Was ist drin im orientalischen Auberginen-One-Pot?

Du brauchst nicht viel – und bestimmt hast Du das meiste schon an Bord:

Du brauchst eine Aubergine sowie eine Zwiebel und Knoblauch als Basis. Hinzu kommen passierte Tomaten und Reis. Als Würze kannst Du eine orientalische Gewürzmischung wie Ras el Hanout verwenden. Oder Du stellst Dir deine Liebslingsgewürze selber zusammen. Ich habe Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chili, Thymian und einen Hauch Zimt verwendet.

Für die süße Note sorgen Agavendicksaft und Datteln – alternativ gehen auch Trockenpflaumen oder Rosinen. Und das Beste: Am Ende kommt noch ein bisschen Crunch ins Spiel! Ich nehme gehackte Haselnüsse, die kannst Du aber auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Darauf solltest Du auf keinen Fall verzichten – die Nüsse machen den Unterschied!

Mengenverhältnis – so passt es für den One Pot

Ich habe etwa die vierfache Flüssigkeitsmenge zum Reis genommen, das passt gut: Auf 250 g Reis kommen also ca. 1.050 g Flüssigkeit (passierte Tomaten und Brühe zusammen). Wenn Du mehr Gemüse möchtest, kannst Du den Reisanteil reduzieren – dann aber auch weniger Flüssigkeit verwenden.

Orientalischer Auberginen-One-Pot

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel Öl
• 5 Knoblauchzehen
• 25 g Haselnüsse
• 50 g Datteln (oder Rosinen)
• 2 EL Tomatenmark
• ½ TL Chili (oder mehr nach Geschmack)
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 400 g passierte Tomaten
• 750 ml Gemüsebrühe (ich: Wasser mit 1 EL Miso angerührt – oder normale Gemüsebrühe)
• 250 g Reis

Zubereitung

1. Schneide zuerst die Zwiebel in feine Würfel.
2. Gib 3 EL Olivenöl in die Backform und füge die Zwiebelwürfel hinzu. Setze den Deckel auf den Campingbackofen und röste die Zwiebel auf hoher Hitze für 3 Minuten an.
3. Währenddessen schneidest Du die Aubergine in Würfel und hackst grob den Knoblauch. Dann gibst du die Auberginenwürfel und den gehackten Knoblauch in den Ofen und brätst alles für weitere 5 Minuten.
4. Tipp: Decke den Kamin deines CampingBackofen mit einem hitzebeständigen Deckel oder kleinen Teller ab während Du die Zutaten hineinfüllst damit nichts hineinfällt. Nicht vergessen diese Abdeckung wieder zu entfernen bevor du den Deckel auf den Campingofen setzt.
5. Nun fügst Du die restlichen Zutaten in den Backofen: das Tomatenmark, die Gewürze und den Reis. Gieße die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzu.
6. Stelle den Herd auf halbe Hitze und lasse alles für 30 Minuten garen.
7. Während der Garzeit hackst Du die Datteln und die Nüsse.
8. Kontrolliere nun ob der Reis durch ist und rühre alles einmal um. Eventuell braucht es noch 5 Minuten länger.
9. Rühre anschließend jeweils die Hälfte der Datteln und Nüsse unter sowie die Sojasoße unter.
10. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und eventuell noch mehr Sojasoße oder Zitronensaft ab.
11. Verteile abschließend die restlichen Datteln und Haselnüsse und genieße dein orielntaliesches Auberginen-One-Pot!

Mein Tipp: Du kannst den Auberginen-One-Pot pur genießen oder auch als Beilage servieren – zum Beispiel zu gebratenem Tofu.

Auf jeden Fall ist dieser One Pot mal was anderes als die ewigen One-Pot-Pasta-Gerichte, oder? Würzig, süß, knackig, sättigend – alles in einem Topf, alles im Backofen.

Probier den Auberginen-One-Pot aus – und erzähl mir unbedingt, wie er Dir geschmeckt hat!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

Die perfekte Begleitung zu den japanischen Auberginen ist eine Tahinsoße, also einer Soße aus gemahlenem Sesam. Ich mag Tahin oder Tahini sehr gerne, verwende es aber meist nur im Hummus. Du kannst Tahin übrigens wirklich sehr einfach selber machen. Das habe ich Dir hier aufgeschrieben: https://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/tahini-sesampaste-einfach-selber-machen/

Mit nur wenigen Zutaten verwandelt sich Tahini in eine aromatische Soße, die perfekt zu den Auberginen passt. Dazu kannst du wahlweise kleine Tomaten oder Granatapfelkerne kombinieren – je nach Saison. Eigentlich gehört dann noch gehackte Petersilie oder auch frischer Koriander darüber. Aus Mangel an beidem gab es bei mir Portulak. Ein absolutes Superfood, das oft als Unkraut verkannt wird.

Solltest Du keine japanischen Auberginen bekommen kannst Du für dieses Gericht auch normale Auberginen verwenden.

Was sind japanische Auberginen?

Japanische Auberginen sind eine spezielle Sorte von Auberginen, die sich durch einige besondere Merkmale auszeichnen.

1. Form und Größe: Sie sind schlanker und länger als die herkömmlichen Auberginen, die man oft in Supermärkten findet. Ihre Form ähnelt eher einer Zucchini oder Gurke.
2. Schale: Die Schale der japanischen Auberginen ist meist zarter und dünner, was sie einfacher zuzubereiten macht, da man sie nicht unbedingt schälen muss.
3. Farbe: Sie haben eine tiefviolette, fast schwarze Farbe, die sehr attraktiv aussieht. Was ich etwas schade finde, ist, dass die schöne Farbe beim Garen verloren geht, aber irgendwas ist ja immer.
4. Geschmack: Der Geschmack von japanischen Auberginen ist etwas milder und feiner im Vergleich zu normalen Auberginen. Sie haben eine leicht süßliche Note und sind weniger bitter.
5. Konsistenz: Das Fruchtfleisch ist oft fester und weniger schwammig, was sie besonders gut für verschiedene Zubereitungsarten wie Grillen, Braten oder Schmoren geeignet macht.

Durch diese Eigenschaften sind japanische Auberginen eine interessante und schmackhafte Alternative zu den herkömmlichen Sorten, besonders in Gerichten, wo die Textur und der Geschmack der Aubergine im Vordergrund stehen.

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Also schnapp dir japanische Auberginen und Tahini und zaubere dir dieses wunderbare Gericht!

Rezept für Japanische Auberginen mit Tahin-Soße

Zutaten:

• 250 g japanische Auberginen (bei mir waren es 5 Stück)
• 1 EL Zitronensaft

Für die Tahin-Soße

• 2 EL Tahini
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 3 – 4 EL Wasser

zusätzlich: Grantapfelkerne oder Cocktailtomaten

Zubereitung

1. Halbiere die japanische Auberginen einmal längs. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Auberginen beidseitig an. Nach dem Braten die Auberginen mit Zitronensaft beträufeln.
2. Für die Tahin-Soße verrührst Du einfach alle Zutaten zu einer cremigen Soße. Ich mag Tahin-Soße gerne recht pur aber Du kannst sie noch würzen mit Kreuzkümmel und Knoblauch.
3. Lege die Auberginen auf einen Teller und verteile die Tahin-Soße darauf.
4. Nun bestreust Du alles mit Granatapfelkernen oder garnierst es mit halben Cocktailtomaten.
5. Verwende frische, gehackte Kräuter Deiner Wahl um die gerösteten japanischen Auberginen abzurunden.

Jetzt schreib mal in die Kommentare: Hast Du schon Japanische Auberginen gesehen?

Deine Doreen

Das Rezept habe ich hier gefunden und an meinen Vorrat angepasst.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Das Rezept ist super einfach gemacht. Die Idee die Auberginenscheiben mit Stärke zu überziehen und dann knusprig zu braten, werde ich wohl von nun an öfter umsetzen. Das ist nämlich oberlecker!

Was passt zu der Aubergine Asia Style?

Die würzige Soße, mit der die Aubergine überzogen wird, schmeckt sensationell! Du kannst die Aubergine Asia Style auf Reis betten. Ich hatte noch Safranreis übrig, den ich einfach kurz auf hoher Hitze angebraten hab. Alternativ passen hier Udon Nudeln* wunderbar. Oder einfach eine Scheibe leckeres Brot, wenn Du das gerade da hast.

Wie gesagt, das Gericht ist sehr einfach: die Aubergine braten, mit Soße überziehen und fertig!

Aubergine Asia Style

2 Portionen plus Reis o.ä.

Zutaten

• 2 Esslöffel Sesam
• 1 große Aubergine
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 2 Esslöffel Stärke

Für die Soße

• 5 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Teelöffel Stärke
• 2 Esslöffel (Reis) Essig
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 5 cm Ingwer

Zubereitung

• Röste den Sesam in einer Pfanne an. Schau Dir hier an wie du das am besten machst.
• Mische alle Zutaten für die Soße: Reibe Ingwer und Knoblauch klein und mische sie zusammen mit den restlichen Zutat in einer Schüssel.
• Schneide die Aubergine in 2 cm dicke Scheiben und gib sie in eine 2. Schüssel. Füge nun etwas Salz und 2 Esslöffel Stärke hinzu und vermische alles mit den Händen. Die Auberginenscheiben sollen mit der Stärke überzogen werden.
• Anschließend erhitzt du Öl in einer Pfanne und brätst die Auberginenscheiben von beiden Seiten knusprig an.
• Nimm die gebratene Aubergine aus der Pfanne und stelle den Herd aus.
• Jetzt gießt Du die Soße in die heiße Pfanne, sie sprudelt und dickt ein.
• Gib nun die Auberginenscheiben in die Soße, verühre alles gut und serviere sie. Abschließend bestreust Du die Aubergine Asia Style mit dem gerösteten Sesam.
• Tipp: Wenn Du etwas mehr Soße darüber möchtest, gib einfach ein wenig Wasser in die Pfanne, verrühre es mit den verbliebenen Soßenresten und gieße alles über die Aubergine.

Die Aubergine Asia Style schmeckt wirklich sehr aromatisch und echt lecker! So ganz anders als ich Aubergine bisher zubereitet habe.

Deine Doreen

Rezept von hier.

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Die Kombination aus Aubergine und Tomaten essen wir regelmäßig als Nudelsoße. Das Rezept findest Du hier: Link und ich kann es getrost als unsere liebste Pastasoße bezeichnen. Somit war klar, dass die knusprige Aubergine auf Tomatenpasta schmecken MUSS!

Was hier als Highlight noch dazu kommt ist die Knusperschicht um die Aubergine. Köstlich und wunderbar crunchy! Ich liebe das!

Paniert habe ich die dicken Auberginenscheiben zuerst in Mehl, dann in Milch und zuletzt in zerstossenen Kartoffelchips. Cornflakes sind eine sehr gute Alternative, die hatte ich aber nicht da. Die Aubergine wird kurz in der Pfanne angebraten und danach im OMNIA Ofen* butterweich gebacken.

Während der Backzeit kochst Du die Pasta gar und bereitest die Tomatensoße zu. So einfach, so gut!

Knusprige Aubergine auf Tomatenpasta

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für 2 Personen

Zutaten

• 1 Aubergine
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 2 Esslöffel Mehl
• 50 ml (Pflanzen) Milch
• 50 g Cornflakes oder Chips, zerstoßen (alternativ: grobes Paniermehl)

Für die Soße

• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• frischer Basilikum oder getrockneter Oregano
• Salz & Pfeffer
• 200 g Nudeln

Zubereitung

1. Schneide die Enden und die äußeren Wölbungen links und rechts der Aubergine ab. Nun schneidest Du sie längs in 2 oder 3 Scheiben, je nach Dicke der Aubergine.
2. Reibe die Schnittflächen mit Salz, Pfeffer und Oregano ein.
3. Wende nun die Auberginenscheiben zuerst im Mehl, danach in der Milch und zum Schluss in den zerstossenen Chips- oder Cornflakeskrümeln.
4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Aubergine beidseitig braun an.
5. Gib die Auberginenscheiben in den OMNIA Backofen* und backe sie für 20 Minuten auf kleiner Flamme.
6. Koche während der Backzeit die Nudeln.
7. Bereite die Tomatensoße zu. Zerhacke den Knoblauch und brate ihn ganz kurz in derselben Pfanne, in der du die Auberginen angebraten hast. Gib nun die gestückelten Tomaten hinzu und würze alles.
8. Jetzt brauchst Du auf Deinem Teller nur die knusprige Aubergine noch auf die Tomatenpasta betten und genießen. Buon appetito!

Ich bin immer wieder überrascht, wie vielseitig Aubergine ist!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Rezept von hier.

Alles, was Du tun musst, ist die Aubergine zu halbieren und in das Fruchtfleisch Rauten zu schneiden. Nun noch die Mariande mischen, die Auberginenhälften damit bestreichen und fertig ist die Miso-Aubergine!

Ja, ok, wenn Du, so wie ich, Reis dazu essen möchtest, musst Du den Reis noch kochen. Aber auch das nimmt ja nicht wirklich Zeit in Anspruch. Somit ist die Miso-Aubergine das perfekte Essen wenn schnell gehen soll. Trotzdem ist das Aroma- und Konsistenzerlebnis ein ganz besonderes für Dich und deine Geschmacksknopsen!

Miso

Zu Miso habe ich bei meinem Rezept für Misodressing schon ein paar Worte geschrieben. Bei der Miso-Aubergine kommt dunkles Miso* zum Einsatz. Solltest Du helle Misopaste haben, verwende diese. Tausche dann aber das Wasser gegen Sojasoße aus.

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Die Marinade für die Miso-Aubergine besteht aus wenigen Zutaten. Dann brauchst Du nur noch 2 kleine Auberginen, passend zur Form deines CampingBackofens. Und Reis. Mehr ist nicht nötig für dieses schmackhafte Gericht.

Miso-Aubergine

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für 2 Personen

Zutaten

• 2 Auberginen, passend zur OMNIA Backform
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel dunkle Misopaste*
• 1 EL brauner Zucker / Sirup / Honig
• 1 EL Öl
• 1 EL Wasser (oder Sojasoße)
• optional: 100 g Reis

Zubereitung

• Halbiere die Auberginen.
• Schneide in das Fruchtfleisch Rauten hinein. Dafür schneidest Du das Fruchtfleisch schräg ein. Anschließend wiederholst du diesen Vorgang in entgegengesetzter Richtung.
• Reibe Ingwer und Knoblauch oder hacke beides ganz klein.
• Mische alle Zutaten für die Marinade bis die Misopaste sich aufgelöst hat.
• Verteile die gesamte Marinade auf alle 4 Auberginenhälften.
• Setze die Auberginen in den OMNIA Backofen. Ich habe die beschichtete Form* verwendet. Da während des Backens etwas Saft herausläuft, empfehle ich dir bei der Verwendung der normalen OMNIA Backform diese ein wenig zu fetten.
• Backe die Miso-Aubergine für 15 Minuten auf mittlere Hitze und anschließend für 20 Minuten auf kleinster.
• Koche währenddessen den Reis in Salzwasser und mit einem Lorbeerblatt gar.
• Wenn die Miso-Aubergine eine butterweiche Konsistenz hat, ist sie fertig.
• Ich habe die Miso-Aubergine zusammen mit Reis auf einen Teller gegeben und sie mit etwas Salat, grüner Paprika und Schnittlauch garniert.

DU MUSST DIESES GERICHT UNBEDINGT PROBIEREN!!!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.