Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Was kannst Du ändern bei der Rote Beete Suppe?

Die Zutaten für eine Rote-Beete-Suppe sind sehr einfach. Neben der Roten Beete benötigst du Zwiebeln, Ingwer, Kartoffeln und Gemüsebrühe.

Du kannst die Rote-Beete-Suppe leicht variieren, indem Du den Ingwer durch Meerrettich ersetzt. Oder kombiniere beides. Die Suppe wird noch cremiger, wenn du Kokosmilch dazu gibst. Wer es gerne scharf mag, dem empfehle ich etwas Harissa, eine Chilipaste. Thymian bringt einen neuen Geschmackshöhepunkt und ein Spritzer Zitrone zum Schluss oder auch Sojasauce runden die Rote-Beete-Suppe ab.

Die Suppe ist superschnell zubereitet, denn du brauchst weniger als 30 Minuten, wenn du vakuumierte Rote Beete verwendest. Du kannst aber auch frische Rote Beete weich kochen, wie das am besten geht, erkläre ich in der Anleitung.

Einfache Rote Beete Suppe

2 Portionen als Hauptmahlzeit

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Daumennagelgroßes Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Rote Beete
• 200 g Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• optionale Zutaten: Zitronensaft, Joghurt, Sojasoße, Harissa, Thymian… Tipps sh. Text

Zubereitung

1. Wenn du frische Rote Beete verwendest, koche zuerst die Knollen. Lege sie ungeschält in einen Topf, decke sie mit Wasser ab und lasse sie so lange kochen, bis du sie mit einem spitzen Messer ohne Widerstand herauslösen kannst. Lass die Rote Beete abkühlen, dann kannst du die Schale einfach abziehen. Wenn du vakuumverpackte Rote Beete verwendest, entfällt dieser Schritt.
2. Die Zwiebel würfeln und Ingwer und Knoblauch hacken.
3. Schäle und würfele die Kartoffeln.
4. Die Rote Beete würfeln.
5. Gib etwas Olivenöl in einen Topf und dünste die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch 5 Minuten an.
6. Gib die Kartoffel- und Rote-Beete-Würfel dazu und dünste alles weitere 5 Minuten.
7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen.
8. Wenn das Gemüse weich ist, püriere die Suppe fein. Du kannst auch ein paar Rote-Beete-Würfel beiseite legen und in die pürierte Suppe rühren.
9. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
10. Ein Klecks Joghurt sorgt nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern verleiht der Rote-Beete-Suppe auch eine angenehme Frische. Auch frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch oder kleine Brokkoliröschen sind ein toller Blickfang.

Die Rote Beete Suppe bringt nicht nur schnell viel Geschmack sondern auch Farbe auf deinen Tisch! In der grauen Jahreszeit ist das besonders wichtig! Schreibst Du Rote Beete oder Rote Bete – als mit einem oder zwei e ?

Deine Doreen

Rezept von hier

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Was ist drin im Borschtsch?

Die wunderschöne rote Farbe des Borschtsch verrät bereits, dass er reich an Rote Beete ist. Dazu kommen Kartoffeln, Karotten und Gewürze, und schon ist dieser Eintopf bereit, uns an kalten Tagen zu wärmen.

Borschtsch ist vor allem im osteuropäischen Raum beliebt, und es gibt zahlreiche Varianten dieses Gerichts. Die Hauptbestandteile sind neben Rote Beete auch Weißkohl und Kartoffeln. Für einen besonders kräftigen Geschmack habe ich einige optionale Zutaten aufgelistet. Du kannst nach Belieben alle zusammen verwenden oder verschiedene, also das nehmen, was du gerade zur Hand hast. Genieße dieses köstliche Borschtsch-Rezept!

Rezept für

Veganer Borschtsch

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rote Beete = 5 Knollen
• 200 g Weißkohl
• 300 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 – 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 1,5 Liter Wasser
• Creme Fraiche & Frischer Dill zum Servieren
• optional
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 6 Pimentkörner oder Wacholderbeeren
  • 5 Esslöffel Balsamico Essig
  • getrocknete Pilze
  • Miso*
  • Sojasoße
  • Petersilie
  • Flüssigrauch*

Zubereitung

• Schneide den Weißkohl in feine Streifen.
• Würfele die Zwiebel, die Kartoffeln und die Möhren.
• Reibe die Rote Beete oder schneide sie mit einem Messer in feine Stifte, so wie ich das gemacht habe.
• Hacke den Knoblauch.
• Erhitze etwas Öl in einem Topf und schwitze die Zwiebelwürfel darin an.
• Wenn Du Kümmel verwendest, gibst Du ihn jetzt zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf und röstet beides kurz an.
• Anschließend fügst Du das gesamte Gemüse, die Lorbeerblätter, 1 TL Salz und das Wasser hinzu.
• Verrühre alles gut, koche es auf und lasse solange köcheln bis das Gemüse weich ist, etwa 15 Minuten.
• Schmecke am Schluss mit Pfeffer und Sojasoße ab.
• Serviere dein Borschtsch traditionell mit Creme Fraiche und frischem Dill (den hatte ich nicht und habe frischen Schnittlauch genommen).

Borschtsch wird auch Dich mit seiner tiefroten Farbe und dem herzhaften Geschmack wärmen und begeistern!

Deine Doreen

Rezept von hier.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Aber jetzt wirklich, ich höre auf von der wunderbaren Knusprigkeit des Filoteiges zu schreiben (habˋs schon wieder getan) und erzähle Euch lieber etwas über die Rote Beete Quiche.

Köstlich, kann ich nur schreiben. Wirklich köstlich. Rote Beete und der Thymian bilden zusammen mit dem Ricotta und dem Käse ein feine, unaufdringliche Harmonie. Die Aromen spielen zusammen ohne zu überdecken.

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Mir war es wichtig, dass der feine, leicht erdige Geschmack der Roten Beete noch zu schmecken ist. Thymian passt sowieso immer gut zu der Rübe. Natürlich könnt Ihr statt Ricotta auch Ziegenfrischkäse verwenden. Und Feta statt dem geriebenem Emmentaler. Ich habe mich gegen Zeigenkäse & Feta entschieden, da beide Käse einen recht starkem Eigengeschmack haben. Ihr könnt die Käsesorten aber auch mischen. In der Füllung habe ich mich für 4 Scheiben reifen Camembert und geraspeltem Emmentaler entschieden. Das war genau richtig, sodass die Quiche nicht fade sondern leicht würzig schmeckt.

Mehr Farbe

Ich habe zuerste die Rote Beete Scheiben auf den Teig gelegt, danach den Käse darauf verteilt und die Ricottamischung über alles gegossen. Ich nahm an, dass sich im Backverlauf die rosa Farbe mehr an der Oberfläche zeigt. Das nächste Mal würde ich wohl den Käse gleich mit der Ricottamasse mischen und diese zuerst einfüllen. Die Rote Beete Scheiben werde ich zum Schluss hinein geben um die rosa Farbe oben zu bekommen.

Alternativen zu Filoteig

Den Filoteig kannst Du durch Blätterteig ersetzen. Oder durch einen selbst gemachten Mürbeteig. Filoteig gibt es, genau wie Blätterteig und andere Fertigteige, eingerollt in der Kühlabteilung im Supermarkt. So knusprig ist kein anderer.

Rote Beete Quiche mit Filoteig

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Rolle Filoteig aus dem Kühlregal
• 1 Zwiebel
• 2 Knollen Rote Beete (roh oder vakuumiert)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Balsamico- oder Reisessig
• 200 g Ricotta (oder (Ziegen) Frischkäse)
• 150 ml Milch
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Thymian
• 1,5 Teelöffel Salz
• frischer Pfeffer
• Muskat
• 150 g Käse (ich hatte 4 Scheiben Camembert und geriebenen Emmentaler s.o.)

Zubereitung

1. Wenn du rohe Rote Beete verwendest, koche die Knollen ungeschält (!). Sie sind gar wenn Du problemlos mit einer Gabel hinstechen kannst. Lasse die Rote Beete etwas abkühlen bevor du die Schale ganz einfach abziehst. Handschuhe verhindern verfärbte Hände. (Hinterher den Abwasch machen entfernt aber auch die Farbe von den Händen.)
2. Halbiere die großen Rote Beete Knollen und schneide sind in 0,5 cm dicke Scheiben.
3. Schneide die Zwiebel in feine Ringe und brate sie mit Fett in einer Pfanne leicht an.
4. Lösche nun mit dem Essig ab und gib die rote Beete hinzu.
5. Hacke auch den Knoblauch, rühre ihn unter und röste alles für 1 Minute. Stelle dann die Pfanne aus.
6. Verrühre nun den Ricotta mit der Milch, den Eiern und den Gewürzen.
7. Fette die OMNIA Backform gut ein.
8. Nimm den Filoteig aus der Verpackung und blättere die einzelnen Seiten auf. Je nach Größe brauchst Du nicht den gesamten Teig sondern kannst die Blätter mit einer Schere halbieren. Lege jedes Blatt Filoteig mittig auf die Backform und immer leicht versetzt zur unteren Lage.
9. Schneide nun ein Kreuz über dem Kamin ein und drücke den Filtoeig nach unten in die Form.
10. Gib den Käse und die Frischkäsemischung auf den Filoteig.
11. Zum Schluss verteile die Rote Beete Scheiben darauf.
12. Sollte noch zu viel von dem Filoteig überstehen, kannst Du diesen einfach mit einer Schere abschneiden. Der Teig darf den Deckel berühren, sollte aber zu sehr nicht auf die Füllung umknicken.
13. Backe die Rote Beete Quiche für 2 Minuten auf hoher Hitze und danach für 40 Minuten auf kleiner Hitze. Sollte der Filoteig danach etwas mehr bräunen kannst du noch für 1 bis 2 Minuten auf hohe Hitze stellen.
14. Lasse die Quiche für 5 Minuten ruhen bevor du sie zuerst auf einen flachen Teller und von dort auf einen weiteren flachen Teller stürzt.
15. Fröhliches Knuspern!

Jetzt schreibe mir: hast Du schon einmal mit Filoteig gebacken?

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

ganz frei nach diesem Rezept

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

So eine Brottorte ist von mir ein lang gehegter Traum. Ich hatte die Idee von hier vor 2, 3 Jahren schon aufgeschnappt und nun endlich mal in die Tat umgesetzt.

Für das dunkle Brot habe ich ein Roggenmischbrot mit Vollkornmehl und Leinsamen gebacken. Ich hatte noch 1 Süßkartoffel, 1 kleines Glas Rote Beete und ausreichend Frischkäse im Kühlschrank. Also los gehtˋs mit der Brottorte.

Du bekommst hier nämlich gleich 4 Rezepte!

• Ein Rezept für ein dunkles Leinsamenbrot.
• Ein Rezept für einen Süßkaroffel-Curry-Aufstrich.
• Ein Rezept für einen Rote Beete Aufstrich.
• Das schmeckt einzeln für sich alles schon lecker aber zusammen als diese hammermäßige Brottorte schmeckt es grandios!

Die Brottorte ist derzeit einfach mal etwas anderes bei der nächsten Grillparty. Statt Knoblauchbrot und Kartoffelsalat endlich mal etwas Neues! Genauso toll kommt die Brottorte an Geburtstagen und Jubiläen bei Menschen an, die einfach nicht so gerne Kuchen essen oder dürfen. Mit Kerzen auf der Brottorte muss das Geburtstagskind erst einmal darauf kommen, dass es ein Brot ist. So stelle ich mir das jedenfalls vor.

Auch wenn die Brottorte aufwendig ausschaut, das ist sie gar nicht. Ja, okay, es bleibt immer noch eine Torte aber die Zubereitung ist nicht kompliziert. Das Brot ist einfach zu backen. ich habe den Brotteig schon am Vorabend angesetzt und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So mache ich das am liebsten und verteile mir die Arbeit und Gehzeit einfach auf 2 Tage. Du kannst natürlich auch Dein Lieblingsbrot backen und nicht mein dunkles Leinsamenbrot. Du könntest für die Brottorte sogar auch ein Brot kaufen. Dann nimm am besten ein Kastenbrot.

Wenn das Brot fertig ist, sind die beiden Aufstriche schnell zusammengerührt. Als Dekoration für die Brottorte nimmst Du, was Du gerade zur Hand hast: frische Kräuter, Möhren, kleine Tomaten, kleine Paprika, Feldsalat Frühlingszwiebeln, Gurken oder Radieschen. Essbare Blumen sind natürlich besonders hübsch.

Brottorte

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

für das dunkle Leinsamenbrot

• 250 g Roggenmehl (Vollkorn)
• 250 g Dinkelmehl (Vollkorn)
• 1 Tüte Trockenhefe
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Honig oder Sirup
• 2 Esslöffel Leinsamen
• 350 ml Wasser

für den Süßkartoffel-Curryaufstrich

• 250 g Frischkäse
• 150 g Süßkartoffel, gekocht
• 1 – 2 Teelöffel gelbes Currypulver
• Salz

für den Rote Beete Aufstrich

• 250 g Frischkäse
• 100 g Rote Beete (aus dem Glas oder vakuumiert)
• 2 Teelöffel Thymian, getrocknet
• Pfeffer und Salz

außerdem

• 150 g Frischkäse plus etwas Milch
• Zutaten für die Dekoration: z.B.
• Lauch einer Frühlingszwiebel
• 1 kleine Tomate
• 5 Streifen Möhre, zu Rosen gerollt
• Kresse

Zubereitung

Leinsamenbrot

1. Für das Leinsamenbrot mische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
2. Gib den Honig / Sirup hinzu.
3. Nun kommt das Wasser zu den Zutaten: Möchtest Du das Brot über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, verwende kaltes Wasser. Soll das Brot nur 1 Stunde gehen, verwende lauwarmes Wasser.
4. Mische am bestens alles zuerst mit einer Gabel. Haben sich alle Zutaten verbunden knetest du mit den Händen weiter. Der Teig ist feucht und klebrig. Bemehle ruhig immer wieder Deine Hände und arbeite auf einer bemehlten Oberfläche, dann ist es einfacher. Je länger du knetest, desto weniger klebt der Teig. Nach 10 Minuten bist du fertig.
5. Fette die OMNIA Backform sorgfältig ein oder verwende die Silikonform*.
6. Forme den Teig nun zu einer Rolle von etwa 60 cm und lege ihn in den OMNIA. Decke die Form ab und lasse den Teig aufgehen. An einem warmen Ort für 60 Minuten. Im Kühlschrank über Nacht.
7. Wählst Du die kalte Teiggare, lasse den Teig am Morgen vor dem Backen für 1 Stunde Zimmertemperatur annehmen.
8. Backe das dunkle Leinsamenbrot für 2 Minuten auf hoher Flamme und anschließend für 50 Minuten auf kleiner Flamme.
9. Nimm das Brot nun aus der Form und lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Süßkartoffel-Curryaufstrich

1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Scheiben oder Würfel.
2. Koche die Süßkartoffel in Salzwasser weich und lasse sie gut abtropfen.
3. Wenn die Süßkartoffel ausgekühlt ist, püriere sie zusammen mit dem Frischkäse und dem Currypulver.
4. Schmecke den Süßkartoffel-Curryaufstrich mit Salz ab.

Rote Beete Aufstrich

• Schneide die Rote Beete in Würfel.
• Püriere alle Zutaten miteinander und schmecke den Rote Beete Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab.

Brottorte

• Ist das Brot ausgekühlt muss es wie eine Torte horizontal in 3 Ringe geschnitten werden. Das klappt gut mit Zahnseide, einer dünnen Angelsehne oder einem glatten Messer.
• Ich habe zuerst den festen Rand rundherum horizontal mit dem Messer eingeschnitten. Einmal oben und einmal unten sodass die Ringe in etwa gleich dick sind. Hier kommt es nicht auf ganz genaue Arbeit an.
• Nun legst du in diesen Einschnitt ein langes Stück Angelsehne oder Zahnseide. Überkreuze die Enden und ziehe diese mit beiden Händen nach außen. Das machst Du bei der 2. Schicht genauso. Hier kannst Du Dir das im Video anschauen.
• Nimm einen großen Teller. Ich habe den OMNIA Untersetzer* verwendet und darauf meine Brottorte gestapelt. Klappt super!
• Auf den Boden verstreichst Du den Süßkartoffel-Curryaufstrich gleichmäßig und glatt. Ein Teigschaber hilft dir.
• Setzte den mittleren Brotring auf den Süßkartoffel-Curryaufstrich.
• Hier rauf gibst du den Rote Beete Aufstrich und verteilst ihn gleichmäßig.
• Lege nun den obersten Brotring darauf.
• Rühre 150 g Frischkäse mit etwas Milch cremig. Anschließend gibst Du diesen mit Hilfe zweier Teelöffel oder einen kleinen Teigschabers in die Mitte des obersten Brotringes. Verstreiche die Frischkäsecreme mit leichten, wellenförmigen Bewegungen.
• Zum Schluss verteilst Du die Tomatenviertel, die Möhren- und / oder Gurkenrosen, die Lauchzwiebelringe und die frischen Kräuter auf Deiner Brottorte.

Ich empfehle Dir zum Essen die Brottorte in feine Scheiben zu schneiden. Dafür den oberen Ring vorsichtig mit einem Brotmesser einschneiden damit dieser nicht zu sehr nach unten gedrückt wird. Dann klappt alles super!

Hast Du schon eine Idee, wann oder für wen Du diese Brottorte einmal zubereiten möchtest? Scheib mir in die Kommentare!

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Der Salat mit Grillgemüse hat eine Geschichte: es war einer der seltenen Momente in den letzten Jahren, wo wir in einem Restaurant gegessen haben. Der Anlass? Die Schwiegereltern waren zu Besuch und wir haben ihnen die schöne Stadt Silves in der Algarve/Portugal gezeigt. Schwiegermamaˋs  Geburtstag war auch noch. An den Treppen zur roten Burg von Silves gibt es ein schnuckeliges Restaurant mit wechselnden Tagesgerichten. Heute: Salat mit Grillgemüse.

Der Salat war superlecker! Der Vorkoster bestand darauf, dass ich den nachbaue. Was ich natürlich sofort, also nur 2-3 Jahre später, gemacht habe ;).

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

In meinem Salat sind gegrillte Auberginen, Paprika, Zucchini und Süßkartoffeln. Außerdem passen auch Zwiebeln, Pilze oder Mais. Superschnell zubereitet ist der Salat ürbigens wenn Ihr vom gestrigen Grillabend noch Gemüsespieße übrig habt. 😉

Dazu habe ich Rote Beete Hummus kombiniert. Das passt nicht nur optisch toll. Auch geschmacklich ergänzen sich Salat und Hummus prima! Selbst dem Vorkoster hat der pinke Hummus gut geschmeckt. Und die Farbe hat er auch gelobt. Hach ♥.

Salat mit Grillgemüse und Rote Beete Hummus

Zutaten

für 2 Personen

• Blattsalat (so viel Ihr wollt)
• 1/2 Süßkartoffel
• 1 kleine Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• bunte Datteltomaten
• gutes Olivenöl*

Für das Rote Beete Hummus

• 1 rote Beete (gegart oder vakuumiert)
• 150 g Kichererbsen (abgetropft)
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitronen
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Pfeffer
• wenig Salz
• 2 Stengel oder 2 Prisen Thymian

Zubereitung

1. Schneidet die Süßkartoffel, Aubergine und Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen. Bratet das Gemüse nacheinander in einer Pfanne mit etwas Öl an.
2. Für das Hummus schneidet Ihr die Rote Beete in Stücke. Püriert* alle Zutaten und schmeckt mit Pfeffer und Salz ab. Das „Pürieren“ funktioniert im Wohnmobil auch ganz gut mit einer Gabel.
3. Wascht die Salatblätter und zerteilt sie mundgerecht.
4. Halbiert die bunten Datteltomaten.
5. Verteilt auf 2 große Tellern den klein geschnittenen Salat und darauf die bunten Datteltomaten.
6. Teil nun das abgekühlte, gegrillte Gemüse gleichmäßig auf.
7. Gebt in die Mitte 2 – 3 gehäufte Esslöffel voll Rote Beete Hummus.
8. Verteilt auf jeden Salat einen guten Schuss bestes Olivenöl* und nach Geschmack noch frisch gemahlenen Pfeffer und Thymian.

Genießt den Sommer in vollen Zügen!

Deine Doreen

Die Bilder vom Mediterranen Salat mit Grillgemüse und Rote Beete Hummus sind grad letzte Woche an einem Stausee im Osten von Portugal mit meinem Smartphone* entstanden.

Passt zum Salat

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.