Hier findest Du nun also alle meine leckeren (ehrlich!) Rezepte ganz ohne oder mit wenigen Kohlenhydraten. Fein geordnet für mehr Übersicht und damit du sie ganz schnell findest!

Wir beginnen zuerst mit den Rezept für den CampingBackofen wie den OMNIA* Oder den RoadBaker* oder…. Anschließen tun sich alle weiteren Low Carb Rezepte, süße & herzhafte, ganz ohne Backofen.

👉Klicke einfach auf den grünen Titel oder das Bild um direkt zum Rezept zu kommen.

Low Carb Rezepte für deinen CampingBackofen (Omnia* oder Roadbaker* und andere)

Gefüllte Zucchiniröllchen oder Zucchini Cannelloni

Diese gefüllten Zucchiniröllchen oder Cannelloni sind eine leichte, aber sättigende Mahlzeit – ideal für dein Low Carb Menü. Durch die Zucchini als „Pasta“ werden sie zu einer gesunden Variante eines klassischen Gerichts, das im Camping Backofen perfekt gelingt.

Bananencurry

Dieses exotische Bananencurry aus dem Camping Backofen vereint die Süße der Banane mit herzhaften Gewürzen. Perfekt für alle, die eine ungewöhnliche, aber köstliche Mahlzeit suchen – einfach zubereitet und unwiderstehlich lecker!

Gebratene Ofen Zucchini nach Thomas Keller

Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig und lecker Zucchini sein können – erste angebraten, dann perfekt gebacken im Camping Backofen. Die Anleitung nach Thomas Keller sorgt für das ausgewogene Aroma und die richtige Konsistenz.

Saftiger Mohnkuchen ohne Mehl

Dieser saftige Mohnkuchen kommt ganz ohne Mehl aus und ist trotzdem himmlisch locker und aromatisch. Mit dem Camping Backofen gelingt er perfekt – ideal für eine schnelle, low carb Nascherei unterwegs.

Blumenkohlpuffer

Blumenkohl als Puffer zubereitet ist eine tolle, kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern. Im Camping Backofen werden sie wunderbar knusprig und sind die perfekte Beilage oder auch ein leckeres Hauptgericht.

Blumenkohl-Käse-Muffins

Diese Blumenkohl-Käse-Muffins sind die perfekte Low Carb Snack-Alternative und lassen sich schnell im Camping Backofen zubereiten. Mit ihrem herzhaften Geschmack sind sie sowohl als Snack als auch als Beilage ideal.

Kürbisauflauf

Herbstzeit ist Kürbiszeit – und dieser Auflauf bringt sie direkt in Deinen Van. Sättigend, würzig und wunderbar unkompliziert im CampingBackofen gebacken.

Zucchini-Lasagne aus dem CampingBackofen

Ganz ohne Nudelplatten und trotzdem so richtig deftig! Diese Low Carb Lasagne ist perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten, aber beim Geschmack keine Kompromisse machen.

Tipp! Tolle leichte Rezepte für den Camping Backofen findest Du in dem Kochbuch „Leicht & Fit Rezepte für den OMNIA Backofen“: Klicke hier*

Warme und kalte Low Carb Mahlzeiten

Sommerrollen, Summerrolls

Frische Sommerrollen, auch bekannt als Summerrolls oder ungebackene Frühlingsrollen, sind ein leichter und gesunder Snack, der sich super vorbereiten lässt. Mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einer leckeren Dip-Sauce sind sie einfach unwiderstehlich!

Aubergine Asia Style

Dieses Auberginen-Rezept verleiht dir den vollen Geschmack Asiens – perfekt für alle, die schnelle, gesunde Gerichte lieben. Die würzige Marinade und die knackige Textur machen diese Aubergine zu einem echten Genuss.

Kokossuppe

Diese Suppe wärmt Dich von innen und steht in wenigen Minuten dampfend auf dem Tisch. Ideal, wenn Du bei Regen im Van sitzt und nach Fernweh im Teller suchst.

Eingelegte Wassermelonenschale

Wer hätte gedacht, dass man die Schale der Wassermelone so lecker verwenden kann? Diese eingelegte Variante ist erfrischend und spannend! Ein perfektes Rezept, um Reste kreativ zu nutzen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Zucchini-Spaghetti (Zoodles) in Safransoße

Für die Low Carb Variante diess Gerichtes erstezt Du einfach die Spagehtti durch Zoodles. Mit einem Spiralschneider* wie diesem kannst Du einfach aus einer Zucchini Spaghetti machen. Nach 2 Minuten im kochenden Salzwasser sind sie gar und baden dann in einer cremigen Safransoße.

Rote-Linsen-Salat mit Apfel und Erdnuss

Dieser Salat vereint knackige Äpfel, proteinreiche Linsen und die Cremigkeit von Erdnüssen – eine geniale Kombination für jede Mahlzeit. Frisch, sättigend und voller Geschmack – der ideale Salat für jede Gelegenheit.

Portobello Steaks

Einfach, saftig, überraschend lecker – diese Riesenpilze sind die perfekte Fleischalternative auf dem Campinggrill oder aus der Pfanne. Mit wenig Aufwand zauberst Du Dir ein echtes Highlight auf den Teller.

Mediterraner Salat mit Grillgemüse und Rote Beete Hummus

Der mediterrane Salat mit Grillgemüse und Rote Beete Hummus bringt frische Aromen und bunte Farben auf deinen Teller. Ein gesunder Genuss, der perfekt für den Sommer ist – leicht, aber trotzdem sättigend und voller Geschmack.

Kichererbsen-Pfannkuchen

Die Kichererbsen-Pfannkuchen sind eine proteinreiche, glutenfreie Alternative zu klassischen Pfannkuchen.

5 Shades of Kürbissuppe

Meine Kürbissuppe überrascht mit fünf verschiedenen Varianten, die dir zeigen, wie vielseitig Kürbis in der Küche sein kann. Perfekt für den Herbst – wärmt dich von innen und liefert dir gleichzeitig eine Ladung Vitamine.

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Minze

Diese kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Minze ist eine erfrischende, leichte Mahlzeit für heiße Tage. Mit ihren frischen Zutaten und der kühlen Textur ist sie ein echter Genuss und gleichzeitig wunderbar gesund.

Rucolasalat mit Mais, Tomaten und Parmesan

Rucolasalat kombiniert frische Aromen aus Mais, Tomaten und Parmesan – perfekt für eine leichte Mahlzeit. Ein erfrischendes und sättigendes Gericht, das sich sowohl als Snack als auch als Beilage eignet.

Gemüsecurry mit Erdnuss

Das aromatische Gemüsecurry mit Erdnuss bietet eine köstliche Mischung aus herzhaften und exotischen Aromen. Ideal für alle, die ein schnelles und einfaches, aber dennoch geschmacklich intensives Gericht suchen.

Gebratener Blumenkohl

Gebratener Blumenkohl ist eine einfache und leckere Art, dieses gesunde Gemüse zu genießen. Mit einer knusprigen Textur und einem würzigen Geschmack ist er die perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.

Apfelcurry

Dieses Apfelcurry bringt eine interessante Mischung aus fruchtiger Süße und würzigen Aromen auf deinen Teller. Ein einfaches, aber ungewöhnliches Gericht, das dich bei jedem Löffel überraschen wird.

Rote Beete Aufstrich

Der bunte Rote Beete Aufstrich ist nicht nur eine wahre Augenweide, sondern auch vollgepackt mit gesunden Nährstoffen. Perfekt für Brot, als Dip oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten – ein vielseitiger Genuss für jede Mahlzeit.

Low carb Desserts und Süßes

Fruchtig-cremiges Brombeereis mit Banane

Eis in Low Carb? Ja! Das fruchtig-cremige Brombeereis mit Banane ist der perfekte, gesunde Snack für heiße Tage. Ein erfrischendes, einfach zuzubereitendes Dessert, das du mit nur ein Zutaten zaubern kannst.

Kaki-Pudding aus nur 2 Zutaten!

So simpel kann gesund sein: Dieser fruchtige Pudding kommt ganz ohne Zucker und Schnickschnack aus. Perfekt, wenn Du im Camper schnell was Süßes brauchst – ganz ohne Reue.

Lila Grütze

Diese leckere Lila Grütze ist ein erfrischendes, fruchtiges Dessert, das dich mit seiner natürlichen Süße begeistern wird.
Mit gesunden Beeren und einer zarten Textur eignet sich dieses Dessert perfekt für den Sommer oder als leichte Nachspeise.

Obstsalat mit Sellerie

Der erfrischende Obstsalat mit Sellerie überrascht mit einer spannenden Kombination aus süßen und herzhaften Komponenten.Der ideale Snack für warme Tage oder eine leichte Beilage zu jeder Mahlzeit.

Kanntest du die Low Carb Rezepte schon oder haben sie sich auch vor dir versteckt? Welches hast du schon ausprobiert? Ich freue mich immer über Kommentare!

Deine Doreen

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Eigentlich ist das Blumenkohl-Curry ein Blumenkohl Butter Curry. Da im blauen Kasten keine Butter ist habe ich Margarine genommen. Klappt genauso gut! Der Blumenkohl wird für dieses Curry zuerst rundherum angeröstet bevor er mit den anderen Zutaten in der wunderbaren Currysoße baden kann und weich gekocht wird.

Vom Blumenkohl kannst Du alles verwenden. Also sowohl die Röschen als auch den gewürfelten Stamm sowie die Blätter, wenn diese noch nicht welk sind. Das machst Du vielleicht sowieso aber ich wollte es hier noch einmal erwähnt haben.

Zu dem Blumenkohl-Curry kannst Du Reis servieren oder es mit Naan Brot essen. Ich habe es auch mit Möhren und Blumenkohl zubereitet und gar nichts weiter dazu gegessen. Weil Löffel für Löffel ist es ein absoluter Genuss!

Rezept für Blumenkohl-Curry

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 3 Esslöffel Margarine
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 Teelöffel Currymischung
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Prise Zimt
• 400 ml passierte Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne

Zubereitung

• Teile den Blumenkohl in Röschen. Würfele den Stamm und das Blattwerk, wenn Du es verwenden möchtest. Gib etwas Öl in eine Pfanne oder weiten Topf und brate den Blumenkohl für ein paar Minuten rundherum an.
• Würfele währenddessen die Zwiebel und hacke Ingwer und Knoblauch.
• Ist der Blumenkohl gebräunt nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.
• Du kannst den Topf oder Pfanne ausgewischt nun weiterverwenden.
• Gib 3 Esslöffel Margarine in den Topf und füge die Zwiebelstücke hinzu. Auf niedriger bis mittlere Hitze werden die Zwiebelwürfel nun für 5 Minuten gegart, sie sollten so wenig wie möglich bräunen. Anschließend kommen Ingwer und Knoblauch für weitere 3 Minuten in den Topf.
• Rühre jetzt das Tomatenmark und die Gewürze unter und röste alles kurz an.
• Lösche mit den passierten Tomaten und der Brühe alles ab und koche es auf.
• Gib nun den Blumenkohl und die Sahne hinzu und köchele alles auf kleiner Flamme für 15 Minuten. Nimm den Deckel vom Topf sodass die Soße einreduziert wird. Köchele alles weiter bis der Blumenkohl gar ist.

Der Vorkoster hat sich sofort verliebt in das Blumenkohl-Curry! Und Du?

Deine Doreen

Rezept frei nach hier.

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Für das einfache Kartoffelgratin müssen die Kartoffeln nicht gekocht werden. Die festen Kartoffeln werden mit einem Gemüseschneider in dünne Scheiben geschnitten – das geht natürlich auch mit einem Messer. Je dünner die Kartoffelscheiben sind, desto kürzer ist die Backzeit. Nun werden die Scheiben mit Olivenöl und Gewürzen vermischt. Jetzt nur noch die Kartoffelscheiben abwechselnd mit dem Käse in die OMNIA Form schichten und backen. Fertig!

Tipp: Mit Süßkartoffeln verkürzt sich die Backzeit um 5 bis 10 Minuten.

Und voilà, fertig ist mein einfacher Kartoffelauflauf ohne Sahne, der nicht nur sättigt, sondern auch mit seinem cremigen, käseüberzogenen Aroma begeistert. Perfekt für deine gemütliche Campingküche.

Einfacher Kartoffelauflauf

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutatenmenge für eine randvolle Backform:

• 800 g Kartoffeln in dünne Scheiben
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Optional: getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin und/oder frische wie Schnittlauch
• 400 g Käse (mild oder würzig – Deine Wahl), in Scheiben oder gerieben

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Das geht am einfachsten und schnellsten mit einem Gemüseschneider*. Klappt natürlich auch mit einem Messer.
2. Verrühre in einer Schüssel das Öl mit den Gewürzen und gib die Kartoffelscheiben hinein.
3. Verrühre alles gründlich sodass das Gewürzöl alle Kartoffelscheiben benetzt.
4. Gib zuerst eine eine Lage überlappende Kartoffelscheiben in die OMNIA Backform und belege diese mit Käse. Wiederhole das abwechselnd bis alles aufgebraucht ist. Oben schließt Du mit einer Lage Käse ab.
5. Jetzt kommt der Deckel auf den OMNIA Backofen. Backe den Kartoffelauflauf für 40 Minuten auf mittlerer Hitze. Mit Süßkartoffeln verkürzt sich die Backzeit um 5 bis 10 Minuten.
6. Wenn Du den Kartoffelauflauf oben noch weiter bräunen möchtest, kannst Du zum Schluss für 3 Minuten auf ganz hohe Hitze stellen, bedenke aber dass der Auflauf dann innen am Kamin schneller anbrennt.
7. Lasse den Kartoffelauflauf für 10 Minuten in der Backform ruhen bevor du ihn genießt.

Hier habe ich beide Varianten auf einmal gemacht: Kartoffelauflauf mit Gorgonzolakäse und Süßkartoffelauflauf mit Scheibenkäse. Klappt auch allerdings ist es schwieriger durch die unterschiedlichen Garzeiten:

Ich hoffe, dieser einfache Kartoffelauflauf ist eine Inspiration für deine Wohnmobilküche!

Deine Doreen

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Kartoffelauflauf ist eines dieser Gerichte, das in vielen Haushalten für ein Gefühl der Geborgenheit und Zufriedenheit sorgt. Ob an kalten Winterabenden oder als herzhaftes Gericht für eine gesellige Runde, ein gut zubereiteter Kartoffelauflauf bietet eine perfekte Mischung aus Wärme, Sättigung und einem harmonischen Zusammenspiel von Aromen und Texturen.

Ein weiteres Highlight sind die Gemüsearten, die den Auflauf bereichern können. Von feinen Zwiebeln und knackiger Paprika bis hin zu zarten, grünen Gemüsesorten, jede Zutat bringt ihren eigenen Charakter in die Auflaufform. Die harmonische Kombination verschiedener Texturen – die Weichheit der Kartoffeln und das leicht bissfeste Gemüse – macht jeden Bissen interessant.

Die Basis des Kartoffelauflaufs

Im Zentrum eines Kartoffelauflaufs stehen natürlich die Kartoffeln. Diese vielseitigen Knollen haben nicht nur einen milden, erdigen Geschmack, sie sind auch in ihrer Zubereitung äußerst flexibel. Du kannst sie in dünne Scheiben schneiden, sie würfeln oder sogar raspeln – jede Methode bringt eine eigene Konsistenz und Ess-Erfahrung mit sich. Kartoffeln enthalten Stärke, die beim Garen eine cremige, fast samtige Textur erzeugt, die sich hervorragend mit anderen Zutaten vermischt.

Die Wahl der Kartoffelsorte kann einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben. Festkochende Sorten wie „Charlotte“ oder „Asterix“ behalten beim Garen ihre Form und sorgen für eine angenehme Bissfestigkeit, während mehligkochende Sorten wie „Adretta“ oder „Bintje“ eine besonders cremige Konsistenz erzeugen. Die Entscheidung, welche Sorte du verwendest, hängt also ganz von deinem gewünschten Ergebnis ab.

Die Vielfalt der Zutaten

Ein weiterer Grund, warum Kartoffelauflauf so beliebt ist, ist die schier endlose Vielfalt an Zutaten, die du hinzufügen kannst. Neben den Kartoffeln können eine Vielzahl von Gemüsearten verwendet werden, die nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Nährstoffe ins Spiel bringen. Zwiebeln, Lauch, Paprika, Brokkoli, Karotten und sogar Spinat sind hervorragende Begleiter für die Kartoffeln. Diese Gemüsesorten bringen frische Aromen und eine zusätzliche Textur mit sich, die dem Auflauf mehr Dimension verleihen.

Käse ist ein weiteres Schlüsselelement, das den Kartoffelauflauf verfeinert. Von mildem Mozzarella bis zu würzigem Gruyère oder einem kräftigen Cheddar – die Auswahl ist riesig. Käse schmilzt beim Backen und bildet eine köstliche, goldbraune Kruste, die für viele das Beste am Auflauf ist. Die verschiedenen Käse können auch kombiniert werden, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Ein Hauch von Parmesan kann beispielsweise für einen würzigen Kick sorgen, während ein cremiger Käse wie Ricotta oder Mascarpone die gesamte Mischung abrundet.

Gewürze und Kräuter

Die richtige Würzung ist entscheidend, um das volle Potenzial eines Kartoffelauflaufs auszuschöpfen. Hier kannst du kreativ werden und deine Lieblingsgewürze und Kräuter hinzufügen. Klassiker wie Muskatnuss und Pfeffer sind nahezu unverzichtbar und verleihen dem Gericht eine subtile Wärme. Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch ein tolles Aroma mit sich.

Es lohnt sich, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren. Ein Hauch von Paprika oder Cayennepfeffer kann dem Auflauf eine angenehme Schärfe verleihen, während italienische Kräutermischungen wie Oregano und Basilikum eine mediterrane Note ins Spiel bringen. Auch Curry-Pulver kann eine spannende, exotische Wendung erzeugen, besonders wenn du Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügst.

Die Kunst des Schichtens

Eine der größten Freuden beim Zubereiten eines Kartoffelauflaufs ist die Kunst des Schichtens. Dabei kannst du kreativ werden, indem du die verschiedenen Zutaten geschichtet in die Auflaufform legst. Zum Beispiel könntest du zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben, dann eine Schicht Gemüse, gefolgt von einer Schicht Käse und Gewürzen anlegen. Diese Technik sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern gewährleistet auch, dass sich die Aromen beim Garen gut vermischen und das Gericht gleichmäßig durchziehen kann.

Beim Schichten ist es wichtig, die Reihenfolge gut zu durchdenken, damit die Zutaten optimal garen. So sollten beispielsweise die festeren Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini weiter unten liegen, während zarte Zutaten wie Spinat oder frische Kräuter eher in die oberen Schichten gehören, um ihre Aromen zu bewahren.

Die perfekte Kruste

Die Kruste ist ein entscheidendes Element eines gelungenen Kartoffelauflaufs. Sie bietet nicht nur einen schönen visuellen Kontrast, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Textur-Reiz. Du kannst eine einfache Kruste aus Semmelbröseln und Käse kreieren oder etwas aufwändiger werden und verschiedene Zutaten kombinieren. Manchmal wird auch eine Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen hinzugefügt, um der Kruste einen besonderen Kick zu verleihen.

Ein Trick, um die Kruste besonders knusprig zu machen, ist es, die Auflaufform am Ende der Garzeit unter den Grill des Ofens zu stellen. So wird die Oberfläche schön goldbraun und knusprig, während die Schichten darunter weiterhin cremig und weich bleiben.

Servieren und Genießen

Kartoffelauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, er eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst ihn am Vortag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag einfach im Ofen aufwärmen. So ist er perfekt für ein geselliges Abendessen, bei dem du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen und weniger Zeit in der Küche verbringen kannst.

Er kann auch gut portioniert und eingefroren werden, was ihn zu einem praktischen Gericht für geschäftige Tage macht. Wenn du ein paar Portionen im Gefrierschrank hast, hast du immer ein herzhaftes Gericht zur Hand, das nur noch aufgeheizt werden muss.

Bei der Präsentation des Kartoffelauflaufs kannst du kreativ werden. Serviere ihn in der Auflaufform direkt auf dem Tisch oder portioniere ihn auf Tellern. Ein frischer Salat als Beilage bringt etwas Frische und Leichtigkeit ins Spiel und rundet das Gericht perfekt ab.

Kartoffelauflauf weltweit

Es ist interessant zu beobachten, wie Kartoffelauflauf in verschiedenen Kulturen interpretiert wird. In Deutschland gibt es beispielsweise den klassischen „Kartoffelgratin“, bei dem die Kartoffeln in Sahne und Käse gebacken werden, während in Frankreich der „Gratin Dauphinois“ besonders beliebt ist. Dieser verzichtet auf Käse, setzt aber auf eine reichhaltige Sahnesoße, die den Kartoffeln eine wunderbare Cremigkeit verleiht.

In anderen Ländern finden sich ähnliche Konzepte, bei denen Kartoffeln gebacken oder geschichtet werden. In den skandinavischen Ländern gibt es beispielsweise Aufläufe mit Kartoffeln und Wurzelgemüse, die oft mit einer herzhafteren Sahnesoße übergossen werden. In Spanien wiederum findet man eine Art Kartoffelauflauf in Form von Tortilla, wo Kartoffeln mit Eiern vermischt und gebraten werden.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kartoffelauflauf ein vielseitiges und köstliches Gericht ist, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Seine Einfachheit und Anpassungsfähigkeit machen ihn zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit – ob für ein einfaches Familienessen oder für ein besonderes Event mit Freunden.

Die Kombination aus Kartoffeln, Gemüse, Käse und Gewürzen sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine spannende Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Letztlich ist der Kartoffelauflauf mehr als nur ein Gericht – er ist ein Symbol für Wärme, Geborgenheit und die Freude am gemeinsamen Essen.

Silvester im Camper oder zu Hause muss weder stressig noch kompliziert sein. Gerade zum Jahreswechsel möchte man gutes Essen genießen, Zeit mit lieben Menschen verbringen und nicht stundenlang in der Küche stehen. Genau dafür habe ich dieses Menü entwickelt.

Alle Rezepte entstehen im Campingbackofen, sind gut vorzubereiten und eignen sich perfekt für ein entspanntes Silvester Buffet oder ein kleines Menü. Ob Du mit zwei Personen feierst oder mit einer kleinen Runde zusammenkommst, diese Ideen lassen sich flexibel anpassen. Vom herzhaften Fingerfood über sättigende Ofengerichte bis hin zu süßen Desserts ist alles dabei.

Vorspeisen und Fingerfood

Den Anfang macht ein echter Klassiker mit Twist. Das Pesto Zupfbrot, auch Monkey Bread genannt, ist wunderbar fluffig, saftig und aromatisch. Durch grünes und rotes Pesto sieht es nicht nur hübsch aus, sondern bringt auch direkt Farbe auf den Tisch. Perfekt zum Zupfen, Teilen und Immer wieder Zugreifen.

Die Blumenkohl Käse Muffins sind ein leichter Snack, der überraschend viel Geschmack mitbringt. Sie sind schnell vorbereitet, lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm genauso gut wie lauwarm. Ideal für ein Buffet oder als kleine Vorspeise.

Diese Pesto Schweineohren sollten ursprünglich kleine Glückskleeblätter werden, haben aber ihre eigene Form gefunden. Das macht sie nicht weniger lecker. Blättrig, würzig und mit einem Bissen im Mund sind sie echtes Partyfood. Auf dem Buffet kannst Du sie einfach passend anordnen und niemand fragt mehr nach der Form.

Der Krautstrudel ist ein echtes Multitalent. Du kannst ihn als Hauptgericht servieren oder in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood anbieten. Gerade zu Silvester ist er praktisch, weil er sich gut vorbereiten lässt und im Campingbackofen zuverlässig gelingt.

Herzhafte Highlights aus dem Ofen

Ein weiteres Blätterteig Rezept ist die Pizza Sonne aus dem Campingbackofen. Sie sieht beeindruckend aus, lässt sich wunderbar in Stücke schneiden und passt perfekt auf jedes Buffet. Gleichzeitig ist sie auch ideal für einen gemütlichen Abend zu zweit. Ich habe beides ausprobiert und beides funktioniert.

Raclette im CampingBackofen klingt erst einmal ungewöhnlich, klappt aber erstaunlich gut. Für eine große Party ist es nicht gedacht, aber für zwei bis drei Personen oder als Bestandteil eines Menüs ist es eine richtig schöne Idee. Einfach, gemütlich und perfekt für lange Abende.

Der Pfannkuchenauflauf ist mein heimlicher Favorit. In den Pfannkuchen versteckt sich etwas Gemüse, alles wird in einer aromatischen Tomatensoße geschichtet und mit Käse cremig überbacken. Deftig, wohlig und trotzdem unkompliziert. Genau das, was du an Silvester gut gebrauchen kannst.

Süße Ideen zum Jahreswechsel

Nach all den herzhaften Gerichten darf natürlich ein Dessert nicht fehlen. Hast Du noch Spekulatius übrig, ist dieser super cremige Spekulatius Käsekuchen genau das Richtige. Er lässt sich gut vorbereiten und ist ein echtes Highlight für alle, die es weihnachtlich mögen.

Etwas leichter wird es mit dem Birnen Schoko Crumble. Saftige Früchte, Streusel aus Haferflocken und Nüssen und ein herrlicher Duft aus dem Campingbackofen.

Alternativ kannst Du daraus auch einen klassischen Apfel Cobbler machen, bei dem die Früchte mit einem Teig bedeckt werden. Beide Varianten sind einfach und richtig gemütlich.

Warum Du die Glückschweinchen backen solltest

Weil sie so süß sind. Weil es Spaß macht aus ein paar ausgestochenen Kreisen und einem Trinkröhrchen Glücksschweinchen entstehen zu lassen. Es ist so einfach. Aber das Wichtigste: Du kannst die Glücksschweinchen jemand schenken, dem Du Glück wünschst. Natürlich ist der Jahreswechsel dafür ein schöner Anlass aber glaube mir, jeder freut sich zu jeder Zeit über diese Glücksschweinchen!

Inspiriert wurde ich zu diesen entzückenden Schweinchen ganz spontan durch „plötzlich camper“. Am 1. Weihnachtstag habe ich sie bei ihr entdeckt und war sofort hin und weg! Jetzt wollte ich unbedingt Glücksschweinchen im Campingbackofen zaubern. Aber ohje, kein Quark im blauen Kasten! Kein Problem, Herausforderung angenommen!

Ich habe ja bereits super Erfahrungen mit Joghurt im Teig gesammelt. (Kleiner Tipp: Wer mein Buch „Backen in der Pfanne“ besitzt, sollte unbedingt mal das Rezept für die Pizzataschen ausprobieren.) Eine andere Möglichkeit wäre ein Hefeteig – funktioniert ebenfalls wunderbar, braucht nur etwas mehr Zeit.

Im CampingBackofen habe ich die Mini-Version der Glücksschweinchen gebacken und finde sie sogar noch süßer als die Großen! Und der Vorteil: Wenn sie so klein sind, kann ich ohne schlechtes Gewissen mehr davon naschen!

Zum Ausstechen brauchst du nur ein Glas mit einem Durchmesser von etwa 5 – 6 cm, passend für deinen Camping-Backofen. Für die Nase und Ohren habe ich den Deckel einer PET-Flasche mit einem Durchmesser von 2,5 cm verwendet. Für jedes Schweinchen einen großen und zwei kleine Kreise ausstechen. Einen kleinen Kreis halbieren und als Ohren anlegen. Dann musst du nur noch mit einem Trinkhalm oder Holzstäbchen die Nasenlöcher und Augen formen – und voilà, deine Glücksschweinchen sind fertig zum Backen!

Alternativ kannst Du für die Augen und Nasenlöcher auch Pfefferkörner, Pimentkörner und Kümmelkörner verwenden. Kleine Rosinen, Schokotropfen oder Minischokolinsen funktionieren ebenso gut.

Blasse Glücksschweinchen

Zugegeben: die Glücksschweinchen aus dem CampingBackofen sind ziemlich blass um die Nase. Aber sie sind trotzdem durchgebacken. Es gibt mehrere Möglichkeiten um die Glücksschweinchen etwas mehr zu bräunen: Wende sie nach für die letzten 10 Minuten Backdauer. Nachteil: dann werden die Nasen und Ohren etwas eingedrückt. Die 2. Möglichkeit ist, die Glücksschweinchen vor dem Backen mit verquirltem Eigelb zu bestreichen, was ich aber nicht so gern mag. Eine 3. Variante wäre die Glücksschweinchen mit Backpapier auf das Aufbackgitter* zu setzen. So kommen sie näher an die Oberhitze. Die Idee hatte eine liebe, OMNIA-erfahrene Leserin.

Die Glückschweinchen habe ich mit Kleeblättern dekoriert, die hier in Portugal gerade direkt vor dem blauen Kasten wachsen. Dazu habe ich mit dem Trinkröhrchen ein kleines Loch neben einem Ohr gestochen und ein Kleeblatt hindurch geschoben. Das ist übrigens Sauerklee und somit essbar und lecker!

Rezept für Glücksschweinchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für etwa 16 Glücksschweinchen

Zutaten

• 125 g Joghurt (Natur)
• 5 Esslöffel Milch
• 5 Esslöffel Öl
• 70 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Verrühre zuerst Joghurt, Öl, Milch und die Zucker in einer Schüssel.
• Gib nun das Mehl, Salz und Backpulver hinzu und verrühre und verknete alles zu einem Teig. Der Teig sollte nicht mehr kleben und gut formbar sein.
• Jetzt rollst Du den Teig auf etwa 1 cm Dicke aus.
• Du brauchst zum Austechen für den Kopf ein kleines Glas o.ä. mit einem Durchmesser von 5 – 6 cm. Dieser Durchmesser passt perfekt in die OMNIA* oder RoadBaker* Form
• Für die Ohren und die Nase nimmst Du einfach den Deckel einer herkömmlichen PET Flasche mit einem Durchmesser von 2,5 cm.
• Steche nun für jedes Glücksschweinchen einen großen Kreis und 2 kleine Kreise aus.
• Bestreiche den großen Kreis mit etwas Milch oder Joghurt.
• Lege einen kleinen Kreis in die Mitte für die Nase. Schneide einen weiteren kleinen Kreis mit einem Messer oder einer Schere mittig durch und lege die Hälften als Schweineohren auf den großen Kreis.
• Nun drückst Du mit einem Trinkröhren oder Holzstäbchen die Nasenlöcher und die Augen in den Teig.
• 8 fertige Glücksschweinchen passen in die Backform. Backe sie für 15 Minuten auf kleiner Hitze.
• Du kannst sie ganz frisch und noch ein wenig warm genießen. Sie schmecken aber auch noch am 2. Tag, wenn Du sie zum Jahreswechsel verschenken möchtest. Mit Butter, mit süßem Aufstrich oder einfach so.

Wirst Du die Glücksschweinchen backen?

Deine Doreen

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Bhaji sind sowas wie indische Krapfen, ein Streetfood aus Indien. Für mich sind es eher würzige Zwiebelpuffer. Normalerweise werden sie frittiert. Das muss aber nicht sein! In diesem Rezept werden die Onion Bhaji einfach in der Pfanne mit etwas mehr Öl von beiden Seiten kräftig angebraten. So lecker!

Was sind die Zutaten für Zwiebel Bhaji?

Die Zutaten sind wirklich sehr überschaubar. Die Onion Bhaji bestehen logischerweise hauptsächlich aus Zwiebeln. Diese müssen sehr fein geschnitten werden. Dazu eignet sich ein Gemüsehobel*, es klappt natürlich auch mit einem Messer.

Der Teig besteht aus Mehl (normales Mehl geht aber geschmackvoller ist Kichererbsenmehl, welches ich verwendet habe), Gewürzen und Wasser. Das Verhältnis zwischen Zwiebel und Mehl sollte so sein, dass die Zwiebelstreifen nur mit dem Teig überzogen werden und nicht vollständig darin verschwinden.

Kichererbsenmehl sind übrigens sehr prkatisch für Deine kleine Küche denn Du kannst daraus köstliches Hummus und Falafel zaubern, wofür Du keinen Pürierstab brauchst.

Nun werden die Onion Bhaji in Portionen in der Pfanne beidseitig goldbraun angebraten. Dann sind sie fertig. Dazu passt ein einfacher Joghurtdip.

Wie schmecken Onion Bhaji?

Stell dir die leichte Süße gebratener Zwiebel in knusprig gebackenem Teig mit dem Aroma von Kurkuma und Kreuzkümmel und einem Hauch Schärfe vor. Einfach wunderbar köstlich!

Onion Bhaji oder Zwiebelpuffer

für etwa 14 Onion Bhaji

Zutaten

• 300 g Zwiebel (geputzt gewogen)
• 100 g Kichererbsenmehl* (oder normales Mehl)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 – 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 120 ml Wasser

Zubereitung

• Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben. Das klappt am besten mit einem Gemüsehobel*.
• Vermische alle anderen Zutaten zu einem mitteldicken Teig.
• Hebe die Zwiebelstreifen unter und vermische alles sorgfältig. Der Teig soll die Zwiebeln gut ummanteln. Eventuell musst Du noch 1 EL mehr Wasser dazugeben.
• Anschließend gießt Du soviel Öl in Deine Pfanne, dass der Boden gut bedeckt ist.
• Mit Hilfe von 2 Gabeln gibst Du nun eine Portion Bhaji – Teig in die Pfanne und drückst sie leicht platt sodass Puffer entstehen.
• Nach 2 bis 3 Minuten sollte die eine Seite goldbraun sein sodass Du den Bhaji nun wendest. Brate die andere Seite ebenso golden.
• Lasse die Bhaji auf Küchenpapier kurz abtropfen während du mit den nächsten Portionen fortfährst bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
• Frisch aus der Pfanne schmecken die Bhaji am allerbesten. Sollten noch welche übrig bleiben kannst Du sie später in der Pfanne wieder knusprig braten.
• Dazu passt ein leckerer Minzedip, wie ich ihn hier zu Falafeln mache. Aber auch Hummus oder Ajvar kann ich mir sehr gut zu den Onion Bhaji vorstellen.

Ich mag das: einfache Gerichte, aber doch so besonders und vor allem unglaublich köstlich!

Deine Doreen

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Kanntest Du Onion Bhaji schon? Wenn nicht, erfährst du hier mehr:

Onion Bhaji, auch bekannt als Zwiebel-Pakora, ist ein beliebter Snack aus der indischen Küche, der sich mittlerweile weltweit großer Beliebtheit erfreut. Diese kleinen, knusprigen Zwiebelhäppchen sind nicht nur in Indien ein Klassiker, sondern haben auch in anderen Ländern ihre Fans gefunden. Ein würziger Geschmack, die goldbraune Farbe und die krosse Textur machen sie einfach unwiderstehlich. Doch Onion Bhaji ist weit mehr als nur ein Snack: Es ist eine Brücke zur indischen Esskultur, zur Vielfalt der Gewürze und zur Kunst der Zubereitung. In diesem Text erfährst du alles Wissenswerte über Onion Bhaji, seine Geschichte, Variationen und wie dieses einfache Gericht zu einem weltweiten Liebling wurde.

Die Geschichte der Onion Bhaji

Die Geschichte von Onion Bhaji reicht weit zurück und ist eng mit der Esskultur Indiens verbunden. Die indische Küche ist für ihre Gewürzvielfalt und die Kunst des Frittierens bekannt, und in vielen Regionen Indiens wird frittiertes Gemüse als beliebter Snack gereicht. Die Zubereitung und der Verzehr von frittierten Häppchen hat in Indien eine lange Tradition. In alten indischen Texten wird bereits über das Frittieren von Lebensmitteln berichtet, und bis heute ist es eine gängige Kochtechnik in den meisten indischen Haushalten.

Onion Bhaji, oder Zwiebel-Pakora, entstand wahrscheinlich aus der Idee heraus, frisches Gemüse wie Zwiebeln mit Kichererbsenmehl und Gewürzen zu einem kleinen, knusprigen Snack zu verarbeiten. Während sie in Nordindien meist als Pakora bekannt sind, werden sie im Westen und Süden des Landes auch als Bhaji bezeichnet. Die Zwiebel ist dabei eine gängige Wahl, da sie nach dem Frittieren eine süße Note entwickelt und sich hervorragend mit der Würzmischung ergänzt.

Mit der Kolonialzeit und dem wachsenden Austausch zwischen den Ländern verbreiteten sich die Bhajis schließlich auch über Indiens Grenzen hinaus. Besonders in Großbritannien haben sie mittlerweile ihren festen Platz in der kulinarischen Landschaft gefunden und werden dort in indischen Restaurants häufig als Vorspeise serviert. Die britische Liebe zu Onion Bhajis hat dafür gesorgt, dass sie heute in vielen Ländern der Welt bekannt und beliebt sind.

Die Zubereitung: Einfach, aber kunstvoll

Obwohl Onion Bhaji in der Basis nur aus wenigen Zutaten besteht – Zwiebeln, Kichererbsenmehl und Gewürze –, ist die Zubereitung eine wahre Kunst. Der Teig, der die Zwiebeln umhüllt, besteht aus Kichererbsenmehl, das auch als Besan-Mehl bekannt ist. Es verleiht dem Bhaji eine angenehme, leicht nussige Note und sorgt für die knusprige Textur nach dem Frittieren. Kichererbsenmehl ist außerdem glutenfrei und reich an Proteinen, was Bhajis zu einer sättigenden und energiereichen Mahlzeit macht.

Das Geheimnis eines guten Onion Bhaji liegt in der richtigen Würzmischung. Typische Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und manchmal auch ein Hauch Chili werden dem Teig beigemischt, um die Zwiebelstücke zu verfeinern und ein intensives Aroma zu erzeugen. Die Wahl der Gewürze kann regional unterschiedlich sein, und so entstehen kleine, aber feine Geschmacksvariationen, die jeder Bhaji-Liebhaber schätzt. Manche Rezepte fügen auch frische Kräuter wie Korianderblätter oder grüne Chilis hinzu, um dem Gericht zusätzliche Schärfe und Frische zu verleihen.

Sobald der Teig vorbereitet ist, werden die Zwiebelstücke in den Teig getaucht und anschließend in heißem Öl frittiert, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wichtig ist, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit der Bhaji schön kross wird, ohne zu viel Öl aufzunehmen. Ist das Öl zu heiß, verbrennt der Teig schnell und bleibt innen roh. Ist es zu kalt, saugt der Bhaji zu viel Fett auf und wird schwer und ölig. Die richtige Technik ist also entscheidend, und darin liegt die Kunst, einen perfekten Onion Bhaji zuzubereiten.

Onion Bhaji und die indische Streetfood-Kultur

In Indien ist Streetfood ein fester Bestandteil des Alltags. Egal ob in den pulsierenden Straßen von Delhi, den Küsten von Mumbai oder in den ruhigen Städten des Südens – überall findest du Stände, die knusprige Bhajis, Samosas oder andere Snacks anbieten. Onion Bhaji ist eines der typischen Streetfood-Gerichte, das sich perfekt als kleiner Snack zwischendurch eignet. Besonders in den Monsunmonaten, wenn es regnet und die Temperaturen angenehm kühl sind, ist Bhaji ein beliebter Snack, der oft mit einem heißen Chai genossen wird.

Onion Bhaji ist auf den indischen Straßen oft ein sozialer Snack. Die Menschen kommen zusammen, genießen die kleinen Häppchen und tauschen Neuigkeiten aus. Der Duft von frittierten Zwiebeln und Gewürzen liegt in der Luft und verleiht den Straßen eine besondere Atmosphäre. Die Straßenstände bieten oft verschiedene Bhaji-Variationen an – manchmal auch mit anderem Gemüse wie Kartoffeln oder Spinat –, sodass jeder etwas Passendes findet.

In Indien gilt Bhaji als „Gemüsesnack für alle“. Durch die einfachen Zutaten und die kostengünstige Zubereitung ist Bhaji ein erschwinglicher Snack, der auch in ärmeren Regionen des Landes beliebt ist. Streetfood-Verkäufer bereiten Bhajis meist frisch zu, und die Qualität ist oft bemerkenswert. Ein gut gemachter Bhaji ist außen knusprig, innen saftig und voll aromatischer Gewürze – ein Geschmackserlebnis, das unverwechselbar indisch ist.

Onion Bhaji weltweit: Ein Gericht mit Kultstatus

Nicht nur in Indien hat Onion Bhaji Kultstatus, auch in anderen Ländern, insbesondere in Großbritannien, ist dieser Snack inzwischen fest etabliert. Durch die große indische Community in Großbritannien, die im Zuge der Kolonialgeschichte nach und nach wuchs, fand die indische Küche dort ein neues Zuhause. Die Briten lieben ihre Bhajis fast genauso wie die Inder selbst und genießen sie oft als Vorspeise in indischen Restaurants oder als Snack zu Hause.

Onion Bhaji passt perfekt zur britischen Vorliebe für würzige und knusprige Snacks und wird gerne mit verschiedenen Dips, wie Tamarinden- oder Minz-Joghurt-Sauce, gereicht. Die Kombination aus würzigen Aromen, knuspriger Textur und der erfrischenden Säure der Dips macht Bhaji zu einem beliebten Begleiter in britischen Haushalten.

Mittlerweile gibt es Onion Bhaji auch in anderen Ländern, und überall haben sich die Menschen diesen köstlichen Snack zu eigen gemacht. In den USA beispielsweise wird Bhaji oft bei Food-Festivals angeboten, wo die Menschen die Vielfalt der indischen Küche entdecken. Onion Bhaji ist ein Beispiel dafür, wie ein einfaches Gericht eine weltweite Fangemeinde gewinnen kann und die Herzen der Menschen rund um den Globus erobert.

Kreative Varianten von Onion Bhaji

Auch wenn das klassische Onion Bhaji seine Fans hat, gibt es mittlerweile zahlreiche kreative Variationen dieses Snacks. Die Grundidee bleibt dabei dieselbe – knusprige, frittierte Zwiebelringe mit einer aromatischen Gewürzmischung –, doch die Möglichkeiten, Bhaji zu variieren, sind fast grenzenlos.

In vielen Regionen Indiens wird Bhaji nicht nur aus Zwiebeln, sondern auch aus anderem Gemüse zubereitet. Zum Beispiel gibt es Varianten mit Kartoffeln, Spinat oder Blumenkohl, die ebenfalls mit Kichererbsenmehl umhüllt und frittiert werden. Diese Gemüsesorten bringen jeweils ihre eigenen Geschmacksnuancen und Texturen mit und machen Bhaji noch vielseitiger.

Auch experimentelle Geschmacksrichtungen werden immer beliebter. So gibt es mittlerweile Bhajis mit einer leichten Kokosnote oder einer Prise Garam Masala, die dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung verleihen. Manche modernen Varianten integrieren sogar ungewöhnliche Zutaten wie Süßkartoffeln, die dem Bhaji eine leicht süßliche Note und zusätzliche Farbvielfalt verleihen.

Onion Bhaji als Teil einer ausgewogenen Ernährung

Auch wenn Bhaji frittiert wird, kann es in Maßen durchaus Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Das Kichererbsenmehl, das für den Teig verwendet wird, ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen und enthält viele Nährstoffe wie Eisen und Magnesium. Darüber hinaus sorgt das Mehl für eine lange Sättigung und liefert wertvolle pflanzliche Proteine, was besonders für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten möchten, eine gute Ergänzung darstellt.

Zwiebeln sind ebenfalls gesund und enthalten Vitamine wie Vitamin C sowie verschiedene Antioxidantien, die dem Körper helfen, sich vor freien Radikalen zu schützen. Sie tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und können entzündungshemmende Eigenschaften haben. Wenn du also Bhajis mit frischen, hochwertigen Zutaten zubereitest und darauf achtest, nicht zu viel Öl zu verwenden, kannst du sie durchaus in eine gesunde Ernährung integrieren.