstlich, so!

Ob Du lieber Feta oder Camembert oder gar keinen Käse verwendest bleibt Dir überlassen. Dieses Pfannen-Börek schmeckt nämlich auch ganz ohne Käse, mit einer reinen Spinat-Kartoffelfüllung megagut.

Neben dem Filoteig (oder auch Yufkateig) und der Füllung brauchst Du eine Soße, die zwischen den Teigblättern verstrichen wird. Diese wird ganz einfach aus einem Ei, verquirlt mit Milch und Öl hergestellt.

Die Pfanne

Bei der Zubereitung vom Pfannen-Börek ist eine beschichtete Pfanne von Vorteil. Wenn Du, wie ich, eine Edelstahlpfanne* hast, lege einfach eine zurecht geschnittenen Grillfolie* auf den Boden und bestreiche den freien Rand mit Olivenöl bestrichen. Das hat bei mir sehr gut funktioniert.

Das Rezept habe ich in meiner großen 28 cm Pfanne zubereitet. Wenn Du eine kleinere Pfanne benutzt wird Dein Pfannen-Börek mit der angegebenen Menge etwas dicker, klappt aber genauso gut.

Pfannen-Börek mit Kartoffel-Spinatfüllung

für 4 – 8 Portionen

Zutaten

• 10 – 14 Blätter Filoteig / Yufkateig (500 g, bei mir 2 Packungen)
• 500 g Blattspinat, TK
• 300 g Kartoffelwürfel, gekocht
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss
• 200 g Camembert

Für die Soße

• 1 Ei
• 50 ml Öl
• 50 ml Milch

Zubereitung

• Zuerst schälst Du die Kartoffeln, würfelst sie und kochst sie in Salzwasser sehr weich. Anschließend lässt Du die Kartoffeln etwas auskühlen. Du kannst auch Kartoffeln vom Vortag verwenden, das habe ich gemacht.
• Würfele die Zwiebel und hacke den Knoblauch.
• Dünste die Zwiebelwürfel für ein paar Minuten in der Pfanne glasig. Gib für 1 Minute den Knoblauch hinzu.
• Anschliend kommt der TK Spinat mit in die Pfanne, egal ob noch gefroren oder schon aufgetaut. Gefroren braucht der Spinat etwas länger in der Pfanne.
• Ist der Spinat gar, stelle die Pfanne aus, fülle den Spinat in eine Schüssel um und lasse ihn etwas abkühlen.
• Würfele den Camembert und gib ihn zusammen mit den Kartoffelwürfeln zum Spinat. Vermische alles gut mit einer Gabel, zerdrücke dabei ruhig die Kartoffelwürfel etwas. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
• Verquirle für die Soße die Zutaten miteinander.
• Pinsele den Boden und den Rand einer Pfanne mit Olivenöl ein. Tipps oben im Text!
• Lege 2 Blätter Filoteig wellig und versetzt in die Pfanne sodass auch der Rand abgedeckt wird. Die Teigblätter sollen überstehen.
• Mit einem Pinsel oder Löffel verteilst Du etwas von der Soße auf dem Teig.
• Lege nun ein weiteres Blatt Filoteig wellig (also nicht ganz glatt) darauf und verstreiche wieder etwas von der Soße. Das machst Du mit der Hälfte der Teigblätter sodass Du insgesamt 5 – 7 Teigblätter mit Soße dazwischen hast. Es ist nicht schlimm wenn es nicht exakt aussieht oder die Blätter eingerissen sind. Lose, abgerissende Teigstücke kannst Du auch einfach so zwischen die Teigblätter legen.
• Anschließend füllst du die Spinat-Kartoffel-mischung in das Pfannen-Börek und verteilst alles gleichmäßig.
• Klappe den überstehen Teigrand auf die Füllung.
• Lege nun ein Filoteigblatt auf die Füllung.
• Bestreiche dies wieder mit der Soße und lege das nächste Blatt versetzt darauf. Fahre mit allen restlichen Filoteigblättern so fort. Dabei steht immer Teig über den Rand hinaus.
• Wenn alle Teigblätter aufgebraucht sind, klappst Du den überstehen Rand seitlich unter den Boden sodass die Füllung schön eingewickelt ist. Ich habe das mit der Hand gemacht.
• Verteile den Rest der Soße oben drauf und etwas am Rand.
• Gib den Deckel auf die Pfanne und backe den Pfannen-Börek für 10 Minuten auf mittlerer Hitze. Der Boden sollte danach goldbraun sein.
• Zum Wenden bepinselst Du einen großen Teller mit Olivenöl und legst ihn auf den Pfannen-Börek. Halte den Teller mit der einen Hand und die Pfanne am Griff oder Stiel mit der anderen Hand fest und wende den Börek auf den Teller.
• Von dort lässt Du ihn wieder in die Pfanne gleiten.
• Backe diese Seite ebenso 10 Minuten auf mittlerer Hitze mit Deckel.
• Sollte die obere Schicht nach dem Backen wieder feucht und weich sein oder sich Kondenswasser gebildet haben, wendest Du den Pfannen-Börek ein letztes Mal wie oben beschrieben. Backe ihn nun für 5 Minuten ohne Deckel.
• Anschließend gibst Du das Pfannen-Börek auf einen großen Teller und schneidest es in 8 Stücke. Du merkst schon wie wunderbar knusprig der Filoteig ist.
• Lass das Pfannen-Börek etwas auskühlen denn die Füllung ist sehr heiß.

Ich habe ja erst einmal Fotos gemacht somit war der Pfannen-Börek schon etwas abgekühlt und wir konnten sofort essen. Der Vorkoster wusste nicht so richtig was ihn erwartete. Er biss genußvoll in sein Stück. Lobte die Füllung mit den Kartoffeln und dem leichten Geschmack von Camembert und knusperte glücklich vor sich hin. Nach dem 2. Stück war er pappsatt. Aber so ein drittes geht doch noch, oder? Ich war nach dem ersten Stück auch gut gesättigt, habe dem Vorkoster aber bei seinem 3. Stück noch etwas geholfen.

Das Pfannen-Börek mit Spinat-Kartoffelfüllung ist absolut köstlich geworden!

Deine Doreen

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