Dieses ist ein weiteres einfaches Rezept mit Kichererbsenmehl*. Das glutenfreie und proteinreiche Mehl habe ich schon längst für meine Campingküche entdeckt denn Falafel, Hummus und vieles mehr ganz einfach zubereiten. Ohne, dass Kichererbsen eingeweicht, gekocht und püriert werden müssen. So sind diese Kichererbsen-Nuggets auch ganz schnell und supereinfach zubereitet!

Neben Kichererbsenmehl brauchst Du für die Kichererbsen-Nuggets noch ein paar Gewürze und Semmelbrösel für die Panade. Die Zutaten sind also überschaubar genauso wie die Zubereitung. Mische einfach Kichererbsenmehl mit Wasser und Gewürzen, forme Kichererbsen-Nuggets, paniere sie und backe sie in Fett aus. Besonders lecker werden die Kichererbsen-Nuggets wenn Du in die Panade noch etwas Sesam gibst, wie ich das bei meinen Fetasticks gemacht habe. Mit Sesam schmeckt einfach alles besser!

Als Dip eigenet sich eigentlich alles, was Dir einfällt. Egal ob klassisch mit Ketchup oder BBQ Soße. Perfekt natürlich auch mit einem Knoblauchdip, Currysoße oder lecker mit Ajvar. Da gibt es unzählige Möglichkeiten!

Solltest Du kein Paniermehl zur Hand haben, kannst Du Semmelbrösel auch ganz einfach selber machen. Reibe dafür ein richtig trockenes Brötchen oder Brot und schon hast du Paniermehl.

Kichererbsen-Nuggets

Zutaten

• 150 g Kichererbsenmehl*
• 1 Esslöffel Stärke
• 40 g Mehl
• 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 120 g Wasser

Für die Panade

• 50 g Mehl
• 100 g Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
• ca. 100 g Paniermehl
• optional: Sesam

Zubereitung

1. Mische das Kichererbsenmehl zusammen mit der Stärke, dem Mehl und den Gewürzen in einer Schüssel.
2. Gieße das Wasser hinzu, verrühre alles zuerst und knete dann weiter bis du einen formbaren Teig hast. Der Teig klebt am Anfang stark, das wird mit der Zeit aber besser. Da jedes Kichererbsenmehl eine unterschiedliche Menge an Wasser aufnimmt, kann es sein, dass Du mehr Mehl hinzugeben musst wenn der Teig zu sehr klebt. Sollte dieser widerum zu trocken und krümelig sein, rühre noch etwas Wasser unter.
3. Wenn Du einen homogenen Teig hast, forme diesen zu einer Rolle.
4. Mit einer Flasche oder Nudelholz rollst Du diesen Teig anschließend aus, ungefähr 1 cm dick.
5. Schneide den ausgerollten Teig in 4 cm breite Streifen und diese dann quer in 4 cm breite Quadrate.
6. Für die Panade verrührst du das Mehl mit den Gewürzen und dem Wasser. Gib das Paniermehl (optional mit 2 Esslöffel Sesam gemischt) auf einen flachen Teller.
7. Runde von jedem Quadrat die Ecken etwas ab. Tauche es zuerst in die flüssige Mehlmischung und wende es dann im Paniermehl. Wiederhole das mit allen Quadraten.
8. Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es auf 180 Grad. Wenn Du kein Thermometer* hast, halte einen Holzstab in das heiße Fett. Steigen dort munter vielen Bläschen entlang auf, ist das Fett heiß genug.
9. Gib nun nach und nach die panierten Kichererbsen-Nuggets in das heiße Fett und backe sie goldgelb aus. Das dauert etwa 2 Minuten.
10. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.
11. Nun genießt Du die Kichererbsen-Nuggets mit Deinem Lieblingsdipp.
12. Du kannst die Kichererbsen-Nuggets im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen kurz in einer Pfanne erwärmen.

Diese Kichererbsen-Nuggets sind vegan, proteinreich und richtig lecker!

Deine Doreen

Rezept von hier.

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Smashed Falafel Wrap ohne Mixer!

Normalerweise wird die Falafelmasse aus rohen, eingeweichten Kichererbsen hergestellt. Diese werden mit Gewürzen püriert und fertig. Aber bei mir geht es noch einfacher. Bei mir brauchst du weder einen Pürierstab noch einen Mixer. Ich verwende Kichererbsenmehl, das du nur noch mit heißem Wasser und Gewürzen verrühren musst. Das geht viel schneller und ist perfekt, wenn du keinen Mixer im Wohnmobil hast. So kannst Du deinen Smashed Falafel Wrap ganz fix genießen!

Das Rezept für die Falafelmasse des Smashed Falafel Wrap habe ich natürlich von meinen Falafeln aus Kichererbsenmehl. Übrigens kannst du aus Kichererbsenmehl auch einen leckeren, cremigen Hummus zubereiten und brauchst auch dafür natürlich keinen Mixer. Hier geht’s zum Rezept für Hummus aus Kichererbsenmehl.

Also ist die Zubereitung des Smashed Falafel Wrap ganz einfach: Falafel-Masse anrühren – Du musst keine Falafel nicht formen und frittieren. Du verteilst die Falafelmasse einfach auf einem Tortilla Fladen und drückst sie gut an. In der Pfanne anbraten, eine leckere Sauce (z.B. Ajvar oder Minzjoghurt) und Tomaten, Paprika und Salat darauf verteilen. Oder was du gerade zur Hand hast. Entweder faltest Du den Tortilla Fladen jetzt zu einem Halbmond oder wie ich im Video zu einer Tasche. Auf jeden Fall: Genießen!

Smashed Falafel Wrap

für 2 Stück

Zutaten

• 2 Tortilla Fladen, fertig oder nach diesem Rezept

Für die Falafelmasse

• 110 g Kichererbsenmehl*
• 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
• 110 ml heißes Wasser

Füllung

• in Stücke, Streifen oder Scheiben geschnitten, z.B.:
• Tomaten
• Gurken
• Paprika
• Gewürzgurken
• Zwiebel
• Salat
• Ajvar (Rezept) oder
• Minzjoghurt (Rezept) oder
• Knoblauchsoße (Rezept) oder
• Tahinsoße (Rezept)

Zubereitung

• Bereite zuerst die Falafelmasse zu. Mische dazu das Kichererbsenmehl mit den Gewürzen.
• Bringe das Wasser zum Kochen und gieße die Hälfte des heißen Wassers in die Schüssel. Verrühre alles und gieße nach und nach mehr Wasser hinzu. Jedes Kichererbsenmehl nimmt unterschiedlich viel Wasser auf, vielleicht brauchst Du weniger, vielleicht etwas mehr. Am Ende solltest du eine formbare Masse haben, die weder zu trocken noch zu cremig ist.
• Streiche die Hälfte der Falafelmasse auf einen Tortillafladen. Gib etwas Öl in eine Pfanne, lege den Tortillafladen mit der Falafelseite nach unten in die Pfanne und brate diese Seite an.
• Stürze den Fladen dann auf einen Teller, verteile gewünschte Füllung darauf und etwas Soße. Klappe den Fladen zusammen oder rolle ihn zu einem Smashed Falafel Wrap ein.
• Wenn du eine Tasche machen möchtest, verteile die Füllung auf Viertel. Schneide eine Seite des Tortillafladens bis zur Mitte ein. Klappe dieses Viertel einmal nach unten und falte jedes Viertel im Kreis, bis du eine Tasche hast. Am besten schaust du dir das Video zum Smashed Falafel Wrap an.

Nachdem ich den Smashed Falafel Wrap zum ersten Mal mittags probiert hatte, stand er abends gleich wieder auf meinem Speiseplan. Weil er so lecker ist!

Deine Doreen

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Ich habe einfach in ChatGPT diese Frage eingegeben: Ist Spinat-Taschen ein guter Titel für ein Rezept oder besser Spinatpäckchen?

Das war die Antwort: Beide Titel haben ihren Charme, aber sie transportieren unterschiedliche Assoziationen. „Spinat-Taschen“ klingt direkt und unkompliziert. Man denkt sofort an etwas Gebackenes, möglicherweise Blätterteig oder Teigtaschen, die mit Spinat gefüllt sind. Der Begriff „Taschen“ ist auch für die Campingküche gut geeignet, weil es praktisch und handlich klingt – perfekt für unterwegs.

„Spinatpäckchen“ hingegen klingt etwas verspielter und könnte ein bisschen edler oder raffinierter wirken. Es lässt mehr Interpretationsspielraum: vielleicht denkt man an Alufolie, an ein Blätterteigpäckchen oder auch an ein Gericht, das auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet wird. Päckchen könnte also ein bisschen mehr Flexibilität suggerieren.

Wenn es dir also um ein simples und handliches Rezept geht, das leicht in der Hand gehalten werden kann, ist „Spinat-Taschen“ vermutlich die bessere Wahl. Wenn du ein wenig mehr Fantasie und Vielseitigkeit zulassen möchtest, passt „Spinatpäckchen“ gut. Letztlich hängt es auch davon ab, wie du das Rezept und die Zubereitungsart transportieren möchtest!

So gibt es für dich heute ein Rezept für überaus leckere Spinat-Taschen. Dazu stellst Du einen sehr einfachen Teig aus 3 Zutaten her: Mehl, Wasser und Salz. Alles verrühren und kurz ruhen lassen. Simpler geht es nicht.

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In dieser Zwischenzeit kannst Du dich der Füllung widmen. Ich habe die Taschen sowohl mit Spinat und als auch mit Mangold zubereitet. Dieser wird gut gewürzt. Dann kommt noch Käse dazu: nimm hier, was Du hast. Mozzarella eignet sich, sowie Feta als auch jeder andere mehr oder weniger pikante Käse. Es ist deine Wahl. Natürlich kannst Du auch veganen Käse für die Spinat-Taschen verwenden.

Solltest Du keinen Spinat mögen, verwende anderes Gemüse. Beachte nur dass die Füllung für die Spinat-Taschen nicht flüssig sein sollte. Und berichte mir, mit was Du sie befüllt hast!

Spinat-Taschen aus der Pfanne

für 4 Stück

Zutaten

• 200 g Mehl
• 120 ml Wasser
• 1/4 TL Salz
• 60 g Spinat, TK (ausgedrückt gewogen) oder 30 g frisch
• 60 g Käse, gerieben (Emmentaler, Mozzarella Feta)
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• etwas Öl

Zubereitung

• Wenn Du tiefgefrorenen Spinat verwendest, taue ihn rechtzeitig auf.
• Mische Salz und Wasser in einer Schüssel und rühre danach das Mehl unter. Knete den Teig etwas, eventuell musst Du noch etwas Mehl hinzugeben wenn der Teig zu sehr klebt.
• Hat sich alles gut verbunden lasse den Teig abgedeckt für 10 Minuten ruhen.
• Drücke währenddessen die aufgetauten Spinat gut aus und hacke ihn.
• Vermische den Spinat mit dem Käse. Würze die Füllung mit frischem Muskat, Pfeffer und Salz.
• Gib den Teig nun auf eine bemehlte Fläche und teile ihn durch 4. Forme jeden Teigling zu einer Kugel.
• Rolle nun jede Teigkugel zu einem Fladen möglichst dünn aus.
• Bestreiche jeden Fladen mit etwas Olivenöl.
• Verteile 1- 2 EL der Füllung auf dem gesamten Fladen und klappe zuerst die langen Seiten zur Mitte. Bestreiche diese wieder mit Olivenöl und klappt die kurzen Seiten um sodass ein Päckchen oder Spinat-Taschen entstehen.
• Heize deine Pfann gut vor, gib etwas Öl hinein und brate die Spinat-Taschen beidseitig golden an. Lasse sie anschließend etwas auskühlen bevor Du sie genießt!

Wir haben die Spinat-Taschen solo oder mit einem Salat gegessen. Ein Knoblauchdip dazu passt hervorragend!

Nun schreib: sie diese einfachen Spinat-Taschen etwas für Dich?

Deine Doreen

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Brokkoli und ich? Wir können ganz gut miteinander. Brokkoli und der Vorkoster? Nun ja, schwierig. Und ich glaube, damit ist er nicht allein, oder? Jedenfalls musste etwas Köstliches mit Brokkoli her. Da sind sie! Überaus köstliche Brokkoli-Kroketten. Findet auch der Vorkoster lecker! Und Du ganz bestimmt auch.

Jetzt denkst Du vielleicht: Kroketten? Lecker… aber Frittieren im Wohnmobil? Ja, das kannst Du machen. Denn erstens musst Du für die Brokkoli-Kroketten jetzt nicht Deine Fritteuse einpacken, dafür reicht ein kleiner Topf oder eine kleine Pfanne. Klein weil dann gibt es nur einen kleinen Abwasch und du brauchst weniger Öl. Zweitens: Wenn Du nicht schon 5 Mal benutztes Frittieröl verwendest riecht hinterher auch Dein Wohnmobil nicht nach Pommesbude. Wenn Du ganz sicher gehen willst, frittiere die Brokkoli-Kroketten vor dem Wohnmobil auf einem mobilen Herd. Einfacher ist es im blauen Kasten, denn die Küche ist an der Schiebetür und somit fast draußen.

Wenn das Öl heiß genug ist, saugen sich die Brokkoli-Kroketten auch nicht mit Öl voll. Zu heiß sollte es natürlich auch nicht sein denn sonst werden die Brokkoli-Kroketten außen zu schnell dunkel und sind im Innern noch roh. Eine gute Temperatur zur Frittieren liegt zwischen 180 Grad und 190 Grad. Das kannst Du mit einem Küchenthermometer wie diesem* messen (gibt es z.B. auch beim IKEA). Ohne Thermometer hälst Du einfach ein Holzstäbchen in das heiße Fett. Wenn schnell viele Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Zum Frittieren eignet sich Rapsöl oder auch Erdnussöl. In Portugal und Spanien gibt es Flaschen, auf den Frittieröl draufsteht. Das Öl kannst Du wiederverwenden. Wenn es ausgekühlt ist, gieße es durch ein kleines Sieb um die Rückstände herauszufiltern und bewahre es in einer Flasche auf.

Weniger Öl brauchst Du wenn du die Brokkoli-Kroketten rundherum in einer Pfanne anbrätst. Das ist eine gute Alternative zum Frittieren. Du könntest die Brokkoli-Kroketten auch im Backofen backen allerdings laufen sie dann Gefahr trocken zu werden. Aber das werde ich auf jeden Fall noch ausprobieren.

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Die Zutaten sind überschaubar: du brauchst Brokkoli und Kartoffeln, ein paar Gewürze und 2 Esslöffel Mehl, Milch und Paniermehl für die Panade. Plus eine kleine Pfanne mit Pflanzenöl.

Zu den Brokkoli-Kroketten habe ich als Dip Tzatziki zubereitet. Das geht ganz schnell und passt super dazu. Alternativ kannst Du die Brokkoli-Kroketten in einen Kräuterdip tunken oder in eine leckere BBQ-Soße (Rezept).

Rezept für Brokkoli-Kroketten mit Tzatziki

für 12 – 13 Brokkoli-Kroketten

Zutaten

• 400 g Kartoffeln, am besten mehlig kochend
• 150 g Brokkoli
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat, frisch gerieben

Zum Panieren

• Mehl
• Milch
• Paniermehl

Für das Tzatziki

• 150 g griechischer Joghurt oder Sojajoghurt
• 1/2 Salatgurke
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 – 2 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Tzatziki

• Reibe die Salatgurke. Reibe, hacke oder presse den Knoblauch.
• Mische alle Zutaten und lasse das Tzatziki etwas ziehen.
• Schmecke das Tzatziki zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab.

Zubereitung Brokkoli-Kroketten

• Koche die Kartoffeln mit Schale weich. Lasse sie etwas auskühlen sodass Du sie anfassen kannst. Schäle die Kartoffeln und stampfe sie anschließend.
• Den Brokkoli kochst Du in Salzwasser gar und hackst ihn anschließend in kleinste Stücke.
• Gib den gehackten Brokkoli zu den gestampften Kartoffeln. Füge nun die Gewürze und 2 Esslöffel Mehl hinzu und verknete alles zu einer homogene Masse.
• Forme aus dieser Masse 12 bis 13 Brokkoli-Kroketten.
• Für die Panade gibst du das Mehl, die Milch und das Paniermehl jeweils in eine flache Schale. Wende nun jede Krokette zuerst in Mehl, dann in Milch und zum Schluss in Paniermehl.
• Fülle in eine tiefe Pfanne oder kleinen Topf das Frittieröl (Tipps sh. oben). Erhitze das Öl auf 180 Grad. Das kannst Du entweder mit einem Küchenthermometer* messen. Oder Du hälst einfach ein Holzstäbchen in das heiße Fett. Wenn schnell viele Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
• Gib nun die Brokkoli-Kroketten für ein paar Minuten nacheinander in das heiße Öl bis sie goldbraun sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
• Tipps zum Braten und Backen der Brokkoli-Kroketten findest du oben im Text.

Erzähl mal in den Kommentaren: Bist ein ein Fan von Kroketten? Frittierst Du auch im Wohnmobil?

Deine Doreen

Rezept für die Brokkoli-Kroketten von hier.

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Natürlich sind die Toast-Röllchen auch bei vielen anderen Gelegenheiten sehr willkommen, egal ob mit Gästen oder nur für dich. Sie lassen sich super für die Lunchbox vorbereiten oder für ein Picknick. Ich habe Toast-Röllchen entdeckt als ich auf der Suche nach etwas Besonderem zum Apertitiv mit unseren französischen Freunden war. Sie haben sich um das Hauptgericht gekümmert, ich mich um etwas Kleines zum Apero (Link) und zum Dessert (Link).

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Wie versprochen, sind die Toast-Röllchen easy gemacht. Du brauchst dafür nur Toastbrot (konntest du dir sicher schon denken) oder Sandwichbrot. Den Rand schneidest Du und machst daraus z.B. Croutons für deinen Salat. Dann wälzt du die Toastscheibe platt. Mit einem Nudelholz, einer Glasflasche oder ähnlichem.

Nun bestreichst Du die Toastscheibe mit Frischkäse, Pesto oder Ajvar (Rezept Klick) und rollst sie auf. Du kannst hier deiner Kreativität freien Lauf lassen und selber Aufstriche kreieren z.B. aus Frischkäse mit klein geschnitten Paprika oder einem Hummus mit Curry gewürzt. Wenn Du lieber süßes Toast-Sushi magst, befülle deine Toast-Röllchen mit einem süßen Aufstrich.

Jetzt schneidest Du die Rollen in 3 bis 4 Teile, je nach gewünschter Größe und fertig sind deine Toast-Röllchen. Ich habe diese dann einfach aufgespießt und mit Gurkenscheibchen, Möhren, Oliven oder kleinen Tomaten verziert.

Rezept für Toast-Röllchen

Zutaten

• Toastbrot oder Sandwichbrot
• Aufstrich deiner Wahl
• Optional: kleine TOmaten, Möhrenscheiben, Gurkenscheibchen

Zubereitung

• Schneide von jeder Toastbrotscheibe die Ränder ab. Tipps oben im Text.
• Walze die Toastscheibe mit einem Nudelholz oder einer Flasche platt. Bestreiche die Toastscheibe mit Kräuterfrischkäse, Pesto oder einem Aufstrich Deiner Wahl.
• Rolle die Toastscheibe auf und teile die Rolle mit einem scharfen Messer in 3 bis 4 Toaströllchen.
• Noch einfacher lassen sich die Toast-Röllchen teilen nachdem sie für 30 Minuten im Kühlschrank waren.
• Die Toast-Röllchen kannst du schon so servieren oder du steckst sie auf Spieße. Dekoriere noch mit kleinen Gurckenstücken oder Möhrenscheiben. Besonders hübsch schaut das Gemüse wenn du es mit kleinen Ausstechformen als Blumen o.ä. ausstichst.

Ich hoffe du hast genauso viel Spaß beim Toast-Röllchen rollen wie ich.

Deine Doreen

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