Statt Glücksklee habe ich einfach Pesto – Schweineohren im OMNIA CampingBackofen gebacken. Nach dem Backen sind Glückskleeblätter auseinander gefallen und übrig blieben viele Schweineohren. Denn ein Kleeblatt besteht eigentlich aus 4 Schweineohren plus Stiel.

Die Schweineohren sind hier nicht klassisch süß mit Zucker und Butter gefüllt sondern herzhaft mit grünem Pesto. Das schmeckt wirklich sehr gut. Die Pesto – Schweineohren sind ein super Snack beim Picknick oder auf der Wanderung. Ebenso sind sie eine knusprige Beilage zum Salat und passen natürlich auch auf jedes Partybuffet. Eigentlich sollte die Glückskleeblätter nämlich ein Silvesterrezept werden. Natürlich passen die Pesto – Schweineohren aber immer! Egal zu welcher und auch zu gar keiner Gelegenheit.

Warum die Kleeblätter nicht gehalten haben, weiß ich nicht. Wahrscheinlich hätte ich den Blätterteig am Rand mit etwas einstreichen sollen, was sie zusammenkleben lässt. Nach meiner bisherigen Erfahrung aber geht der Blätterteig auf und wächst einfach mit dem Nachbarn zusammen. Das funktioniert wahrscheinlich nur wenn es eigentlich nicht passieren sollte. Ist so eine Vermutung. Vielleicht war auch das Wenden das Problem. Vor dem Wenden klebten die Kleeblätter noch ganz gut zusammen, waren aber auch noch nicht durchgebacken.

Wie auch immer: Diese Pesto-Schweineohren sind superschnell gemacht. Besonders weil du sie nicht zu Kleeblättern basteln musst sondern sie einfach direkt schnell im OMNIA CampingBackofen backen kannst!

Befülle die Schweineohren ganz anders nach Deinem Belieben! Herzhaft bleiben sie mit rotem Pesto. Süß werden sie mit Erdbeermarmelade oder Pflaumenmus. Klassisch werden sie einfach nur mit Zucker befüllt, der beim Backen karamellisiert.

Schweineohren

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig aus der Kühlung
• 2 – 3 Esslöffel grünes Pesto

Zubereitung

• Rolle den Blätterteig aus.
• Verstreiche das grüne Pesto gleichmäßig auf dem gesamten Blätterteig.
• Rolle nun von jeder Längsseite bis zur Mitte ein. So siehst Du von der Seite schon die Form der Schweineohren.
• Schneide die Rolle nun mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben. Bei mir waren es 15 Stück. Bringe die Schweineohren nach dem Schneiden noch etwas in Form.
• Ich habe hier das Backblech* für den OMNIA Backofen verwendet um den Schweineohren (ursprünglich ja Kleeblätter) etwas mehr Platz in der Breite zu verschaffen. Die Schweineohren kannst aber auch einfach direkt auf den Boden der Form legen.
• Backdauer der 1. Seite: zuerst für 2 Minuten hohe Hitze, anschließend für 3 Minuten mittlere Hitze.
• Wende nun die Schweineohren vorsichtig. Das klappt am besten mit einem Silikonspatel*.
• Backe diese Seite nun für 3 Minuten auf mittlerer Hitze.
• Lasse die Pesto-Schweineohren anschließend etwas auskühlen, so weren sie noch fester und knuspriger.

Die leckeren Dinger sind schneller (von Dir) gegessen als du Pesto – Schweineohren sagen kannst!

Deine Doreen

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Ich lasse mich echt immer wieder von solchen Videos verführen, in denen Menschen ganz easypeasy Dinge vor der Kamera zubereiten. Es sieht so einfach und schnell aus mit einem unglaublich hübschen Ergebnis. Ich kann Euch sagen: in ganz seltenden Fällen klappt das so wie im Video. Bis es so ausschaut wie dort gezeigt wurde das Gericht oder Gebäck x-mal zubereitet damit es so aussieht. Es klappt meist nicht beim ersten Mal. Ich verspreche Dir aber: bei meinen Rezepten klappt es gleich beim ersten Mal! Denn hier auf meinem Blog landen entweder Rezepte, bei denen es bei mir sofort geklappt hat, weil sonst meine Motivation schwindet und ich das nicht nochmal machen will. Oder aber das Rezept ist es einfach wert, weil das Essen hammermäßig schmeckt und ich muss dann nur an ein, zwei Stellschrauben drehen bis es blogreif ist. Dieses optimierte Rezeptkommt dann mit allen Tricks für dich hier auf den Blog.

Worauf solltest Du achten wenn Du Apfelringe mit Blätterteig machen möchtest?

Mache das Loch groß genug! In der Praxis allerdings musst du schon beachten, dass das Loch in der Mitte groß genug ist um erstens den Blätterteigstreifen gut hindruchzuführen und zweites bis zum Schluss auch genug Platz ist für das letzte Stück Blätterteig. Das kann alles ganz schön fummelig werden.

Schäle vorher den Apfel! Das musst du aber nur für Instagram machen. Wenn Du den Apfel nicht schälst, kannst Du zwar von den Apfelringen gut abbeißen sie aber nicht vor der Kamera instagramesk auseinanderbrechen und ziehen weil das Apfelfruchtfleisch an der Schale hängen und somit aus dem Teig gezogen wird. Sagt einem ja niemand.

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Beachtest du vor allem die Lochgröße im Apfelring, kann aber nichts mehr schief gehen. Außer du bäckst sie im OMNIA. Ich hab das für dich ausprobiert. Denn eigentlich wollte ich die Apfelringe mit Blätterteig im OMNIA backen. Blätterteig braucht ja schön Hitze und ich dachte, ich wende die Apfelringe einfach alle 5 Minuten sodass jede Seite mal am heißesten Punkt, dem Kamin, anliegt. Das hat bei mir nicht geklappt. Der Blätterteig ist noch so weich, dass er sich vom Apfel löst oder durch den Zucker an der Form kleben bleibt. Vielleicht würde das mit der Silikonform nicht passieren. Aber ich habe die Apfelringe dann in der Pfanne gebacken, was super funktioniert!

Rezept für Apfelringe mit Blätterteig

aus der Pfanne

Zutaten

• 1 Apfel
• 1 Rolle Blätterteig
• Zimt und Zucker Mischung
• Milch

Zubereitung

• Ob die den Apfel schälst oder nicht, bleibt Dir überlassen. Wenn Du damit ein Video machen möchtest, schäle ihn vorher. Weil, siehe oben.
• Schneide den Apfel in 2 cm dicke Scheiben – beginne dabei unten am Blütenansatz.
• Mithilfe eines Deckel einer PET Flasche kannst Du nun in der Mitte das Kerngehäuse herausstechen. Du kann aber auch mit einem kleinen spitzen Messer kreisförmig herausschneiden. Dieses sollte mindestens 3cm groß sein, damit die Blätterteigstreifen hindurchpassen.
• Nun rollst Du den Blätterteig auseinander und schneidest ihn in maximal 0,5 cm breite Streifen.
• Anschließend wickelst Du 1 – 2 Streifen Blätterteig durch das Loch um jeden Apfelring.
• Bestreiche jeden der umwickelten Apfelringe beidseitig mit Milch und wende ihn in der Zimt-Zucker-Mischung.
• Damit sich die Apfelringe vom Pfannenboden wieder lösen, verwende am besten Backpapier oder eine beschichtete Pfanne.
• Lege also das Backpapier auf den Pfannenboden und die Apfelringe mit Blätterteig mit etwas Abstand darauf. Lege auch einen Deckel auf die Pfanne.
• Backe die Apfelringe für 5 Minuten auf mittlerer Hitze und anschließend für weitere 5 Minuten auf kleiner Hitze.
• Jetzt wendest Du die Apfelringe mit Blätterteig und bäckst die andere Seite für 10 Minuten auf kleiner Hitze.
• Lasse die Apfelringe leicht abkühlen bevor du sie genießt!

Okay, zugegeben. Meine Apfelringe mit Blätterteig sind nicht allerschönsten in der Instagramwelt. Aber mir ist vor allem wichtig, das mein Rezept für Dich funktioniert und dass die Apfelringe mit Blätterteig schmecken. Das tun sie auf jeden Fall!

Hast Du auch schon diese Erfahrung gemacht, das eigentlich alles ganz einfach aussieht und dann war es das doch nicht? Erzähl mal!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Ihr merkt schon, dass Rezept ist wieder super einfach. An Zutaten könnt Ihr für die Blätterteigpizza verwenden, was Ihr so da habt. Fix ist nur der Blätterteig. Dann kann es auch schon losgehen.

Ihr braucht auch gar nicht viel Belag für die Blätterteigpizza. Ich habe zur Tomatensoße schwarze Oliven und Blauschimmelkäse kombiniert. Feta ist eine gute Alternative. Paprika aus dem Glas wären noch super. Oregano ist ja eh ein Muss.

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Die Form meiner Blätterteigpizza kommt Euch vielleicht bekannt vor. Die Pizzasonne habe ich aus dem Buch „OMNIA Urlaubsküche“* abgeschaut.

Für alle, die eine unkomplizierte und dennoch besondere Pizza-Variante suchen, ist die Blätterteigpizza eine großartige Wahl. Sie lässt sich in unzähligen Variationen zubereiten, bleibt dabei aber stets einfach und unkompliziert. Ob mit frischen Gemüsesorten, cremigen Käsesorten oder in süßen Versionen mit Obst und Gewürzen – die Blätterteigpizza passt sich jeder Gelegenheit an und bringt stets einen Hauch von Raffinesse auf den Teller.

Durch die Vielseitigkeit der Blätterteigpizza hat man die Möglichkeit, kreativ zu werden und unterschiedliche Kombinationen auszuprobieren. Wer mag, kann auch saisonale Zutaten verwenden und so die Pizza immer wieder neu erfinden. Im Frühling eignen sich frischer Spargel und junger Spinat, im Sommer Tomaten und Kräuter aus dem Garten, und im Herbst oder Winter bieten Kürbis und Pilze eine herzhafte Note. Die Blätterteigpizza wird so zu einer köstlichen und schnellen Alternative, die sich flexibel den Jahreszeiten anpassen lässt und dabei immer wieder für neue Genussmomente sorgt.

Egal, ob du die Blätterteigpizza als herzhaften Hauptgang, als kleinen Snack für zwischendurch oder als süße Überraschung genießen möchtest – sie überzeugt durch ihre Knusprigkeit und das feine Aroma, das sich bei jedem Bissen entfaltet. So ist sie nicht nur eine willkommene Abwechslung zur klassischen Pizza, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis für alle, die gerne experimentieren und die Vielfalt der Aromen entdecken möchten.

Blätterteigpizza als Ausdruck von Kreativität und Genuss

Zusammengefasst lässt sich sagen, dass die Blätterteigpizza die perfekte Mischung aus Tradition und Innovation ist. Sie verbindet die klassische Technik des Blätterteigs mit der Freiheit und Kreativität, die eine Pizza bietet. Dabei bleibt sie einfach in der Zubereitung und erfordert keine speziellen Fähigkeiten, sodass sie sowohl von erfahrenen Köchen als auch von Anfängern mühelos zubereitet werden kann.

Blätterteigpizza ist ein tolles Beispiel dafür, wie ein traditionelles Grundrezept mit wenigen Handgriffen in etwas ganz Neues verwandelt werden kann. Und vielleicht ist es genau diese Mischung aus Einfachheit und Raffinesse, die die Blätterteigpizza so beliebt macht. Sie beweist, dass es nicht viel braucht, um eine leckere und besondere Mahlzeit zu zaubern – nur ein bisschen Fantasie und die Lust, neue Kombinationen auszuprobieren.

Blätterteigpizza

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Blätterteig, rund, aus dem Kühlregal
• 10 EL Tomatensoße
• 10 schwarze Oliven, entsteint
• 3 EL Blauschimmelkäse oder Feta
• Oregano

Zubereitung

1. Verwende für die Blätterteigpizza am besten einen runden Blätterteig.
2. Rollt den runden Blätterteig aus, belasst ihn dabei auf dem Backpapier. Schneidet ab der Mitte 8 Tortenstücke mit einer Seitenlänge von 10 cm ein, den Rand aber ganz lassen.
3. Legt nun den eingeschnittenen Blätterteig mit dem Backpapier kopfüber auf die gefettete OMNIA Form. Zieht das Backpapier vorsichtig ab und drückt den Teig so in die Form dass die Tortenstücke in der Mitte noch hochstehen.
4. Verstreicht nun die Tomatensoße darauf und verteilt die Oliven, den Käse und den Oregano.
5. Anschließend klappt Ihr die Tortenstücke über die Füllung.
6. Für eine schöne Bräunung des Blätterteiges verquirlt Ihr in einem Schüsselchen ein Ei und bestreicht damit den Teig. Ich hatte kein Ei mehr und habe Milch genommen.
7. Backt die Blätterteigpizza für 15 – 20 Minuten auf hoher Hitze. Die Pizza ist fertig wenn sie leicht gebräunt ist.

Easypeasy schnelles Essen! Kann der Vorkoster von mir aus immer wieder haben ;). Ich natürlich auch, ist klar.

Deine Doreen

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Geht schnell, schmeckt geil!

Blätterteig

Blätterteig gehört zu den beeindruckendsten und zugleich vielseitigsten Teigarten in der Welt des Backens. Trotz seiner scheinbar einfachen Zutaten – Mehl, Wasser, Butter und Salz – ist Blätterteig eine Kunst für sich. Seine besondere Struktur, die vielen hauchdünnen Schichten, die im Ofen luftig aufgehen, machen ihn zu einem faszinierenden Produkt, das in der süßen wie auch herzhaften Küche einen festen Platz hat. Der Teig ist in vielen Ländern ein fester Bestandteil der kulinarischen Traditionen und findet sich sowohl in einfachen Alltagsgerichten als auch in aufwendigen Gebäckkreationen wieder.

Die Geschichte des Blätterteigs

Die Ursprünge des Blätterteigs sind nicht ganz eindeutig geklärt, aber es gibt verschiedene Theorien darüber, wie und wo dieser besondere Teig entwickelt wurde. Eine der verbreitetsten Geschichten besagt, dass Blätterteig im 17. Jahrhundert von einem französischen Konditor namens Claude Lorrain entwickelt wurde. Lorrain soll angeblich durch Zufall auf das Verfahren gestoßen sein, als er versuchte, seinen Teig besonders luftig und locker zu machen, indem er Butter in mehreren Schichten einarbeitete. Diese Methode erwies sich als so erfolgreich, dass sie schnell in ganz Europa Verbreitung fand und Blätterteig bald ein fester Bestandteil der französischen Pâtisserie wurde.

Andere Theorien besagen, dass der Blätterteig bereits viel früher im Nahen Osten bekannt war und durch die Mauren nach Europa gebracht wurde. Tatsächlich gibt es in der arabischen Küche ähnliche Teigarten, die aus dünn ausgerollten Schichten bestehen und ebenfalls für süße und herzhafte Speisen verwendet werden.

Egal wo der Blätterteig tatsächlich seinen Ursprung hat, er hat sich im Laufe der Jahrhunderte zu einem beliebten Teig für viele verschiedene Zubereitungen entwickelt. Heute ist er vor allem in der französischen und österreichischen Backkunst tief verwurzelt, aber auch in anderen europäischen Ländern und darüber hinaus spielt er eine bedeutende Rolle in der Küche.

Blätterteigpizza – das klingt wie eine köstliche Fusion zweier Backklassiker. Die Blätterteigpizza vereint die Leichtigkeit und Knusprigkeit eines Blätterteigs mit der Vielseitigkeit und dem aromatischen Belag einer klassischen Pizza. Das Besondere an dieser Variante ist die Kombination von butterweichem Teig, der beim Backen in hauchdünne, knusprige Schichten zerfällt, und dem würzigen Belag, der ganz nach Lust und Laune variiert werden kann. Ideal für alle, die eine schnelle, aber raffinierte Mahlzeit suchen, die sich unkompliziert zubereiten lässt und bei jeder Gelegenheit ein echter Genuss ist.

Die Vielseitigkeit des Blätterteigs

Blätterteig ist ein wahrer Klassiker der Backkunst und gehört zu den vielseitigsten Teigsorten überhaupt. Die Basis für Blätterteig besteht aus mehreren Schichten, die abwechselnd aus Teig und Butter bestehen. Der Teig wird immer wieder gefaltet und ausgerollt, was ihm die typischen Schichten verleiht. Beim Backen sorgt die Hitze dafür, dass die Butter schmilzt und den Teig bläht, was zu einer besonders knusprigen und luftigen Struktur führt.

Diese besondere Beschaffenheit macht Blätterteig zur idealen Grundlage für Pizzakreationen, bei denen man auf die übliche, etwas schwerere Hefe-Pizzakruste verzichten möchte. Blätterteig ist leicht, luftig und zart – perfekt für ein lockeres, leichtes Essen oder einen Snack. Gerade im Sommer, wenn man eine frische, knusprige Mahlzeit bevorzugt, ist die Blätterteigpizza eine fantastische Wahl.

Ein Vorteil der Blätterteigpizza liegt auch in ihrer schnellen Zubereitung. Da der Teig bereits fertig gekauft werden kann, muss man ihn nur noch ausrollen und belegen. Das spart nicht nur Zeit, sondern garantiert auch eine gleichmäßige Backstruktur, da industrieller Blätterteig besonders gleichmäßig ausgerollt ist und zuverlässig aufblättert.

Ein Knuspererlebnis der besonderen Art

Die typische Struktur des Blätterteigs, der in Schichten aufgeht, sorgt beim Backen für ein herrliches Knuspererlebnis. Wenn die Blätterteigpizza im Ofen ist, beginnt sie zu duften und man kann beinahe hören, wie die dünnen Schichten aufblättern und sich voneinander lösen. Die Ränder werden knusprig und leicht gebräunt, während die Mitte weich bleibt und den Belag optimal trägt.

Blätterteigpizza schmeckt besonders gut, wenn man sie direkt aus dem Ofen genießt, solange der Teig noch heiß und knusprig ist. Ein schöner Nebeneffekt: Der Blätterteig bleibt auch nach dem Auskühlen noch recht knusprig, sodass die Pizza auch lauwarm oder kalt ein Genuss bleibt. Das macht sie zur idealen Mahlzeit für unterwegs oder für ein Picknick im Grünen.

Der Fantasie sind bei einer Blätterteigpizza keine Grenzen gesetzt, was die Wahl des Belags angeht. Gerade bei vegetarischen oder veganen Varianten bietet die Blätterteigpizza unzählige Möglichkeiten. Klassische Tomatenbasis, mediterranes Gemüse, Käse oder frische Kräuter: Blätterteig lässt sich mit nahezu jedem Belag kombinieren.

Wie sehr ich das liebe: ich habe ein paar Zutaten im blauen Kasten. Diese Zutaten sollten mehr oder minder schnell aufgebraucht werden. Dann wäre es doch am besten alle miteinander zu kombinieren. 3 Dinge, die gegessen werden wollen. 3 Dinge miteinander kombiniert. Heraus kommt diese köstliche Mangold Tarte!

Es ist selten so, dass ich beim Einkauf weiß, was ich kochen möchte. Nein, meist habe ich irgendwas im blauen Kasten und dann wird schon was Leckeres draus. Es klappt natürlich nicht immer, dass die Zutaten so perfekt harmonieren wie hier. 😉

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Wenn es sehr gut gelungen ist, bekommt Ihr das Rezept hier auf dem Blog. Wenn nicht, wird es gegessen aber nicht wiederholt. Aber das erklärt vielleicht die Rezeptvielfalt hier…

Die Mangold Tarte hat es auf jeden Fall geschafft. Neben ihrer Köstlichkeit erfüllt sie nämlich noch ein weiteres wichtiges Kriterium: Die Zubereitung geht schnell und macht wenig Arbeit. Perfekt fürˋs Camping, perfekt fürˋs Leben!

Andere Füllung

Solltet Ihr grad keinen Mangold zur Hand haben, verwendet Ihr Spinat. Solltet Ihr den nicht mögen… mit Porree (Lauch) schmeckt die Tarte auch sehr köstlich!

Lasst uns mal anfangen.

Einfache Mangold Tarte

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Blätterteig aus der Kühlung (230 g)
• 300 g Mangold
• 150 g würzigen Käse (ich hatte Rotschimmelkäse)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

1. Bereitet zuerst den Mangold zu. Wascht ihn gründlich und entfernt die Blätter von den Stielen.
2. Schneidet die Stiele in sehr kleine Stücke und gebt sie in kochendes Salzwasser.
3. Nach etwa 4 Minuten gebt Ihr die Mangoldblätter hinzu und blanchiert sie für 4 Minuten. Mit einer Schaumkelle holt Ihr die Blätter auf dem Wasser und lasst sie abtropten. Ebenso die Stielstücke.
4. Fettet Eure OMNIA Form gründlich aus oder verwendet die Silikonform*.
5. Holt den Blätterteig aus dem Kühlschrank und legt ihn mittig über die Form. Schneidet über dem Kamin ein Kreuz und drückt den Teig gleichmäßig in die Form.
6. Verteilt anschließend den Mangold auf dem Teig. Würzt den Mandgold mit etwas Salz, frischem Pfeffer und Muskat.
7. Schneidet den Käse in Scheiben (oder reibt ihn) und verteilt ihn auf dem Mangold.
8. Rollt nun den überstehenden Teigrand nach unten auf die Füllung.
9. Backt Eure Mangold Tarte für 25 Minuten auf der mittleren Flamme. Am Ende für 5 Minuten auf hoher Hitze.
10. Tipp: für eine schöne Farbe, bestreicht den Rand vor dem Backen mit einem verquirlten Ei. Das habe ich nicht gemacht, deswegen ist der Teig etwas hell ;).

So einfach und so köstlich!

Deine Doreen

Die Bilder von der Mangold Tarte sind an einem Stausee im Osten von Portugal mit meinem Smartphone Samsung S8* entstanden.

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

auch sehr lecker….

Blätterteig oder Strudelteig? Egal!

Ich habe statt Strudelteig fertigen Blätterteig verwendet. Welchen Ihr benutzt bleibt Euch überlassen. Achtet beim Kauf nur darauf, dass Ihr eckigen Teig kauft.

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Für eine schöne Farbe

10 Minuten vor Ende der Backzeit habe ich die Oberfläche von dem Krautstrudel mit Eigelb bestrichen damit er eine schöne Farbe bekommt. Dann sieht er nicht mehr so nackig aus. 😉

Alles ganz unkompliziert

Im Prinzip ist so ein Krautstrudel ja Schmorkohl im Teig. Oder statt dem Kraut Fleckerl hinzuzufügen, wird er in Strudelteig gewickelt. Ein sehr anstrebenswerte Variante!

Mein Kohl hatte im Rohzustand ein Gewicht von etwa 800 g. Geschmort mit der Zwiebel usw. waren es noch 500 g als Füllung für den Blätterteig – das war perfekt!

Rezept für

Krautstrudel

aus dem OMNIA Backofen*

oder dem Camping-Backofen Deiner Wahl

Zutaten

• 1 eckigen Blätterteig aus der Kühlung, 275 g oder 1 Packung Strudelteig
• ca. 800 g Weißkohl (alternativ: Spitzkohl o.ä.)
• 1 große Zwiebel
• Pfeffer
• Salz
• Koriander, gemahlen
• 1,5 TL Kümmel, ungemahlen
• 2 TL Stärke
• 1 Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen

Zubereitung

1. Beginnt rechtzeitig sodass die Kohlmasse vor dem Backen Zeit hat zum Abkühlen. Als erstes bereitet Ihr also den Schmorkohl zu. Hierfür entfernt Ihr die äußeren welken oder beschädigten Blätter und den harten Strunk in der Mitte. Schneidet den Kohl in dünne Streifen, „nudelig„.
2. Die Zwiebel putzt Ihr ebenso, halbiert sie und schneidet sie in Streifen.
3. Bräunt die Zwiebel für einige Minuten in einem Topf oder einer großen Pfanne.
4. Gebt den Kohl hinzu und bratet ihn für einige Minuten mit an. Nach Wunsch streut eine Prise Zucker darüber und mischt ihn unter. Löscht mit dem Wasser (oder Gemüsebrühe) ab. Schmort den Kohl auf mittlerer Flamme mit Deckel für 20 – 30 Minuten bis er braun und weich ist. Rührt ab und zu um. Ist der Kohl weich, nehmt 2 EL von dem Bratensaft ab und lasst diesen kalt werden.
5. Schmeckt den Schmorkohl mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander ab.
6. Verrührt den abgekühlten Bratensaft mit den 2 TL Stärke und rührt die Mischung unter den Kohl. Erhitzt alles noch einmal vorsichtig sodass die Kohlmasse eindickt. Es sollte nur noch ganz wenig Flüssigkeit vorhanden sein.
7. Stellt den Herd aus und lasst Euren Kohl abkühlen.
8. Anschließend nehmt Ihr den Strudel- oder Blätterteig aus der Kühlung und entrollt ihn. Belasst ihn auf dem mitgelieferten Backpapier.
9. Gebt nun die Kohlmasse auf den Teig, lasst dabei an den Längsseiten ein breiten Rand frei, an den kurzen Seiten nur etwa 5 cm. Es sollte so aussehen wie auf dem Bild oben.
10. Rollt mit Hilfe des Backpapiers den Teig straff ein.
11. Faltet anschließend die beiden offene Enden nach unten.
12. Legt die Silikonform in den Omnia Backofen und hebt die Strudelrolle vorsichtig hinein.
13. Backt den Strudel für 5 Minuten auf großer Flamme backen. Danach für 20 Minuten auf kleinster.
14. Bestreicht nun Euren Krautstrudel mit dem Eigelb und backt ihn auf höchster Flamme für 10 Minuten. Passt auf, dass er hierbei nicht anbrennt, denn jeder Herd entwickelt eine andere Hitze!

Ehrlich, Ihr Lieben! Der Krautstrudel ist der Megahammer! Der Vorkoster war vorher nicht so überzeugt, weil es ist ja ˋnurˋ Schmorkohl im Teig. Aber als er den ersten Bissen und dann den zweiten im Mund hatte, war er mehr als begeistert und konnte gar nicht mehr aufhören zu genießen!

Ich habˋs ja gewusst!

Deine Doreen

Die Bilder von dem köstlichen Krautstrudel habe ich an einem Stausee im Osten von Portugal (Link) geknipst.

Inspiration von hier.

Ein Genuss für Vegetarier und Liebhaber herzhafter Speisen: Deftiger, vegetarischer Krautstrudel mit Blätterteig

Kulinarische Vielfalt und vegetarische Köstlichkeiten stehen heute mehr denn je im Mittelpunkt unserer Essgewohnheiten. Wenn es darum geht, herzhafte Aromen und gesunde Zutaten zu vereinen, ist ein deftiger, vegetarischer Krautstrudel mit Blätterteig eine unschlagbare Wahl. Dieses Gericht vereint den rustikalen Charme von Kohl, Zwiebeln und Gewürzen mit der luftigen Leichtigkeit des Blätterteigs und schafft so eine Geschmacksexplosion, die sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier gleichermaßen begeistert.

Die Magie des Krautstrudels

Die Grundzutat, die den Krautstrudel so einzigartig und herzhaft macht, ist der Kohl. Normalerweise wird Weißkohl verwendet, aber du kannst auch mit Wirsing, Spitzkohl oder Rotkohl experimentieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Der Kohl wird in feine Streifen geschnitten und dann gedünstet oder leicht angebraten, bis er weich und aromatisch ist. Dieser Prozess mildert seinen Geschmack und verleiht ihm eine zarte Textur, die perfekt zum Blätterteig passt.

Die Füllung des Krautstrudels besteht oft aus weiteren köstlichen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und manchmal auch Kartoffeln oder Reis. Diese Kombination erzeugt eine harmonische Mischung von Aromen, die jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht. Die Verwendung von Blätterteig als Hülle für diese Füllung verleiht dem Gericht eine butterige, knusprige Textur, die im Kontrast zur Füllung steht und den Krautstrudel zu einem wahren Geschmackserlebnis macht.

Die Zubereitung des Krautstrudels

Die Zubereitung eines Krautstrudels mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, aber mit ein wenig Übung wird sie zur zweiten Natur. Zuerst wird der Blätterteig in eine rechteckige Form ausgerollt und die vorbereitete Füllung gleichmäßig darauf verteilt. Anschließend wird der Teig vorsichtig über die Füllung gefaltet, sodass eine Rolle oder ein Strudel entsteht. Dieser wird dann mit Ei bestrichen, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzeugen.

Der Krautstrudel wird im OMNIA Backofen gebacken, bis er goldbraun und perfekt knusprig ist. Der verlockende Duft, der dabei in der Küche entsteht, wird alle Sinne begeistern und die Vorfreude auf das Essen steigern.

Servieren und Genießen

Der deftige, vegetarische Krautstrudel kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und eignet sich hervorragend als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Snack. Er passt perfekt zu einer Vielzahl von Saucen, von Joghurtsauce über Tomatensauce bis hin zu Senf oder einem Spritzer Zitronensaft. Du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen und die Soße wählen, die am besten zu deinem persönlichen Geschmack passt.

Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ermöglicht es dir, es nach deinen Vorlieben anzupassen und es zu einem festen Bestandteil deiner vegetarischen Küche zu machen. Egal, ob du es für eine Familienfeier, ein festliches Abendessen oder einfach für dich selbst zubereitest, der deftige, vegetarische Krautstrudel mit Blätterteig wird immer für kulinarische Begeisterung sorgen.

Fazit

In einer Zeit, in der immer mehr Menschen nach köstlichen und gesunden vegetarischen Optionen suchen, ist der deftige, vegetarische Krautstrudel mit Blätterteig eine unschlagbare Wahl. Seine einfache Zubereitung, die harmonische Kombination von Aromen und die vielseitige Serviermöglichkeit machen ihn zu einem Star in der vegetarischen Küche. Lass dich von diesem Gericht verführen und entdecke die Freude am Genuss eines klassischen, herzhaften Krautstrudels in seiner vegetarischen Variante. Guten Appetit!

Wissenswertes über Blätterteig

Blätterteig ist eine der vielseitigsten und köstlichsten Backzutaten, die in der Küche Verwendung finden. Dieser Teig hat eine faszinierende Geschichte und wird in verschiedenen kulinarischen Traditionen auf der ganzen Welt geschätzt.

Die Herkunft des Blätterteigs

Blätterteig hat seinen Ursprung im antiken Ägypten, wo er erstmals aus einer einfachen Mischung aus Mehl und Wasser hergestellt wurde. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Technik zur Herstellung von Blätterteig weiterentwickelt, insbesondere in Frankreich, wo er zu einem integralen Bestandteil der französischen Patisserie wurde. Das Wort „Blätterteig“ selbst stammt von „feuilletée“ ab, einem französischen Begriff, der auf die vielen Schichten oder „Blätter“ des Teigs hinweist.

Die Magie der Blätterteig-Schichten

Die besondere Eigenschaft des Blätterteigs sind seine zahlreichen Schichten, die durch das sorgfältige Einrollen und mehrfache Falten von Teig und Butter entstehen. Dieser Prozess, bekannt als Laminieren, erzeugt eine strukturierte Textur, die beim Backen zu einer leichten, knusprigen, luftigen Kruste führt. Die Schichten dehnen sich aus, während der Dampf entweicht, und das Ergebnis ist ein butterzarter Teig, der im Mund schmilzt.

Vielseitige Anwendungen

Blätterteig ist äußerst vielseitig und kann in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Rezepten verwendet werden. In der Patisserie wird er oft für Croissants, Pain au Chocolat, Törtchen und Strudel verwendet. Auf der herzhaften Seite kann Blätterteig zu Pizzen, Quiches, Pasteten, und natürlich zu Krautstrudeln verarbeitet werden.

Die Zubereitung von Blätterteig

Während Blätterteig in der Bäckerei gekauft werden kann, ist die Herstellung von Blätterteig zu Hause durchaus möglich, erfordert jedoch Geduld und Sorgfalt. Es gibt verschiedene Methoden zur Herstellung von Blätterteig, darunter die französische Methode, bei der Butter in den Teig eingeschlossen wird, und die dänische Methode, bei der eine lockere Masse aus Butter und Mehl in den Teig eingearbeitet wird.

Fazit

Blätterteig ist eine erstaunliche Zutat in der Küche, die die Herzen von Köchen und Bäckern auf der ganzen Welt erobert hat. Seine Fähigkeit, in zahlreichen süßen und herzhaften Gerichten verwendet zu werden, macht ihn zu einem wertvollen Werkzeug in der kulinarischen Welt. Die Kombination aus butterzarter Textur und köstlichem Geschmack macht Blätterteig zu einem wahren Genuss und lädt dazu ein, kreativ zu werden und immer wieder neue Gerichte zu kreieren. Egal, ob du ein Fan von süßen Leckereien oder herzhaften Köstlichkeiten bist, Blätterteig hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.