Aber jetzt wirklich, ich höre auf von der wunderbaren Knusprigkeit des Filoteiges zu schreiben (habˋs schon wieder getan) und erzähle Euch lieber etwas über die Rote Beete Quiche.

Köstlich, kann ich nur schreiben. Wirklich köstlich. Rote Beete und der Thymian bilden zusammen mit dem Ricotta und dem Käse ein feine, unaufdringliche Harmonie. Die Aromen spielen zusammen ohne zu überdecken.

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Mir war es wichtig, dass der feine, leicht erdige Geschmack der Roten Beete noch zu schmecken ist. Thymian passt sowieso immer gut zu der Rübe. Natürlich könnt Ihr statt Ricotta auch Ziegenfrischkäse verwenden. Und Feta statt dem geriebenem Emmentaler. Ich habe mich gegen Zeigenkäse & Feta entschieden, da beide Käse einen recht starkem Eigengeschmack haben. Ihr könnt die Käsesorten aber auch mischen. In der Füllung habe ich mich für 4 Scheiben reifen Camembert und geraspeltem Emmentaler entschieden. Das war genau richtig, sodass die Quiche nicht fade sondern leicht würzig schmeckt.

Mehr Farbe

Ich habe zuerste die Rote Beete Scheiben auf den Teig gelegt, danach den Käse darauf verteilt und die Ricottamischung über alles gegossen. Ich nahm an, dass sich im Backverlauf die rosa Farbe mehr an der Oberfläche zeigt. Das nächste Mal würde ich wohl den Käse gleich mit der Ricottamasse mischen und diese zuerst einfüllen. Die Rote Beete Scheiben werde ich zum Schluss hinein geben um die rosa Farbe oben zu bekommen.

Alternativen zu Filoteig

Den Filoteig kannst Du durch Blätterteig ersetzen. Oder durch einen selbst gemachten Mürbeteig. Filoteig gibt es, genau wie Blätterteig und andere Fertigteige, eingerollt in der Kühlabteilung im Supermarkt. So knusprig ist kein anderer.

Rote Beete Quiche mit Filoteig

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Rolle Filoteig aus dem Kühlregal
• 1 Zwiebel
• 2 Knollen Rote Beete (roh oder vakuumiert)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Balsamico- oder Reisessig
• 200 g Ricotta (oder (Ziegen) Frischkäse)
• 150 ml Milch
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Thymian
• 1,5 Teelöffel Salz
• frischer Pfeffer
• Muskat
• 150 g Käse (ich hatte 4 Scheiben Camembert und geriebenen Emmentaler s.o.)

Zubereitung

1. Wenn du rohe Rote Beete verwendest, koche die Knollen ungeschält (!). Sie sind gar wenn Du problemlos mit einer Gabel hinstechen kannst. Lasse die Rote Beete etwas abkühlen bevor du die Schale ganz einfach abziehst. Handschuhe verhindern verfärbte Hände. (Hinterher den Abwasch machen entfernt aber auch die Farbe von den Händen.)
2. Halbiere die großen Rote Beete Knollen und schneide sind in 0,5 cm dicke Scheiben.
3. Schneide die Zwiebel in feine Ringe und brate sie mit Fett in einer Pfanne leicht an.
4. Lösche nun mit dem Essig ab und gib die rote Beete hinzu.
5. Hacke auch den Knoblauch, rühre ihn unter und röste alles für 1 Minute. Stelle dann die Pfanne aus.
6. Verrühre nun den Ricotta mit der Milch, den Eiern und den Gewürzen.
7. Fette die OMNIA Backform gut ein.
8. Nimm den Filoteig aus der Verpackung und blättere die einzelnen Seiten auf. Je nach Größe brauchst Du nicht den gesamten Teig sondern kannst die Blätter mit einer Schere halbieren. Lege jedes Blatt Filoteig mittig auf die Backform und immer leicht versetzt zur unteren Lage.
9. Schneide nun ein Kreuz über dem Kamin ein und drücke den Filtoeig nach unten in die Form.
10. Gib den Käse und die Frischkäsemischung auf den Filoteig.
11. Zum Schluss verteile die Rote Beete Scheiben darauf.
12. Sollte noch zu viel von dem Filoteig überstehen, kannst Du diesen einfach mit einer Schere abschneiden. Der Teig darf den Deckel berühren, sollte aber zu sehr nicht auf die Füllung umknicken.
13. Backe die Rote Beete Quiche für 2 Minuten auf hoher Hitze und danach für 40 Minuten auf kleiner Hitze. Sollte der Filoteig danach etwas mehr bräunen kannst du noch für 1 bis 2 Minuten auf hohe Hitze stellen.
14. Lasse die Quiche für 5 Minuten ruhen bevor du sie zuerst auf einen flachen Teller und von dort auf einen weiteren flachen Teller stürzt.
15. Fröhliches Knuspern!

Jetzt schreibe mir: hast Du schon einmal mit Filoteig gebacken?

Deine Doreen

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Es könnte nämlich auch daran gelegen haben, dass ich Quiche essen wollte und keine Lust hatte einen Mürbeteig zu machen. Fertig-Teig war auch grad keiner da. Aber das ist nur eine weitere Theorie.

Denn die anderen Zutaten für diese Quiche hatte ich im blauen Kasten. Die grüne Quiche ist eines der wenigen Gerichte, bei denen ich schon vorher wusste, welche Zutaten hier unbedingt hinein sollte. Nur Grüne nämlich :). Spinat. Erbsen. Frühlingszwiebeln. Thymian. Und Basilikum.

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Moment Basilikum! Ich hatte doch noch etwas vergessen! Aber rein zufällig stand Klaus grad in naher Nähe und ich bewunderte seinen wuchernden Basilikum im Wohnmobil-Fenster. Nichts geht über nette Nachbarn! Dankeschön!

Denn nachdem Tanja mir am Vortag schon Erbsen mitgebracht hatte, konnte es doch jetzt nicht am Basilikum scheitern, gelle?! Und falls hier grad jemand ob meiner Verpeiltheit die Augen verdreht: ICH SEH DAS!

Jedenfalls wollte ich eigentlich schreiben, was der Vorkoster feststellte. Nachdem er die Optik gelobt hat. Und sich seine Portion (ziemlich groß) und meine Portion (ich suche noch) aufgeteilt hat. Während wir so schmatzen, erzähle ich ihm, was da so alles an Gewürzen drin ist. „Mh, aha, mh, schmecke ich nicht raus aber ist gut gewürzt. Pikant aber nicht zu sehr.“ … „Und sag mal“ fragt er „Was hast Du hier für einen Teig für den Boden genommen?“

Ha! Hat er gar nicht gemerkt, dass keiner da war. Der Rand der bodenlosen Quiche ist schön gebräunt, dass der optische Eindruck eines Teiges entsteht. Fällt also gar nicht auf ;).

Das ist natürlich super für all jene, die gerne low carb backen. Eine Quiche ohne Boden ist low carb. Ja, richtig, die Erbsen, die in meine Quiche gehüpft sind, haben Kohlenhydrate. Entweder ist das für Euch in Ordnung, denn Hülsenfrüchte sind sehr reich an guten Inhaltsstoffen oder Ihr tauscht die Erbsen gegen anderes Gemüse aus. Ist ja eh wieder eines der Rezepte, bei denen Ihr Euch zwar an die Grundzutaten halten solltet aber durchaus Euren eigenen Senf dazugeben könnt.

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem neuen Kochbuch „Leicht & Fit für den CampingBackofen“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK

Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1 In dem Kochbuch geht es um bewusste Ernährung. Es geht darum, zu wissen, was in meinem, also Eurem, Essen drin ist. Es ist auf keinen Fall ein Diätbuch! Denn in dem Buch ist Zucker enthalten. Und Mehl. Und Fett. Ich habe mich in dem neuen Kochbuch mit diesen 5 Themen befasst: Vollkorn und vollwertig, low carb, proteinreich, vegan und glutenfrei. Was passiert, wenn ich Brot ohne Mehl backe? Was passiert, wenn ich eine Zutat einfach austausche und das Gericht dann low carb oder vegan ist? Wie wird Kuchen und Brot ohne Gluten so richtig lecker? Und wie macht Gemüse wirklich satt und zufrieden? Das alles habe ich ausprobiert und viele sehr köstliche Rezepte sind dabei herausgekommen.

Dem Vorkoster und mir hat diese Quiche ohne Boden mit grünem Gemüse richtig gut geschmeckt. Klar, sonst hätte sie nicht den Weg auf den Blog gefunden. Wie schmeckt die Quiche Euch?

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

**Da hier nicht auf kleinster Flamme gebacken wird, müsst Ihr aufpassen, dass nichts verbrennt. Jeder Herd entwickelt eine andere Hitze und kann eventuell weniger Zeit beanspruchen. Probiert das einfach aus.

Quiches MIT Boden

Die Spinattorte finde ich besonders passend zu Jubiläen für Menschen, die nicht so auf süßen Kuchen stehen. (Ja, ich verstehˋ das auch nicht, aber ich habe von dieser Spezies gehört…) Beim Betrachten der Fotos musste ich sofort an einen Brunch zu Ostern denken. Ich bin so geprägt von diesen Foodfotos… An Ostern gibt es was mit Ei! Oder Möhren. Irre. Die Spinattorte dürft Ihr aber auch an Weihnachten essen oder Silvester oder eben, wie wir, einfach so. Das Leben ist schließlich Anlass genug!

Ich wollte die herzhafte Torte nämlich unbedingt ausprobieren. Der Vorkoster fragte schon vor dem Probieren, wann ich die denn das nächste Mal mache. Okay…. von der Optik war er also schon einmal überzeugt ;). Sein geschmackliches Fazit nachdem alles verputzt war: Sensationell!

Die angebratenen Kartoffelscheiben werden für die Spinattorte an den Rand der Form gestellt und auf dem Boden gelegt. Das hält erstaunlicherweise gut zusammen :). Die Füllung ist schnell verrührt und verstrichen. Dann läuft schon die erste Backrunde. Für die Krone aus Eiern werden Mulden in die Füllung geformt und die flüssigen Eier vorsichtig hinein gefüllt. Dann folgt Runde Nr. 2 beim Backen und schon ist die Spinattorte fertig.

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Ich hatte am Ende die Spinattorte etwas zu lang auf hoher Flamme sodass die Eier komplett gestockt und die Kartoffelspitzen ein wenig zu dunkel geworden sind. Nun, ich mag das Eigelb eh am liebsten fest, weiß aber jetzt, dass 5 Minuten hohe Flamme am Schluss völlig reichen…

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem Kochbuch „Aufläufe, Quiche, Pizza & Co. für mobile Backofen“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
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Seien wir ehrlich: eigentlich ist die Spinattorte nur ein Abwandlung des Klassikers „Spinat mit Kartoffeln und Ei“. Aber eine wahnsinnig hübsche!

Deine Doreen

Die schöne herzhafte Spinattorte habe ich in der Nähe von Castelo Branco in Portugal (Link) gebacken und gegessen. Und vorher noch fotografiert mit meinem Smartphone Samsung S8*.

Mehr Spinat für Popeye!

„Das geht doch nicht, der Boden hält nicht, das krümelt alles. Und überhaupt ist ein Cheesecake süß.“ Das hat er gesagt. Der Vorkoster.

Ich habe mich trotzdem an seinen Kartoffelchips vergriffen und einfach mal gemacht. Der herzhafte Käsekuchen ist nämlich recht schnell gezaubert. Nur, dass er, wie jeder Käsekuchen, gut ausgekühlt sein sollte. Heißt also Warten. Aber, HEY! WOW! es hat sich absolut gelohnt!

Optisch auf jeden Fall. Beim Stürzen blieb schon mal ein bisschen Käse am Finger hängen. Oh ja, lecker! Nach dem Fotoshooting durfte dann auch der Vorkoster vorkosten. Nein, er musste! Was soll ich sagen? Hätte der Kräuter – Käsekuchen nicht geschmeckt, wäre jetzt nicht über die Hälfte weg und Ihr würdet das Rezept hier nicht finden…. 1:0 für mich.

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Ein Boden aus Kartoffelchips

Der Boden ist so genial wie einfach! Haut mal ordentlich auf eine Tüte Kartoffelchips! Kleiner Tipp: Die Tüte vorher öffnen und dann mit der Hand zuhalten. Die Chips müssen nicht fein wie Mehl sein, bröselig reicht vollkommen. Dann werden die Chipskrümel mit flüssiger Butter vermischt und in die Omnia Form gedrückt.

Welche Kräuter kommen in den Käsekuchen?

Die Kräuter dürft ihr ganz nach Gusto wählen. Auf dem Bild seht Ihr links mal ein paar Ideen: Petersilie, Kresse, Basilikum, Schnittlauch, Rosmarin, Rucola oder auch Lauch. Alles geht. Gemischt oder einzeln. Ich habe Rucola mit 1 Knoblauchzehe für den Käsekuchen genommen. Noch einfacher geht es, wenn Ihr z.B. fertiges Basilikumpesto verwendet. Oder aber Ihr nehmt statt Natur-Frischkäse gleich Kräuterfrischkäse. Ihr seht, alles geht, nichts muss.

Quark und Frischkäse

Der Käsekuchen schmeckt sowohl mit Magerquark und Light Frischkäse als auch mit Vollfettprodukten köstlich. Aber je mehr Fett enthalten ist, desto cremiger wird die Füllung.

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem Kochbuch „Aufläufe, Quiche, Pizza & Co. für mobile Backofen“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
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Wir haben den Kräuter – Käsekuchen einfach mit einem Salat und / oder warmen Gemüse, wie Lauch und Paprika, gegessen.

Der Vorkoster jedenfalls war begeistert und ich darf ihn wieder backen! Juhu! Wie findet Ihr meine herzhafte Variante des Käsekuchens?

Deine Doreen

Die Bilder sind am Stausee Povoa e Meadas im Osten von Portugal (Link) mit meinem Smartphone Samsung S8* entstanden.

Diese Tomatentarte ist aber auch echt eine Wucht! Sie bildet die perfekte Harmonie aus knusprigem Mürbeteig, würzig cremigem Gorgonzola, fruchtigen Tomaten, knackigen Pinienkerne und einem Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer.

Das grüne Zeug auf den Fotos? Ist nur Dekokram ;). Nein, ehrlich, ich brauche zu jedem Essen Salat! Außer zum Süßen ;). Ansonsten gibt es bei mir immer ein bisschen Grün dazu, wie hier in Form von Feldsalat. Ich mag diesen Kontrast von warmen Essen und frischem Salat.

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Das Rezept findest Du ab sofort im neuen Kochbuch „OMNIA Auflaufe, Quiche, Pizza Co.“ Alle weiteren Informationen über das Bucn findest Du hier: KLICK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „Unterwegs kochen“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
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Doch, doch, ich kann Euch hören: Mmmmmhhhhh!

Deine Doreen

Die Tomatentarte habe ich an einem Picknickplatz am Fluss Mino in der Stadt Ourense in Nordspanien (Link) mit meinem Smartphone Samsung S8* abgelicht.

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Kennst Du schon mein neues Buch für den Omnia Backofen? Das ist so süß geworden: 🙂

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