Warum jetzt Salami? Weil die Schokolade zusammen mit Bruchstücken von Kekse und gehackten Mandeln zu einer Stangen gerollt wird und besonders beim Aufschneiden an Salami erinnert. Verstärkt wird der Eindruck noch, wenn alles in Frischhalte gewickelt wird und deren Falten sich in der Schokolade wiederfinden. Mit Puderzucker kommt dieses Muster besonders gut zur Geltung. Ideal wäre jetzt noch so ein Wurstgarn drumherum aber ist das ist ein rein optische Geschichte. Also optisch optional.

In Portugal heißt sie ‚Salame de chocolate‘ und du bekommst die Schokosalami das ganze Jahr über in der Kuchenabteilung vom Supermarkt, im Cafè oder beim Bäcker. Die portugiesische Schokosalami ist immer in Scheiben geschnitten und außen mit normalem groben Zucker umhüllt statt Puderzucker.

Du kannst deine Schokosalami noch etwas ändern indem du Rumaroma hinzufügst. Statt normaler Butterkekse könntest du jetzt einfach deine restlichen Weihnachtsplätzen aufbrauchen. Und die Mandeln in der Schokosalami kannst Du Walnüsse oder Pistazien ersetzen.

Schokosalami

Zutaten

• 100 g Zartbitterschokolade
• 40 g Margarine
• 20 g Milch. Zusammen schmelzen
• 2 EL Kakaopulver, gesiebt
• 1 tüte vanillezucker
• Ein paar Tropfen Rumaroma (optional, aber empfehlenswert)
• 30 g Mandeln hacken
• 100 g Kekse
• Puderzucker zum Bestreuen (oder Erythrit-Pulver)

Zubereitung

1. Schmelze die Schokolade zusammen mit der Margarine und der Milch. Das klappt am besten über einem Wasserbad. Alternativ geht es auch auf niedriger Stufe in der Mikrowelle, die allerdings nicht zur Standardausstattung eines Wohnmobil gehört.
2. Zerbrich die Kekse in grobe Stücke.
3. Hacke die Mandeln.
4. Siebe das Kakaopulver über die geschmolzene Schokolade und hebe es unter.
5. Mische anschließend Vanillezucker, Keksstücke, gehackte Mandeln und das Rumaroma unter die Schokolade
6. Breite ein Stück Frischhaltholie oder Backpapier aus und gib sie Schokomasse darauf.
7. Forme nun eine Rolle. Verdrehe die Enden der Frischhaltefolie und verschließe sie mit Tütenklipsen oder Klammern.
8. Lasse die Schokosalami im Kühlschrank fest werden.
9. Anschließend wickselst du die Schokosalami aus der Folie und wälzt sie in Puderzucker.
10. Wenn du magst kannst du mit Küchergarn die Salamioptik noch verstärken.

Ich habe je eine Schokosalami für meinen Papa und meinen Schwiegerpapa als Weihnachtsgeschenk gemacht. Beide mochte das Original schon in Portugal also hat ihnen meine Schokoladensalami auch geschmeckt.

Hast du Schokosalami schon einmal gesehen oder gegessen?

Deine Doreen

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Wobei Pao de Queijo eigentlich Käsebrot heißen müsste aber aufgrund Ihrer Größe passt die Bezeichnung Käsebrötchen (Paezinho de Queijo) viel besser. Noch besser eigentlich Minibrötchen. Oder wenn wir ganz deutsch & korrekt sind, sollten die Pao de Queijo die deutsche Bezeichung Käsebällchen erhalten. Warum?

Glutenfrei!

In den Käsebrötchen ist kein Getreide drin. Und somit sind sie kein Brot – nach deutschen Maßstäben. Denn die Pao de Queijo werden mit Tapiokamehl gebacken, welches aus der Maniokwurzel gewonnen wird. Maniok kann ganz gut mit der Süßkartoffel verglichen werden. Somit sind die Pao de Queijo glutenfrei.

Tapiokamehl ersetzen?

Tapiokamehl / Tapiokastärke / Maniokmehl kannst Du im Asia Laden kaufen oder hier bestellen*. Du könntest die Käsebrötchen aber auch mit Maisstärke backen, denn genau das ist Manoikmehl: Stärke. Die Käsebrötchen sind dann nicht mehr original aber immer noch glutenfrei. Das Rezept würde auch mit normalem Mehl funktionieren. Dann bekommst Du halt Käsebrötchen aber keine original Pao de Queijo.

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Sodele, ich glaube ich habe jetzt mal alles Wichtige geklärt. Besonderes wäre noch zu erwähnen, dass Du einen kleinen Topf zum Käsebrötchen backen brauchst. Denn der Teig wird ähnlich einem Brandteig im Topf zubereitet. Ist aber supereinfach und schnell gemacht.

Welchen Käse Du nimmst, bleibt Dir überlassen. Da kannst Du herrlich variieren, denn je nach Käse schmecken die Pao de Queijo intensiv oder mild.

Noch ein Tipp: am allerbsten schmecken die Pao de Queijo noch warm aus dem Ofen! Außen knusprig, innen weich. So müssen sie sein! Wenn Du mehr Teig als für 8 Käsebrötchen herstellen möchtest, kannst Du die übrigen, ungebackenen Teiglinge auch problemlos einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt backen.

Pao de Queijo

Käsebrötchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für 8 Stück

Zutaten

• 200 g Tapiokamehl (=Maniokmehl)*
• 30 g Margarine / Butter
• 100 g Käse, gerieben (ich hatte Emmentaler)
• 1 Ei
• 70 ml Wasser
• 65 ml Milch
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Gib Fett, Wasser, die Hälfte der Milch und Salz in einen Topf und koche alles auf.
2. Nimm den Topf vom Herd und rühre das Tapiokamehl unter.
3. Gib nun die restliche Milch und das Ei hinzu und rühre beides unter bis sich alles verbunden hat.
4. Anschließend fügst du noch den geriebenen Käse hinzu und kannst den Teig nun mit den Händen gut durchkneten. Der Teig sollte etwas klebrig sein.
5. Teile den Teig in 8 gleiche Teiglinge und forme daraus Kugeln.
6. Setze die Teiglinge in die OMNIA Backform.
7. Backe die Pao de Queijo für 20 – 25 Minuten auf kleiner Flamme.
8. Lasse die Käsebrötchen etwas auskühlen bevor du sie noch warm genießt. Frisch schmecken die Pao de Queijo am allerbesten!

Schreib mir unbedingt wenn Du die Pao de Queijo ausprobiert hast!

Deine Doreen

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Rezept inspieriert von hier.

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Dass die Törtchen eine Herausforderung für mich waren, lässt sich anhand der Zutaten kaum erahnen. Sie bestehen aus einer Puddingcreme, die in Blätterteig gebacken wird. Die Hoffnung diese Creme so hinzubekommen, dass sie möglichst nah am Original ist, habe ich mittlerweile aufgegeben. Wobei es verschiedene Rezepte je nach Region und Bäckerei gibt. Und obwohl „Nata“ übersetzt „Sahne“ heißt, ist da gar keine Sahne drin!

Die berühmtesten Pasteis de Nata kommen übrigens aus dem Kloster von Belem in Lissabon. Dort werden sie noch immer in einem wirklich hübschen Kaffee verkauft unter dem Namen ˋPasteis de Belemˋ. Tipp: Nicht an der Theke anstellen und welche zum Mitnehmen holen, sondern an einen Tisch setzen und dort ein Pastel oder drei Pasteis mit einem Kaffee genießen. Geht meist schneller und ist eh viel schöner.

Die nächste Schwierigkeit ist, dass der Omnia Backofen einfach nicht die erforderlichen enorm hohen Temperaturen schafft. Also testen, testen, testen… Der Vorkoster hat sein bestes gegeben und sich einmal mehr geopfert alle meine produzierten Törtchen aufzufuttern und natürlich zu beurteilen und wir hatten am Ende ein wirklich überzeugendes Ergebnis: köstliche kleine Pasteis de Nata mit einer Eiercreme in knusprigem Blätterteig!

Das original portugiesische Rezept habe ich von diesem Video (Link zu youtube), was auch schon auf dem informativen Blog „portugalismo„ verlinkt wurde.

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Hinweis: Ihr braucht hierfür solche kleine Förmchen*. Für mein erstes Mal habe ich die Einwegförmchen* von gekauften Pasteis verwendet – hat auch ganz gut funktioniert.  Natürlich könnt Ihr auch herkömmliche Muffinförmchen aus Silikon* nutzen.

Pasteis de Nata

für 6 Stück

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1/2 Rolle Blätterteig aus der Kühlung
• 100 ml Milch
• 10 g Mehl
• 70 g Zucker
• 50 g Wasser
• 2 Eigelb
• 1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
• Schalenabrieb von einer Zitrone

Zubereitung

1. Fettet die Förmchen ein.
2. Die Blätterteigrolle halbiert Ihr und schneidet eine Hälfte in 6 gleich große Schnecken (ca. 20 g je Stück). Die andere Hälfte Blätterteig wird nicht benötigt.
3. Legt in jedes Förmchen ein Stück Blätterteig und kleidet dieses damit aus. Der Boden sollte eher dünn sein und oben am Rand eine Teigwulst entstehen.

Verteilt die Eiercreme gleichmäßig in die 6 Förmchen. Lasst dabei einen Rand von 1 cm frei.

Backt die Pasteis de Nata für 15 Minuten auf hoher Flamme. Keine Sorge, bei mir ist nichts angebrannt!

Mit diesem Rezept für Pasteis de Nata könnt ihr euch ein Stück Portugal nackbacken.

Eure Doreen

Ihr wollt wissen, was Ihr mit den übrigen 2 Eiweiß machen könnt? Der Zebrakuchen hier kann sie gut gebrauchen!

Wenn Ihr noch mehr Portugiesische Rezepte machen wollt, probiert mal die Francesinha. Diese steht sehr regelmäßig auf dem Tisch im blauen Kasten. Zum Nachtisch kann ich den sehr feinen Kekskuchen Bolo Bolacha Maria ohne backen empfehlen.

Die Puddingtörtchen wurden natürlich in Portugal abgelichtet… auf einer Lichtung in einem kleinen Korkeichenwald in der Algarve.

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*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Das Rezept findet Ihr ab sofort in meinem neuen Backbuch „Omnia Leckereien Kuchen & Torten“ ! Alle Infos zum Buch und zur Bestellung gibt es unter diesem Link: Omnia Leckereien Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „Unterwegs kochen“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen: Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskocheniOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Egal, ob Ihr gerade in Portugal, Deutschland oder irgendwo anders seid: Macht mit einem Stück von Eurem Kuchen Euch und andere liebe Menschen glücklich!

Eure Doreen

Die Fotos vom Bolo do Arroz habe ich auf dem Dach von unseren blauen Wohnmobil auf einem Parkplatz mit Pinienwald an der Algarve (Link) geknipst.

Kuchenrezepte

Ich liebe Portugal!

So, nun ist es raus, wobei es ja nicht wirklich eine Überraschung ist!

Wo wir gerade bei Geständnissen und Portugal sind… das portugiesische Essen und ich… nun ja… wir sind nicht so ganz kompatibel. Denn obwohl wir so viel Zeit in diesem wunderbaren Land verbringen, findet Ihr nur ein paar portugiesische Rezepte auf meinem Blog.

Aber ich lasse mich sehr gerne von den Portugiesen inspirieren. Wie bei meiner Francesinha (Link) oder beim Reiskuchen mit Orangen aus der Pfanne (Link) .

Heute habe ich für Euch ein (fast) originales Rezept aus Portugal für ein wahnsinnig leckeren Kuchen

Bolo de Bolacha Maria

Jap, so heißt der! Ich übersetze Euch das mal: Bolo = Kuchen; de = von; Bolacha = Kekse; Maria = der Name der Kekse . Der ist da sogar reingestempelt.

Zu deutsch: Kuchen aus Maria-Keksen

Maria-Kekse sind ganz normale leckere Butterkekse, die Ihr natürlich auch gegen andere runde Kekse ersetzen könnt. Eckige Kekse funktionieren genauso gut, wird halt die Kuchenform anders 😉 .

Da sind aber nicht nur Kekse drin, sondern auch Kaffee und noch eine unverschämt köstliche Creme aus Sahne und süßer Kondensmilch. Das alles vereint sich zu einem so genialen Geschmack, dass ich aufpassen musste nicht gleich den kompletten Kuchen nach dem Fotoshooting aufzuessen. Einen kleinen Beweis liefert das Video. Da koste ich tatsächlich zum ersten Mal den Kuchen und, auch wenn ich nicht ausflippe, war meine Reaktion schon sehr deutlich positiv, eben was so meine Zurückhaltung beim Videodreh zulässt ;-P.

Natürlich habe ich mich diesmal wieder nicht an das Original gehalten: ich hatte die Wahl in die Creme entweder sehr viel Butter und / oder sehr viele Eier reinzuhauen. Geht das nicht auch ohne?

Geht! Damit das gute Stück am Ende nicht auseinander rutscht habe ich als Stabilisator Stärke verwendet. Ihr braucht also gar nicht viele Zutaten für diesen köstlichen Kuchen, der super zu Thema meines Blogevents ˋSüßes aus der Campingkücheˋ passt. Ich freue mich auf viele weitere tolle Rezepte von Euch!

Bolo de Bolacha Maria

• 1,5 Packungen = 45 Stück runde Maria-Kekse oder andere runde, flache Kekse
• 230 ml Sahne
• 240 g gezuckerte Kondensmilch
• 30 g Stärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
• 100 ml kalter, starker Kaffee

ZUBEREITUNG

1. Kocht zuerst den Kaffee und lasst ihn abkühlen.
2. Verrührt in einem Topf die süße Milch mit der Sahne.
3. Gießt 100g davon in einen Becher oder kleine Schüssel, gebt die Stärke hinzu und verquirlt alles klümpchenfrei.
4. Kocht die süße Milch-Sahne auf, nehmt den Topf vom Herd und rührt die Stärkemischung ein.
5. Setzt den Topf zurück auf den Herd und erhitzt die Creme unter ständigem Rühren bis sie eindickt.
6. Stellt den Herd aus und rührt während des Abkühlens die Creme immer wieder gut durch.
7. Bevor Ihr nun den Kuchen fertig stellt, sollten Kaffee und Puddingcreme kalt sein.
8. Nehmt einen ausreichend großen, flachen Teller. Auf den Teller müssen ein Keks in der Mitte und 6 weitere Kekse, im Kreis drumherum, passen. Dann ist er perfekt!
9. Tunkt nun jeden Keks kurz in den kalten Kaffee und legt ihn wieder an seinen Platz zurück auf den Teller.
10. Verstreicht 2 – 3 Esslöffel von der Creme gleichmäßig auf den Keksen.
11. Tunkt abermals nacheinander 7 Kekse in den Kaffee und legt sie auf die Milchcreme.
12. So verfahrt Ihr abwechselnd bis Ihr 6 Keks-Schichten habt.
13. Schließt oben mit der Creme ab und verstreicht auch 2 Esslöffel von der Puddingcreme gleichmäßig an der Außenwand vom Kekskuchen.
14. Für die Dekoration zerbröselt Ihr 2 Maria-Kekse mit den Händen oder einem Mörser. Alternativ gebt Ihr sie in eine Tüte und haut kräftig drauf bis Ihr Kekspulver habt.
15. Das Keksbröselpulver verteilt Ihr als Finish einfach gleichmäßig auf Eurem Kuchen.