Silvester im Camper oder zu Hause muss weder stressig noch kompliziert sein. Gerade zum Jahreswechsel möchte man gutes Essen genießen, Zeit mit lieben Menschen verbringen und nicht stundenlang in der Küche stehen. Genau dafür habe ich dieses Menü entwickelt.

Alle Rezepte entstehen im Campingbackofen, sind gut vorzubereiten und eignen sich perfekt für ein entspanntes Silvester Buffet oder ein kleines Menü. Ob Du mit zwei Personen feierst oder mit einer kleinen Runde zusammenkommst, diese Ideen lassen sich flexibel anpassen. Vom herzhaften Fingerfood über sättigende Ofengerichte bis hin zu süßen Desserts ist alles dabei.

Vorspeisen und Fingerfood

Den Anfang macht ein echter Klassiker mit Twist. Das Pesto Zupfbrot, auch Monkey Bread genannt, ist wunderbar fluffig, saftig und aromatisch. Durch grünes und rotes Pesto sieht es nicht nur hübsch aus, sondern bringt auch direkt Farbe auf den Tisch. Perfekt zum Zupfen, Teilen und Immer wieder Zugreifen.

Die Blumenkohl Käse Muffins sind ein leichter Snack, der überraschend viel Geschmack mitbringt. Sie sind schnell vorbereitet, lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm genauso gut wie lauwarm. Ideal für ein Buffet oder als kleine Vorspeise.

Diese Pesto Schweineohren sollten ursprünglich kleine Glückskleeblätter werden, haben aber ihre eigene Form gefunden. Das macht sie nicht weniger lecker. Blättrig, würzig und mit einem Bissen im Mund sind sie echtes Partyfood. Auf dem Buffet kannst Du sie einfach passend anordnen und niemand fragt mehr nach der Form.

Der Krautstrudel ist ein echtes Multitalent. Du kannst ihn als Hauptgericht servieren oder in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood anbieten. Gerade zu Silvester ist er praktisch, weil er sich gut vorbereiten lässt und im Campingbackofen zuverlässig gelingt.

Herzhafte Highlights aus dem Ofen

Ein weiteres Blätterteig Rezept ist die Pizza Sonne aus dem Campingbackofen. Sie sieht beeindruckend aus, lässt sich wunderbar in Stücke schneiden und passt perfekt auf jedes Buffet. Gleichzeitig ist sie auch ideal für einen gemütlichen Abend zu zweit. Ich habe beides ausprobiert und beides funktioniert.

Raclette im CampingBackofen klingt erst einmal ungewöhnlich, klappt aber erstaunlich gut. Für eine große Party ist es nicht gedacht, aber für zwei bis drei Personen oder als Bestandteil eines Menüs ist es eine richtig schöne Idee. Einfach, gemütlich und perfekt für lange Abende.

Der Pfannkuchenauflauf ist mein heimlicher Favorit. In den Pfannkuchen versteckt sich etwas Gemüse, alles wird in einer aromatischen Tomatensoße geschichtet und mit Käse cremig überbacken. Deftig, wohlig und trotzdem unkompliziert. Genau das, was du an Silvester gut gebrauchen kannst.

Süße Ideen zum Jahreswechsel

Nach all den herzhaften Gerichten darf natürlich ein Dessert nicht fehlen. Hast Du noch Spekulatius übrig, ist dieser super cremige Spekulatius Käsekuchen genau das Richtige. Er lässt sich gut vorbereiten und ist ein echtes Highlight für alle, die es weihnachtlich mögen.

Etwas leichter wird es mit dem Birnen Schoko Crumble. Saftige Früchte, Streusel aus Haferflocken und Nüssen und ein herrlicher Duft aus dem Campingbackofen.

Alternativ kannst Du daraus auch einen klassischen Apfel Cobbler machen, bei dem die Früchte mit einem Teig bedeckt werden. Beide Varianten sind einfach und richtig gemütlich.

Warum Du die Glückschweinchen backen solltest

Weil sie so süß sind. Weil es Spaß macht aus ein paar ausgestochenen Kreisen und einem Trinkröhrchen Glücksschweinchen entstehen zu lassen. Es ist so einfach. Aber das Wichtigste: Du kannst die Glücksschweinchen jemand schenken, dem Du Glück wünschst. Natürlich ist der Jahreswechsel dafür ein schöner Anlass aber glaube mir, jeder freut sich zu jeder Zeit über diese Glücksschweinchen!

Inspiriert wurde ich zu diesen entzückenden Schweinchen ganz spontan durch „plötzlich camper“. Am 1. Weihnachtstag habe ich sie bei ihr entdeckt und war sofort hin und weg! Jetzt wollte ich unbedingt Glücksschweinchen im Campingbackofen zaubern. Aber ohje, kein Quark im blauen Kasten! Kein Problem, Herausforderung angenommen!

Ich habe ja bereits super Erfahrungen mit Joghurt im Teig gesammelt. (Kleiner Tipp: Wer mein Buch „Backen in der Pfanne“ besitzt, sollte unbedingt mal das Rezept für die Pizzataschen ausprobieren.) Eine andere Möglichkeit wäre ein Hefeteig – funktioniert ebenfalls wunderbar, braucht nur etwas mehr Zeit.

Im CampingBackofen habe ich die Mini-Version der Glücksschweinchen gebacken und finde sie sogar noch süßer als die Großen! Und der Vorteil: Wenn sie so klein sind, kann ich ohne schlechtes Gewissen mehr davon naschen!

Zum Ausstechen brauchst du nur ein Glas mit einem Durchmesser von etwa 5 – 6 cm, passend für deinen Camping-Backofen. Für die Nase und Ohren habe ich den Deckel einer PET-Flasche mit einem Durchmesser von 2,5 cm verwendet. Für jedes Schweinchen einen großen und zwei kleine Kreise ausstechen. Einen kleinen Kreis halbieren und als Ohren anlegen. Dann musst du nur noch mit einem Trinkhalm oder Holzstäbchen die Nasenlöcher und Augen formen – und voilà, deine Glücksschweinchen sind fertig zum Backen!

Alternativ kannst Du für die Augen und Nasenlöcher auch Pfefferkörner, Pimentkörner und Kümmelkörner verwenden. Kleine Rosinen, Schokotropfen oder Minischokolinsen funktionieren ebenso gut.

Blasse Glücksschweinchen

Zugegeben: die Glücksschweinchen aus dem CampingBackofen sind ziemlich blass um die Nase. Aber sie sind trotzdem durchgebacken. Es gibt mehrere Möglichkeiten um die Glücksschweinchen etwas mehr zu bräunen: Wende sie nach für die letzten 10 Minuten Backdauer. Nachteil: dann werden die Nasen und Ohren etwas eingedrückt. Die 2. Möglichkeit ist, die Glücksschweinchen vor dem Backen mit verquirltem Eigelb zu bestreichen, was ich aber nicht so gern mag. Eine 3. Variante wäre die Glücksschweinchen mit Backpapier auf das Aufbackgitter* zu setzen. So kommen sie näher an die Oberhitze. Die Idee hatte eine liebe, OMNIA-erfahrene Leserin.

Die Glückschweinchen habe ich mit Kleeblättern dekoriert, die hier in Portugal gerade direkt vor dem blauen Kasten wachsen. Dazu habe ich mit dem Trinkröhrchen ein kleines Loch neben einem Ohr gestochen und ein Kleeblatt hindurch geschoben. Das ist übrigens Sauerklee und somit essbar und lecker!

Rezept für Glücksschweinchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für etwa 16 Glücksschweinchen

Zutaten

• 125 g Joghurt (Natur)
• 5 Esslöffel Milch
• 5 Esslöffel Öl
• 70 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Verrühre zuerst Joghurt, Öl, Milch und die Zucker in einer Schüssel.
• Gib nun das Mehl, Salz und Backpulver hinzu und verrühre und verknete alles zu einem Teig. Der Teig sollte nicht mehr kleben und gut formbar sein.
• Jetzt rollst Du den Teig auf etwa 1 cm Dicke aus.
• Du brauchst zum Austechen für den Kopf ein kleines Glas o.ä. mit einem Durchmesser von 5 – 6 cm. Dieser Durchmesser passt perfekt in die OMNIA* oder RoadBaker* Form
• Für die Ohren und die Nase nimmst Du einfach den Deckel einer herkömmlichen PET Flasche mit einem Durchmesser von 2,5 cm.
• Steche nun für jedes Glücksschweinchen einen großen Kreis und 2 kleine Kreise aus.
• Bestreiche den großen Kreis mit etwas Milch oder Joghurt.
• Lege einen kleinen Kreis in die Mitte für die Nase. Schneide einen weiteren kleinen Kreis mit einem Messer oder einer Schere mittig durch und lege die Hälften als Schweineohren auf den großen Kreis.
• Nun drückst Du mit einem Trinkröhren oder Holzstäbchen die Nasenlöcher und die Augen in den Teig.
• 8 fertige Glücksschweinchen passen in die Backform. Backe sie für 15 Minuten auf kleiner Hitze.
• Du kannst sie ganz frisch und noch ein wenig warm genießen. Sie schmecken aber auch noch am 2. Tag, wenn Du sie zum Jahreswechsel verschenken möchtest. Mit Butter, mit süßem Aufstrich oder einfach so.

Wirst Du die Glücksschweinchen backen?

Deine Doreen

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So schnell machst Du Ofenpfannkuchen

Für den Ofenpfannkuchen mischst Du also nur alle Zutaten. Danach gießt Du den Teig in die OMNIA Form und bäckst ihn. So schnell, so einfach.

Die Konsistenz des Ofenpfannkuchen erinnert uns sehr an Clafoutis. Dem französischen Ofenpudding mit Früchten. Diesen habe ich auch schon mehrmals mit dem OMNIA zubereitet: LINK.

Im Übrigen können wir hier wieder herrlich mit dem Namen spielen. Denn im Nordosten Deutschlands heißen Pfannkuchen eigentlich Eierkuchen, was mit dem hohen Ei-Anteil im Teig begründet ist. Berliner heißen nämlich bei uns Pfannkuchen aber das habe ich ja schon in diesem Rezept genauer ergründet….

Topping für den Ofenpfannkuchen

Auf den Teig von meinem Ofenpfannkuchen kamen ein paar Erdbeerstücke. Nach dem Backen haben wir ihn mit Blaubeeren und Honig genossen. So lecker! Du kannst auf Deinen Ofenpfannkuchen einfach nur Puderzucker streuen, Schokostücke oder Rosinen in den Teig geben, ihn mit Marmelade oder Erdnussbutter essen.

Ofenpfannkuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 2 Eier
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker od. 1 EL Vanillearoma
• 65 g Mehl
• 120 ml Milch
• 1 Esslöffel Margarine
• Erdbeeren (in Scheiben) und Blaubeeren

Zubereitung

• Verrühre die Eier gründlich mit dem Zucker und Vanillezucker (oder Aroma).
• Gib nun das Mehl hinein und rühre es klümpchenfrei unter.
• Gieße nun nach und nach die Milch hinzu und verrühre alles zu einem flüssigen Teig.
• Gib die Margarine in die OMNIA Form und erhitze den Backofen für ein paar Minuten auf hoher Stufe. Ist die Margarine geschmolzen, verteilst Du sie in der gesamten Form und gießt den Teig hinein.
• Lege ein paar Erdbeerenscheiben darauf.
• Backe den Ofenpfannkuchen für 15 Minuten auf kleiner Hitze.
• Wenn Du jetzt den Deckel öffnet, ist er ein bisschen aufgegangen, fällt aber nach wenigen Minuten wieder zusammen.
• Genieße Deinen Ofenpfannkuchen mit Blaubeeren und Honig oder wie Du am liebsten magst!

Wie isst du Deinen Ofenpfannkuchen! Mit Beeren? Mit Marmelade oder Schokocreme? Oder nur mit Puderzucker? Schreib es mir in den Kommentaren!

Deine Doreen

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So oder so: Baked Oats sind so lecker! Quasi die Weiterentlwicklung des guten alten Haferbreis. Sorry, des guten alten Porridge. Denn genau wie sich Haferbrei weniger sexy anhört als Porridge genauso gibt es kein wirklich lecker klingendes deutsches Wort für Baked Oats bzw. Oatmeal. Denn ˋgebackene Haferflockenˋ bzw. ˋgebackenene Haferflockenmahlzeitˋ tönen irgendwie sehr altbacken. Oder würdet Ihr das als Frühstück im Cafè auswählen? Baked Oats schon eher, oder?

So gerne ich deutsche Worte statt der üblichen englischen bevorzuge, um Baked Oats kommen wir nicht drumherum. Weder sprachlich noch auf Eurem Speiseplan. Wir können das Ganze noch weiterspinnen und landen bei Overnight Oats oder Meal Prep. Auch hier zu deutsch: Übernacht Haferflocken oder vorbereitete Mahlzeiten. Ach, du deutsche Sprache, manchmal ist es ein bisschen holprig mit Dir.

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Kommen wir aber zum wirklich Wichtigen: Was sind denn Baked Oats? Dafür werden Haferflocken mit Milch, Banane, Backpulver, Zucker, Salz gemischt und gebacken. Dabei könnt Ihr wild tauschen und hinzufügen:

• Pflanzendrink statt Milch
• Joghurt oder Apfelmus oder ein Ei statt Banane
• den Zucker weglassen
• Schokolade, Honig oder Sirup hinzufügen
• Ihr verändert den Geschmack durch Zugaben von Nussmus, Erdnussbutter oder Marmelade.
• Früchte wie Apfel, Birne und Beeren sind super
• Dazu spielen noch Aromen wie Vanille, Zitrone und Zimt eine Rolle.
• Eine Grundrezept für Baked Oats – dein Geschmack.

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Baked Oats 4 mal anders

Da ich mich für keine Geschmackrichtung entscheiden wollte, habe ich einfach die Grundmischung hergestellt. Diese geviertelt und 4 verschiedene Baked Oats im OMNIA gebacken. 4 in 1. Diese Menge dient auch gleich für 4 Personen. Somit könntet Ihr für jedes Familienmitglied eigene Baked Oats machen. Oder Ihr backt Eure Lieblingsvariante und sucht Euch dazu eine von meinen 4 Ideen heraus.

• Blaubeeren mit Zitrone
• Erdnussbutter, Schokostücke und Kakao (mehr Süße verwenden bei ungezuckertem Kakao)
• Schokolinsen und Zimt
• Mango und Rosinen

Wenn Ihr statt der Haferflocken Hafermehl, also gemahlene Haferflocken verwendet, werden Eure Baked Oats kuchiger. Sie bekommen also eine feinere Textur. Mit normalen Haferflocken sind die Baked Oats kerniger, mit zarten Haferflocken werden sie feiner.

Ich habe meine Baked Oats mit Bananen zubereitet. Da diese schön süß und überreif waren, konnte ich auf zusätzlichen Zucker verzichten. Probiert Euch das am besten aus.

Baked Oats lassen sich super vorbereiten. Ihr könnt alle Zutaten schon am Vorabend mischen und morgens backen. Genauso schmecken übrig geblieben Baked Oats auch kalt oder mit einem Schluck warmer Milch.

Ihr könnt Eure Baked Oats auch nach dem Backen noch verfeinern. Ich esse sie gerne mit griechischem Joghurt. Oder mit frischem Obst. Natürlich passt auch eine Kugel Eiscreme, ich sagˋs ja nur.

Baked Oats

Gebackene Haferflocken

4 Portionen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 200 g Haferflocken
• 2 reife Bananen (oder 6 EL Apfelmus / 6 EL Joghurt / 2 Eier)
• optional: Süße wie Zucker, Sirup, Honig oder Zuckerersatz
• 2 Teelöffel Backpulver
• 400 ml Milch (Pflanzendrink)
• 2 Prisen Salz

Zubereitung

• Zerdrückt die Bananen mit einer Gabel.
• Vermischt alle Zutaten miteinander.
• Frisches Obst, Schokolade oder Rosinen hebt Ihr am besten am Schluss unter.
• Verwendet die Silikonform* oder gebt die Baked Oats direkt in die OMNIA Backform.
• Backt Eure Baked Oats für 5 Minuten auf großer Hitze. Danach für weitere 20 Minuten auf kleiner Hitze.
• Ihr könnt die Baked Oats nun leicht abgekühlt essen. Noch ein bisschen besser werden sie mit frischem Obst, Joghurt oder Nussmus.

Jetzt möchte ich von Euch wissen: Kennt Ihr Baked Oats schon? Was ist Eure Lieblingmischung? Schreibt mir UNBEDINGT in die Kommentare, ich freue mich drauf!

Deine Doreen

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Ihr bekommt genau das, was Ihr hier lest. Leicht dickflüssige heiße weiße Schokolade, mit Spuren von Vanille und Sahne.

Das Rezept ist sehr schnell gemacht. Denn es ist wichtig, dass sich ein eventuell aufziehendes Stimmungstief gar nicht erst ausbreiten kann. Damit die Welt da draußen ein bisschen heller wird!

Ihr findet hier das Grundrezept für heiße weiße Schokolade. Dies dürft Ihr nach Eurem Gusto ein wenig abändern. Fügt etwas Vanille hinzu. Ersetzt einen Teil der Milch durch Sahne. Eine Prise Zimt, eine Spur Kardamon oder ganz einfach pur. Ihr wählt! Übrigens: Die heiße weiße Schokolade lässt sich auch prima vegan zubereiten.

Heiße weiße Schokolade

Zutaten

für 1 Portion

• 50 g weiße Schokolade
• 2 EL Stärke
• 300 ml Milch

Zubereitung

1. Verrührt 2 EL der Milch mit 2 EL Stärke. Kocht die restliche Milch in einem Topf auf.
2. Hackt die weiße Schokolade.
3. Stellt den Herd aus und gebt die gehackte weiße Schokolade in die heiße Milch. Wartet ein paar Minuten und rührt anschließend die weiße Schokolade mit der Milch kräftig durch.
4. Fügt nun die Stärkemischung hinzu und kocht alles kurz unter Rühren auf bis die Masse leicht eingedickt.
5. Gießt die heiße weiße Schokolade in eine bereitgestellte große Tasse. Lasst sie leicht abkühlen, bevor Ihr sie genießt!

Ich glaube, es versteht sich von selbst, dass Ihr die weiße Schokolade auch durch Vollmilchschokolade oder dunkle Schokolade ersetzen könnt, oder?

Deine Doreen

Denn ein Crumble sind Streusel auf Obst, was zusammen gebacken wird. Also warmes Obst, obendrauf warmer Kuchen (Streusel) und dazu Eiscreme. Ich steh‘ hier nicht auf bis ich alles aufgegessen haben. Ihr versteht mich, oder?

Macht Euer eigenes Crumble!

Als erstes braucht Ihr Obst. Da gibt es keine Grenzen! Säuerliche Früchte wie Beeren, Aprikose, Pfirsiche, Rhababer bekommen in den Streusel ein bisschen mehr Süße. Äpfel, Birnen, Süßkirschen oder Obst aus der Konserve etwas weniger. Kombinieren ausdrücklich erlaubt!

Auf das Obst kommen Streusel!

Diese Streusel bestehen aus 3 Grundzutaten: Mehl, Fett und Zucker. Daraus ergeben sich ungefähr drölfzig Varianten:

Glutenfrei mit Reismehl, Buchweizenmehl* usw.

Low Carb mit Mandelmehl* oder Kokosmehl* und Birkenzucker

Vollwertig mit Vollkornmehl, Haferflocken und Nüssen

Vegan mit Margarine, veganer Butter oder Kokosöl

Zusätzlich könnt Ihr die Streusel oder das Obst mit Gewürzen aromatisieren: Zimt, Vanille, Lebkuchengewürz…

Der Crumble schmeckt warm und kalt. Solo ganz wunderbar und ein bisschen dekadent mit Vanillesoße oder Eiscreme…

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem neuen Kochbuch „OMNIA Leicht & Fit“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK

Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1 In dem Kochbuch geht es um bewusste Ernährung. Es geht darum, zu wissen, was in meinem, also Eurem, Essen drin ist. Es ist auf keinen Fall ein Diätbuch! Denn in dem Buch ist Zucker enthalten. Und Mehl. Und Fett. Ich habe mich in dem neuen OMNIA Kochbuch mit diesen 5 Themen befasst: Vollkorn und vollwertig, low carb, proteinreich, vegan und glutenfrei. Was passiert, wenn ich Brot ohne Mehl backe? Was passiert, wenn ich eine Zutat einfach austausche und das Gericht dann low carb oder vegan ist? Wie wird Kuchen und Brot ohne Gluten so richtig lecker? Und wie macht Gemüse wirklich satt und zufrieden? Das alles habe ich ausprobiert und viele sehr köstliche Rezepte sind dabei herausgekommen.

Mit meinem Crumble aus Birnen und Schoko-Walnuss-Streuseln habt Ihr ein weiteres Beispiel.

Was ist eurer Lieblings Crumble? Ich freue mich auf Ideen in den Kommentaren!

Deine Doreen

**Da hier nicht auf kleinster Flamme gebacken wird, müsst Ihr aufpassen, dass nichts verbrennt. Jeder Herd entwickelt eine andere Hitze und kann eventuell weniger Zeit beanspruchen. Probiert das einfach aus.

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.